【文章內(nèi)容簡介】 確的操作實驗。4熟悉實驗設(shè)備的使用及管理?；炇夜芾碓斠姟痘炇沂謨浴樊a(chǎn)品出廠登記制度目的 規(guī)范出廠產(chǎn)品的管理，確保出廠產(chǎn)品安全，快速處理食品安全事故及產(chǎn)品召回，特制訂產(chǎn)品出廠登記制度。適用范圍適用于我公司所有的產(chǎn)品。職責(zé)業(yè)務(wù)銷售部負責(zé)客戶訂單的接受確認。生產(chǎn)保障部負責(zé)訂單的下發(fā)傳達。生產(chǎn)加工部與生產(chǎn)保障部負責(zé)發(fā)貨數(shù)量的核對。財務(wù)審計部負責(zé)開具銷售票據(jù)。運輸管理部負責(zé)與客戶的貨物交接工作。內(nèi)容。、財務(wù)審計部。，送貨司機攜帶銷售票據(jù)進行提貨、交貨。，與庫房人員進行數(shù)量核對后進行入庫。，貨物送至客戶后，客戶簽字確認，將銷售票據(jù)送至運輸管理部。，整理并留存。，放行前生產(chǎn)技術(shù)部要查閱原料驗收、配料、生產(chǎn)加工過程、關(guān)鍵生產(chǎn)指標(biāo)等記錄，并經(jīng)過品控人員的感官，標(biāo)簽，包裝的檢查合格后方可放行。、配料、生產(chǎn)加工過程、關(guān)鍵生產(chǎn)指標(biāo)等記錄，并且等到化驗室出具合格的檢驗報告后方可放行。、規(guī)格、數(shù)量、送貨地點應(yīng)符合客戶的要求。，保障產(chǎn)品品質(zhì)的損壞。，傳達正確的儲存方法與條件。，已明確客戶對象。，發(fā)出產(chǎn)品的時間、地點、名稱、規(guī)格、批號、數(shù)量等信息。，并至少保存2年。1食品包裝、儲存、運輸管理制度目的 為確保包裝、倉儲、運輸符合相關(guān)食品衛(wèi)生要求，避免食品在貯運過程中受到污染，特制定本制度。使用范圍適用于公司所有產(chǎn)品的包裝、儲存、運輸管理。職責(zé)生產(chǎn)采購部負責(zé)包裝材料的訂購。生產(chǎn)技術(shù)部負責(zé)包裝材料的驗收。生產(chǎn)保障部負責(zé)產(chǎn)品的儲存。運輸管理部負責(zé)產(chǎn)品的運輸。內(nèi)容，其操作流程參見《原料采購查驗制度管理》。，詳見《《原料采購查驗制度管理》。，必要時對包裝進行殺菌消毒。，保障產(chǎn)品的凈含量符合《定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定》及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。，定期檢定，定時校準(zhǔn)，保障設(shè)備的準(zhǔn)確性。、食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的要求，字體清晰，易識別。，有一定的坡度，便于清潔排水，能夠通風(fēng)換氣，有防鼠、防蟲設(shè)施。、儲存條件、批號等產(chǎn)品信息進行分批次分庫房放置，做到每批產(chǎn)品都有明顯的標(biāo)識。、雨淋、激烈的溫度變化。，及時查找及剔除臨近保質(zhì)期的原料或成品，按照《不合格品管理制度》進行處置。、有害或其他易腐物品。，預(yù)留出檢查通道，方便對食品進行檢查。，每天進行溫度記錄，動態(tài)監(jiān)控庫房溫度。，保持庫房潔凈。，具有防雨、防塵設(shè)施，車輛衛(wèi)生狀況良好，車廂內(nèi)沒有污漬。，不得破壞包裝，防止跌落、磕碰、擠壓。，應(yīng)對運輸車輛廂體內(nèi)溫度進行監(jiān)控。1不合格品管理制度目的 當(dāng)生產(chǎn)活動中出現(xiàn)不合格品時，能夠及時的處理不合格品，防止不合格品的非預(yù)期使用，造成產(chǎn)品質(zhì)量與安全事故。適用范圍適用于原輔料、包裝材料、半成品、成品不合格品。