開蔬菜水果店經(jīng)驗(yàn)(批發(fā)與擺放)(編輯修改稿)
2024-07-25 18:24 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 莓 挑選： ，顏色越是鮮艷就越酸，紅里帶點(diǎn)白的草莓最香甜。 、形狀奇怪的那種，大小要一致，小一點(diǎn)更安全。 儲(chǔ)藏： 草莓不要碰到水珠、不要有磕碰破壞表皮，否則很容易爛掉。另外要恒溫，如果放在0~10℃的恒溫，大概可以保存一個(gè)星期。 如果無法繼續(xù)保存，就放在冷凍室里凍成冰草莓，以后用來做草莓醬等食品。 ◎葡萄 葡萄以新疆、河北和江浙一帶尤為著名。味道、特點(diǎn)主要與產(chǎn)地、品種、成熟度和新鮮度有關(guān)，選購時(shí)可以從外觀、色澤、氣味和滋味等方面來判斷葡萄的優(yōu)劣。 挑選： ，大小均勻整齊，枝梗新鮮牢固、顆粒飽滿、青籽和癟籽較少、外有白霜者，品質(zhì)為最佳。新鮮的葡萄用手輕輕提起時(shí)，顆粒牢固、落籽較少。 ，顏色較深、較鮮艷，如玫瑰香為黑紫色，龍眼為琥珀色、紫紅色，巨峰為黑紫色，牛奶為黃白色等。 ，來判斷口味優(yōu)劣。最下面的一顆往往由于光照程度最差，成熟度不佳。如果最后一顆比較甜，這串葡萄應(yīng)該很甜。 儲(chǔ)藏： 葡萄裝入無毒塑料袋或大食用袋，每袋裝2～，扎緊袋口，輕輕放在墊有碎紙或泡沫塑料的硬紙箱或淺簍中，每箱只擺1層裝滿葡萄的小袋。0～5℃是葡萄最佳保存溫度。 ◎蘋果 挑選： 成熟的蘋果一般表皮光潔無傷痕、色澤鮮艷、肉質(zhì)嫩軟、味正質(zhì)脆。用手握試蘋果的硬軟情況，太硬者未熟，太軟者過熟，軟硬適度為佳。用手掂量，如果重量輕則是肉質(zhì)松綿，一般認(rèn)為質(zhì)量不佳。 儲(chǔ)藏： 蘋果是較耐藏的水果之一，但是不同品種的耐藏性不同。紅富士、國(guó)光等晚熟品種在貯藏過程中硬度和品質(zhì)變化不是很大，而且抗病性強(qiáng)，適合長(zhǎng)期貯藏。紅星、元帥、紅玉、喬納金、北斗等中熟品種在貯藏過程中易后熟發(fā)綿，品質(zhì)變化大。 批發(fā)來的水果一般都做
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1