論文定稿-淺談酒店對實習(xí)生管理的問題及對策(編輯修改稿)
2025-07-20 07:31 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 生，究其原因，主要有以下幾方面：“低人一等”的心態(tài)由于酒店管理專業(yè)實習(xí)的特殊性，實習(xí)不僅僅是虛心向別人學(xué)習(xí)的過程，更是一個自我心態(tài)、意識調(diào)整的過程。但一部分學(xué)生還不能適應(yīng)酒店“服侍人”的行業(yè)，認(rèn)為酒店為客人提供服務(wù)是“低人一等”的工作。能否把這種意識形態(tài)調(diào)整過來，直接關(guān)系到實習(xí)的成敗，甚至可以檢驗學(xué)生是否適合從事酒店業(yè)的工作，這是實習(xí)生所面臨的首要考驗，也是實習(xí)最重要的關(guān)鍵所在。酒店是以盈利為最終目的，所以在分崗前會根據(jù)每個實習(xí)生的外貌、身高等外在條件將學(xué)生分配給餐飲部、前廳部、客房部等有一定區(qū)別的崗位，這種分崗使得學(xué)生間的外形差距突出，使學(xué)生覺得不公平，進(jìn)而避免地產(chǎn)生失落感，甚至這種行業(yè)中正常的分工會導(dǎo)致學(xué)生做出過激行為。在管理當(dāng)中，實習(xí)生并不享受相應(yīng)的獎勵制度，而在過失懲罰上，對實習(xí)生卻照罰不誤。另外，由于收入的不同，同樣的處罰，對于老員工微不足道，但對實習(xí)生卻有著不同的意義，只罰不獎的制度往往導(dǎo)致實習(xí)生的不滿和抵觸情緒，從而影響服務(wù)質(zhì)量。有些酒店單從經(jīng)濟收益出發(fā)，只考慮到酒店各部門的用人需求，對實習(xí)生進(jìn)行工作分配，哪些部門缺人，就將實習(xí)生分到哪里去，從這個環(huán)節(jié)來說，這是對實習(xí)計劃不負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)。工作流程逐漸熟悉之后，有些學(xué)生就認(rèn)為酒店服務(wù)工作無非就是一種機械的、枯燥無味、高強度的體力勞動，逐漸開始不滿足這種重復(fù)簡單的機械性勞動。而且隨著實習(xí)的進(jìn)一步深入，很多學(xué)生要求輪崗，但酒店為了自己利益，很少給予輪崗機會，學(xué)生對實習(xí)的期望值不能被滿足，他們的工作熱情和工作責(zé)任心就會受到影響，實習(xí)過程中會出現(xiàn)怠工、得過且過、脫離實習(xí)單位等現(xiàn)象。酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)期限短，一般在9個月，實習(xí)生普遍缺乏心里歸屬感。由于只是短暫實習(xí)，且期滿后一般不會留下來工作，此客觀因素令實習(xí)生難以產(chǎn)生強烈的工作責(zé)任感、使命感，容易出現(xiàn)“做天和尚，撞天鐘”的心理。實習(xí)生在酒店實習(xí)時常常發(fā)現(xiàn)：他們并不能馬上熟悉新的環(huán)境，適應(yīng)新的環(huán)境，難免犯些低級的錯誤，上班的時候是全部神經(jīng)都非常緊張，怕出錯、怕罰款、怕領(lǐng)導(dǎo)訓(xùn)斥、工作上受了委屈也不敢解釋，造成學(xué)生很長時間按都不能適應(yīng)酒店工作，而這時，酒店管理者和老員工常常采取訓(xùn)斥和不耐煩的態(tài)度，更使得實習(xí)生覺得自己是外來者，再加上他們本來就不想在這里久留，所以很難與酒店融為一體，產(chǎn)生歸屬感。