職責(zé)技術(shù)部負責(zé)不合格品的檢定；生產(chǎn)加工部負責(zé)不合格品的預(yù)處理；生產(chǎn)保障部負責(zé)不合格品的報廢；生產(chǎn)采購部負責(zé)與不合格原料廠家的協(xié)調(diào)；處理措施、包裝材料的不合格處理、包裝材料到廠后，技術(shù)部檢驗人員對原輔料、包裝材料進行驗收，如果按照驗收標(biāo)準(zhǔn)本批次貨物為不合格品，檢驗人員填寫驗收單據(jù)，對此批貨物進行拒收，檢驗人員立即通知采購人員進行退貨，采購人員聯(lián)系生產(chǎn)廠家，將貨物退回。、包裝材料沒有及時退回，生產(chǎn)保障部庫房管理人員應(yīng)將不合格原料暫存于“不合格品存放區(qū)”做好標(biāo)識，防止誤用。生產(chǎn)采購部積極聯(lián)系生產(chǎn)廠家將貨物退回。、包裝材料時，加工人員通知技術(shù)部品控人員進行現(xiàn)場確認評估，品控人員通過檢測或者實驗評估確認為不合格品，報告技術(shù)部部長，并經(jīng)生產(chǎn)廠長批準(zhǔn)后，暫存于車間的“不合格品存放區(qū)”，根據(jù)生產(chǎn)廠長的批示，對不合格品進行報廢或者聯(lián)系供應(yīng)商進行退回。，生產(chǎn)技術(shù)部品控人員對出現(xiàn)的不合格品進行確認評估，品控人員通過檢測或者實驗評估確認為不合格品，報告技術(shù)部部長，并經(jīng)生產(chǎn)廠長批準(zhǔn)后，暫存于車間的“不合格品存放區(qū)”，運營總監(jiān)根據(jù)辦成品不合格的情況，進行降級或者廢棄。 經(jīng)過成品檢測或者消費者投訴發(fā)現(xiàn)有成品不合格時，立即查看該批次產(chǎn)品的發(fā)貨情況，未發(fā)出的貨物應(yīng)立即在成品庫中進行隔離，存放于不合格品存放區(qū)，已經(jīng)發(fā)出的貨物立即啟動食品召回程序，將發(fā)出的貨物召回，食品召回及處理詳見《問題食品召回管理制度》。批準(zhǔn)流程、包裝材料的不合格品控人員上報生產(chǎn)技術(shù)部部長，生產(chǎn)技術(shù)部部長報生產(chǎn)廠長，生產(chǎn)廠長批準(zhǔn)進行報廢或退貨。，生產(chǎn)技術(shù)部部長報生產(chǎn)廠長，生產(chǎn)廠長批準(zhǔn)進行報廢或降級使用。，啟動召回程序需要公司總經(jīng)理批準(zhǔn)進行。處置記錄《不合格品評估報告》、《不合格品處置表》、《報廢記錄》1問題食品召回管理制度目的為了加強食品安全的管理，避免和減少不安全食品的危害，保護消費者的身體健康和生命安全。適用范圍適用于本公司所有產(chǎn)品的召回定義：是指有證據(jù)證明對人體健康已經(jīng)或可能造成危害的食品，包括：、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害甚至死亡的食品。、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害的食品。，或標(biāo)識不全、不明確的食品。、法規(guī)規(guī)定的其他不安全食品。：是指按照我公司規(guī)定程序，對由于生產(chǎn)原因造成的某一批次或類別的不安全食品，通過換貨、退貨、補充或修正消費說明等方式，及時消除或減少食品安全危害的活動。食品召回的分級根據(jù)食品安全危害的嚴(yán)重程度，食品召回級別分為三級：⑴一級召回：已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成嚴(yán)重危害甚至死亡的，或者流通范圍廣、社會影響大的不安全食品的召回。⑵二級召回：已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度一般或流通范圍較小、社會影響較小的不安全食品的召回。⑶三級召回：已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病對人體健康造成危害，危害程度輕微的，或者屬于“”規(guī)定的不安全食品的召回。