低溫類熟肉制品haccp實施指南(編輯修改稿)
2025-07-27 12:45 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 者投訴程序應(yīng)包括： l 接收投訴和收集投訴產(chǎn)品的信息(標(biāo)簽、批次、生產(chǎn)日期等)； l 調(diào)查投訴并與投訴消費者聯(lián)系； l 對消費者投訴進(jìn)行評估； l 必要時采取相應(yīng)的措施(包括進(jìn)行產(chǎn)品回收)； l 消費者投訴和采取的措施應(yīng)反饋到HACCP的驗證活動， 以利于HACCP體系的改進(jìn)。 3 實施步驟 組建HACCP工作小組 。小組成員由負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量控制、生產(chǎn)管理、衛(wèi)生管理、檢驗、產(chǎn)品研制、采購、倉儲和設(shè)備維護各方面專業(yè)人員組成，質(zhì)量管理者代表作為HACCP小組負(fù)責(zé)人。 HACCP工作小組的職責(zé)是制定、修改、監(jiān)督實施及驗證HACCP計劃；負(fù)責(zé)對企業(yè)的HACCP培訓(xùn)；負(fù)責(zé)編制HACCP管理體系的各種文件等工作。 HACCP工作小組的成員必須經(jīng)過以下內(nèi)容的培訓(xùn):GMP、HACCP工作原理，本企業(yè)HACCP實施計劃等。 產(chǎn)品描述 對產(chǎn)品的描述應(yīng)包括產(chǎn)品所有關(guān)鍵特性,包括產(chǎn)品的主要成分,重要的產(chǎn)品性質(zhì),包裝,貯運和貯藏條件,確定預(yù)期消費人群及消費方式等。本模式在分析西式蒸煮類（如：三文治）
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