飯店企業(yè)集團化戰(zhàn)略發(fā)展模式及政策導向(編輯修改稿)
2025-07-24 01:25 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 領(lǐng)頭羊的獨立發(fā)展是遠遠不夠的,必須有強強合作,要大財團與國內(nèi)最著名的飯店管理公司進行合作,形成中國飯店業(yè)的“巨無霸”。兩者之間建立委托—代理關(guān)系,大財團投資新建或兼并飯店然后由國內(nèi)著名管理公司負責經(jīng)營管理,強強合作,優(yōu)勢互補,這才是提高中國飯店業(yè)國際競爭力的根本所在。三、企業(yè)的行動綱領(lǐng)(一)建立一流的飯店管理模式 現(xiàn)階段,標準化是普遍提高我國飯店業(yè)服務(wù)水平的良方。從發(fā)展的角度看,中國的飯店業(yè)要在全國范圍內(nèi)推行服務(wù)質(zhì)量標準化,無論是引進西方先進的管理模式,或創(chuàng)立自己的模式,必須通過標準化的管理,實現(xiàn)從情緒化服務(wù)階段盡快進入標準化服務(wù)階段的過程,把中國飯店管理的質(zhì)量提高到一個更高的檔次。亦即先過標準化服務(wù)關(guān),盡早樹立以顧客為中心的意識,讓員工成為真正專業(yè)化的飯店服務(wù)人員。標準化之外,一流的飯店管理模式還要有特色。如希爾頓飯店突出“快捷”的特色,因此強調(diào)服務(wù)的效率標準,注重對顧客的要求快速反應(ｆａｓｔｒｅｓｐｏｎｓｅ)。傳統(tǒng)假日飯店以中低檔度假旅游市場為目標市場,所以在服務(wù)中突出“熱情、舒適、廉價與方便”的特點,注重標準化服務(wù),強化成本控制。而里茲卡爾頓飯店強調(diào)“質(zhì)量第一與百分之百顧客滿足”,因而形成其特色鮮明的管理模式,如服務(wù)規(guī)范方面的黃金標準(包括一個座右銘、一個信條、三步服務(wù)與20項基本要求)。在部門協(xié)調(diào)方面有邊緣服務(wù)原則(ｌａｔｅｒａｌｓｅｒｖｉｃｅｒｕｌｅ)。在服務(wù)效率上有迅速安撫(ｉｎｓｔａｎｔｐａｃｉｆｉｃａｔｉｏｎ)的1:10:100法則。在人力資源管理上有性格聘用方法?！?〕標準化與特色服務(wù)相結(jié)合才能建立一流的飯店管理模式。(二)實施ＣＩＳ與品牌戰(zhàn)略 最有效的、低成本的、快速的飯店集團擴張方式是委托管理與聯(lián)號經(jīng)營(特許經(jīng)營),而這種擴張方式的關(guān)鍵是企業(yè)的品牌過硬。品牌的作用在于它能將一種產(chǎn)品與另一種同類產(chǎn)品相區(qū)別,在信息不對稱條件下,品牌是產(chǎn)品質(zhì)量識別的質(zhì)量媒介,而且可以滿足消費者的某種特殊偏好。〔4〕品牌的形成依托了ＣＩＳ,這要求飯店集團注重ＣＩＳ設(shè)計,運用視覺設(shè)計將企業(yè)理念與特質(zhì)予以視覺化、規(guī)?；?、系統(tǒng)化,尤其是運用整體性傳播行銷方法,透過傳媒來增加社會的認可,使重復不斷地出現(xiàn)的識別符號獲得乘數(shù)效應?！?〕ＭＩ是ＣＩＳ的根基,是企業(yè)長遠發(fā)展的動力源泉。它包括企業(yè)宗旨、企業(yè)精神、經(jīng)營哲學、企業(yè)文化、經(jīng)營戰(zhàn)略、行為規(guī)范等。飯店集團通過ＣＩＳ戰(zhàn)略實現(xiàn)管理隊伍組織系統(tǒng)化、管理模式和服務(wù)操作軟件標準化、培訓基地化、海外促銷統(tǒng)一化。通過ＣＩＳ強化一整套公司和成員飯店的規(guī)范準則,解決成員飯店的命名問題。(三)完善五大支持系統(tǒng) 飯店企業(yè)目前的主要任務(wù)是積極壯大核心企業(yè)本身的規(guī)模實力,建立自己獨具特色的飯店管理模式,經(jīng)營出幾家業(yè)績顯著、管理一流的示范飯
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