新員工基本酒店知識培訓(編輯修改稿)
2025-07-25 04:30 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 上任何一個國家的發(fā)展速度。 (3)投資規(guī)模人：為了加快我國旅游基礎設施的建設，我國采用了國家、地方、集體與個人一起上，內(nèi)資與外資一起上等方針，掀起了全民辦旅游的高潮，有效地擴大了飯店投資規(guī)模，推動了飯店的發(fā)展。 (4)硬件水平明顯高于軟件水平：相對國際飯店業(yè)，可以說，我國旅游涉外飯店的總體水平，在硬件方面屬于上乘，軟件上卻處于明顯的劣勢，即：我國旅游涉外飯店在發(fā)展中存在硬件與之協(xié)調(diào)配套發(fā)展，各地飯店管理的水平也參差不齊。 1我國飯店業(yè)的現(xiàn)狀是什么? 答：目前，我國飯店業(yè)已形成一個大產(chǎn)業(yè)、大投入、大競爭、大市場、大集團的局面。 飯店行業(yè)存在的激烈競爭態(tài)勢，主要表現(xiàn)為以下幾個方面： (1)分布與發(fā)展不均衡：從總體規(guī)模來看，這種差異基本上是與改革開放形勢吻合的，也是與當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展特別是當?shù)芈糜谓?jīng)濟發(fā)展形勢相適應的。在發(fā)展上，沿海城市不會再有的趨勢。 (2)多種體制并存發(fā)展：我國的飯店體制形式多樣，以國營飯店為主體，輔之以集體、個體、合資、合作等其它管理體制。 (3)客源結構發(fā)生了很大變化：現(xiàn)在飯店客源的分布，大體上為大飯店或城市中心飯店常駐商客占15—20％。目前，許多城市建設公寓和寫字樓的勢頭很旺，大量常駐商會隨之從飯店遷出，這將在一定程度上減少了飯店的客源。 (4)從飯店業(yè)的宏觀經(jīng)營狀況來看，這幾年保持了年年上升的勢頭，我國飯店業(yè)正外于快速增長而且是效益型增長的階段。 1可將飯店劃分為哪幾種類型? 答：(1)根據(jù)客房數(shù)量可將飯店劃分為：①600間客房以上為大型飯店；②300間至600間為中型飯店；③300間以下為小型飯店。 (2)根據(jù)客源市場和接待對象可將飯店劃分為：①商務型飯店；②長住型飯店；③會議型飯店：④度假型飯店。 (3)根據(jù)建筑投資費用可將飯店劃分為：①經(jīng)濟型飯店：②舒適型飯店；⑧豪華型飯店；④超豪華型飯店。 (5)根據(jù)地理位置可將飯店劃分為：①城市飯店：②城郊飯店；⑧鄉(xiāng)村飯店；④景區(qū)飯店：⑤公路飯店；⑥機場飯店。 (6)根據(jù)經(jīng)營方式可將飯店劃分為：①獨立經(jīng)營飯店；②集團經(jīng)營飯店：⑧聯(lián)合經(jīng)營飯店。 (7)根據(jù)傳統(tǒng)的劃分法可將飯店劃分為：①商務型飯店；②住宅型飯店：③度假飯店等。 (8)根據(jù)價格形式可將飯店劃分為：①歐式報價飯店；②美式報價飯店；③修正美式報價飯店；④歐陸式報價飯店：⑤床位與早餐式報價飯店。 (9)根據(jù)等級劃分，目前，我國的飯店分為五個星級，一星、二星為經(jīng)濟性飯店，三星為舒適性飯店，四星、五星為豪華性飯店。 1我國旅游飯店星級是以哪六項標準來確定的? 答：(1)1993年9月1日，我國國家技術監(jiān)督局正式批準《旅游涉外飯店星級標準的劃分》為國家級評定標準； (2)它是以飯店建筑設備設施條件、飯店的服務項日、飯店設備設施維修程度、飯店的清潔程度、飯店服務質(zhì)量和管理水平、賓客意見六項標準來確定星級的。 1目前世界上對飯店等級劃分采用較普遍的方法是什么? 答：美國汽車飯店切，會制定的用五顆鉆石表示不同等級和莫爾比用五顆星來表示不同等級的方法。 1我國是采用什么標準體系來劃分飯店等級的? 答：(1)我國采川星級標準體系來確定飯店等級，將飯店劃分成五個等級，以星(*)表示，即一星、二星、三星、四星、五星：星越多，(2)飯店的等級是對飯店設施設備、服務質(zhì)量、管理水平等綜合項目的總評價。 1我國旅游飯店星級標準體系的簡要內(nèi)容是什么? 答：(1)一星級飯店要求清潔、舒適、價格合理。一星級飯店提供最有限的服務，不一定有24小時的總臺和電話服務，可以沒有餐廳，不要求任何奢侈項目，家具也不必豪華，但客房衛(wèi)生及飯店保養(yǎng)必須良好，服務員應當彬彬有禮。 (2)二星級飯店提供的服務比一星級飯店多，應具有如下部分設施服務(但不一定要求全部提供)：質(zhì)量
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