開蔬菜水果店經(jīng)驗(批發(fā)與擺放)(專業(yè)版)
【正文】 還要注意當(dāng)前溫度、濕度下，此種水果所能維持的生命期。 如何有效陳列水果才能在瞬間吸引顧客的注意呢? 主題陳列，就是在賣場內(nèi)創(chuàng)造出一個場景，表現(xiàn)一定的主題和內(nèi)涵，使顧客產(chǎn)生一種新奇、與眾不同的感覺，不知不覺中對號入座，讓消費者更愿意欣賞和自由選擇，讓水果超市更具生命力。紅星、元帥、紅玉、喬納金、北斗等中熟品種在貯藏過程中易后熟發(fā)綿，品質(zhì)變化大。 如果無法繼續(xù)保存，就放在冷凍室里凍成冰草莓，以后用來做草莓醬等食品。 (4)核對整箱重量 不要批發(fā)商說一箱多重，就直接搬貨了。不過進貨還有個就近原則，大批發(fā)市場的貨便宜些，加上路費，也不一定劃得來。 ： 批發(fā)商大概有兩大類四小種： (1)本地批發(fā)商，都有自己固定的場地，他們又分兩種：一批人到外地收貨，自己再批發(fā)。一箱一箱過稱，少一斤都不行。 ◎葡萄 葡萄以新疆、河北和江浙一帶尤為著名。 批發(fā)來的水果一般都做過套袋、熏蒸、涂蠟等保鮮措施，只需要注意不要磕碰、溫度適宜、通風(fēng)條件良好，就可以保存半年左右。 主題的具體劃分可根據(jù)場地、環(huán)境、季節(jié)等實際情況而分為：口味最佳區(qū)和營養(yǎng)最豐富區(qū)。 (5)先進先出原則 如果同一品種在不同時間分幾批進貨，先進先出是判斷哪一批商品先陳列銷售的原則。若比例過小，則每日補貨的次數(shù)頻繁。商品陳列沒有抓住顧客的眼睛，就激發(fā)不了顧客的購買欲望。紅富士、國光等晚熟品種在貯藏過程中硬度和品質(zhì)變化不是很大，而且抗病性強，適合長期貯藏。另外要恒溫，如果放在0~10℃的恒溫，大概可以保存一個星期。開箱檢查是很麻煩，卻讓你避免損失。小主顧最好到中小型批發(fā)市場，那里的批發(fā)商部分貨品也來自大批發(fā)市場，多一層轉(zhuǎn)手，價格可能貴一些。另一批人從外地中間商處接貨。做生意不是比豪氣
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