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正文內(nèi)容

濃香花生油制取工藝簡介(編輯修改稿)

2024-12-12 00:03 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 到 180190℃ .炒出的花生仁應(yīng)使仁焦而不糊,掰開后顏色黃帶微紅,里外一致。 ( 8)冷卻:熟仁經(jīng)旋轉(zhuǎn)的涼籽機(jī),在引風(fēng)機(jī)的作用下將其溫度降至40℃以下,同時(shí)引風(fēng)系統(tǒng)將脫落的花 生紅衣帶走。 ( 9)熟仁破碎:進(jìn)入小型破碎機(jī)的熟花生仁,在粉碎機(jī)對輥的擠壓磨擦下碎成 23 瓣。 ( 10)壓榨:蒸炒后的料胚與粉碎后的熟仁 混合 , 一起進(jìn)入榨油機(jī)。利用榨油機(jī)的螺旋擠壓作用及榨膛空間的變化,將油與花生餅分離出來。榨油機(jī)的入榨溫度控制在 110125℃ 左右,入榨水份在 4%左右。同時(shí)要求榨油機(jī)的各檔出油正常。 出來的花生餅殘油在 9%左右,餅中水分 34%。壓榨出來的毛油要求“滴濾試驗(yàn)”后, “ 280℃加熱實(shí)驗(yàn) ” 達(dá)到少量析出。 ( 11)低溫過濾:壓榨毛油經(jīng)澄油箱扒渣后,渣回到榨油機(jī)回榨。毛油用泵泵至調(diào)質(zhì)鍋, 在攪拌的條件下向盤管內(nèi)通入冷凍水進(jìn)行降溫,溫度要求降至 1820℃ .然后用泵打入板框過濾機(jī),利用過濾機(jī)上的二層濾布一層濾紙將毛油中的固雜及膠雜過濾出來。達(dá)到國標(biāo)中“ 280℃加熱試驗(yàn)”無析出物。視過濾結(jié)果,決定是否進(jìn)行二濾、三濾,過濾機(jī)過濾出來的油渣與預(yù)榨餅混合后進(jìn)入浸出車間。 ( 12)恒溫儲存:為保證花生油 品質(zhì) 的穩(wěn)定性及最大限度的保留花生油的濃香味,將花生油儲存在恒溫庫中,恒溫庫常年溫度保持在 1820℃ . 影響花生油質(zhì)量的關(guān)鍵工序。 ( 1)蒸炒工序: 該 工序應(yīng)嚴(yán)格控制加水量、加汽量,
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