【文章內(nèi)容簡介】 定的飼料應(yīng)進(jìn)入特定的卡車儲料倉，卡車儲料倉的數(shù)目應(yīng)準(zhǔn)確地記錄在重量單上。每種飼料的標(biāo)簽應(yīng)隨飼料一起運(yùn)輸。（5） 如果正在裝運(yùn)飼料時(shí)發(fā)現(xiàn)飼料的形狀或質(zhì)量有問題，裝載人員或卡車司機(jī)應(yīng)立即停止裝料操作，直到問題搞清楚為止。（6） 在飼養(yǎng)場，司機(jī)應(yīng)保證飼料裝入重量記錄單上指定的料倉中。飼料之間不應(yīng)該發(fā)生交叉污染，并具有要求的物理性狀。（7） 司機(jī)應(yīng)注意觀察飼養(yǎng)場用戶是否存在誤用飼料或一些可能影響飼料質(zhì)量的異?，F(xiàn)象，如料倉蓋的損壞或料倉泄漏。質(zhì)量保證化驗(yàn)室任何質(zhì)量控制方案能否有效運(yùn)行都取決于飼料廠和一個(gè)優(yōu)秀質(zhì)量保證化驗(yàn)室的關(guān)系。只有少數(shù)飼料廠才能負(fù)擔(dān)起質(zhì)量保證化驗(yàn)室的建設(shè)和運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用，所以大多數(shù)飼料廠都依靠其它化驗(yàn)室提供化驗(yàn)檢測服務(wù)。甚至那些較大的飼料廠也利用這些外面的化驗(yàn)室來降低分析化驗(yàn)費(fèi)用，尤其是在一些特殊分析指標(biāo)上。盡管飼料廠與外面的化驗(yàn)室存在一定的距離，但通過合理安排，仍然可以保證日常質(zhì)量控制分析工作的正常進(jìn)行。為保證樣品順利的送到化驗(yàn)室并把結(jié)果及時(shí)反饋到飼料廠，雙方必須緊密聯(lián)系和合作。要挑選一個(gè)可靠的化驗(yàn)室，飼料廠必須考慮幾個(gè)方面的因素。其中最重要的一條是化驗(yàn)室從事飼料分析化驗(yàn)的經(jīng)驗(yàn)。許多化驗(yàn)室的主要功能是化學(xué)分析，但由于飼料的特殊性，除非化驗(yàn)室的工作人員熟悉正確的取樣方法和分析前的準(zhǔn)備工作，否則分析的結(jié)果不可靠。在這些化驗(yàn)室進(jìn)行化驗(yàn)分析的其它飼料廠的評價(jià)是判斷該化驗(yàn)室可靠性的最好指標(biāo)。當(dāng)然，也可以從當(dāng)?shù)仫暳瞎I(yè)協(xié)會那里獲得這方面的信息。在與化驗(yàn)室最初的談判期間，飼料廠應(yīng)判別這個(gè)化驗(yàn)室的可靠程度，以及該化驗(yàn)室在哪些分析項(xiàng)目上已經(jīng)獲得農(nóng)業(yè)部或相關(guān)國家法定部門的資格證書。飼料廠還可以查詢化驗(yàn)分析人員的專業(yè)資格，檢查他們是否按照國家標(biāo)準(zhǔn)步驟和方法進(jìn)行化驗(yàn)分析。有些協(xié)會或飼料企業(yè)之間還組織建立了樣品分析準(zhǔn)確度的控制方案，即把同一樣品分送到不同的化驗(yàn)室并檢測相同的指標(biāo)，然后對這些分析結(jié)果進(jìn)行比較。這樣可以發(fā)現(xiàn)某一化驗(yàn)室的檢測方法是否令人滿意以及存在什么問題。一個(gè)合格的化驗(yàn)室應(yīng)經(jīng)常參加這樣的對比檢測活動(dòng)?；?yàn)室除了應(yīng)該和飼料廠一樣建立自己的質(zhì)量控制體系外，還應(yīng)參加外部舉辦的樣品分析精確度對比檢測活動(dòng)，一個(gè)合格的化驗(yàn)室在內(nèi)部還應(yīng)建立分析方法的檢測體系?；?yàn)室所能提供的樣品分析檢測范圍對飼料廠來說同等重要。除了能提供用于日常質(zhì)量控制的常規(guī)分析服務(wù)外，化驗(yàn)室還應(yīng)該能夠提供對藥物、維生素和微生物的檢測，以適應(yīng)解決突發(fā)事件的需要。如果飼料廠所有的化驗(yàn)分析工作可以由同一個(gè)化驗(yàn)室來承擔(dān)，那么可以降低飼料廠的費(fèi)用，操作起來也更加方便?