cac的核查記錄表haccp(編輯修改稿)
2024-07-27 16:18 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 構(gòu)：檢測(cè)項(xiàng)目： 項(xiàng)合格163。否163。符合163。 不符合163。符合163。 不符合163。符合163。 不符合163。符合163。 不符合163。是否包括清洗消毒的對(duì)象、方法消毒液濃度、頻率、監(jiān)測(cè)符合163。不符合163。核查記錄表第 頁(yè)，共 頁(yè)受審核部門/過(guò)程：日期：審核員：陪同人員：過(guò)程/標(biāo)準(zhǔn)條款檢 查 內(nèi) 容審 核 記 錄備注CAC《食品衛(wèi)生通則》6條款CAC《食品衛(wèi)生通則》7條款生產(chǎn)流程的衛(wèi)生監(jiān)控（涂沫試驗(yàn)）監(jiān)測(cè)點(diǎn)：頻率：監(jiān)測(cè)對(duì)象（菌）：記錄：●害蟲(chóng)的控制防止進(jìn)入使用殺蟲(chóng)劑防蠅蟲(chóng)設(shè)施鼠籠布置及滅鼠情況●廢料的管理是否及時(shí)清理出車間是否當(dāng)日清理出廠個(gè)人及衛(wèi)生間衛(wèi)生●個(gè)人的健康檢查及管理抽查加工人58人、檢驗(yàn)人員12人、管理人員12人健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)情況符合163。不符合163。符合163。不符合163。符合163。不符合163。核查記錄表第 頁(yè)，共 頁(yè)受審核部門/過(guò)程：日期：審核員：陪同人員：過(guò)程/標(biāo)準(zhǔn)條款檢 查 內(nèi) 容審 核 記 錄備注CAC《食品衛(wèi)生通則》7條款CAC《食品衛(wèi)生通則》8條款●更衣室設(shè)施工作服、帽、鞋工作服、帽清洗更衣柜更衣室消毒洗手消毒設(shè)施●個(gè)人進(jìn)車間前、去衛(wèi)生間后、處理任何被污染的材料后、換工序操作時(shí)的手、鞋清洗消毒情況人員是否按程序進(jìn)行洗手與消毒●個(gè)人行為衛(wèi)生工作服是否衛(wèi)生、穿戴是否正確、人員是否化妝、頭發(fā)是否外露、手指甲是否修剪，個(gè)人衛(wèi)生是否清潔、有無(wú)外傷、是否有患病等；●參觀者或外來(lái)人員衛(wèi)生運(yùn)輸衛(wèi)生●運(yùn)輸工具●使用和養(yǎng)護(hù)符合163。不符合163。符合163。不符合163。符合163。不符合163。符合163。不符合163。符合163。不符合163。符合163。不符合163。符合163。不符合163。符合163。不符合163。符合163。不符合163。符合163。不符合163。符合163。不符合163。符合163。不符合163。核查記錄表第 頁(yè)，共 頁(yè)受審核部門/過(guò)程：日期：審核員：陪同人員：過(guò)程/標(biāo)準(zhǔn)條款檢 查 內(nèi) 容審 核 記 錄備注CAC《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》1條款CAC《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》2條款CAC《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》3條款CAC《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》4條款CAC《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》5條款組成HACCP小組●明確小組的職責(zé)和權(quán)限●由各部門及各專業(yè)人員組成并具備相應(yīng)的產(chǎn)品專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)●成員經(jīng)最高管理批準(zhǔn)●接受過(guò)HACCP有關(guān)的培訓(xùn)產(chǎn)品描述●針對(duì)HACCP計(jì)劃內(nèi)的產(chǎn)品進(jìn)行全面描述●全面描述包括以下相關(guān)安全信息：組成成分、理化特性、包裝方式、保質(zhì)期、銷售對(duì)象、儲(chǔ)存運(yùn)輸條件、銷售方法、食用說(shuō)明等識(shí)別和擬定用途●HACCP計(jì)劃內(nèi)的產(chǎn)品用途予以識(shí)別,并在文件中加以規(guī)定●消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的使用說(shuō)明特定情況下,考慮易受傷害人群制作加工流程圖●加工流程圖由HACCP小組制作●加工流程圖包括所有操作步驟給定操作的前后步驟應(yīng)予以考慮流程圖現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)●HACCP小組應(yīng)通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)操作過(guò)程是否與工藝流程一致符合163。不符合163。符合163。不符合163。符合163。不符合163。符合163。不符合163。符合163。不符合163。，包括產(chǎn)品：符合163。不符合163。符合163。不符合163。符合163。不符合163。符合163。不符合163。符合163。不符合163。符合163。不符合163。核查記錄表第 頁(yè)，共 頁(yè)受審核部門/過(guò)程：日期：審核員：陪同人員：過(guò)程/標(biāo)準(zhǔn)條款檢 查 內(nèi) 容審 核 記 錄備注CAC《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》6條款CAC《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》7條款CAC《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》8條款危害分析●是否包括每個(gè)步驟●危害分析是否包括生物的、化學(xué)的、物理的危害●是否充分考慮危害的顯著性●是否考慮采取的控制措施確定關(guān)鍵控制點(diǎn)●是否符合判定樹(shù)●所確定的CCP是否符合，有無(wú)遣漏建立各關(guān)鍵限值●CL值是否保證其有效●CL值制定是否有依據(jù)●必要時(shí)是否建立操作限值符合163。不符合163。符合163。不符合163。符合163。不符合163。符合163。不符合163。符合163。不符合163。，包括產(chǎn)品：符合163。不符合163。符合163。不符合163。符合
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