【文章內容簡介】 ！歡迎再次惠顧。 再見！歡迎下次再來。 10 第三篇 公司及產品知識介紹 一、公司介紹 （一）公司簡介 大連獐子島漁業(yè)集團股 份有限公司始創(chuàng)于 1958 年，曾被譽為 “ 海上大寨 ” ，目前已經發(fā)展成為集海珍品育苗、養(yǎng)殖、加工、銷售為一體的大型綜合性股份制漁業(yè)企業(yè)。公司下設 18 個分公司、 5 個控股子公司，現(xiàn)有員工 3000 多人。 2020年實現(xiàn) 總 產值 5億元，凈利潤 億元， 總資產 億 。 公司主要有以下優(yōu)勢和特點： 資源優(yōu)勢突出 公司主要養(yǎng)殖海域位于黃海北部，并在東海、渤海設立了養(yǎng)殖基地，海域面積 60 多萬畝，全部是國家級清潔海域，是國內開發(fā)海域面積最大的海水養(yǎng)殖企業(yè)。主要養(yǎng)殖品種 有 刺參、皺紋盤鮑、蝦夷扇貝、海螺、紫海膽、黃條鰤、真海鞘等多種 名貴海珍品及經濟魚類，被譽為 “ 海底銀行 ” 。 品種和產業(yè)結構合理 公司是國家級蝦夷扇貝良種基地，是中國北方海珍品原良種基地，是國內皺紋盤鮑、刺參、蝦夷扇貝的原產地，公司現(xiàn)有育苗品種 7個，養(yǎng)殖品種 8個，加工產品 20 余種，已經成為國內重要的海洋貝類加工基地和國內最大的海膽加工企業(yè)。公司金貝廣場是國內最大的海洋貝類凈化交易中心，與世界 500 強企業(yè)雙日集團合資建設了東北首家超低溫金槍魚加工基地，加工水平和質量居國內領先地位。 經營模式先進 公司在實踐中創(chuàng)造了股份制 加 集約化的海洋資源開發(fā)模式，被稱為 “ 獐子島模式 ” ，對海洋資源的充分有效利用，合理化解風險，保護海洋環(huán)境，推進海洋循環(huán)經濟的發(fā)展有著積極的推廣意義。公司已經成為農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。公司發(fā)起的 “ 五合一 ” 漁業(yè)產業(yè)化發(fā)展模式，充分整合了政府、龍頭企業(yè)、金融機構、科研院所和養(yǎng)殖 業(yè) 戶等社會資源，為增加漁民收入，解決 “ 三漁 ” 問題，建設社會主義新漁區(qū)提供了新鮮的經驗，實現(xiàn)了國家扶持龍頭企業(yè)，龍頭企業(yè)反哺漁業(yè)、漁村和漁民。 11 自主創(chuàng)新能力強 公司與中國水產科學研究院、中科院海洋所、中國海洋大學、大連水產學院 、大連輕工學院 等一批國內一流的水產科研院所建立了戰(zhàn)略合 作關系，育苗、養(yǎng)殖、加工領域多項核心技術處于國內領先、世界先進水平，公司被科技部、發(fā)改委、財政部、海關總署、稅務總局五部委認定為國家級企業(yè)研究開發(fā)中心（全國 118家，大連 2家）。 品牌知名度不斷提升 獐子島牌商標已成為國內水產品首個 “ 中國馳名商標 ” ，公司主導產品全部通過國家農業(yè)部有機食品、 AA 級綠色食品認證，公司已通過 ISO9001 和 HACCP認證，公司被評為 “ 全國守合同重信用企業(yè) ” 、 “ 全省漁業(yè)先進企業(yè) ” 、 “ 大連市 2020 年度企業(yè) 100強 ” 和 “ 大連市最具成長力企業(yè) ” ，公司 2020－ 2020 年連續(xù)三年名列 大連市納稅 50 強 。 公司國內外市場開發(fā)成果顯著，底播蝦夷扇貝市場占有率 40%以上，加工產品出口美國、澳大利亞、新西蘭、日本、韓國、臺灣、香港等 10 多個國家和地區(qū) 1000 多家超市， 2020 年出口創(chuàng)匯 2020 萬美元。 （二）企業(yè)文化 敢 立潮頭 : 始終把握世界經濟脈搏 勇為人先：永遠領先對手一步 創(chuàng)新奮進：創(chuàng)新是企業(yè)永恒的主題 求實發(fā)展：以扎實有效的工作尋求發(fā)展 （三）經營理念 誠信 — 以真誠的態(tài)度、良好的信譽開展業(yè)務 品質 — 以嚴謹?shù)淖黠L、卓越的品質服務社會 創(chuàng)新 — 以拼搏的精神、超前的思維謀求發(fā)展 二、“獐子島”海參 產品知識介紹 （一）海參營養(yǎng)價值 海參被列為 海產八珍 之一，性溫味甘，有補腎益精、養(yǎng)血潤燥的功效。清末趙學敏編輯的《本草綱目拾遺》中記載：遼東所產之海參色黑褐，稱為遼參或刺參 ， 其品質最佳 。 