，F(xiàn)代化的分析設(shè)備非常昂貴，當(dāng)然這是快速和精確測定樣品的需要，選定的化驗(yàn)室應(yīng)擁有這樣的設(shè)備。為了檢驗(yàn)化驗(yàn)室的基本服務(wù)質(zhì)量，飼料廠可以先送去少量的樣品。這樣可以看出化驗(yàn)室分析樣品所需時(shí)間的長短和分析報(bào)告的準(zhǔn)確性。例如，如果水分是一個(gè)重要的檢測指標(biāo)，那么這個(gè)分析報(bào)告上是否清晰注明了測定的結(jié)果是以干物質(zhì)還是以風(fēng)干樣為基礎(chǔ)，化驗(yàn)室主管對所有檢測結(jié)果的審查也是非常重要的?；?yàn)室主管的經(jīng)驗(yàn)和感覺在這里顯得十分重要，它能幫助發(fā)現(xiàn)明顯的分析化驗(yàn)錯(cuò)誤?；?yàn)室對樣品分析時(shí)間的承諾和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該非常清楚，質(zhì)量控制體系的范圍應(yīng)明確地表示出來，以及對重復(fù)或突發(fā)事件的分析是否收費(fèi)等？化驗(yàn)室是否對飼料廠的需求感興趣以及是否愿意幫助飼料廠建立采樣和分析計(jì)劃是飼料廠和化驗(yàn)室之間能否建立良好工作關(guān)系的關(guān)鍵因素。比如化驗(yàn)室是否提供諸如樣品收集和樣品貯存這樣的輔助服務(wù)呢？當(dāng)出現(xiàn)嚴(yán)重問題時(shí)，化驗(yàn)室是否愿意盡快地幫助飼料廠找到問題的根源？最后，從化驗(yàn)室是否是飼料工業(yè)協(xié)會的成員以及是否參與飼料工業(yè)的一些活動(dòng)上也可以看出他們是否有興趣為農(nóng)業(yè)領(lǐng)域提供服務(wù)。化驗(yàn)室只有通過加深對飼料工業(yè)的了解，關(guān)注當(dāng)前行業(yè)存在的問題，才能不斷提高自己的分析化驗(yàn)?zāi)芰?，更好地滿足飼料工業(yè)的需要。 藥品和微量原料的管理由于使用或誤用藥物和微量原料會導(dǎo)致一系列嚴(yán)重后果，因此在管理它們的時(shí)候要特別小心。這需要很強(qiáng)的責(zé)任心、貯存室與加工操作區(qū)的安全隔離、準(zhǔn)確的配料、人員的保護(hù)、高標(biāo)準(zhǔn)的庫房管理以及避免交叉污染和嚴(yán)格控制重新加工的含藥飼料等。需要牢記的一點(diǎn)是使用或誤用藥物/微量原料可能會導(dǎo)致中毒現(xiàn)象。由于不同動(dòng)物對同一種藥物或微量原料的反應(yīng)不總是一樣，因此一些藥物或微量原料可能對某種動(dòng)物的影響相當(dāng)微小，但對另一種動(dòng)物來說可能是致命的。千萬不要認(rèn)為對某種動(dòng)物適合的藥物或微量原料劑量對其它動(dòng)物來說也是安全的。 接收 飼料加工廠藥物或微量原料的接收應(yīng)由專人負(fù)責(zé)，該人必須確保接收的原料與裝箱單或包裝標(biāo)簽上的名稱完全一致。接收貨物時(shí)有必要對每箱進(jìn)行檢查。如果發(fā)現(xiàn)有問題，就不能接收，經(jīng)主管同意后退給供應(yīng)商。如果貨物有破損，必須及時(shí)報(bào)告主管人員，由主管人員決定是接收還是退貨。通過在收貨單上注明一批原料必要的信息，可以有效地進(jìn)行庫存管理。在收貨單上應(yīng)記錄以下條款，以避免許多與藥物或微量原料有關(guān)問題的發(fā)生。如果有必要，還應(yīng)把貨物裝箱單上橡皮圖章印中的有關(guān)信息記錄在案。（1） 產(chǎn)品名稱（2） 接收日期（3） 制造商名稱（4） 送貨單位名稱（5） 包裝件數(shù)（6） 包裝尺寸（7） 號碼或批號（8） 接收人員的簽字（9） 有關(guān)破損包裝或其它問題的意見（10） 產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 必須在專門的地方或劃分的專貯區(qū)域貯存藥物或微量原料。貯存物可以分為兩大類：（1） 正在使用或日常使用的產(chǎn)品（工作清單）（2） 將來要使用的產(chǎn)品。 