食品安全危害調(diào)查和評估判斷食品是否屬于不安全食品，應(yīng)該進行食品安全危害調(diào)查和食品安全危害評估：⑴是否符合食品安全法律、法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)的安全要求；⑵是否含有非食品用原輔料、添加非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品；⑶食品的主要消費人群的構(gòu)成及比例；⑷可能存在安全危害的食品數(shù)量、批次或類別及其流通區(qū)域和范圍。：⑴該食品引發(fā)的食品污染、食源性疾病、或?qū)θ梭w健康造成的危害，或引發(fā)上述危害的可能性；⑵不安全食品對主要消費人群的危害影響；⑶危害的嚴(yán)重和緊急程度；⑷危害發(fā)生的短期和長期后果。食品召回的實施⑴有客戶或顧客進行投訴我公司的產(chǎn)品發(fā)生食品安全危害⑵接到質(zhì)量監(jiān)督部門的責(zé)令召回的通知，組長:總經(jīng)理；副組長：生產(chǎn)廠長，分管行政后勤經(jīng)理，分管業(yè)務(wù)經(jīng)理，分管運輸物流經(jīng)理；組員：生產(chǎn)部、技術(shù)部、行政部、生產(chǎn)保障部、銷售部、運輸部各部門部長。，立即進行食品安全危害調(diào)查和食品安全危害評估，確定公司的食品是否為不安全食品，如果經(jīng)過危害調(diào)查和安全危害評估確認為不安全食品，應(yīng)當(dāng)確定召回級別；如果經(jīng)過危害調(diào)查和危險評估認為是安全食品，聯(lián)系當(dāng)?shù)氐馁|(zhì)量監(jiān)督部門，由質(zhì)量監(jiān)督部門做出確認結(jié)果的認定；如果雙方的意見不一致時，公司配合質(zhì)量監(jiān)督部門采取聽證的方式進行處理；，技術(shù)部長立即將食品危害調(diào)查和食品安全危害評估的材料提交給當(dāng)?shù)氐馁|(zhì)量監(jiān)督部門；生產(chǎn)部長通知生產(chǎn)部門立即進行停產(chǎn)此類產(chǎn)品，自確認食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全食品之日起，一級召回應(yīng)當(dāng)在1日內(nèi),二級召回應(yīng)當(dāng)在2日內(nèi),三級召回應(yīng)當(dāng)在3日內(nèi)銷售部長通知此類產(chǎn)品的客戶進行停止銷售，通知采取電話緊急通知，傳真形式確認，行政部部長通過網(wǎng)絡(luò)、電臺、電視臺、報紙等媒體通知消費者停止消費；，自確認食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全食品之日起，一級召回應(yīng)在3日內(nèi),二級召回應(yīng)在5日內(nèi),三級召回應(yīng)在7日內(nèi)，向當(dāng)?shù)氐馁|(zhì)量監(jiān)督部門提交召回計劃，召回計劃主要內(nèi)容包括：⑴停止生產(chǎn)不安全食品的情況；⑵通知銷售者停止銷售不安全食品的情況；⑶通知消費者停止消費不安全食品的情況；⑷食品安全危害的種類、產(chǎn)生的原因、可能受影響的人群、嚴(yán)重和緊急程度；⑸召回措施的內(nèi)容，包括實施組織、聯(lián)系方式以及召回的具體措施、范圍和時限等；⑹召回的預(yù)期效果；⑺召回食品后的處理措施。自召回實施之日起，一級召回每3日，二級召回每7日，三級召回每15日，向當(dāng)?shù)氐馁|(zhì)量監(jiān)督部門提交食品召回階段性進展報告。對召回計劃有變更的，應(yīng)當(dāng)在食品召回階段性進展報告中說明；，由生產(chǎn)技術(shù)部統(tǒng)計產(chǎn)品的批號，生產(chǎn)日期，該批次的生產(chǎn)數(shù)量、發(fā)出數(shù)量、剩余數(shù)量。