上海市食品生產許可證現場審核要求概述(參考版)
2025-06-30 08:05本頁面
【正文】 現場查看，核對設備清單、查閱相關證明材料。4. 實行委托檢驗的，應簽定合法的委托合同或協議。天平等計量器具的放置應注意防震、防塵、防潮，保持潔凈。，場地及水源、照明、采暖、通風應有利于檢驗工作的正常進行。實行委托檢驗的，簽定合法的委托合同或協議的，符合；有委托合同或協議，且規(guī)范的，基本符合；既沒有委托合同，也沒有委托協議的，不符合。實行委托檢驗的，應簽定合法的委托合同或協議。有合格計量檢定證書。1． 《食品安全法》第二十七條；2．《食品生產加工企業(yè)質量安全監(jiān)督管理實施細則（試行）》第十九條； 14881《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》、。3．使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害，符合國家相關規(guī)定并取得許可證。1．生產設備、工具、容器、場地等在使用前后均應徹底清洗、消毒，保持清潔，設備清洗記錄應至少包含設備名稱及型號、清洗時間、清洗方式、清洗用具、清洗人姓名及記錄人簽字等內容。使用的清洗消毒劑應符合國家相關規(guī)定。1．GB 14881《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》；2．《食品安全法》第二十七條。2. 貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔。使用塑料材質材料的，應取得生產許可證或符合國家衛(wèi)生標準的檢測報告。完全符合規(guī)定，符合；直接接觸食品及原料的設備、工具和容器的材料符合規(guī)定，但與食品的接觸面偶有微小焊疤、裂縫等情況，基本符合；不符合規(guī)定，不符合。3. 食品生產企業(yè)生產的食品對設備有特殊要求的，應當符合有關法律法規(guī)、技術規(guī)范和質量技術監(jiān)督部門制定的技術要求的規(guī)定。設備性能與精度符合生產規(guī)程要求。，包括設備臺賬、說明書，保存設備采購、安裝、確認和驗證、更新、報廢、使用的文件和記錄。現場查看□ 符合□基本符合□ 不符合（33）序號內容核審項目判定標準核審項目具體內容和要求法律依據核審方法核審結論審查記錄2．4生產設備 1．申請人必須具有審查細則中規(guī)定的必備的生產設備，企業(yè)生產設備的性能和精度應能滿足食品生產加工的要求。食品添加劑必須專人專庫（柜）。2．物品存放應離地、離墻, 并按先進先出的原則出入庫。庫房內存放的物品保存良好，無有毒有害及易燃、易爆物品，符合；保存一般，無有毒有害及易燃、易爆物品，基本符合；保存不好，庫房內存放有毒、有害及易燃、易爆等物品 ，不符合?！?符合□基本符合□ 不符合（32）2．庫房內存放的物品應保存良好，一般應離地、離墻存放，并按先進先出的原則出入庫。GB14881《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》、。、濕度應符合原輔材料、成品及其他物品的存放要求，并配備溫濕度控制和監(jiān)控設施，各類冷庫應能根據產品的要求達到貯存規(guī)定的溫濕度，并設有可正確指示庫內溫度的指示設施，裝有溫度自動控制器。庫房內的溫度、濕度應符合原輔材料、成品及其他物品的存放要求企業(yè)的庫房符合規(guī)定，符合；略有不足，基本符合；嚴重不足，不符合。GB14881《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》。生產車間內光線充足，工作臺、敞開式生產線及裸露食品與原料上方的照明設備有防護裝置，符合；略有不足，基本符合；嚴重不足，不符合。現場查看□ 符合□基本符合□ 不符合（30）5．