除了要有一個(gè)單獨(dú)的房間用來貯存藥物或微量原料外，貯存區(qū)還應(yīng)盡可能地遠(yuǎn)離日常加工操作路線并在正常的環(huán)境下貯存。只有直接使用藥物或微量原料的人員才能進(jìn)入這一區(qū)域。 立即要使用（工作清單上）的原料必須存放在有清楚標(biāo)記的容器中。只能在固定存放同一種原料的容器蓋上貼上原料標(biāo)簽。如果容器不是固定存放某種原料，那么在容器蓋和容器外側(cè)壁上應(yīng)該貼上標(biāo)識，以免造成原料的混淆和交叉污染。應(yīng)去除或徹底抹掉容器蓋上的舊標(biāo)簽。若原料貯存在有醒目標(biāo)記的容器中，則可以很容易地加以識別而不會有所混淆。必須同時(shí)注意原料生產(chǎn)日期，以確保最早生產(chǎn)的原料被最先使用，即先進(jìn)先出的原則。貯存的藥品應(yīng)盡可能地保持清潔，將泄漏量降低到最小限度。在貯存區(qū)內(nèi)所有損壞的容器或溢出的原料應(yīng)立即收集起來并放在指定的地方/容器中。如果有必要，可存放在臨時(shí)容器中。 稱重和批次生產(chǎn) 管理和稱量藥物或微量原料應(yīng)注意的首要問題是準(zhǔn)確度。只能使用帶刻度的精確機(jī)械天平或精確度較高的電子秤（數(shù)字指示秤），天平（秤）的最小刻度最大不能超過其量程（最大負(fù)荷）%。舉例 量 程（最大負(fù)荷） 刻 度 10千克 10克 25千克 25克天平（所有計(jì)量器具）必須符合國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的技術(shù)要求，應(yīng)定期檢驗(yàn)并注意對靈敏度進(jìn)行必要的調(diào)整。由于藥物和微量原料的稱量是極為重要的，因此從事此方面工作的人員必須接受專門的培訓(xùn)。必須注意防止容器之間的交叉污染。所有的容器應(yīng)該有蓋或采取其它措施以避免意外的交叉污染。只有那些正在使用的容器才能被打開。在稱取所需數(shù)量的藥品或微量原料后，容器的蓋子應(yīng)立即放回原處。每個(gè)容器使用各自的勺子。操作時(shí)必須小心謹(jǐn)慎，以避免藥物拋灑。如果產(chǎn)品拋灑出容器，在質(zhì)量沒有受到影響的情況下，應(yīng)當(dāng)立即收集這些拋灑的原料并放回原來的容器中。如果懷疑拋灑出容器的原料受到污染，則應(yīng)將它們裝在一邊專門的容器中。 隨時(shí)保持原料貯存區(qū)的清潔和有序狀態(tài)非常重要。不允許地板上、桌面上、容器蓋上或其它物體的表面上積有產(chǎn)品的灰塵。要維持這種清潔狀態(tài)需要日常的清理和檢查。對于長期接觸藥物或微量原料的工作人員，在工作期間應(yīng)一直使用帶過濾裝置的口罩和手套。此外，如果可能接觸到帶刺激性的化學(xué)灰塵，必須配戴護(hù)目鏡。由于藥物或化學(xué)物質(zhì)到了儲存期限，或因摻假、物理性狀的改變或其它原因而需要廢棄時(shí)，必須由營養(yǎng)部門或質(zhì)量控制部門的人員做最后的處理鑒定。 由于廢棄的藥物可能對人或動(dòng)物有毒害作用，所以必須使用藥物生產(chǎn)廠商推薦的安全處理方法。 藥物使用的數(shù)量必須詳細(xì)記錄在配藥區(qū)專用的藥物使用記錄表上（見附錄6E）。每日的記錄中應(yīng)清楚標(biāo)明領(lǐng)取藥品的數(shù)量和生產(chǎn)中實(shí)際使用的數(shù)量，并且還必須有領(lǐng)料人和使用人的簽名，每日工作結(jié)束時(shí)由專職人員對記錄進(jìn)行審核。對預(yù)混料和其它微量原料也應(yīng)采用類似的記錄體系（見附錄6E）。 如果將藥物容器的數(shù)量和容量大小與每日生產(chǎn)記錄中添加的藥物數(shù)量進(jìn)行比較，就有可能及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤，以便對飼料在養(yǎng)殖場造成嚴(yán)重后果之前，采取糾正措施。如果比較的結(jié)果有明顯差異，應(yīng)立即控制住這部分有問題的飼料，直到清楚可能造成的危害程度和找到造成差異的原因?yàn)橹埂?