【總結】第十章食品安全管理體系,1,第一節(jié)監(jiān)控與保障體系介紹,一、食品安全監(jiān)控與保障的發(fā)展1.傳統(tǒng)制作或作坊式加工階段:傳統(tǒng)的保藏方法,監(jiān)控停留在感觀上。2.工廠化、規(guī)?;a階段(1)食品感觀期:20世紀60-70年代(2)食品微生物要求期:20世紀70-80年代(3)食品農殘要求期:20世紀80-90年代(3)食品獸殘要求期:20世紀90年代-21世紀初,2,3.從農場到
2025-03-02 15:56
【總結】危害分析關鍵控制點(HACCP)管理危害分析(1原則)原則1:-確認各個環(huán)節(jié)的潛在危害,從種植、收割、加工、銷售,一直到終端消費環(huán)節(jié).-評估危害產生的可能性并確認預防控制措施危害危害:-所有可能對消費者健康產生危害的微生物、化學或物理性物質.(全國食品微生物標準委員會制定的定義)危害類型生物化學物
2025-02-05 17:42
【總結】 德信誠培訓網風險評估記錄關鍵控制點的判斷流程圖問題1:該步驟是否對確定的危害性(質量或安全)有控制措施修改工藝或產品否對安全性和質量來說,該點的控制措施是否必要?是是停止不是關鍵控制點否問題2:是否該步驟可以將可能風險減至可接受程序?否
2024-08-18 05:44
【總結】內部控制系統(tǒng)的關鍵控制點為了防止資產流失,一個公司可采取的控制措施有很多,下面所列的是在大多數(shù)公司里最常采用的一些措施。在資產流失機率比較大的情況下,也可以在這些措施的基礎上增加一些其他的相關措施,反之亦然。這些控制措施包括下列幾方面內容。(1)現(xiàn)金通?,F(xiàn)金交易被認為是最需要進行控制的環(huán)節(jié)。因此,有關現(xiàn)金控制在有些企業(yè)甚至顯得有些過度。盡管下面介紹了許多的現(xiàn)金控制措施,但我們在實際
2025-07-09 12:53
【總結】危害及關鍵控制點HACCP簡介HACCP的概念?HACCP即危害分析和關鍵控制點:是鑒定,評估和控制食(消費)品安全危害的系統(tǒng)方法.?控制:預防,消除和減少食(消費)品安全危害的發(fā)生.?控制措施:預防,或消除,或將食(消費)品安全危害減少到可接受程度的行為和活動.?關鍵控制點(CCP):是食(消費)
2025-02-05 08:45
【總結】HACCP危害分析及關鍵控制點介紹報告人:內容?HACCP歷史及現(xiàn)狀?如何實施HACCP?ISO/DIS15161食品和飲料工業(yè)申請ISO9000指導綱要?HACCP與ISO9000的整合?如何申請HACCP認證?小組練習與討論HACCP歷史及現(xiàn)狀-美國
2025-03-02 19:16
【總結】HACCP危害分析與關鍵控制點隨著世界食品工業(yè)的迅速發(fā)展,消費者對食品安全、衛(wèi)生的要求越來越高,各個國家特別是發(fā)達國家對食品的要求更加苛刻。近年來部分國家或地區(qū)對我出口食品高筑技術壁壘,如對日本出口大米,農藥殘留、重金屬與微生物指標已達到91項之多;1996年10月,歐盟曾以中國食品企業(yè)不具備HACCP體系為由,停止
2025-03-02 18:54
【總結】危害分析關鍵控制點(HACCP)管理危害分析(1原則)原則1:-確認各個環(huán)節(jié)的潛在危害,從種植、收割、加工、銷售,一直到終端消費環(huán)節(jié).-評估危害產生的可能性并確認預防控制措施危害危害:-所有可能對消費者健康產生危害的微生物、化學或物理性物質.(全國食品微生物標準委員會制定的
2025-02-05 17:28
【總結】寧夏檢驗檢疫局認證監(jiān)管處殷賀峰Tel:0951-7884925Email:危害分析與關鍵控制點(HACCP)?HACCP簡介?HACCP是一種食品安全衛(wèi)生控制體系,是國際通行的食品安全控制體系,它是英HazandtAanalysisandCriticalContfolPoint的縮寫,?
2024-10-18 12:23
【總結】事以人先以義興業(yè)一、安全生產一、飼料廠易發(fā)生的火災是1、夏季電路的老化短路引起的火災2、冬季溫油引起的火災事以人先以義興業(yè)電氣引發(fā)火災與事故1、設計安裝不合要求、不匹配、或設置不全2、電器設備通風不好引起發(fā)熱:3、電器
2025-01-08 23:45
【總結】摘要隨著生活水平的逐漸提高,人們對保健、營養(yǎng)食品的追求已成為現(xiàn)代生活中的主流,這種追求已反應在人們對食品種類的選擇上。酸奶是以新鮮的牛奶為原料,經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑),經發(fā)酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶的工藝流程:原料奶的檢驗與驗收→收奶→過濾→計量→冷卻→貯存→預熱→凈乳→濃縮→殺菌→冷卻→貯存→配料以及標準化→預熱→脫氣→均質→殺菌→冷卻→接種→攪拌→保溫發(fā)
2025-04-18 01:38
【總結】 危害分析和關鍵控制點(HACCP)體系及其應用準則CAC/RCP1-1969,(1997)(1999年修訂)的附錄序言 本文第一節(jié)列出了由CAC采納的危害分析和關鍵控制點(HACCP)體系的準則。在認識到體系的具體應用會因食品操作環(huán)境而有改變時,第二節(jié)提供了體系應用的一般準則。HACCP體系以科學性和系統(tǒng)性為基礎,識別特定危害,確定控制措施,確保食品的安全性。HAC
2024-08-31 13:59
【總結】杭州錢江味精有限公司關鍵質量控制點控制記錄編號:QW/JL02-06生產品種型號版次/更改:01/00頁碼1/1固態(tài)調味料配料編制/日期:年月日審核/日期:年月日生產日期批準/日期:
2025-05-10 17:39
【總結】風險描述風險影響管控方法及措施跟進部門員工生病員工帶有傳染性疾病,污染到產品,危害到接觸者(包括使用者)的健康1.?接觸到產品的崗位不招收傳染病員工;2.?生病員工需及時的安排接受治療。辦公室不講衛(wèi)生不洗手,隨地吐痰,觸摸產品,對產品造成污染1.?宣導講衛(wèi)生的重要性;2.?配置洗手
2025-04-15 02:11
【總結】永康市文高豆制品有限公司 關鍵控制指導書 A?版第?0?次修改永康市文高豆制品有限公司關鍵控制點作業(yè)指導書受控情況:_________________編?制?人:_________________批
2024-07-30 23:15