，運輸回公司，對于已經(jīng)銷售出且沒有被食用的產(chǎn)品，行政部通過媒體方式告知消費者可以到購買處進行無條件退貨。業(yè)務(wù)部門到客戶處進行產(chǎn)品回收時，要詳細統(tǒng)計該客戶的進貨量，剩余量、銷售量。，生產(chǎn)技術(shù)部進行數(shù)量核實，確定發(fā)出的產(chǎn)品數(shù)量和回收的數(shù)量一致，如果部分產(chǎn)品已經(jīng)被消費者購買或者食用，數(shù)量不能一致，但是統(tǒng)計數(shù)量中要體現(xiàn)出不能回收部分產(chǎn)品的數(shù)量。，生產(chǎn)保障部把產(chǎn)品放入庫房進行封存，此批產(chǎn)品要明確“不安全”標(biāo)識，不得發(fā)貨。⑴屬于包裝物原因立刻停止包裝物供應(yīng)商供貨，責(zé)令整改，整改合格后，經(jīng)過生產(chǎn)技術(shù)部門的確認后，總經(jīng)理批準(zhǔn)方可繼續(xù)供貨；查閱進貨記錄，生產(chǎn)記錄，查出該批次的包裝物使用量、剩余量，其他產(chǎn)品批次的使用數(shù)量。⑵原輔材料原因立刻停止原輔料應(yīng)商供貨，責(zé)令整改，整改合格后，經(jīng)過生產(chǎn)技術(shù)部門的確認后，總經(jīng)理方可繼續(xù)供貨；查閱進貨記錄，生產(chǎn)記錄，查出該批次的原輔料使用量、剩余量，其他產(chǎn)品批次的使用數(shù)量。⑶屬于生產(chǎn)過程中造成危害責(zé)令生產(chǎn)部門立即進行停產(chǎn)整改，整改完畢后，經(jīng)過生產(chǎn)技術(shù)部的確認，總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可進行恢復(fù)生產(chǎn)?！啊?、“”類型則統(tǒng)一進行無害化處理，不存在降級使用?！啊薄ⅰ啊?，在生產(chǎn)技術(shù)部的確認下，可以降級使用。為了保障產(chǎn)品發(fā)生不安全事件時，快速、準(zhǔn)確的進行召回，每年至少一次進行召回演練，并形成報告。召回評估，主要內(nèi)容包括食品召回的批次、數(shù)量、比例、原因、結(jié)果等；，向當(dāng)?shù)氐馁|(zhì)量監(jiān)督部門提交召回總結(jié)報告；, 并向所在地的市級質(zhì)監(jiān)部門報告。召回及處置記錄《不合格品評估報告》、《不合格品處置表》、《報廢記錄》、《召回計劃》、《召回記錄》1質(zhì)量投訴處理制度目的及時查出客訴原因，客觀公正地處理客訴，使顧客滿意。范圍用于公司處理產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)方面的客訴。職責(zé)，關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量客戶投訴情況，倉儲管理部負責(zé)處理運輸過程中產(chǎn)生投訴情況；；，并向相關(guān)部門提出預(yù)防措施；、預(yù)防措施。處理程序,及時將客戶投訴情況填寫《客訴處理表》，反饋給相關(guān)部門及部門主管。,會同生產(chǎn)加工部技術(shù)研發(fā)部查找原因,由生產(chǎn)技術(shù)部通知相關(guān)部門對工作進行改進，并將原因及意見填寫在《客訴處理表》中，反饋給業(yè)務(wù)銷售部。，并與客戶積極溝通，協(xié)商解決辦法。，由生產(chǎn)技術(shù)部確定產(chǎn)品撤回范圍，按照《問題產(chǎn)品召回制度》進行。，并將統(tǒng)計結(jié)果傳遞至相關(guān)部門。結(jié)果分析 對于消費者投訴的質(zhì)量問題，由生產(chǎn)技術(shù)部組織，各個相關(guān)部門共同進行原因查找，通過記錄表格的追溯，生產(chǎn)過程的監(jiān)控記錄，產(chǎn)品指標(biāo)的監(jiān)測記錄，做出正確的結(jié)論，查找出問題原因，根據(jù)原因制定整改措施，責(zé)令相關(guān)部門進行整改，并對整改結(jié)果進行驗證，處理原則及答復(fù)對投訴者提出的問題認真調(diào)查，對質(zhì)量問題進行分析，查找原因，并對投訴內(nèi)容進行詳細的登記。 