【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 大學(xué)、中國(guó)供銷總社濟(jì)南果蔬研究院和XX省商業(yè)科技研究所建立了長(zhǎng)期的合作關(guān)系，為黃花菜的種植、加工與研究開(kāi)發(fā)奠定了良好的基礎(chǔ)，同時(shí)市供銷社下屬的供銷學(xué)校已成為科技成果的推廣和技術(shù)培訓(xùn)基地。2006年，XX縣蓓蕾金菜有限公司的《黃花菜、黑木耳、山野菜壓縮新技術(shù)引進(jìn)》榮獲XX縣科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)。（3）企業(yè)優(yōu)勢(shì)：該企業(yè)長(zhǎng)期從事黃花菜加工銷售，具有豐富的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)和預(yù)見(jiàn)能力，且已形成了自己穩(wěn)定的收購(gòu)體系、收購(gòu)基地，工廠規(guī)模及加工規(guī)模較大，儲(chǔ)藏條件優(yōu)良，硬件設(shè)施良好。2003年，XX縣蓓蕾金菜有限責(zé)任公司榮獲XX市明星供銷企業(yè)榮譽(yù)稱號(hào)。2006年，榮獲XX市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)稱號(hào)。 營(yíng)銷策略、方案、模式 營(yíng)銷策略產(chǎn)品營(yíng)銷是重要一環(huán)，某種程度上決定著企業(yè)的命運(yùn)。公司計(jì)劃在黃花菜規(guī)模化生產(chǎn)的進(jìn)程中，一方面加快原料和產(chǎn)品的生產(chǎn)線建設(shè)，以滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求；另一方面積極開(kāi)展?fàn)I銷工作，采取品牌戰(zhàn)略和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，使小資金運(yùn)作大市場(chǎng)；積極尋求國(guó)內(nèi)廠商合作，規(guī)范代理制；招聘高級(jí)營(yíng)銷人員及代理商，加大營(yíng)銷力度，拓寬國(guó)內(nèi)、外市場(chǎng)，以取得較好的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)效益。 銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)（1）銷售隊(duì)伍：設(shè)立采購(gòu)部和銷售部。采購(gòu)部依照合同負(fù)責(zé)為農(nóng)民提供技術(shù)服務(wù)和優(yōu)良種苗，安排采收計(jì)劃和進(jìn)行收購(gòu)等工作；銷售部依照公司的規(guī)定負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷售、信息的收集、客戶建立和售后服務(wù)。采取靈活的薪金形式和獎(jiǎng)勵(lì)制度，鼓勵(lì)銷售人員不斷擴(kuò)展市場(chǎng)，并定期培訓(xùn)、考核。（2）促銷：以人員推銷為主，用考核銷售人員銷售業(yè)績(jī)的方法，促使銷售人員大力推銷。（3）服務(wù)：建立一流的服務(wù)水平，售前服務(wù)、售后服務(wù)、訂貨和送貨服務(wù)及培訓(xùn)服務(wù)過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化。（4）廣告：加強(qiáng)廣告宣傳，樹(shù)立品牌形象。廣告宣傳宜選用面向全國(guó)的報(bào)紙、雜志等媒體，宣傳產(chǎn)品特色。同時(shí)監(jiān)測(cè)競(jìng)爭(zhēng)者的經(jīng)營(yíng)策略和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，調(diào)查消費(fèi)者對(duì)此類產(chǎn)品的選擇過(guò)程和產(chǎn)品的改進(jìn)方案。（5）研究開(kāi)發(fā)：研究開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品及進(jìn)行相關(guān)的非臨床試驗(yàn)。（6）營(yíng)銷研究：樹(shù)立綠色營(yíng)銷觀念，積極開(kāi)展綠色營(yíng)銷策略，開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)。監(jiān)測(cè)競(jìng)爭(zhēng)者的經(jīng)營(yíng)策略和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，調(diào)查消費(fèi)者對(duì)此類產(chǎn)品的選擇過(guò)程和產(chǎn)品的改進(jìn)方案。 