如果需要，可以用一定數(shù)量的適當(dāng)載體（如小麥次粉）來將生產(chǎn)線上的藥物殘留沖洗干凈或降低到不明顯的水平。然后由營養(yǎng)部門或質(zhì)量控制人員來決定如何處置這些混有藥物的載體。正如我們在其它章節(jié)所討論的那樣，設(shè)置合理的生產(chǎn)順序可以明顯減少沖洗生產(chǎn)線的次數(shù)。每個(gè)飼料廠都必須制定和實(shí)施特定的操作規(guī)程來對所有藥物進(jìn)行嚴(yán)格管理和保存。1． 注冊備案的商品飼料只能使用農(nóng)業(yè)部以農(nóng)牧發(fā)[1997]8號文發(fā)布的《允許作飼料藥物添加劑的獸藥品種及使用規(guī)定》中的藥物或配伍的混合藥物生產(chǎn)飼料。這些飼料產(chǎn)品必須按照要求在產(chǎn)品名稱下方標(biāo)注“含有藥物飼料添加劑的”字樣，同時(shí)標(biāo)明藥物的法定名稱、準(zhǔn)確含量、配伍禁忌、停藥期及其他注意事項(xiàng)，詳細(xì)內(nèi)容參照《飼料標(biāo)簽》GB106481999。2． 營養(yǎng)顧問提供配方的飼料生產(chǎn)飼料時(shí)，有時(shí)可能會根據(jù)《允許作飼料藥物添加劑的獸藥品種及使用規(guī)定》上的推薦量在飼料中添加一定數(shù)量的藥物或藥物混合物。但在銷售這些飼料時(shí)，應(yīng)在其飼料標(biāo)簽上注明藥物名稱、添加量、產(chǎn)品使用說明和注意事項(xiàng)。3． 使用獸醫(yī)處方的飼料這種飼料只能根據(jù)獸醫(yī)處方進(jìn)行生產(chǎn)，是以飼料作為載體對畜禽進(jìn)行投藥的一種途徑。對飼料廠而言，屬于訂購飼料。這些飼料中藥物的添加水平可能高于《允許作飼料藥物添加劑的獸藥品種及使用規(guī)定》上的推薦量（）。在沒有一個(gè)責(zé)任心強(qiáng)的人了解這種飼料的安全性以及生產(chǎn)后如何清洗生產(chǎn)線的情況下，最好不要生產(chǎn)這種飼料。2．飼料工業(yè)的GMP管理2．0概論飼料工業(yè)在食品生產(chǎn)鏈中發(fā)揮著極其重要的作用，也是連接農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的重要環(huán)節(jié)。畜禽養(yǎng)殖者通過飼料廠不斷獲得安全、可靠、營養(yǎng)平衡的飼料來滿足動(dòng)物生長的需要。為了使你的質(zhì)量保證體系符合GMP管理的要求，你必須有完整的書面程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及證明你遵循這些操作程序的文字資料。在GMP管理中涉及到的環(huán)節(jié)有：建筑設(shè)施，衛(wèi)生和害蟲控制，召回，加工控制和書面文件(包括原料接收，儲存和運(yùn)輸程序)，和人員培訓(xùn)。最好能夠按照標(biāo)準(zhǔn)操作程序的格式正確書寫操作程序。設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)操作程序是為了讓員工更好理解所從事的工作，而且不管誰具體來做培訓(xùn)，都可以保證新員工培訓(xùn)內(nèi)容的一致性。同時(shí)還有利于檢查或?qū)徍巳藛T考評員工是否遵循操作程序，而不是聽他們口頭的承諾。此外，還可以確保你的工作任務(wù)和程序的一致性，從而為客戶生產(chǎn)質(zhì)量穩(wěn)定的產(chǎn)品。 每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)操作程序應(yīng)包括任務(wù)目標(biāo)、詳細(xì)的操作方法、明確的責(zé)任人、工作頻率、書面資料（表格和記錄）、失誤反映指標(biāo)、 糾正措施、考評指標(biāo)和頻率。(有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作程序的細(xì)節(jié)參見本手冊)。為了使你的質(zhì)量保證體系符合GMP管理規(guī)范，你必須保存完好的記錄。