【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 酒店類型、規(guī)模、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)等不同，一般有三種可供選擇的組織結(jié)構(gòu)，即專業(yè)制、區(qū)域制和運(yùn)營(yíng)制。一般小型酒店（300間客房以下）或新開業(yè)的酒店多采用專業(yè)制組織結(jié)構(gòu)；單體大型酒店（ 600間客房以上）或功能區(qū)較為分散的度假酒店多采用區(qū)域制組織結(jié)構(gòu)；中型酒店（300～ 600客房）和連鎖酒店更適合采用運(yùn)營(yíng)制組織結(jié)構(gòu)。①　專業(yè)制按照酒店工程運(yùn)營(yíng)的專業(yè)類別進(jìn)行分工，采用垂直方式由總工程師或工程部經(jīng)理直接管理，特點(diǎn)是分工明確，便于協(xié)調(diào)，管理效率高。采用此種方式要求部門管理者有較強(qiáng)的綜合專業(yè)技能，要加強(qiáng)各專業(yè)之間的配合協(xié)調(diào)，各專業(yè)之間分工明確。工程部經(jīng)理/副經(jīng)理辦公/值班室鍋 爐空調(diào)冷凍電工電梯弱電組水暖組建筑組維修組材料庫(kù)②　區(qū)域制以酒店經(jīng)營(yíng)部門的區(qū)域劃分為基礎(chǔ)設(shè)置班組，班組由各工種混編，日常維修工作由區(qū)域班組承擔(dān)。鍋爐、制冷、變配電等組為動(dòng)力中心，電腦、電話、音像等組為弱電中心。其特點(diǎn)是責(zé)任明確，反應(yīng)靈敏，有利于與一線部門的密切配合。區(qū)域制要求區(qū)域班組管理人員專業(yè)技能較強(qiáng)，一般適用于單體大型酒店和經(jīng)營(yíng)單位分散的度假酒店。工程部經(jīng)理/副經(jīng)理辦公/值班室動(dòng)力中心弱電中心客房組餐飲組公共區(qū)組材料庫(kù)③　運(yùn)營(yíng)制以運(yùn)行、維修為兩大主線設(shè)置班組是其特點(diǎn)，大型連鎖酒店經(jīng)常采取這種形式。 工程部經(jīng)理/副經(jīng)理辦公/值班室運(yùn)行主管維修主管鍋 爐空調(diào)制冷強(qiáng) 電弱 電水暖組維修組裝修組全能工材料庫(kù)近來(lái)許多酒店設(shè)立“全能技工”班，直屬工程部領(lǐng)導(dǎo)，其任務(wù)是對(duì)客房、餐廳、商場(chǎng)、康樂(lè)等公共區(qū)域進(jìn)行有計(jì)劃循環(huán)檢修保養(yǎng)，使設(shè)備設(shè)施運(yùn)行在一個(gè)穩(wěn)定的水準(zhǔn)上，使酒店的店容店貌常新。Ⅴ.－ａ．3工程部的崗位設(shè)置①　管理幅度在酒店工程管理活動(dòng)中，一般認(rèn)為最佳管理幅度為7～11人，中層干部一般為7～9人，而督導(dǎo)層一般為9～11人。②　管理層次比較大的工程部一般設(shè)經(jīng)理—主管—領(lǐng)班三個(gè)層次，人數(shù)較少的可采用經(jīng)理—主管（或領(lǐng)班）兩個(gè)層次。③　人員總量人員編制的多少與酒店的規(guī)模大小、檔次高低；酒店及工程部整體管理水平的高低；工程設(shè)備自動(dòng)化程度的高低；設(shè)備分布是否合理；工程設(shè)備設(shè)施社會(huì)化服務(wù)體系完善程度；員工的技術(shù)水平高低等等有關(guān)系，目的是保證酒店的正常運(yùn)營(yíng)和設(shè)備完好，作好工程部的本職工作。因此片面的追求大而全或小而精都是不對(duì)的。對(duì)于一個(gè)住餐娛配置比較均衡的酒店，工程部人數(shù)約占客房（自然間）總數(shù)的7%～15%左右，或占酒店員工總數(shù)5%～15%左右。Ⅴ.－ａ．３崗位責(zé)任和工作內(nèi)容理想的崗位責(zé)任體系應(yīng)當(dāng)做到“人人有事做，事事有人管”責(zé)任分明，不重復(fù)、無(wú)死角。在實(shí)踐過(guò)程中還需制訂一些實(shí)施細(xì)則加以補(bǔ)充。不同的酒店存在差異，崗位責(zé)任和職責(zé)范圍也會(huì)有所不同，下面范例可供參考。①　工程部主任⑴　在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)工程部及下屬管區(qū)的日常管理，并向總經(jīng)理報(bào)告工作。