餐飲(火鍋)員工手冊(cè)范本(編輯修改稿)
2025-07-26 18:47 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 賓客不禮貌，與客人爭(zhēng)辯者14） 不按程序操作造成餐具破壞者15） 所犯錯(cuò)誤與上述條款性質(zhì)類似者員工有下列行為之一者，處以20200元罰款。1） 有意怠慢工作或工作不努力，沒有完成上級(jí)分配的工作任務(wù)者。2） 未經(jīng)上級(jí)允許在店內(nèi)擅自向客人販賣，索取，物品，或要求客人代辦私事者3） 隨便改動(dòng)或損壞排班表，告示牌，張貼的規(guī)章制度，文件，布告，通知者4） 將店內(nèi)物品，工具，材料，設(shè)備，器材等私藏者5） 未經(jīng)批準(zhǔn)私自拿店內(nèi)公物者6） 未經(jīng)批準(zhǔn)私自將客人遺留的物品或同事遺忘的物品據(jù)為己有者7） 對(duì)顧客，上級(jí)出言不遜者8） 違反操作規(guī)程，造成損失者9） 酗酒，上班前飲酒者10） 所犯錯(cuò)誤與上述條款相類似者員工有下列行為之一者，處以20200元處罰，停職反省，扣支停職期間的工資。1） 對(duì)客人及同事粗言穢語，出言不遜或恐嚇，威脅同事者。2） 有意違反店內(nèi)規(guī)章制度，工作規(guī)范及特殊工作指示者。3） 當(dāng)班時(shí)睡覺，下棋，打撲克等4） 擅自移動(dòng)或動(dòng)用消費(fèi)器材，設(shè)備，設(shè)施或改做它用者5） 拾到遺失財(cái)務(wù)不上交，不報(bào)告者6） 遺失本店重要物品導(dǎo)致重大損失者7） 請(qǐng)假中有騙假行為，情節(jié)惡劣者8） 上班時(shí)間消極怠慢工作者，不服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指令者9） 連續(xù)曠工二天或一個(gè)月內(nèi)累計(jì)曠工二次，愿意改過者10） 遲到，早退，脫崗累計(jì)一周內(nèi)三次或一月內(nèi)五次者11） 處理客人投訴不妥造成店內(nèi)損失者12） 擅自越權(quán)打折，簽字者13） 所犯錯(cuò)誤與上述條款性質(zhì)類似者員工有下列行為之一者，處以200500元罰款，留職察看、除名。1） 私自將屬于店內(nèi)物品，客人遺忘的物品及同事遺忘的物品帶出店和宿舍者2） 擅自給親友或熟人以特殊優(yōu)惠者3） 對(duì)領(lǐng)導(dǎo)謊報(bào)信息或造編傳播有損于公司及員工利益者4） 連續(xù)曠工二天或一個(gè)月內(nèi)累計(jì)曠工二次不愿意悔改者5） 客人嚴(yán)重投訴者6） 制造謠言，惡語中傷欺負(fù)其他員工者7） 在店內(nèi)外參加賭博怒教不改者8） 挪用公款者9） 所犯錯(cuò)誤與上述條款性質(zhì)類似者員工有下列行為之一者，處以2002000元罰款并除名。1） 當(dāng)班時(shí)與賓客發(fā)生肢體沖突者2） 當(dāng)班時(shí)與同事發(fā)生肢體沖突者3） 采用各種手段侵占本店?duì)I業(yè)額者4） 用非法手段偷竊，涂改各種原始記錄，賬單，單據(jù)故意加收中飽私囊者5） 當(dāng)班時(shí)故意違反店內(nèi)規(guī)章制度，操作規(guī)程，工作規(guī)范造成本店財(cái)務(wù)受損或客人及同事財(cái)務(wù)受損者6） 有意向外單位泄露本店的機(jī)密文件，資料，數(shù)據(jù)，使本店利益受到損害或偽造文件欲謀取私利者7） 聚眾鬧事，煽動(dòng)及參與毆打事件或煽動(dòng)員工怠工等活動(dòng)，假傳上級(jí)命令或?qū)ι霞?jí)命令壓而不發(fā)者。8） 為經(jīng)允許同時(shí)受雇于其他雇主，公司或單位9） 工作態(tài)度粗暴，不聽取上級(jí)批評(píng)者10） 率眾打架斗毆者11） 從事任何嚴(yán)重影響本店聲譽(yù)的行為12） 盜用他人名義開單，領(lǐng)用錢物者13） 所犯錯(cuò)誤與上述條款性質(zhì)類似者第9章 安全及應(yīng)急程序 酒店規(guī)定的各種安全措施，所有員工必須遵守，這是每個(gè)員工的職責(zé)和應(yīng)盡的義務(wù)1） 員工需留意任何危險(xiǎn)的工作環(huán)境，一有發(fā)現(xiàn)，立即向領(lǐng)班，經(jīng)理匯報(bào)。2） 員工不得在工作區(qū)域內(nèi)奔跑，應(yīng)保持正常的行走步態(tài)。3） 在制定的地方，應(yīng)該遵守“不準(zhǔn)吸煙”告示牌，尤其廚房、吧臺(tái)等。4） 班前、班后要認(rèn)真檢查不安全因素。1） 保持沉著冷靜，不可驚慌失措。2） 呼喚同事協(xié)助。3） 利用就近的滅火器材將火撲滅。4） 必須引導(dǎo)客人撤離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。第十章 附則（技能操作）1） 基本服務(wù)用語A“歡迎” 、“歡迎您” 、“您好”（用于客人來到餐廳時(shí)迎賓員、服務(wù)員使用）B “謝謝”、“謝謝您”（用于客人為服務(wù)員的工作帶來方便時(shí)，本著感謝的態(tài)度說）C“請(qǐng)您稍等”或“請(qǐng)您稍等一下”，（用于不能立刻為客人提供服務(wù)，本著歉意的心情說）D“對(duì)不起”或“實(shí)在對(duì)不起”（用于因打擾客人或給客人帶來不方便，本著真誠(chéng)而有禮貌的說E“再見” “您慢走” “歡迎下次光臨”，（用于客人離開時(shí)，本著熱情而真誠(chéng)地說）2) 日常服務(wù)用語A當(dāng)客人進(jìn)入餐廳：您好，先生（小姐）您一共幾位？——請(qǐng)往這邊走?！?qǐng)跟我來?！?qǐng)坐。請(qǐng)稍后，我馬上為您安排。請(qǐng)等一等，您的餐臺(tái)馬上準(zhǔn)備（收拾）好。請(qǐng)您先看一下菜單。B為客人點(diǎn)菜時(shí)：——對(duì)不起，先生（小姐）現(xiàn)在可以為您點(diǎn)菜了嗎？——您喜歡用什么飲料我們餐廳有?！矚g用些什么酒？——您是否喜歡。——您是否有興趣品嘗今天的特色彩？——真對(duì)不起，這個(gè)彩需要點(diǎn)時(shí)間，您多等會(huì)好嗎？——您好，先
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