【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 良的環(huán)境，豐富、美味健康的產(chǎn)品，平價(jià)化的價(jià)格，親切友善、及時(shí)的服務(wù)，便利的連鎖店鋪，網(wǎng)絡(luò)店鋪優(yōu)勢(shì)等與之抗衡，并找出產(chǎn)品市場(chǎng)切入點(diǎn)，在優(yōu)勢(shì)市場(chǎng)超過(guò)對(duì)手。味多美的產(chǎn)品分為：蛋糕系列、月餅系列、面包系列、西點(diǎn)系列、茶點(diǎn)系列、粽子系列、湯圓系列、咖啡系列，種類(lèi)齊全，樣式繁多，并且每個(gè)產(chǎn)品均用自己的包裝，包裝設(shè)計(jì)有水準(zhǔn)，包裝袋上都有屬于自己的logo。并且產(chǎn)品質(zhì)量佳，適合不同階層的人士消費(fèi)，有著巨大的市場(chǎng)空間。味多美有著良好的市場(chǎng)形象。規(guī)模實(shí)力強(qiáng)，高品質(zhì)，提供高服務(wù)店面統(tǒng)一形象，衛(wèi)生潔凈。始終如一的產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)策略。味多美的經(jīng)營(yíng)宗旨：生產(chǎn)健康美味的產(chǎn)品，給消費(fèi)者高品質(zhì)的生活。味多美追求高質(zhì)量，講究衛(wèi)生和服務(wù)，專(zhuān)注做好每件事。恰當(dāng)處理了與高層創(chuàng)業(yè)者、老員工的關(guān)系。各人分配了資產(chǎn)、工作區(qū)域，使用同意品牌，進(jìn)行相對(duì)獨(dú)立的管理和運(yùn)營(yíng)；功勛員工給予適當(dāng)補(bǔ)貼。有一支優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)。公司以“快樂(lè)、激情、準(zhǔn)確、周到、快捷”為服務(wù)口號(hào)，秉承著“認(rèn)真、創(chuàng)新、團(tuán)隊(duì)、效率”的企業(yè)精神，形成了一支優(yōu)秀的工作團(tuán)隊(duì)，能更好的為顧客服務(wù)。注重現(xiàn)代科學(xué)管理。建立了各級(jí)員工工作手冊(cè)，基層部分服務(wù)工作實(shí)行鐘點(diǎn)制，考核、薪資走向正規(guī)。財(cái)務(wù)管理工作比較嚴(yán)格。資產(chǎn)負(fù)債率低，財(cái)務(wù)安全性好，財(cái)務(wù)單線(xiàn)管理、保證資金回籠，出納在店內(nèi)的職責(zé)職位較高。（二）威脅分析（threatness）機(jī)遇往往是伴隨著威脅同時(shí)并存。第一是：價(jià)格威脅。特別是一些地方性工廠，靠生產(chǎn)低質(zhì)、廉價(jià)或假冒產(chǎn)品及通過(guò)不正常的經(jīng)營(yíng)手段，對(duì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品造成一定威脅（主要表現(xiàn)在價(jià)格方面）。第二：新增廠家或那些規(guī)模宏大、經(jīng)驗(yàn)成熟、設(shè)備齊全的老企業(yè)，如：好利來(lái)、85176。C等的威脅。伴隨著這些企業(yè)設(shè)備的更新、銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)的健全、品牌意識(shí)的加強(qiáng)等，在營(yíng)銷(xiāo)方式和某些產(chǎn)品的價(jià)格上也將會(huì)對(duì)其造成嚴(yán)重威脅。 不過(guò)，威脅在某些程度上也可以與機(jī)會(huì)相互轉(zhuǎn)化。面對(duì)這些威脅，味多美能更加的鍛煉自己，提高自己產(chǎn)品的質(zhì)量，并且能改善自己的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，發(fā)現(xiàn)缺點(diǎn)，彌補(bǔ)不足。這對(duì)以后的發(fā)展有很大的幫助。飲食行業(yè)，產(chǎn)品本身差異化小。蛋糕產(chǎn)業(yè)，大致相同。主要不同的就是口感、創(chuàng)新、健康程度。但是，做到這些會(huì)增加很多成本，這就使得味多美在價(jià)格方面就不會(huì)像對(duì)手一樣有優(yōu)勢(shì)；并且，如何使自己的產(chǎn)品在競(jìng)爭(zhēng)中凸現(xiàn)出來(lái)，是一個(gè)很大的問(wèn)題。大力宣傳、有一個(gè)消費(fèi)者信得過(guò)的銷(xiāo)售窗口，是很重要的?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)的一些A類(lèi)賣(mài)場(chǎng)，進(jìn)場(chǎng)條件極其苛刻。但一些廠家，為了擴(kuò)大銷(xiāo)量，提高產(chǎn)品知名度不得不委曲求全，明知微利或虧本也要往里擠，從而給廠家造成成本增加，有銷(xiāo)量而無(wú)利潤(rùn)。正是原材料的進(jìn)貨價(jià)暴漲。近幾年，食品的價(jià)格逐漸上漲，尤其是蛋類(lèi)、奶類(lèi)、油類(lèi)，這對(duì)烘焙業(yè)來(lái)說(shuō)，是一個(gè)很大的威脅。