老員工和實習(xí)生既是同事關(guān)系，又是師徒關(guān)系，關(guān)系一旦處理不好，將會直接影響內(nèi)部團結(jié)，進(jìn)而影響服務(wù)質(zhì)量。一方面，相當(dāng)一部分老員工如前面所述，長期的工作積累了豐富的經(jīng)驗，但由于自身素質(zhì)的影響，對于初出茅廬的實習(xí)生頗多要求，有時出現(xiàn)故意刁難或肆意諷刺甚至謾罵現(xiàn)象。實習(xí)生滿腹經(jīng)綸，卻又不懂技能，一時無從下手，又不能擺正心態(tài)，從而產(chǎn)生與老員工的對立情緒，甚至出現(xiàn)集體對立行為，給酒店的管理帶來困難，也使服務(wù)質(zhì)量得不到保障。在外人眼里，酒店工作環(huán)境優(yōu)美，裝潢考究，空間舒適。但是真正的員工食堂，員工宿舍卻與之有著天壤之別。很多酒店將地下室作為員工的棲息之地，某酒店員工宿舍竟然是由車庫改建的，里面通風(fēng)效果極差，陰暗潮濕，十多個人擠在十幾平米的宿舍里。惡劣的的生存環(huán)境，超負(fù)荷的工作扼殺著實習(xí)生的激情。3酒店對實習(xí)生管理中存在的問題分析根據(jù)目前酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)的現(xiàn)狀來看，主要由酒店部門負(fù)責(zé)實習(xí)生的日常管理工作。學(xué)生到酒店實習(xí)初期，心理壓力較大，對于酒店的工作環(huán)境和人際關(guān)系有一段適應(yīng)期，而多數(shù)酒店對實習(xí)生采取與普通員工完全一致的管理方法，沒有充分考慮實習(xí)生由學(xué)生到職員這一角色轉(zhuǎn)變過程中存在一系列心理變化的影響，酒店在培養(yǎng)人才方面缺乏循序漸進(jìn)的耐心，導(dǎo)致實習(xí)生一定時期內(nèi)很難適應(yīng)酒店的管理體制和工作方法，喪失工作的熱情和信心。，崗位安排不合理知名度較高的酒店在實習(xí)生使用上，有其規(guī)范的實習(xí)項目計劃，但許多星級酒店或新開酒店缺乏系統(tǒng)的實習(xí)項目計劃，沒有把實習(xí)作為一種制度，也沒有對此形成一種概念。對實習(xí)生的接待沒有延續(xù)性，沒有實習(xí)生的輪崗計劃，沒有周密的實習(xí)安排。有些酒店單從經(jīng)濟收益出發(fā)，只考慮到酒店各個部門的用人需求，對實習(xí)生進(jìn)行工作分配，哪些部門缺人，就將實習(xí)生分到哪里去，從這個環(huán)節(jié)來說，這是對實習(xí)計劃不負(fù)責(zé)的表現(xiàn)。很多酒店企業(yè)對服務(wù)存在一定的誤解:認(rèn)為酒店服務(wù)是直接的面對面的對客服務(wù)，只要外表形象好就可以了，不注重實習(xí)生的專業(yè)素質(zhì)和綜合素質(zhì)。有些學(xué)生在學(xué)校表現(xiàn)并不好，成績也很差，但卻因為形象好而被安排在總臺搞接待，或被直接安排在辦公室做文秘或接待。而有的同學(xué)盡管在校表現(xiàn)很優(yōu)秀，成績也很好，卻因為形象不佳而被安排在客房部或后堂搞傳菜。酒店把學(xué)生作為廉價勞動力頂崗上班，基本沒有換崗機會，更談不上參與管理和系統(tǒng)了解行業(yè)及企業(yè)運營狀況，根本達(dá)不到實習(xí)目的。有的甚至給部分實習(xí)生造成心理上的挫傷，對酒店工作失去興趣甚至產(chǎn)生抵觸，產(chǎn)生適得其反的效果。實習(xí)生進(jìn)入酒店接受短期的入職培訓(xùn)后，就直接頂崗工作，大多數(shù)酒店一味要求實習(xí)生
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