野生菌產(chǎn)品開(kāi)發(fā)論文(編輯修改稿)
2025-07-16 05:17 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 旬到10月中旬采集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤(rùn)滑爽口。 松茸在日本有“蘑菇之王”之稱。日本人習(xí)慣于秋季食用松茸料理，信奉“以形補(bǔ)形”，食之具有強(qiáng)精補(bǔ)腎，健腦益智和抗癌等作用。剛采下來(lái)，用松枝火烤食，有來(lái)自深山的松樹(shù)林味，秋高氣爽之日，攜好友散坐于林邊草地，紅葉漫天，野花發(fā)生，滄桑之感油然而生。 生長(zhǎng)松茸的地方需要具備三個(gè)基本條件，即美人松、大理香花、沙壤土，采集較困難，產(chǎn)地老百姓夜間打手電上山，采下后應(yīng)用冰袋降溫，一般只可保鮮三天，所以彌足珍貴。 南北方產(chǎn)的松茸因?yàn)樯L(zhǎng)期限和氣候條件不同，在品質(zhì)上有較大的區(qū)別，北方松茸顏色發(fā)白，質(zhì)地硬實(shí)，香氣更濃郁，口感好，營(yíng)養(yǎng)成分高，易保管。南方松茸顏色稍發(fā)黑，水分大潮濕，易腐爛變質(zhì)，香味不濃，價(jià)格較低。 在云南松茸常單生至群生，分布于海拔16003200米的溫帶，寒溫帶的云南松、華山松與櫟樹(shù)、杜鵑等混交林的密林中地上。與東北的生于紅松、赤松中略有不同。多生于2050度山坡上，土壤中性，有深厚的腐殖質(zhì)。與云南松、華山松、櫟屬的須根發(fā)生共生關(guān)系，形成菌根，菌根常形成蘑菇圈。生在大松樹(shù)與櫟樹(shù)、杜鵑等密林中的緩坡上，一般611月間出菇，89月間為出菇旺季。在云南出產(chǎn)橙蓋鵝膏的地區(qū)多出產(chǎn)松茸。與松屬、云杉屬、冷杉屬、鐵杉屬的一些樹(shù)種形成的外生茵根關(guān)系。 松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值松茸菌肉肥厚，具有香氣，味道鮮美，是名貴的野生食用菌。松茸含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸，含人體必須的氨基酸8種。還含維生素BBC和PP。有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特殊的藥用效果。據(jù)過(guò)去的許多文獻(xiàn)記載，松茸具有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲(chóng)等功效?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用，%和 70%。松茸營(yíng)養(yǎng)豐富，實(shí)為野生蘑菇之王。 2 野生食用菌資源開(kāi)發(fā)的綜合效益 經(jīng)濟(jì)效益分析 野生菌采集對(duì)農(nóng)戶收入的貢獻(xiàn) 云南的野生菌資源遍及全省, 每年, 當(dāng)野生菌生長(zhǎng)季節(jié), 產(chǎn)地的百姓都要到山中尋找, 或自食, 或出售。每年夏秋季節(jié), 云南各地的集市上總是充滿著各種各樣的野生菌。在許多地區(qū), 采集食用菌的經(jīng)濟(jì)收入在農(nóng)民一年的經(jīng)濟(jì)收入中占有主要成分, 在中甸、麗江甚至祿勸等地, 有的村民年采集食用菌收入上萬(wàn)元。野生菌在農(nóng)村尤其是山區(qū)農(nóng)民收入中占有十分重要的位置[6]。 野生菌資源開(kāi)發(fā)利用在云南經(jīng)濟(jì)中的位置 野生菌是云南第二大出口創(chuàng)匯農(nóng)副產(chǎn)品，其中，人工菌4萬(wàn)噸，產(chǎn)值突破25億元人民幣，其中，野生食用菌菌出口7000萬(wàn)美元，人工食用菌出口350美元！目前云南食用菌資源開(kāi)發(fā)以采集野生菌為主，野生菌所產(chǎn)生的價(jià)值比栽培食用菌價(jià)值大。在出口創(chuàng)匯的產(chǎn)品中，絕大多數(shù)為野生食用菌，其中又以松茸為主。人工菌在云南食用菌資源開(kāi)發(fā)中只起到從屬地位[7]。 生態(tài)效益分析 可持續(xù)利用的可能性 大多數(shù)野生菌類為菌根真菌，其繁殖方式依賴于地下與林木形成的菌根部分，如不采
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