（三）競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)（strength）信息反應(yīng)靈，產(chǎn)品調(diào)整快包裝靈活多樣，精美新穎銷(xiāo)售多渠道并具有有效的質(zhì)量控制，一定的成本優(yōu)勢(shì) 資金優(yōu)勢(shì)品牌知名度、規(guī)模與影響力優(yōu)勢(shì) 人才優(yōu)勢(shì)，擁有很多優(yōu)秀的烘焙師（四）競(jìng)爭(zhēng)弱勢(shì)（weakness）缺乏資源優(yōu)勢(shì)（如：不具備固定的奶原料生產(chǎn)基地等） 不具備獨(dú)立的科研開(kāi)發(fā)能力　　管理與行銷(xiāo)整體水平有待提高 管理工具缺乏，信息溝通比較差基層員工不能很好的向高層反映信息，高層管理這也沒(méi)有更好的對(duì)基層員工交流；沒(méi)有很好的公關(guān)，這一點(diǎn)沒(méi)有好利來(lái)做得好四、對(duì)未來(lái)前景的預(yù)測(cè)：以味多美現(xiàn)在的資金力量來(lái)看，應(yīng)該主要在國(guó)內(nèi)發(fā)展；等到國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)占有率逐漸加大時(shí)，再考慮到國(guó)外發(fā)展。因此，現(xiàn)在最大的競(jìng)爭(zhēng)者就是好利來(lái)，如何在競(jìng)爭(zhēng)中趕超好利來(lái)，在消費(fèi)市場(chǎng)中突出自己，是味多美應(yīng)該考慮并努力的方向。目前，好利來(lái)已經(jīng)在中國(guó)建立許多分店，并且知名度也很高，公關(guān)方面也做得很好。如：成立扶貧基金會(huì)，為災(zāi)區(qū)兒童捐善款等；這對(duì)于味多美來(lái)說(shuō)，是值得學(xué)習(xí)的。味多美應(yīng)該在以后的道路上逐漸形成一中穩(wěn)定的公關(guān)關(guān)系，這樣對(duì)自身的發(fā)展和產(chǎn)品的知名度都有益處。此外，在月餅市場(chǎng)上，好利來(lái)是一個(gè)很大的威脅?，F(xiàn)在隨著月餅消費(fèi)逐漸被注入更多的含義和內(nèi)涵，月餅市場(chǎng)保持著穩(wěn)定增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，這就使月餅生產(chǎn)企業(yè)越來(lái)越重視行銷(xiāo)和宣傳推廣。好利來(lái)利用“公關(guān)”使自己的月餅產(chǎn)品得到很好的銷(xiāo)售，這一點(diǎn)，對(duì)于味多美來(lái)說(shuō)既要學(xué)習(xí)，又要謹(jǐn)慎。四、 STP戰(zhàn)略一、市場(chǎng)細(xì)分市場(chǎng)細(xì)分是市場(chǎng)發(fā)展成熟的必然趨勢(shì)。細(xì)分市場(chǎng)不是根據(jù)產(chǎn)品品種、產(chǎn)品系列來(lái)進(jìn)行的，而是從消費(fèi)者( 指最終消費(fèi)者和工業(yè)生產(chǎn)者)的角度進(jìn)行劃分的，是根據(jù)市場(chǎng)細(xì)分的理論基礎(chǔ)，即消費(fèi)者的需求、動(dòng)機(jī)、購(gòu)買(mǎi)行為的多元性和差異性來(lái)劃分的。通過(guò)市場(chǎng)細(xì)分對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)起著極其重要的作用。研究數(shù)據(jù)表明,味多美產(chǎn)品獨(dú)特的外觀與獨(dú)有的味覺(jué)是消費(fèi)者青睞的主要原因。此外, 產(chǎn)品的多樣化也是造就良好銷(xiāo)售業(yè)績(jī)不可忽視的重要原因。豐富的產(chǎn)品全面滿(mǎn)足了消費(fèi)者的不同需求,為味多美贏得了市場(chǎng)份額。將味多美的目標(biāo)市場(chǎng)北京市，按照朝陽(yáng)區(qū)、東城區(qū)、西城區(qū)、海淀區(qū)、密云區(qū)、石景山區(qū)、崇文區(qū)、宣武區(qū)、豐臺(tái)區(qū)、順義區(qū)、昌平區(qū)、門(mén)頭溝區(qū)、通州區(qū)、房山區(qū)、大興區(qū)、懷柔區(qū)、平谷區(qū)，分成城市、城鎮(zhèn)和農(nóng)村地區(qū)；然后對(duì)每一銷(xiāo)售區(qū)人口較集中的地方（例如：小區(qū)周?chē)┯旨?xì)分銷(xiāo)售片；每一銷(xiāo)售片再進(jìn)行細(xì)分，分別設(shè)立分公司。附：北京市味多美分布圖。在人口細(xì)分上，味多美應(yīng)該根據(jù)不同地區(qū)的年齡分布，收入多少，將目標(biāo)市場(chǎng)又進(jìn)一步細(xì)分，分為兒童市場(chǎng)、青少年市場(chǎng)、白領(lǐng)市場(chǎng)和老年人市場(chǎng)。兒童市場(chǎng)：兒童市場(chǎng)是一個(gè)很有潛力的大市場(chǎng)?，F(xiàn)在家長(zhǎng)對(duì)兒童的飲食特別注意，味多美干凈衛(wèi)生的環(huán)境，成為家長(zhǎng)選擇的一個(gè)重要條件。在一些靠近幼兒園的店，有其他店沒(méi)有的特別定制的DIY蛋糕，一些時(shí)候，兒童也可以和蛋糕師們一