⑵　認(rèn)真貫徹執(zhí)行上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)方針政策和規(guī)程，結(jié)合飯店的實(shí)際情況提出管理目標(biāo)，制訂更新改造、基建工程、維修、節(jié)能、技改等項(xiàng)計(jì)劃，并負(fù)責(zé)計(jì)劃的檢查落實(shí)。⑶　認(rèn)真貫徹落實(shí)設(shè)備、設(shè)施管理制度，維修保養(yǎng)制度，設(shè)備增添報(bào)廢制度，提高完好率，保障安全生產(chǎn)，良好運(yùn)營(yíng)。⑷　搞好飯店內(nèi)部門間的協(xié)調(diào)配合工作。⑸　做好培訓(xùn)工作，不斷提高員工的業(yè)務(wù)水平和干部的管理能力，使各項(xiàng)工作向科學(xué)化、現(xiàn)代化、正規(guī)化方向發(fā)展。⑹　按設(shè)備事故處理規(guī)定，處理主要設(shè)備和重大設(shè)備事故。⑺　認(rèn)真做好思想工作，關(guān)心員工生活。②　工程部副主任和主任助理⑴　協(xié)助部主任做好職責(zé)范圍和崗位責(zé)任內(nèi)的各項(xiàng)工作，對(duì)主任負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。⑵　根據(jù)部主任的委托和授權(quán)，直接參與和負(fù)責(zé)督導(dǎo)所分管的各項(xiàng)工作，確保優(yōu)質(zhì)、高效、低耗。⑶　在部主任因病或公休等缺席的情況下，根據(jù)飯店總經(jīng)理的旨意，全面負(fù)責(zé)工程部工作，主持工作例會(huì)，保證工作順利進(jìn)行。③　工程部秘書/內(nèi)勤崗位責(zé)任制⑴　執(zhí)行部主任的工作指令，并向部主任報(bào)告工作。⑵　負(fù)責(zé)各種文件、通知、報(bào)表、報(bào)刊信息資料的收發(fā)登記、傳閱和保管工作，并及時(shí)分類立卷歸檔。⑶　參加有關(guān)會(huì)議，做好會(huì)議記錄，及時(shí)編寫紀(jì)要或簡(jiǎn)報(bào)。⑷　負(fù)責(zé)起草各種制度、方案、報(bào)告、總結(jié)。⑸　負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)員工考勤，辦理領(lǐng)發(fā)工資、獎(jiǎng)金、補(bǔ)貼、各種勞保用品和辦公用品等項(xiàng)工作。⑹　協(xié)助各管區(qū)做好設(shè)備設(shè)施、備品備件及各類物料的管理和立卡、建檔、登帳工作。⑺　負(fù)責(zé)工程部辦公室及室內(nèi)設(shè)備的清潔和保養(yǎng)工作。④　工程部員工崗位責(zé)任制⑴　本著誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)，誰(shuí)在崗誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則，對(duì)在各個(gè)崗位上從事各種工作的員工及干部，制訂本崗位責(zé)任制。⑵　全體員工必須按照“員工手冊(cè)”的各項(xiàng)條例來(lái)規(guī)范自己的行為。要有高度的責(zé)任心，用五星級(jí)飯店的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，樹立良好的個(gè)人形象。⑶　在崗員工要精力充沛地堅(jiān)守崗位，做好本職工作。服從命令，聽從指揮，高質(zhì)量、高效率地完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)任務(wù)，并能及時(shí)反饋信息。⑷　在崗員工要不斷提高服務(wù)質(zhì)量，搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，做到文明禮貌、微笑服務(wù)、儀表儀容規(guī)范、環(huán)境整潔衛(wèi)生。⑸　在崗員工要充分利用工時(shí)，提高工作效率，上班時(shí)間不做與本職工作無(wú)關(guān)的事，不干私活。在班前和班中不飲酒。在崗期間嚴(yán)禁睡覺(jué)。⑹　在工作中厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，既要重視質(zhì)量，又要增收節(jié)支，搞好修舊利廢和材料使用及管理。