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析（1）自然災(zāi)害的風(fēng)險(xiǎn)本項(xiàng)目產(chǎn)品屬于農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)對(duì)天氣等自然因素的依賴性很強(qiáng)。因此，本項(xiàng)目存在自然災(zāi)害的風(fēng)險(xiǎn)。（2）內(nèi)部激勵(lì)機(jī)制和約束機(jī)制不健全的風(fēng)險(xiǎn)本公司由于不可避免的存在內(nèi)部激勵(lì)機(jī)制和約束機(jī)制不健全的方面，存在人才流失和經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)。（3）技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)本項(xiàng)目對(duì)生產(chǎn)工藝技術(shù)參數(shù)要求嚴(yán)格，若在干燥工藝中溫度控制不慎，就可能生產(chǎn)出不合格產(chǎn)品或出品率降低，造成虧損。 防范和降低風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策（1）針對(duì)自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策為克服自然災(zāi)害的風(fēng)險(xiǎn)，公司將加大科技投入，加強(qiáng)與農(nóng)戶的訂單關(guān)系，最大限度的減少自然氣候帶來(lái)的項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。（2）針對(duì)內(nèi)部激勵(lì)機(jī)制和約束機(jī)制不健全風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策企業(yè)可采用訂單生產(chǎn)方式，減少庫(kù)存；投產(chǎn)前與銷售部門(mén)聯(lián)系，提前做好銷售準(zhǔn)備；培訓(xùn)銷售人員及營(yíng)銷手段；加緊開(kāi)發(fā)終端產(chǎn)品，直接面向消費(fèi)者。（3）針對(duì)技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策選擇和培訓(xùn)高素質(zhì)的生產(chǎn)人員，要求所選人員大學(xué)以上學(xué)歷、敬業(yè)、健康；生產(chǎn)過(guò)程采用標(biāo)準(zhǔn)化管理。5 第五章 建設(shè)方案 產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模 產(chǎn)品方案新增黃花菜產(chǎn)量1500噸，其中：黃花菜（自然干燥）年產(chǎn)1000噸、黃花菜（人工干燥）年產(chǎn)500噸，使項(xiàng)目單位黃花菜產(chǎn)量達(dá)到年產(chǎn)3000噸。 建設(shè)規(guī)模按XX縣蓓蕾金菜有限公司的銷售能力、市場(chǎng)需求及原料供應(yīng)能力，考慮到龍頭企業(yè)資金實(shí)力及本項(xiàng)目對(duì)當(dāng)?shù)攸S花菜產(chǎn)業(yè)起的示范帶動(dòng)能力，經(jīng)過(guò)反復(fù)比較，擴(kuò)建生產(chǎn)線可使黃花菜生產(chǎn)線的生產(chǎn)能力有原來(lái)的1500噸/年增加到3000噸/年。新增設(shè)備47臺(tái)（套）。，現(xiàn)有辦公室、車(chē)庫(kù)、生產(chǎn)車(chē)間、庫(kù)房等。項(xiàng)目新建烘干車(chē)間、干品揀選包裝車(chē)間、庫(kù)房等， m2。新增生產(chǎn)線工藝設(shè)備25臺(tái)（套），配電設(shè)備、化驗(yàn)設(shè)備、消防設(shè)備等共47臺(tái)（套）。 建設(shè)規(guī)劃和布局 建設(shè)規(guī)劃，本項(xiàng)目在公司現(xiàn)有場(chǎng)地上進(jìn)行改擴(kuò)建，項(xiàng)目利用原有部分庫(kù)房、公用設(shè)施和生活服務(wù)設(shè)施，新建烘干車(chē)間、干品揀選包裝車(chē)間、庫(kù)房等。項(xiàng)目建設(shè)分類組成詳見(jiàn)表51。表51 建筑物一覽表序號(hào)名稱占地面積（m2）建筑面積（m2）層數(shù)備注1烘干車(chē)間1層2干品揀選包裝車(chē)間1層3庫(kù)房1層4庫(kù)房拆除 建設(shè)布局廠區(qū)大門(mén)正對(duì)西華北路。原有庫(kù)房拆除，在廠區(qū)的西側(cè)新建烘干車(chē)間、干品揀選包裝車(chē)間、庫(kù)房。廠區(qū)內(nèi)設(shè)置中心干道，道路寬6m，可滿足交通、消防要求；功能區(qū)之間設(shè)置部分綠化帶，有利于生產(chǎn)廠區(qū)的衛(wèi)生安全。 