對于質(zhì)量投訴，能夠及時查明原因的應(yīng)該及時回復(fù)，對于有些質(zhì)量問題需要經(jīng)過試驗分析后得出結(jié)論的，要給予投訴者初步的答復(fù)，待原因查明后給消費者明確的答復(fù)。 對于產(chǎn)品質(zhì)量問題，生產(chǎn)技術(shù)部要組織各部門認真查找原因，經(jīng)過技術(shù)分析，得出正確的結(jié)論，既要維護消費者的權(quán)益，也要保護公司的合法權(quán)益。7．相關(guān)記錄《客戶投訴處理表》1重要情況報告制度目的為及時了解公司的生產(chǎn)狀況和及時處理生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的狀況，制訂本制度。適用范圍適用于本公司所有重要情況的報告報告事項在原輔材料采購、生產(chǎn)、運輸、銷售的整個過程中突發(fā)的重要情況。報告級別，由各發(fā)生部門報告給各部門的主管經(jīng)理。，由各部門上報給主管經(jīng)理，由主管經(jīng)理上報給總經(jīng)理，總經(jīng)理應(yīng)及時的上報當(dāng)?shù)氐馁|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門。報告程序，應(yīng)立即上報給部門部長，部門部長上報給主管經(jīng)理。，主管經(jīng)理應(yīng)立即啟動協(xié)調(diào)應(yīng)急響應(yīng)工作，并對重要情況作出決策。，主管經(jīng)理立即上報給總經(jīng)理，總經(jīng)理應(yīng)立即啟動協(xié)調(diào)應(yīng)急響應(yīng)工作，并對重要情況作出決策，同時將食品安全情況及時的上報給當(dāng)?shù)刭|(zhì)量監(jiān)督部門。報告時限 重要情況出現(xiàn)時候，無論是工作日還是非工作日，發(fā)現(xiàn)部門第一時間上報給主管經(jīng)理，主管經(jīng)理如需上報總經(jīng)理的，第一時間上報，總經(jīng)理需要向質(zhì)量監(jiān)督部門上報的，第一時間上報，不得隱報瞞報。報告記錄各部門應(yīng)該保留報告記錄，以便查證。1食品安全檔案管理制度目的 對公司在食品質(zhì)量安全管理過程中形成的食品質(zhì)量安全記錄、技術(shù)資料等的文件檔案進行有效控制，為質(zhì)量體系有效運行提供證據(jù)，為工作質(zhì)量改進提供依據(jù)。范圍 適用于公司食品質(zhì)量安全過程中形成的所有食品質(zhì)量安全記錄、文件和證書等檔案資料的管理。職責(zé)、質(zhì)量負責(zé)人任命書的審批。 質(zhì)量負責(zé)人負責(zé)公司食品質(zhì)量安全管理文件、制度的審批。 生產(chǎn)技術(shù)部負責(zé)對質(zhì)量體系文件、檢驗規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)、制度等食品質(zhì)量安全文件的制定、發(fā)放和更改控制，規(guī)定食品質(zhì)量安全方面的記錄標(biāo)識和保存期限、要求。、工藝單等食品質(zhì)量安全文件的制定、發(fā)放和更改控制。 生產(chǎn)部負責(zé)質(zhì)量考核，生產(chǎn)過程控制等食品質(zhì)量安全文件的制定、發(fā)放和更改控制。、設(shè)備操作作業(yè)指導(dǎo)書、庫房管理規(guī)定等食品質(zhì)量安全管理文件的制定、發(fā)放和更改控制。，供應(yīng)商評價等食品質(zhì)量安全管理文件的制定、發(fā)放和更改控制。，確保得到現(xiàn)行有效的版本