食品企業(yè)物流外包的風險防范(編輯修改稿)
2025-07-23 11:12 本頁面
【文章內容簡介】 趨向系列、方便、安全、休閑及有益身心健康,現代人的飲食變化主要有以下五種傾向:快速化、多樣化、休閑化、綠色化和保健化?？偟膩碚f,當前食品形式趨于多樣化和復雜化,使食品的生產物流和銷售物流比以前更為復雜和布滿挑戰(zhàn)(陳藍蓀,2006)。同時,食品物流相對于其他行業(yè)物流而言,具有其突出的特點:一是由于食品的易腐性、鮮活性和保質性,食品物流有更加特殊的要求,例如要求高度清潔衛(wèi)生,適宜的溫度和濕度,同時對物流設備和工作人員有較高要求。二是由于食品具有特定的保鮮期和保質期,食品物流對產品提前期有嚴格標準。三是生鮮冷凍食品在食品消費中比重不斷增大,與食品物流相應的冷鏈物流基礎設施投資巨大。四是由于大部分食品屬生鮮農副產品,在進入家庭消費之前,還需經過分類、加工、包裝、整理等流通加工活動,食品物流對流通加工要求比其他行業(yè)物流要高。因此,對于我國食品企業(yè)來說,食品物流的特點以及食品形式的多樣化和復雜化,使得食品企業(yè)自營物流變得力不從心,采用物流外包是一個發(fā)展的趨勢。然而,食品企業(yè)的物流外包是一柄“雙刃劍”,一方面,實施物流外包戰(zhàn)略可以降低食品企業(yè)物流成本,增強核心競爭能力,優(yōu)化資源配置,加速組織重構。另一方面,如果物流外包決策不當,企業(yè)將面臨對物流供應商失去控制、失去行業(yè)競爭優(yōu)勢以及帶來食品安全隱患等諸多風險。因此,食品企業(yè)應當充分考慮到各種風險對企業(yè)造成的潛在影響,并結合企業(yè)自身的實際情況,采取相應的措施防止風險的發(fā)生。二、食品企業(yè)物流外包風險的表現形式食品企業(yè)物流外包的風險主要表現在以下幾個方面:。主要是由于第三方物流市場的不成熟,具體體現在:缺乏對產品、價格、服務方式以及服務水平的行業(yè)規(guī)范,尚未建設起完善的信用管理體系,第三方物流企業(yè)的誠信度比較低,與之相關的法律、法規(guī)也不完善,當物流外包中出現服務不能及時到位、質量無法保證等問題時,在追究外包商責任方面缺乏合理依據(劉志學,楊國軍,2007)。同時,市場風險也包含由于市場波動等外部環(huán)境造成的風險,如原材料、勞動力價格、消費者的需求波動,以及物流服務市場的波動所造成的風險等等。無論對于食品企業(yè)還是非食品企業(yè)來說,這種物流外包的市場風險都是存在的,而且在近期內難以完全克服。對于食品企業(yè)來說,由于食品的易腐性、鮮活性和保質性,這種市場風險給企業(yè)帶來的危害更大。當食品企業(yè)采用物流外包戰(zhàn)略之后,這方面的風險最為復雜,也最難控制。一是食品企業(yè)責任外移,企業(yè)對貨物存在潛在的控制風險,降低甚至喪失對物流的控制能力。食品企業(yè)將物流外包之后,物流供應商企業(yè)介入企業(yè)的采購、生產、銷售及顧客服務等各個環(huán)節(jié),成為客戶企業(yè)的物流管理者,必然導致食品企業(yè)對物流控制能力的降低,而隨著物流供應商在食品企業(yè)的物流業(yè)務上介入程度的加深,甚至可能出現物流失控的現象。二是由于部分物流供應商的道德水平偏低帶來相應的信任風險,例如不能按期、保質履約,甚至人為造成貨物丟失。三是信息共享中帶來的食品企業(yè)商業(yè)秘密泄露的風險,食品企業(yè)物流外包對信息共享的要求比其他物流外包更高,物流供應商較容易得到客戶企業(yè)例如原材料供應、生產流程、技術工藝、新產品上市以及銷售網絡等等相關信息,如果物流供應商將企業(yè)的運營情況泄露給食品企業(yè)的競爭對手,危害將不可估量。一是物流外包導致內部員工抵制。企業(yè)物流外包往往需要進行企業(yè)內部業(yè)務流程重組,這個過程很可能受到企業(yè)內部員工的抵制而對企業(yè)食品企業(yè)物流外包的風險防范●文曉巍達慶利摘要:對于食品企業(yè)來說,物流外包能夠有效降低物流成本,增強核心競爭能力,優(yōu)化資源配置,加速企業(yè)組織重構,同時也可能帶來巨大的外包風險。文章針對物流外包的各種風險提出了幾種防范措施:科學決策,有效設定物流外包范圍。嚴格遴選和正確評價物流供應商。發(fā)展與供應商之間的伙伴關系。加強對物流外包環(huán)節(jié)的管理和控制以及進行規(guī)范的合同管理。關鍵詞:食品企業(yè)。物流外包。風險防范。案例分析■名家觀察13■現代管理科學■2008年第4期正常的生產經營產生負面影響。比如,職工擔心失去工作,進而失去努力工作的動力,降低生產率和績效水平。二是長遠來看,物流外包后食品企業(yè)更加依賴物流服務商,更關注費用,從而降低了自身的物流創(chuàng)新能力,在與物流供應商合作中處于被動局面。物流外包業(yè)務自身有其復雜性,增加了食品供應鏈的環(huán)節(jié),導致物流的不確定性增加,轉置管理成本上升。在食品企業(yè)與物流供應商的合作方面,如果不能有效地溝通協(xié)商,不能對物流外包的階段性結果作出正確的評價,沒有有效的服務績效測評,均會帶來相應的管理難度和管理風險。對于食品企業(yè)來說,由于與食品物流相應的冷鏈物流基礎設施投資巨大,食品物流對流通加工要求比其他行業(yè)物流要高,食品形式趨于多樣化和復雜化,使食品的生產物流和銷售物流比其他行業(yè)物更加布滿挑戰(zhàn),由此物流外包表現形式更加復雜,例如往往通過物流聯(lián)
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