【文章內(nèi)容簡介】 明名稱、批號和數(shù)量，中間產(chǎn)品還應(yīng)標明儲存期限。4 企業(yè)應(yīng)定期對廠區(qū)內(nèi)環(huán)境、生產(chǎn)場所和設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況自查，保存自查記錄以及溫濕度控制、車間潔凈度控制的記錄。5．企業(yè)應(yīng)建立和保存原輔材料、包裝材料的貯存、保管、領(lǐng)用出庫等記錄；6. 企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)投料記錄， 投料記錄應(yīng)包含投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號用于生產(chǎn)產(chǎn)品的名稱及批號、投料名稱、使用數(shù)量、投料時間、投料人姓名等內(nèi)容。7. 企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場應(yīng)避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品交叉污染，并保證設(shè)備、設(shè)施正常運行，現(xiàn)場人員應(yīng)進行衛(wèi)生防護，衛(wèi)生防護應(yīng)符合GB 14881的相關(guān)要求。，不在車間內(nèi)吃喝，生產(chǎn)操作過程中不佩戴項鏈、戒指等飾品。進入清潔作業(yè)區(qū)的人員應(yīng)進行定期或不定期的體表微生物檢查，并保存相關(guān)記錄。1. 《關(guān)于食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定的公告》（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2009年第119號）第九條；2. GB14881《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》、。查看文件及記錄?！?符合□基本符合□ 不符合（16）質(zhì)量控制申請人應(yīng)根據(jù)食品質(zhì)量安全要求確定生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵質(zhì)量控制點，制定關(guān)鍵質(zhì)量控制點的操作控制程序或作業(yè)指導(dǎo)書。關(guān)鍵控制點確定合理并有相應(yīng)的控制管理規(guī)定，控制記錄規(guī)范，符合；關(guān)鍵控制點確定不太合理，記錄不規(guī)范，基本符合；未明確關(guān)鍵控制點，不能滿足生產(chǎn)質(zhì)量控制要求，不符合。1. 企業(yè)應(yīng)合理確定關(guān)鍵質(zhì)量控制點，并建立關(guān)鍵質(zhì)量控制點的操作控制程序或作業(yè)指導(dǎo)書。2. 企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點的控制情況和記錄?！蛾P(guān)于食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定的公告》（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2009年第119號）第九條。查看文件及記錄。□ 符合□基本符合□ 不符合（17）產(chǎn)品防護1．申請人應(yīng)制定在食品生產(chǎn)加工過程中有效防止食品污染、損壞或變質(zhì)的制度。符合要求,符合；制度制定不合理，基本符合；未制定相關(guān)制度，不符合。1． 企業(yè)應(yīng)建立食品生產(chǎn)加工過程中有效防止食品污染、損壞或變質(zhì)的制度。2. 廠區(qū)應(yīng)定期或在必要時進行除蟲滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲等的聚集和孳生。3. 使用各類殺蟲劑或其他藥劑前，應(yīng)做好對人身、食品、設(shè)備工具的污染和中毒的預(yù)防措施，用藥后將所有設(shè)備、工具徹底清洗，消除污染。，除衛(wèi)生和工藝需要，均不得在生產(chǎn)車間使用和存放可能污染食品的任何種類的藥劑。5．盛裝廢棄物的容器不得與盛裝產(chǎn)品與原料的容器混用，應(yīng)有明顯標志。 、。2.《食品安全法》第二十七條。查看文件、現(xiàn)場、記錄□ 符合□基本符合□ 不符合（18）2．申請人應(yīng)制定在食品原料、半成品及成品運輸過程中有效防止食品污染、損壞或變質(zhì)的制度。有冷藏、冷凍運輸要求的，申請人必須滿足冷鏈運輸要求。符合要求,符合；制度制定不合理，有冷藏冷凍運輸要求且符合的，基本符合；未制定相關(guān)制度，有冷藏冷凍運輸要求，但達不到的，不符合。1. 企業(yè)應(yīng)建立在食品原料、半成品及成品運輸過程中有效防止食品污染、損壞或變質(zhì)的制度。2. 貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合產(chǎn)品特性要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。3．