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)格（1）產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)脫水黃花菜尚無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。參照國(guó)內(nèi)同類企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)際情況和相近產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。詳見(jiàn)表52，表53，表54。表52 感官指標(biāo)項(xiàng)目要求色澤淡黃色，無(wú)焦斑、蟲(chóng)斑。形態(tài)長(zhǎng)條狀。氣味有本品特有的香氣，無(wú)異味雜質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)。表53 理化指標(biāo)項(xiàng) 目單 位指 標(biāo)水分%≤15總灰分%≤酸不溶灰分%≤表54 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目單位指標(biāo)細(xì)菌總數(shù)cfu/g≤5000大腸菌群MPN/100g≤40致病菌不得檢出（2）產(chǎn)品規(guī)格表55 產(chǎn)品規(guī)格表項(xiàng)目?jī)?nèi)包裝材料外包裝材料材料包裝規(guī)格材料規(guī)格黃花菜（自然干燥）包裝袋紙箱16kg黃花菜（人工干燥）包裝盒紙箱 廠房建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB1488194《工業(yè)與民用建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》GBJ1987《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范》GBJ789《混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》GBJ1089 技術(shù)方案 技術(shù)路線及流程圖（1）黃花菜（自然干燥）干黃花菜→揀選→水分標(biāo)準(zhǔn)化→微波殺菌→定量包裝→產(chǎn)品（2）黃花菜（人工干燥）原料驗(yàn)收、分級(jí)→噴淋清洗→燙漂→預(yù)冷卻→瀝水→烘干→挑選→微波殺菌→包裝→產(chǎn)品 技術(shù)流程說(shuō)明（1）黃花菜（自然干燥）自然干燥原料經(jīng)人工揀選后，進(jìn)入微波脫水殺菌機(jī)進(jìn)行水分標(biāo)準(zhǔn)化，約24小時(shí)后產(chǎn)品含水量降到8％，殺菌定量包裝。（2）黃花菜（人工干燥）①原料驗(yàn)收、分級(jí)：選用花蕾飽滿、長(zhǎng)度適宜、顏色黃綠、花苞上縱溝明顯、大小均勻的幼嫩黃花菜進(jìn)行加工，剔除花苞開(kāi)放、黃化、衰老及病蟲(chóng)危害的花苞，并輕輕摘去其木質(zhì)化花梗。②噴淋清洗：將合格的花蕾進(jìn)行輕輕噴淋清洗，注意不要損傷花蕾，然后瀝水以備燙漂。③燙漂：將清洗瀝水后的黃花菜迅速置于水溫98177。2℃中進(jìn)行燙漂。燙漂是黃花菜加工中的一道重要工序，可破壞黃花菜中過(guò)氧化酶的活性并殺死微生物，同時(shí)可排除空氣，保存維生素，使黃花菜更加翠綠。但若燙漂不足，酶類未被破壞，在凍藏和解凍后蔬菜會(huì)發(fā)生黃褐變。若燙漂過(guò)度，會(huì)造成蔬菜中的Vc大量損失，蔬菜的色澤也會(huì)變成黃褐色。因此，燙漂時(shí)間顯得相當(dāng)關(guān)鍵。④預(yù)冷卻：燙漂后的黃花菜一般要進(jìn)行預(yù)冷卻，即所謂激冷。激冷的目的是為了避免余熱繼續(xù)使可溶性物質(zhì)發(fā)生變化而導(dǎo)致物料過(guò)熱、顏色改變或重新污染微生物。冷卻的方法有冷水浸泡、沖淋、噴霧冷卻、冰水冷卻、空氣冷卻、冷卻噴淋和空氣混合冷卻等。本項(xiàng)目采用實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)用較多的其中冷水冷卻。⑤瀝水：經(jīng)水冷卻后的黃花菜必須進(jìn)行瀝水，避免殘留水帶進(jìn)包裝內(nèi)影響外觀形狀和質(zhì)量。一般用機(jī)械瀝水的方式，瀝水時(shí)間以1015分鐘為宜。項(xiàng)目瀝水機(jī)械有離心式瀝水機(jī)和振動(dòng)式瀝水機(jī)兩種。項(xiàng)目采用的離心式瀝水機(jī)瀝水轉(zhuǎn)數(shù)不能過(guò)高或?yàn)r水時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，以避免將原料組織內(nèi)的水分甩出。⑥離心脫水后送去干燥。干燥溫度6575℃，約812小時(shí)后，含水量降到8%。冷卻后再經(jīng)挑選、分級(jí)、包裝、檢驗(yàn)后做成品出售。 主要技術(shù)來(lái)源的可靠性和可得性XX縣蓓蕾金菜有限公司是在XX市供銷社的幫助指導(dǎo)下于2002年成立，引進(jìn)了具有國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平的生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備。