通過參照本手冊中的表格和文件，或企業(yè)自己設(shè)計(jì)的但符合本手冊規(guī)定程序的表格文件，你可以使生產(chǎn)管理達(dá)到GMP管理的要求。食品安全…飼料工業(yè)的首要任務(wù)食品安全不僅是飼料工業(yè)的首要任務(wù)，也是飼料工業(yè)的責(zé)任。從全球的角度來看，食品消費(fèi)者越來越關(guān)心畜禽養(yǎng)殖業(yè)和與此相關(guān)的其他利益群體對食品安全的影響和責(zé)任。此外，行業(yè)中越來越多的企業(yè)正在實(shí)施GMP管理（良好的加工規(guī)范）和HACCP（危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)）管理，以確保連接食品和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的飼料工業(yè)不會成為化學(xué)、生物和物理的污染源。這個(gè)“鏈條”包括原料供應(yīng)商、商業(yè)或非商業(yè)飼料制造商、畜禽生產(chǎn)者和屠宰加工廠。以上各個(gè)環(huán)節(jié)為了保證食品安全，他們都會對供應(yīng)商提出一些具體的要求，如果供應(yīng)商達(dá)不到這些要求，那么今后就可能失去這些企業(yè)的業(yè)務(wù)。如果所有的飼料企業(yè)實(shí)施GMP管理，那么將有利于保證整個(gè)行業(yè)提供符合標(biāo)準(zhǔn)的安全飼料產(chǎn)品。GMP管理：食品安全保證體系的第一步實(shí)施GMP管理是保證食品安全的第一步也是最重要的一步。GMP可以理解成專門為提高食品安全而設(shè)計(jì)的“雨傘”。它包括在加工控制過程中必須遵循的最低標(biāo)準(zhǔn)、準(zhǔn)則和原則。GMP實(shí)際上是明確了最低的控制標(biāo)準(zhǔn)。為了把這些GMP準(zhǔn)則納入質(zhì)量保證體系，企業(yè)需要制定達(dá)到這些標(biāo)準(zhǔn)的方法。本手冊中介紹的GMP是根據(jù)HACCP（危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)）的原則來編寫的, 它側(cè)重于對飼料產(chǎn)品中已知的潛在化學(xué)、物理和生物性污染源進(jìn)行預(yù)防性控制。通過在日常工作中實(shí)施GMP管理，飼料廠可以有效地確認(rèn)哪些地方可能發(fā)生影響終端產(chǎn)品安全的潛在污染，同時(shí)有利于追蹤和解決發(fā)生的問題。按照一定邏輯順序編寫的GMP是實(shí)施HACCP管理的前提條件和基礎(chǔ)，在制定HACCP計(jì)劃前必須先實(shí)施GMP管理。有效地實(shí)施GMP管理后，HACCP計(jì)劃的實(shí)施就會變得更加容易，因?yàn)樵贖ACCP管理中需要確認(rèn)和監(jiān)督的“關(guān)鍵控制點(diǎn)”數(shù)量會大大減少。此外，有效的前期工作如GMP管理可以保持HACCP計(jì)劃的完整性。飼料廠實(shí)施GMP和HACCP管理有很多好處，比如：u 有利于產(chǎn)品在國內(nèi)外市場銷售（和那些沒有實(shí)施GMP和HACCP管理企業(yè)相比）u 保持企業(yè)在國內(nèi)外市場的競爭力u 降低成本和提高生產(chǎn)效率u 向有眼光的消費(fèi)者證明自己企業(yè)對食品安全的責(zé)任感就飼料行業(yè)而言，GMP管理涉及以下8個(gè)環(huán)節(jié)的管理： 建筑設(shè)施 接收、儲存和運(yùn)輸 衛(wèi)生和害蟲控制 設(shè)備運(yùn)行和維護(hù)保養(yǎng) 人員培訓(xùn) 加工控制和文件管理 追溯和召回為了闡述標(biāo)準(zhǔn)的含義，手冊還詳細(xì)說明了如何按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求保存文件和記錄，以及如何把GMP納入到公司現(xiàn)有質(zhì)量保證體系中。附