有冷藏、冷凍運輸要求的，申請人必須滿足冷鏈運輸要求，并能提供相應(yīng)的資質(zhì)證明。 采用租賃方式的，應(yīng)提供租賃合同及對方車輛的冷鏈運輸資質(zhì)證明；采用自行運輸?shù)?，?yīng)提供企業(yè)自購車輛的冷鏈運輸資質(zhì)證明。保存運輸全過程溫控記錄。1. 《食品安全法》第二十七條；2. GB 14881《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》第8。查看文件、現(xiàn)場、記錄□ 符合□基本符合□ 不符合（19）1．13檢驗管理1. 申請人應(yīng)具有獨立行使權(quán)力的質(zhì)量檢驗機構(gòu)或?qū)＃妫┞氋|(zhì)量檢驗人員，并具有相應(yīng)檢驗資格和能力。有獨立行使權(quán)力的檢驗機構(gòu)或?qū)＃妫┞殭z驗人員，檢驗人員具有相應(yīng)檢驗資格和技術(shù),符合；檢驗人員的檢驗技術(shù)存在部分不足，基本符合；無獨立行使權(quán)力的檢驗機構(gòu)或?qū)＃妫┞殭z驗人員或無相應(yīng)檢驗資格和技術(shù)的檢驗人員，不符合。1. 具有獨立行使權(quán)力的檢驗機構(gòu)或?qū)＃妫┞殭z驗人員，并制定相關(guān)管理制度。（技能）標準要求的能力，獲得食品檢驗職業(yè)資格證書，食品檢驗人員應(yīng)具備相應(yīng)能力，熟悉相關(guān)產(chǎn)品檢驗方法標準，熟練掌握相關(guān)檢驗技術(shù)。，主檢人員必須為專職。1.《食品安全法》第三十二條 。2.《關(guān)于食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定的公告》（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2009年第119號）第十條。查看文件、證明材料、記錄、現(xiàn)場核查提問?！?符合□基本符合□ 不符合（20）1．13檢驗管理2. 申請人應(yīng)制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度（包括過程檢驗和出廠檢驗）以及檢測設(shè)備管理制度。有產(chǎn)品檢驗制度和檢測設(shè)備管理制度,符合；有制度但內(nèi)容不全面，基本符合；無產(chǎn)品檢驗制度和檢測設(shè)備管理制度，不符合。1．建立質(zhì)量檢驗管理制度，包括過程、出廠檢驗管理制度，制度中應(yīng)對質(zhì)量檢驗機構(gòu)、質(zhì)量檢驗人員的職責(zé)、任務(wù)、責(zé)任，檢驗工作程序，產(chǎn)品檢驗項目，檢驗內(nèi)容，以及檢驗的技術(shù)要求等內(nèi)容作出規(guī)定。，制度中應(yīng)對檢驗、試驗和設(shè)備的配備、使用檢定、校準、標識、維護、保養(yǎng)等內(nèi)容做出規(guī)定，并保存記錄。3. 成品須逐批隨機抽取樣品，根據(jù)產(chǎn)品標準進行出廠檢驗。分析結(jié)果應(yīng)填寫“成品出廠檢驗報告”，注明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、執(zhí)行標準、檢驗結(jié)論、檢驗合格證號或檢驗報告編號、檢驗時間等基本信息，并有主檢及復(fù)核人簽字，保留檢測的原始記錄。4. 出廠檢驗項目與食品安全標準及有關(guān)規(guī)定的項目應(yīng)保持一致。5. 實施自行檢驗的企業(yè)應(yīng)定期（不少于一年一次）到食品安全監(jiān)管部門指定的檢驗機構(gòu)進行檢驗?zāi)芰Ρ葘z驗，建立并保存比對記錄。6. 企業(yè)應(yīng)按規(guī)定保存出廠檢驗留存樣品。產(chǎn)品保質(zhì)期少于2年的，保存期限不得少于產(chǎn)品的保質(zhì)期；產(chǎn)品保質(zhì)期超過2年的，保存期限不得少于2年。1.《食品安全法》第三十八條、第三十七條；2.《關(guān)于食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定的公告》（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2009年第119號）第十條。查看文件、記錄。□ 符合□基本符合□ 不符合（21）3. 無檢驗項能力的，應(yīng)當(dāng)委托有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)進行檢驗。有委托合同，內(nèi)容合理，符合；有合同，內(nèi)容不合理，基本符合；無委托合同，不符合。出廠檢驗是委托檢驗或部分委托檢驗的，企業(yè)應(yīng)和有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)簽訂有效期至少三年的委托檢驗合同。合同書中應(yīng)載明：檢驗項目符合食品安全標準、檢驗機構(gòu)出具的出廠檢驗報告對企業(yè)生產(chǎn)批次負責(zé)。1. 《食品安全法》第六十一條；2. 《關(guān)于食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定的公告》（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2009年第119號）