該公司黃花菜年生產(chǎn)加工能力為1500噸，是市縣確定的集基地開(kāi)發(fā)、加工、購(gòu)銷為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。公司具有強(qiáng)大的技術(shù)力量支撐，XX市供銷社下屬的黃花菜研究所已與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、中國(guó)供銷總社濟(jì)南果蔬研究院和XX省商業(yè)科技研究所建立了長(zhǎng)期的合作關(guān)系，為黃花菜的種植、加工與研究開(kāi)發(fā)奠定了良好的基礎(chǔ)，同時(shí)市供銷社下屬的供銷學(xué)校已成為科技成果的推廣和技術(shù)培訓(xùn)基地。 主要技術(shù)參數(shù)表56 工藝技術(shù)參數(shù)序號(hào)指標(biāo)名稱單位技術(shù)參數(shù)備注1有效生產(chǎn)日：（人工干燥）黃花菜天60（自然干燥）黃花菜天1502日工作時(shí)間小時(shí)16243漂燙溫度℃90954漂燙時(shí)間分55烘干溫度℃65706烘干時(shí)間小時(shí)7蒸汽壓力MPa8微波頻率MHz9159微波殺蟲(chóng)時(shí)間分1010自來(lái)水溫度℃1211循環(huán)水升溫℃81212自來(lái)水壓力MPa13產(chǎn)品出品率：%（人工干燥）黃花菜60~70（自然干燥）黃花菜~ 設(shè)備方案 設(shè)備選型根據(jù)國(guó)內(nèi)外同類企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，本項(xiàng)目擬選用性能穩(wěn)定、高效適用的國(guó)產(chǎn)成套設(shè)備?？紤]到設(shè)備供應(yīng)的可靠性和經(jīng)濟(jì)性，項(xiàng)目公司將在XX省內(nèi)擇優(yōu)選購(gòu)。其余設(shè)備選型堅(jiān)持先進(jìn)、可靠、配套的原則，優(yōu)先選擇經(jīng)實(shí)際生產(chǎn)考驗(yàn)的優(yōu)良設(shè)備。所選設(shè)備力求保證項(xiàng)目高起點(diǎn)、高水平、高效益的既定目標(biāo)順利實(shí)現(xiàn)。 設(shè)備清單表57 新增設(shè)備清單表序號(hào)設(shè)備名稱型號(hào)單位數(shù)量1主要工藝設(shè)備浸泡池個(gè)5烘干機(jī)STJI臺(tái)5揀選臺(tái)24m臺(tái)1真空包裝機(jī)雙室臺(tái)1離心機(jī)SS600臺(tái)2微波殺菌機(jī)臺(tái)10其他套12配電設(shè)備變壓器630/kVA1高壓配電柜2低壓配電柜3其他套13消防設(shè)備干粉滅火器套10室內(nèi)消防栓套2室外消防栓套24化驗(yàn)設(shè)備套1 設(shè)備來(lái)源目前國(guó)內(nèi)烘干設(shè)備、化驗(yàn)設(shè)備和包裝設(shè)備已接近國(guó)際先進(jìn)水平，完全能滿足本項(xiàng)目生產(chǎn)要求和資金籌措能力的需要，采用國(guó)內(nèi)招標(biāo)方式采購(gòu)。 建筑方案 建筑物本項(xiàng)目新建建（構(gòu)）筑物詳見(jiàn)表58。表58 新建建（構(gòu)）筑物一覽表序號(hào)名稱建筑面積結(jié)構(gòu)層數(shù)1烘干車(chē)間624框架1層2干品揀選包裝車(chē)間120框架1層3庫(kù)房288框架1層設(shè)計(jì)依據(jù)：《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB 1488194《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB500162006《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》GB50092001《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》GB 300112001《工業(yè)企業(yè)爆炸和火災(zāi)危險(xiǎn)環(huán)境電力裝置設(shè)計(jì)規(guī)范》GBJ 5005892《建筑給排水設(shè)計(jì)規(guī)范》GBJ 152000《室外排水設(shè)計(jì)規(guī)范》GB 500142006《室外給水設(shè)計(jì)規(guī)范》GB 500132006《工業(yè)企業(yè)照明設(shè)計(jì)規(guī)范》GB 5003492《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GBZ12002《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)