【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ；②五檔績(jī)效工資考核時(shí)，允許有二張單入單有差錯(cuò)，差額＞30元扣20分，20元＜差額≤30元扣15分，10元＜差額≤20元扣10分，2元＜差額≤10元扣5分。③七檔績(jī)效工資考核時(shí)，允許有一張單入單有差錯(cuò)，有差額即扣15分。 ㈢、開(kāi)發(fā)票由監(jiān)考人員隨機(jī)出30個(gè)字，用拼音輸入法在規(guī)定時(shí)間內(nèi)打出來(lái)，指定的30個(gè)字可在考試前半小時(shí)過(guò)目，打錯(cuò)1個(gè)字則沒(méi)分，可有兩次機(jī)會(huì)。注：以上三類題必須一次通過(guò)。附：《營(yíng)業(yè)部收銀員、核算員操作考核標(biāo)準(zhǔn)》拼音打字開(kāi)發(fā)票文字表：北京市、朝陽(yáng)、海淀、宣武、有限責(zé)任公司、集團(tuán)、部隊(duì)、房地產(chǎn)、武警、銀行、學(xué)校、醫(yī)院、開(kāi)發(fā)、經(jīng)濟(jì)、管理、投資、技術(shù)、服務(wù)、咨詢、貿(mào)易、酒店、賓館、酒家、建筑、工程、航天、工業(yè)、農(nóng)業(yè)、汽車(chē)、化工、機(jī)械、石油、煤炭、建材、五金、百貨、電子、紡織、輕工、物流、運(yùn)輸、保險(xiǎn)、鐵道、交通、電訊、移動(dòng)、聯(lián)通、信息四、收銀特崗補(bǔ)貼在崗收銀、核算員可享受100元/月的特崗補(bǔ)貼。咨客組考核細(xì)則一、績(jī)效工資檔級(jí)及考核標(biāo)準(zhǔn)注：一、三、五、七檔，只考核實(shí)操不考核理論；二、四、六、八檔，只考核理論不考核實(shí)操。干部考核：按實(shí)操五檔、理論85分標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。二、實(shí)操考核標(biāo)準(zhǔn)實(shí)操考核項(xiàng)目①背誦客情：時(shí)間均為5分鐘，一檔，背20個(gè)客情；三檔、五檔、七檔均從各店規(guī)定的固定客情40個(gè)中分別抽背10個(gè)、15個(gè)、20個(gè)客情。②接聽(tīng)電話：70分/一檔、75分/三檔、80分/五檔、85分/七檔，時(shí)間控制在8分鐘左右，不做嚴(yán)格要求。③背誦菜譜：一、三檔不需考，五、七檔考核5分鐘內(nèi)背誦75個(gè)（未達(dá)到要求視為考核不合格）。④背誦酒水：一、三檔不需考，五、七檔考核5分鐘內(nèi)背誦45種（未達(dá)到要求視為考核不合格）。實(shí)操考核要求①背誦客情：要求背誦客人姓名、單位、電話、特殊要求、訂餐跟蹤人等，選五項(xiàng)，缺一或錯(cuò)一項(xiàng)算整個(gè)客情錯(cuò)誤。②接聽(tīng)電話：做到儀態(tài)大方、對(duì)答如流，主要考接聽(tīng)電話技巧。③背誦菜譜：，以店內(nèi)所用的兩本菜譜為標(biāo)準(zhǔn)，按海鮮、高干、小炒各25個(gè)標(biāo)準(zhǔn)背誦，要求熟練、流暢、吐詞清晰，表達(dá)清楚，意思準(zhǔn)確。④背誦酒水：以店內(nèi)所賣(mài)的酒水，按紅酒、白酒、飲品各15個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，要求背誦每種酒水的品名和價(jià)格。