餐廳采購部的工作流程簡介(編輯修改稿)
2025-07-27 12:29 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 要求基本素質：遵紀守法；具有高度的責任感和事業(yè)心；具有一定的公關能力。自然條件：女性；年齡在20歲以上；品貌端正，身體健康。身高：～。文化程度：大專以上學歷。外語水平：具有中級英語水平。工作經(jīng)驗：1年以上酒店工作經(jīng)驗。特殊要求：熟悉采購程序和各個采購環(huán)節(jié)；有很好的文字表達能力；會使用電腦。工作程序及標準一、采購工作基本程序1．所有的采購申請應盡量通過庫房來提出。所有的采購任務都由采購部完成。2．所有采購的物品(包括服務合同)要由3個競價中選出，如果沒有3個競價，采購部必需說明原因。3．采購部要對所購物品的質量及價格負責，并保證物品按采購申請單上的日期供貨。4．如果提交采購申請單或訂貨單后，價格上漲，采購部要查看其他供貨商的價格并報知成控經(jīng)理，最后由財務總監(jiān)和總經(jīng)理決定、批準。程序： 采購項目 授權申請人 單據(jù)／文件 食品 總廚／食品庫保管員 市場單／食品和飲品申請表干貨 總廚／食品庫保管員 食品單飲品 酒水庫保管員 飲品單物品 物品庫保管員 采購申請單工程備件 工程部 采購申請單固定資產(chǎn) 申請部門 采購申請單維修等服務項目 申請部門 備忘錄及有關所需服務的說明采購申請單直接采購 申請部門 采購申請單除工程、固定資產(chǎn)和維修等服務項目以外，所有部門申請購買的食品或物品都必須得到大廚或庫房保管員的審批和確認，大廚和庫房保管員要保存各部門申購物品的有關單據(jù)，如果庫存不足或缺貨，只有大廚和庫房保管員可以直接向采購部拉交采購申請單，并在單上注明目前庫存量和平均消費量。不同物品采購程序如下a)食品的采購、市場單日需食品的采購，由食品庫保管員提單(市場單)，一式三聯(lián)，必須填寫庫存量和所需訂購數(shù)量，然后送交大廚，由大廚檢查訂購數(shù)量，必要時做刪減或增補，采購部門根據(jù)此單尋找最合理的價格并填在市場單上，市場單一聯(lián)送到收貨部以確認所購食品，當收到所購食品后，收貨
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