⑤　空調(diào)制冷管理人員崗位責(zé)任制⑴　執(zhí)行工程部領(lǐng)導(dǎo)布置的工作指令和任務(wù)，并報(bào)告工作。⑵　了解和掌握空調(diào)冷凍系統(tǒng)的構(gòu)造、工作原理及有關(guān)技術(shù)參數(shù)，嚴(yán)格執(zhí)行空調(diào)冷凍系統(tǒng)操作規(guī)程和維修保養(yǎng)規(guī)定，保證設(shè)備完好。⑶　做好空調(diào)冷凍系統(tǒng)的技術(shù)改造和更新項(xiàng)目的工作計(jì)劃及中大修項(xiàng)目的實(shí)施，會(huì)同有關(guān)部門做好竣工驗(yàn)收工作。⑷　負(fù)責(zé)處理好空調(diào)冷凍系統(tǒng)故障和事故。⑸　配合有關(guān)部門做好本專業(yè)操作人員的技術(shù)培訓(xùn)工作，不斷提高操作人員的技能水平。⑹　堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)管理，督促本專業(yè)人員定時(shí)做好巡視和維護(hù)保養(yǎng)工作，并做好維修和運(yùn)行記錄。⑺　保證飯店各部位空調(diào)供應(yīng)，并及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)。⑻　認(rèn)真抓好操作工的勞動(dòng)紀(jì)律和作業(yè)場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生及安全防范工作，加強(qiáng)節(jié)電工作。根據(jù)不同季節(jié)及時(shí)調(diào)整空調(diào)供應(yīng)的時(shí)間和方式。⑼　關(guān)心員工生活和思想，抓好班組精神文明建設(shè)。⑥　水暖管理人員崗位責(zé)任制⑴　執(zhí)行部門領(lǐng)導(dǎo)工作指令并報(bào)告工作。⑵　熟悉飯店水暖管路系統(tǒng)，熟悉上、下水設(shè)備設(shè)施和其它分管的設(shè)備。⑶　堅(jiān)持“以計(jì)劃?rùn)z修為主，急修搶修為輔”的原則，制定相應(yīng)的規(guī)章制度和巡檢程序等，組織實(shí)施設(shè)備的維修保養(yǎng)。⑷　溝通有關(guān)部門聯(lián)系，協(xié)調(diào)與其它工種間的工作關(guān)系。⑸　負(fù)責(zé)本管區(qū)維修材料備品備件和工具的管理工作。⑹　組織員工學(xué)習(xí)和技術(shù)培訓(xùn)，做好思想政治工作，抓好班組的神文明建設(shè)，關(guān)心員工生活。⑦　電氣管理人員崗位責(zé)任制⑴　執(zhí)行工程部工作指令，并報(bào)告工作。⑵　熟知和嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)主管部門關(guān)于安全用電管理的制度和規(guī)定。⑶　堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)管理，負(fù)責(zé)貫徹和落實(shí)高低壓用電管理制度和安全操作規(guī)程，堅(jiān)決制止違章操作，做好日?？己擞涗?。⑷　全面了解電氣設(shè)備的構(gòu)造原理及有關(guān)用電的技術(shù)參數(shù)。⑸　組織管區(qū)電工做好電氣裝置的維修管理和技術(shù)革新工作，會(huì)同有關(guān)部門做好新裝電氣設(shè)備的竣工驗(yàn)收工作。⑹　參加電氣故障和事故的分析會(huì)議，提出整改意見和防范措施。⑺　配合有關(guān)部門做好電氣操作人員安全操作和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)工作，提高操作人員的業(yè)務(wù)技術(shù)水平。⑻　負(fù)責(zé)變壓器間、高低壓配電間的供電配套工作，做好計(jì)劃用電、安全用電、節(jié)約用電的管理工作。掌握和分析每日能耗情況，做好能耗記錄。⑼　督促和安排電工做好高、低配電室的值班巡查和維護(hù)工作，定期做好清潔工作。⑽　定期組織班組學(xué)習(xí)，關(guān)心員工生活和思想，抓好班組精神文明建設(shè)。⑧　電梯管理人員崗位責(zé)任制⑴　電梯管理人員必須經(jīng)過(guò)安全技術(shù)培訓(xùn)，并經(jīng)考試合格取得崗位培訓(xùn)證書方能上崗。