附：接聽(tīng)電話考核評(píng)分表項(xiàng)目?jī)?nèi)容分?jǐn)?shù)評(píng)分語(yǔ)言標(biāo)準(zhǔn)（20分）語(yǔ)音： 口齒伶俐、聲音甜美5語(yǔ)氣：態(tài)度和藹，語(yǔ)氣誠(chéng)懇 5語(yǔ)速：速度適中，不搶不慢、不吞吐5語(yǔ)調(diào)：輕快5接聽(tīng)技巧與儀態(tài)（40分）面帶微笑6是否保持正確的姿勢(shì)6　正確使用禮貌用語(yǔ)6　與客溝通能力8　接聽(tīng)電話是否掌握技巧8　應(yīng)答能力與應(yīng)變力6　業(yè)務(wù)水平（40分）業(yè)務(wù)知識(shí)是否熟練8　程序是否正確8　普通話水平8　留客意識(shí)8　排房能力8　茶藝部考核細(xì)則一、績(jī)效工資檔級(jí)及考核標(biāo)準(zhǔn)注：一、三、五、七檔，只考核實(shí)操不考核理論；二、四、六、八檔，只考核理論不考核實(shí)操。干部考核：按實(shí)操五檔、理論85分標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。二、實(shí)操考核標(biāo)準(zhǔn)采用現(xiàn)場(chǎng)泡茶、現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)等方式，由部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、茶藝領(lǐng)導(dǎo)、財(cái)務(wù)、分店辦各1人，按照實(shí)際操作規(guī)定各自分別打分，取平均分為考核得分，人力資源總部可抽查監(jiān)督。 營(yíng)業(yè)主管考核細(xì)則一、績(jī)效工資檔級(jí)及考核標(biāo)準(zhǔn)注：①一、三、五、七、九檔，只考核實(shí)操不考核理論；二、四、六、八檔，只考核理論不考核實(shí)操，可越檔考試，降檔時(shí)則降回原檔。②理論出題必須有寫(xiě)三張大菜單（按營(yíng)業(yè)主管寫(xiě)大菜單評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分），理論考核時(shí)間為1個(gè)半小時(shí)，其中15分鐘為寫(xiě)大菜單的時(shí)間，單獨(dú)計(jì)時(shí)）。③干部考核：按實(shí)操七檔、理論85分標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。二、實(shí)操考核標(biāo)準(zhǔn)模擬點(diǎn)菜（詳見(jiàn)評(píng)分表），要求點(diǎn)菜技巧嫻熟，達(dá)到四個(gè)要求（三搭配、四推、三六九、四化）。時(shí)間為15分鐘（1012位用），提前不加分，每超過(guò)30秒扣1分，以此類推。背誦口語(yǔ)化菜式：要求時(shí)間為5分種，必須背誦菜名、口語(yǔ)化解釋、口味特點(diǎn)、價(jià)格四項(xiàng)內(nèi)容。(要求熟練、流暢，吐詞清晰，表達(dá)清楚，意思準(zhǔn)確)。背誦酒水：要求時(shí)間為5分鐘，最少背誦白酒、紅酒、洋酒、飲品各10種。（白酒10種，背誦品名、度數(shù)、產(chǎn)地、價(jià)格；紅酒、洋酒、飲品各10種，則背誦品名、產(chǎn)地、價(jià)格；紅酒10種中需背誦國(guó)產(chǎn)酒、進(jìn)口酒各半）背誦客情：必須在固定客情40個(gè)中抽查，8分鐘內(nèi)，要求了解客人姓名、單位、喜好（2個(gè)以上）、折扣、結(jié)帳方式?？己藘?nèi)容檔級(jí)模擬點(diǎn)菜口語(yǔ)化背誦背酒水背誦客情耐力托盤(pán)障礙托盤(pán)一檔6535個(gè)40個(gè)18個(gè)3分鐘45秒三檔7040個(gè)40個(gè)20個(gè)4分鐘45秒五檔7545個(gè)45個(gè)20個(gè)4分鐘40秒七檔8050個(gè)50個(gè)25個(gè)5分鐘40秒九檔8555個(gè)55個(gè)30個(gè)5分鐘35秒逐檔考核通過(guò)，連續(xù)3個(gè)月未達(dá)到相應(yīng)檔級(jí)的訂房數(shù)；越檔考核通過(guò)3個(gè)月，連續(xù)2個(gè)月未達(dá)到相應(yīng)檔級(jí)的訂房數(shù)，則由部門(mén)負(fù)責(zé)人出示書(shū)面報(bào)告，將該員工崗位工資自動(dòng)降到考核前檔級(jí)，若部門(mén)負(fù)責(zé)人未提示，造成員工工資未降檔，則追究部門(mén)負(fù)責(zé)人責(zé)任，扣回多發(fā)放工資。