濃香花生油制取工藝簡(jiǎn)介(編輯修改稿)
2024-12-12 00:03 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 到 180190℃ .炒出的花生仁應(yīng)使仁焦而不糊，掰開(kāi)后顏色黃帶微紅，里外一致。 （ 8）冷卻：熟仁經(jīng)旋轉(zhuǎn)的涼籽機(jī)，在引風(fēng)機(jī)的作用下將其溫度降至40℃以下，同時(shí)引風(fēng)系統(tǒng)將脫落的花 生紅衣帶走。 （ 9）熟仁破碎：進(jìn)入小型破碎機(jī)的熟花生仁，在粉碎機(jī)對(duì)輥的擠壓磨擦下碎成 23 瓣。 （ 10）壓榨：蒸炒后的料胚與粉碎后的熟仁 混合 ， 一起進(jìn)入榨油機(jī)。利用榨油機(jī)的螺旋擠壓作用及榨膛空間的變化，將油與花生餅分離出來(lái)。榨油機(jī)的入榨溫度控制在 110125℃ 左右，入榨水份在 4%左右。同時(shí)要求榨油機(jī)的各檔出油正常。 出來(lái)的花生餅殘油在 9%左右，餅中水分 34%。壓榨出來(lái)的毛油要求“滴濾試驗(yàn)”后， “ 280℃加熱實(shí)驗(yàn) ” 達(dá)到少量析出。 （ 11）低溫過(guò)濾：壓榨毛油經(jīng)澄油箱扒渣后，渣回到榨油機(jī)回榨。毛油用泵泵至調(diào)質(zhì)鍋， 在攪拌的條件下向盤管內(nèi)通入冷凍水進(jìn)行降溫，溫度要求降至 1820℃ .然后用泵打入板框過(guò)濾機(jī)，利用過(guò)濾機(jī)上的二層濾布一層濾紙將毛油中的固雜及膠雜過(guò)濾出來(lái)。達(dá)到國(guó)標(biāo)中“ 280℃加熱試驗(yàn)”無(wú)析出物。視過(guò)濾結(jié)果，決定是否進(jìn)行二濾、三濾，過(guò)濾機(jī)過(guò)濾出來(lái)的油渣與預(yù)榨餅混合后進(jìn)入浸出車間。 （ 12）恒溫儲(chǔ)存：為保證花生油 品質(zhì) 的穩(wěn)定性及最大限度的保留花生油的濃香味，將花生油儲(chǔ)存在恒溫庫(kù)中，恒溫庫(kù)常年溫度保持在 1820℃ . 影響花生油質(zhì)量的關(guān)鍵工序。 （ 1）蒸炒工序： 該 工序應(yīng)嚴(yán)格控制加水量、加汽量，
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