⑵　每天對(duì)機(jī)房?jī)?nèi)的機(jī)械和電氣設(shè)備進(jìn)行巡視檢查，及時(shí)排除和處理電梯發(fā)生的故障，以保持電梯的正常運(yùn)行和提供良好的服務(wù)。⑶　負(fù)責(zé)制定電梯安全操作規(guī)程和定期檢查、保養(yǎng)、維修制度。⑷　負(fù)責(zé)安排電梯值班和交接班工作。⑸　發(fā)生事故時(shí)，做好現(xiàn)場(chǎng)情況記錄，發(fā)生重大事故立即上報(bào)，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，輕微事故亦應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)上報(bào)。⑹　對(duì)電梯按期進(jìn)行大修時(shí)，認(rèn)真按申請(qǐng)、報(bào)告制度辦理。并做好驗(yàn)收工作。⑺　負(fù)責(zé)收集和整理電梯的有關(guān)技術(shù)資料，大致包括：裝箱單；產(chǎn)品合格證書；電梯安裝調(diào)試說(shuō)明書；電梯電氣布置圖；電梯部件安裝圖；電梯安裝部門提供電梯安裝驗(yàn)收證書；電梯機(jī)房、井道圖；電梯使用、維護(hù)說(shuō)明書；市勞動(dòng)局檢驗(yàn)報(bào)告書等。⑨　電梯員工崗位責(zé)任制⑴　“電梯管區(qū)員工崗位責(zé)任制”是在“工程部員工崗位責(zé)任制”的基礎(chǔ)上，根據(jù)電梯專業(yè)的特點(diǎn)，進(jìn)行補(bǔ)充制定。⑵　電梯值班人員要隨時(shí)掌握電梯及設(shè)備運(yùn)行情況。⑶　機(jī)房值班室保證24小時(shí)有人值班，如工作需要外出，機(jī)房無(wú)人時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知工程部值班人員，準(zhǔn)確說(shuō)明自己所在地點(diǎn)。⑷　愛護(hù)設(shè)備，經(jīng)常保持設(shè)備的完好整潔，努力提高設(shè)備完好率。⑸　值班人員每班巡視三次，并認(rèn)真填寫值班記錄及交接班記錄。⑹　發(fā)生故障應(yīng)及時(shí)排除，本班沒(méi)能完成的工作，交班時(shí)向接班人員交待清楚。⑺　在電梯發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)首先采取救援措施，做到安全迅速。⑻　電梯機(jī)房屬要害部門，要嚴(yán)格遵守要害部門各項(xiàng)管理規(guī)定，做好來(lái)客登記制度。⑩　綜合維修管理人員崗位責(zé)任制⑴　執(zhí)行工程部的工作指令，并報(bào)告工作。⑵　根據(jù)有關(guān)設(shè)備管理維修的方針、政策和規(guī)章制度，結(jié)合實(shí)際負(fù)責(zé)做好設(shè)備、設(shè)施的維修工作。⑶　熟悉管區(qū)主要設(shè)備的結(jié)構(gòu)、工作原理、性能和維修保養(yǎng)的技術(shù)和要求。⑷　教育和督導(dǎo)本班組員工熟悉使用和保管好各種維修機(jī)械和維修工具，定期做好維護(hù)潤(rùn)滑保養(yǎng)工作，保證維修工作正常進(jìn)行。⑸　做好員工的業(yè)務(wù)技術(shù)和思想素質(zhì)的培訓(xùn)工作，關(guān)心員工生活，搞好班組精神文明建設(shè)。⑹　溝通與有關(guān)部門的聯(lián)系，協(xié)調(diào)與其它工種間的工作關(guān)系。１１鍋爐房管理人員崗位責(zé)任制⑴　管理人員必須持有北京市政府特種設(shè)備監(jiān)察部門頒發(fā)的管理人員證件，持證上崗。⑵　嚴(yán)格執(zhí)行工程部的工作指令，并報(bào)告工作。⑶　協(xié)助主管領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)真學(xué)習(xí)并貫徹執(zhí)行國(guó)家、市有關(guān)安全工作條例、規(guī)程規(guī)定，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。⑷　負(fù)責(zé)組織對(duì)司爐工、水質(zhì)化驗(yàn)員的技術(shù)培訓(xùn)和安全教育。⑸　主持制定鍋爐房各項(xiàng)規(guī)章制度、規(guī)程，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審批后組織實(shí)施。