營(yíng)業(yè)主管背誦菜譜及背誦客情考核標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)業(yè)主管預(yù)付款（累計(jì)）加分標(biāo)準(zhǔn)金額加分分值備注1萬(wàn)（含）以上1分預(yù)付款為3個(gè)月連續(xù)累計(jì)，具體計(jì)算方法從訂房達(dá)標(biāo)月份算起。預(yù)付款統(tǒng)計(jì)以財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。預(yù)付款（累計(jì)）加分最高分會(huì)為5分預(yù)付款加分為理論加分。2萬(wàn)（含）4萬(wàn)元2分4萬(wàn)（含）6萬(wàn)元3分6萬(wàn)（含）8萬(wàn)元4分8萬(wàn)（含）元以上5分營(yíng)業(yè)主管寫(xiě)大菜單評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)業(yè)主管模擬點(diǎn)菜評(píng)分表出品部考核細(xì)則一、考核時(shí)間、考核分?jǐn)?shù) 項(xiàng)目類別考核期理論分?jǐn)?shù)實(shí)操分?jǐn)?shù)提干80分無(wú)廚工D級(jí)入職一年后75分85分廚工C級(jí)D級(jí)考核一年后80分85分廚工B級(jí)C級(jí)考核一年后85分85分廚工A級(jí)B級(jí)考核一年后85分85分注：廚工級(jí)別考核實(shí)操與理論必須一次性通過(guò)；考核通過(guò)當(dāng)月即增加崗位工資。提升為廚工干部只需參加理論考核，不需參加實(shí)操考核。二、各店（除會(huì)所外）出品廚工實(shí)操考試評(píng)分表三、會(huì)所出品廚工實(shí)操考試評(píng)分表會(huì)所服務(wù)主管考核細(xì)則一、績(jī)效工資檔級(jí)及考核標(biāo)準(zhǔn)注：以上考核實(shí)操和理論必須一致通過(guò)。干部考核：按績(jī)效工資四檔考核標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。二、考核標(biāo)準(zhǔn)理論考核：包括員工手冊(cè)、每月重點(diǎn)、服務(wù)知識(shí)、菜譜、茶藝知識(shí)、客房知識(shí)等。實(shí)操考核：包括操作技能、茶藝、背誦菜譜和客情、耐力托和障礙托四大項(xiàng)。①績(jī)效工資一檔操作技能為擺臺(tái)，擺臺(tái)時(shí)間為16分鐘，擺臺(tái)分?jǐn)?shù)為70分，（參照金悅餐飲擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)表），績(jī)效工資二、三、四檔，操作技能為模擬看臺(tái)（參照操作部模擬看臺(tái)表，二檔巡臺(tái)時(shí)間為8分鐘，業(yè)務(wù)知識(shí)答題2分鐘，分?jǐn)?shù)為75分；三檔巡臺(tái)時(shí)間為7分鐘、業(yè)務(wù)知識(shí)答題2分鐘、分?jǐn)?shù)為80分；四檔巡臺(tái)時(shí)間為6分鐘、業(yè)務(wù)知識(shí)答題2分鐘、分?jǐn)?shù)為85分）②茶藝實(shí)操考核標(biāo)準(zhǔn)參照茶藝考核標(biāo)準(zhǔn)表執(zhí)行，績(jī)效工資相應(yīng)檔級(jí)的茶藝實(shí)操考核時(shí)間不限，分?jǐn)?shù)分別為70分、7