生產車間內光線充足，照度應滿足生產加工要求。物料由一般作業(yè)區(qū)進入清潔作業(yè)區(qū)的運輸通道應設緩沖間（拆包間），內包裝材料進入清潔作業(yè)區(qū)前應有緩沖和消毒措施。2．食品生產場所應分別設置人員通道及物料運輸通道，進入準清潔作業(yè)及清潔作業(yè)區(qū)的通道應裝有空氣幕（即風幕）、塑料門簾或雙向彈簧門并經常保持關閉。，各工序應減少迂回往返，避免交叉污染?，F場查看□ 符合□基本符合□ 不符合（29）2．2車間要求 4． 生產工藝布局應當合理，各工序應減少迂回往返,避免交叉污染。有空氣潔凈度要求的，應提供有效的空氣潔凈度報告。生產車間的溫度、濕度、空氣潔凈度應滿足不同食品的生產加工要求?，F場查看□ 符合□基本符合□ 不符合（28）3. 生產車間的溫度、濕度、空氣潔凈度應滿足不同食品的生產加工要求。5. 廁所應設置在車間外側, 其出入口不得正對車間門,避開通道，并一律為水沖式，備有洗手設施和排風裝置。3．生產車間及內包裝間的所有門窗要嚴密不變形，防銹、防潮、易清洗，不應使用木質門窗。、不吸水、無毒、防滑材料(如耐酸磚、水磨石、混凝土等)鋪砌，便于清掃和消毒?，F場查看□ 符合□基本符合□ 不符合（27）2． 生產車間的高度應符合有關要求；車間地面應用無毒、防滑的硬質材料鋪設，無裂縫，排水狀況良好；墻壁一般應當使用淺色無毒材料覆涂；房頂應無灰塵；位于洗手、更衣設施外的厠所應為水沖式。4．生產過程中少量需存放于生產區(qū)域備用的洗消用品及含有害物質的用品應入柜加鎖存放并有專人保管，產生的各種有害物質應及時從生產車間運出，合理置放并及時處置。更衣室還應備有穿衣鏡,供工作人員自檢用。洗手設施中應包括免關式洗滌劑和消毒液的分配器、干手設備(熱風、消毒干毛巾、消毒紙巾等)等。2．洗手設施分別設置在車間入口處和車間內適當的地點，采用非手動式水龍頭?，F場查看□ 符合□基本符合□ 不符合（26）2．2車間要求 1． 生產車間或生產場地應當清潔衛(wèi)生；應有防蠅、防鼠、防蟲等措施和洗手、更衣等設施；生產過程中使用的或產生的各種有害物質應當合理置放與處置。3．廠區(qū)內不得散發(fā)出異味, 不得有各種雜物堆放。，存放點便于清洗、消毒，并遠離生產區(qū)?，F場查看□ 符合□基本符合□ 不符合（25）2．1廠區(qū)要求4．廠區(qū)內垃圾應密閉式存放，并遠離生產區(qū)，排污溝渠也應為密閉式，廠區(qū)內不得散發(fā)出異味, 不得有各種雜物堆放。2. 企業(yè)生產區(qū)周圍25米內不得有公共廁所和坑式廁所。1. 食品生產企業(yè)廠區(qū)內生產區(qū)和非生產區(qū)必須嚴格分開，不得互相妨礙?，F場查看□ 符合□基本符合□ 不符合 （24）3．生活區(qū)、生產區(qū)應當相互隔離；生產區(qū)內不得飼養(yǎng)家禽、家畜；坑式廁所應距生產區(qū)25米以外。廠區(qū)道路應采用便于清洗的混凝土，瀝青及其他硬質材料輔設,防止積水及塵土飛揚?，F場查看□ 符合□基本符合□ 不符合 （23）2．廠區(qū)應當清潔、平整、無積水；廠區(qū)的道路應用水泥、瀝青或磚石等硬質材料鋪成。 《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》。、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源，如化工生產、礦業(yè)生產、屠宰場、飼養(yǎng)場、皮毛加工場、垃圾場或垃圾處理站等，不得有昆蟲大量孳生的潛在場所,避免危及產品安全?！?符合□基本符合□ 不符合（22）二、生產場所核查序號內容審查項目判定標準核審項目具體內容和要求法律依據審查方法審查結論審查記錄2
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