⑹　負(fù)責(zé)制定鍋爐房有關(guān)設(shè)備的檢修計(jì)劃，并對(duì)檢修質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收。⑺　負(fù)責(zé)下達(dá)上級(jí)有關(guān)主管部門的批示，文件的傳達(dá)，并組織學(xué)習(xí)及落實(shí)。⑻　對(duì)燃?xì)庠O(shè)備，要嚴(yán)格遵守安全條例，確保安全運(yùn)行。在保證正常供熱、供汽的前提下，組織員工搞好經(jīng)濟(jì)運(yùn)行。⑼　關(guān)心員工生活和思想，抓好班組精神文明建設(shè)。１２司爐人員崗位責(zé)任制⑴　認(rèn)真學(xué)習(xí)并貫徹執(zhí)行“蒸氣鍋爐安全監(jiān)察規(guī)程”及飯店各項(xiàng)規(guī)章制度。遵守員工守則各項(xiàng)規(guī)定，服從上級(jí)的工作安排。⑵　司爐人員必須持有北京市特種設(shè)備監(jiān)察部門頒發(fā)的燃?xì)?油)鍋爐有效司爐證件，經(jīng)考核合格后方可上崗獨(dú)立操作。⑶　做好本職工作，不斷提高業(yè)務(wù)技能，熟悉本崗位設(shè)備性能，做到會(huì)使用、會(huì)保養(yǎng)、會(huì)維修，保證鍋爐及設(shè)備安全運(yùn)行。⑷　要經(jīng)常巡視、定期檢查各自負(fù)責(zé)的設(shè)備及區(qū)域并做好記錄，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，并向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，不得拖延。⑸　工作時(shí)堅(jiān)守崗位，精神集中，穿戴好勞動(dòng)防護(hù)用品，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。嚴(yán)禁班前、班中飲酒；嚴(yán)禁在非吸煙區(qū)吸煙；嚴(yán)禁在崗睡覺(jué)。⑹　發(fā)揚(yáng)艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的作風(fēng)，愛護(hù)飯店及鍋爐房?jī)?nèi)的一切設(shè)施。１３　全能技工班組長(zhǎng)崗位責(zé)任制⑴　執(zhí)行工程部主任或分管領(lǐng)導(dǎo)的工作指令，并報(bào)告工作。⑵　堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)管理，每日逐間逐項(xiàng)檢查全能技工維修房間或公共區(qū)域設(shè)備的工作質(zhì)量情況，并做好“全能技工工作檢查記錄”及“周報(bào)”和“月報(bào)”。⑶　負(fù)責(zé)制訂飯店客房循環(huán)維修計(jì)劃和備品配件計(jì)劃，并組織實(shí)施。⑷　做好對(duì)全班全能工的派工和管理工作。⑸　負(fù)責(zé)與有關(guān)部門和其它班組工作的溝通和協(xié)調(diào)配合。⑹　關(guān)心全班員工的生活和思想，抓好班組精神文明建設(shè)。１４　全能技工崗位責(zé)任制⑴　聽從全能技工班長(zhǎng)的工作安排。⑵　熟悉和了解飯店?duì)I業(yè)場(chǎng)所的設(shè)備設(shè)施狀況，負(fù)責(zé)對(duì)飯店?duì)I業(yè)場(chǎng)所的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行有計(jì)劃的循環(huán)維修保養(yǎng)，以及不超過(guò)4個(gè)工時(shí)的單項(xiàng)維修工作，保證工作質(zhì)量，按時(shí)完成任務(wù)。⑶　努力學(xué)習(xí)和鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，較全面地掌握電、管道、空調(diào)、銅、木、漆工和沙發(fā)等工種的維修技術(shù)。⑷　全能技工的客房循環(huán)維修保養(yǎng)工作量標(biāo)準(zhǔn)是每天每人四間客房。⑸　工作時(shí)著裝整潔，注意儀容儀表，文明操作，禮貌服務(wù)，遵守規(guī)章制度，樹立“為賓客服務(wù)，為前臺(tái)服務(wù)”思想，自覺(jué)做好施工場(chǎng)地的收尾工作，人走場(chǎng)地清，不沾污和損傷地面、墻面及其他部位。１５　資料員崗位責(zé)任制⑴　工程部資料