12 傳統(tǒng)中醫(yī)認為，海參 性溫補， 具有生血、補血、補腎益精、滋陰利水、主補元氣、益滋五臟六腑 等 保健功能 ，是強身健體、延緩衰老、增強身體抵抗力的最佳食品。 現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，海參富含酸性多糖、多肽、海參素、海參皂甙、谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、硒、鋅、鐵、碘、鈣、超氧化物岐化酶（ SOD ）、硫酸軟骨素等 50 多種對人體有益的營養(yǎng) 成分。 這些營養(yǎng)成份 能有效減少和改善心腦血管疾病，有效控制 “ 三高 ” ，并能有效地克制糖尿病及預防其并發(fā)病的發(fā)生。 還值得一提的是，海參是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養(yǎng)保健食品，特別適合中老年人食用。另外，海參中的營養(yǎng)成分不僅豐富， 而且均衡、合理，其主要成分 —— 粗蛋白質為可溶性蛋白，機體吸收快而充分，吃了不會浪費營養(yǎng)，是難得的天然營養(yǎng)寶庫。 （二）“獐子島”海參賣點 “世界珍稀的海參原產地 獐子島” 獐子島距大陸 54 海里，人口少，生活污染少，無工業(yè)污染。在《全國海洋功能區(qū)劃》中被 列為漁業(yè)資源利用和養(yǎng)護重點功能區(qū)； 獐子島地處北緯 39 度，是世界公認優(yōu)質海參野生帶； 獐子島 為全國少有的國家級清潔海域，國家海洋局對海域環(huán)境、海洋生態(tài)的長期監(jiān)測，獐子島海域水質一直在國家一類水質標準之列； 處北黃海冷水團邊緣，年平均水溫為 11℃，海流湍急，海水交換能力和自凈能力強，最適合海參生長（水溫越低，品質越好）； 水深 1030 米，采用 底播放養(yǎng) 方式，任其自然生長（海水越深，品質越好）； 海參生長周期長，一般為 46年， 17cm 以上的才可以潛水采捕、進行加工（生長周期越長，品 質越好）； 海參肉質厚、彈性足；刺粗狀、圓潤； 蛋白質比普通海域海參高 10 個百分點，不含膽固醇，營養(yǎng)百分百吸收； 干物質含量高、漲發(fā)率高； 綠色食品、有機食品，食用安全； 大連地區(qū)唯一通過 原產地 認證標志； 13 1第一個獲得 有機食品 認證； 1唯一獲 中國馳名商標 的中國海珍品； 1周恩來總理曾經指定用 獐子島 牌的產品來專門用于接待美國總統(tǒng)尼克松， 獐子島 的品牌、質量和檔次完全適合重要商務場合的需要。 （三）“獐子島”海參加工工藝 ※ 鹽漬海參加工工藝 將自然身長為 17cm 的鮮活海參從海底潛水采捕上岸后，用剪刀沿背部向前剖開，切口為體長的 1/3，取出內臟后清洗干凈； 將刺參置于潔凈容器的沸水中預煮 10分鐘，放入適量食鹽，使刺參體收縮變黑，肉發(fā)硬，刺硬直而尖細； 在 20℃的室溫下，將水煮的刺參放入容器中加 30%的食鹽鹽漬 7 天，無任何添加劑； 將鹽漬參放入篩網上瀝干 3－ 5分鐘，制成成品，并進行貯藏。 ※ 鹽干海參加工工藝 將自然身長為 17cm 的鮮活刺參采捕后，從排泄口至腹部向前刨開取出內臟，并清洗干凈； 將刺參置于潔凈容器的沸水中預煮 10分鐘，放入適量食鹽 ，使刺參體收縮變黑，肉刺發(fā)硬，將刺參撈出； 在 20℃的室溫下，將煮熟的刺參置于容器中加 30%的食鹽鹽漬 7 天，無任何添加劑； 將鹽漬的刺參置于容器中加鹽水再煮，致刺參取水干涸為好； 將刺參撈出控水 5分鐘，置于容器中拌灰； 將灰刺參干燥，使刺參體及肉刺硬直，灰不脫落，即成鹽干刺參。 ※ 淡干海參加工工藝： 因為海參體內有一種酶，遇到空氣快速氧化，因此獐子島集團采用了世界上先進的 FD 超低溫凍干技術，將生長三年以上的鮮活野生海參快速冷凍，在 24 小時內完成升華海參體內 97%的含水量，讓海參能夠保持原始形狀 ，升華后留下的蜂窩狀結構使得海參的吸水性更強，最大程度上確保海參原有的色味和營養(yǎng)成份。 14 ※ 水發(fā)海參加工工藝： 以鹽漬刺參為原料，將海參表面用純凈水清洗干凈； 將海參用純凈水浸泡 5－ 8小時； 將海參置裝有生活飲用水的容器中煮，使參肉變軟； 用刀將海參沿嘴背部剖開，洗凈內部； 將海參放入容器內用水泡制，浸泡 20－ 30小時； 將水發(fā)后的海參單凍后包裝。單凍溫度為 38℃以下，凍品中心溫度達到－ 18℃以下方可出庫。 ※ 美味海參加工工藝： 美味海參原料全部采用 150