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正文內(nèi)容

淺析對(duì)酒店實(shí)習(xí)生的管理——以碧桂花城大酒店為例(編輯修改稿)

2025-09-03 11:28 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 學(xué)科,且具有較強(qiáng)的理論性。但酒店行業(yè)則為服務(wù)性行業(yè),具有較強(qiáng)的操作性能。通過(guò)實(shí)習(xí)工作的開(kāi)展,能夠促使學(xué)生轉(zhuǎn)變角色,以職場(chǎng)人的角色去體驗(yàn)酒店的管理和經(jīng)營(yíng),促進(jìn)學(xué)生將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐操作技能,為今后的就業(yè)奠定了良好的基礎(chǔ)。且通過(guò)理論與實(shí)踐的結(jié)合,能夠更好的發(fā)現(xiàn)學(xué)生在管理過(guò)程中存在的一系列問(wèn)題,并將反饋的問(wèn)題詳細(xì)分析和調(diào)研后,有利于學(xué)校對(duì)酒店管理等專業(yè)課程在內(nèi)容和教學(xué)方式等方面不斷的改進(jìn),從而有效解決理論教學(xué)模式單一所帶來(lái)的不足。2碧桂花城酒店實(shí)習(xí)生管理的現(xiàn)狀 碧桂花城酒店介紹 碧桂花城大酒店地處佛山新八景之一“花卉世界”,位于佛山市順德區(qū)佛陳大橋側(cè)。酒店地理環(huán)境優(yōu)美,交通方便,集住宿、商務(wù)、飲食、休閑、購(gòu)物、運(yùn)動(dòng)為一體的四星級(jí)酒店。酒店于2002年開(kāi)業(yè),裝飾富麗堂皇,配套設(shè)施齊全。目前,該酒店共有正式員工200多人,且該酒店與本市的幾所高職及本科院校的酒店管理院系以及旅游管理院系建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系,學(xué)校定期向該酒店輸送學(xué)生開(kāi)展實(shí)習(xí)活動(dòng)。據(jù)統(tǒng)計(jì),一年內(nèi)來(lái)自這些院校的平均在崗實(shí)習(xí)生為80人左右,占酒店員工的40%,實(shí)習(xí)生的進(jìn)出成為該酒店人力資源管理的重要組成部分。筆者有幸進(jìn)入了該酒店開(kāi)展實(shí)習(xí)工作,并在實(shí)習(xí)過(guò)程中通過(guò)仔細(xì)觀察,發(fā)現(xiàn)該酒店在實(shí)習(xí)生管理中存在一系列的問(wèn)題。 碧桂花城酒店實(shí)習(xí)生管理中存在的問(wèn)題 通常情況下,酒店引入實(shí)習(xí)生的目的主要出于兩個(gè)方面考慮。第一在于實(shí)習(xí)生的素質(zhì)相對(duì)較高且用人成本相對(duì)較低,甚至低于臨時(shí)工。第二在于通過(guò)與學(xué)校的合作能夠進(jìn)一步增加酒店的信譽(yù)度和知名度。就碧桂花城酒店而言,目的同樣如此。但在實(shí)際的使用過(guò)程中并未將實(shí)習(xí)生看做是一種極好的人力資源,只要采取有效手段適當(dāng)開(kāi)發(fā)即可為酒店創(chuàng)造巨大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益,卻專門從成本低且好管理的角度出發(fā),將實(shí)習(xí)生當(dāng)成廉價(jià)的勞動(dòng)力使用。對(duì)于實(shí)習(xí)生而言,學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)是為了更好的完成學(xué)校所規(guī)定的教學(xué)任務(wù),通過(guò)一定實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累,鍛煉自身的服務(wù)、應(yīng)變、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等能力,從而為更好的就業(yè)奠定基礎(chǔ)。學(xué)生在該酒店的實(shí)習(xí)時(shí)間最長(zhǎng)為半年左右,在實(shí)習(xí)期間,按照各個(gè)部門的需求情況被分配不同崗位實(shí)習(xí),流動(dòng)性較大,尤其是被分配到專業(yè)技術(shù)要求較高部門的學(xué)生,在工作前還要進(jìn)行一定時(shí)間的觀察和學(xué)習(xí),該情況下的實(shí)習(xí)生往往是業(yè)務(wù)才上手就因?yàn)閷?shí)際崗位的需要而被調(diào)往其他部門,接觸新崗位的工作內(nèi)容,而原先的技術(shù)崗位則又要重新培養(yǎng)新人。這種操作模式給酒店內(nèi)部的正常運(yùn)作產(chǎn)生了較大影響,容易造成內(nèi)部混亂,不利于酒店的長(zhǎng)期管理。由于實(shí)習(xí)生是作為廉價(jià)勞動(dòng)力而進(jìn)入酒店工作的,且最終的錄用率也通常較低。基于這些方面的因素考慮,酒店往往把實(shí)習(xí)生當(dāng)做臨時(shí)的人力資源使用,安排的也只是一些毫無(wú)技術(shù)性可言的打雜工作,特別是在實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)管理中,并未充分將實(shí)習(xí)生缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的實(shí)際情況考慮其中,也未對(duì)實(shí)習(xí)生開(kāi)展必要的系統(tǒng)化的培訓(xùn)工作,使得學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中的技能提升速度比較緩慢,間接的影響了酒店的服務(wù)質(zhì)量。在碧桂花城酒店的實(shí)習(xí)工作中,酒店采取的是正式員工帶學(xué)生的方式,在該方式下,一方面由于正式員工受到酒店相關(guān)績(jī)效規(guī)定的約束,將大量時(shí)間和精力安排在自身的工作中,而難以將主要精力放置于實(shí)習(xí)生身上,除非實(shí)習(xí)生主動(dòng)詢問(wèn)相關(guān)問(wèn)題,否則難以及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正實(shí)習(xí)生在工作過(guò)程中遇到的各種問(wèn)題;另一方面受到“教會(huì)徒弟餓死師傅”等傳統(tǒng)思想的影響,正式員工對(duì)實(shí)習(xí)生通常抱有一定的抵觸情緒,并不會(huì)將自身的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)完完全全的傳授給實(shí)習(xí)生,有的甚至對(duì)實(shí)習(xí)生故意刁難,要求苛刻,嚴(yán)重影響了酒店員工之間的內(nèi)部團(tuán)結(jié)。 就實(shí)習(xí)生來(lái)看,大部分的實(shí)習(xí)生均為第一次接觸社會(huì),剛從象牙塔出來(lái)的學(xué)生對(duì)社會(huì)抱有極大的熱情,且由于年齡較小,心理思想較為單純,社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足,對(duì)新工作以及新的生活環(huán)境不熟悉,極度的渴望得到同事和領(lǐng)導(dǎo)的人性化關(guān)
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