兒童飲食與健康智力發(fā)展因素(編輯修改稿)
2025-07-13 01:53 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 60。 損害大腦的幾大因素：長期飽食：現(xiàn)代營養(yǎng)學研究發(fā)現(xiàn)，進食過飽后，大腦中被稱為纖維芽細胞生長因子的物質(zhì)會明顯增多，這些纖維芽細胞生長因子能使毛細血管內(nèi)皮細胞和脂肪增多，促使動脈粥樣硬化發(fā)生。若長期飽食勢必導致腦動脈硬化，出現(xiàn)大腦早衰和智力減退。輕視早餐：不吃早餐使人的血糖低于正常供給，對大腦營養(yǎng)供應 不足，久之對大腦造成傷害。甜食過量：甜食過量的兒童往往智商較低。這是因為兒童腦部發(fā)育離不開食物中充足的蛋白質(zhì)和維生素，甜食會損害胃口，降低食欲，減少對高蛋白和多種維生素的攝入，導致機體營養(yǎng)不良，從而影響大腦的發(fā)育脂肪過量：研究發(fā)現(xiàn)高脂肪飲食可能會損害記憶及集中能力，這可能和腦部需要葡萄糖才能發(fā)揮功能有關，當體內(nèi)葡萄糖的代謝功能受到飽和脂肪酸影響而減緩時，大腦就會缺乏養(yǎng)分，出現(xiàn)類似腦血管阻塞現(xiàn)象。某些維生素的缺乏：維生素C、E、及β胡蘿卜素等抗氧化維生素可以有效抵抗自由基對機體的損害；如果缺乏B12及葉酸可能導致血液中高同型半光胱氨酸增加，此物質(zhì)被認為和心腦血管疾病及老年癡呆有密切關系。五、走出兒童營養(yǎng)誤區(qū)：（一）我們吃進了許多毒素?。?！垃圾食品：油炸類、腌制類、罐頭類、飲料及酒精、餅干糖果類加工肉類、冷凍甜品、方便面 、燒烤類 。 烹飪誤區(qū)： 高溫烹調(diào)——易使食物中的蛋白質(zhì)、氨基酸產(chǎn)生分解，而產(chǎn)生胺類衍生物，若在體內(nèi)屯積容易形成肉瘤。煙熏、燒烤——肉類油脂滴入炭中產(chǎn)生裂解作用，與炭火作用會形成毒性強的致癌物……“多環(huán)方烴”，隨著煙熏的揮發(fā)再回到食物中?？谖吨亍痰氖澄锊坏珪鹧芗膊?，同時會導致胃癌。食物添加劑：食用色素、發(fā)色劑：紅色二號、酸萊、發(fā)色劑、奶油黃等。保色劑：常用于腌制食品如香腸、火腿等產(chǎn)品中，所含的亞硝酸鹽成分會在胃液中與肉類、蔬菜中的胺類作用而合成硝酸胺，屬于高度致癌物。甜味劑：目前已經(jīng)被禁用的糖精，易得膀胱癌。防腐劑、膨脹劑、漂白劑等等。（二）常見飲食誤區(qū)：早餐食譜單一。早餐是少兒攝取所需能量和營養(yǎng)的重要組成部分，但據(jù)我國醫(yī)學部門對10萬名城市少兒飲食狀況調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天不吃早餐者為數(shù)不少，且女生多于男生，年齡越大，比例越高。而食用早餐者，一半以上食譜單調(diào)，如：牛奶＋雞蛋的早餐方式。實際上如果早餐沒有谷類食品，像饅頭、面條、稀飯等，就很容易影響孩子的身高發(fā)育，只有34%的家長注意到營養(yǎng)搭配問題?！昂侠碓绮汀睉ü任铩游镄允称?、奶類及蔬菜水果4部分。那些長期食用能量充足、配比均衡的早餐的學生，在數(shù)字運用、創(chuàng)造想象力及身體耐力等方面，明顯勝人一籌。零食喧賓奪主。從觀察來看，校園門口的油炸點心及膨化食品都是學生常吃的零食，而不少家長往往采取遷就、放任的態(tài)度，導致孩子用餐無規(guī)律，或者厭正食。 吃零食有害健康。其實，科學地吃零食對孩子是有益的。如：堅果、糖果、水果、蛋糕酸奶、肉干等，用以補充體內(nèi)營養(yǎng)成分。特別是身材瘦小的孩子，最好晚飯后就給他們吃零食，一直吃到睡覺前為止。上了小學的孩子也可以采用這種方法增強發(fā)育。飲料愛不釋手。碳酸飲料、果汁、果凍、酸奶等已成為城市少兒消費的主流，不少兒童從一兩歲開始就養(yǎng)成偏愛飲料的習慣，甚至取代白開水。專家發(fā)現(xiàn)，過多地攝入碳酸飲料會影響孩子的生長發(fā)育。近年來，我國肥胖兒童檢出率急劇上升，年增長率男童為10%，%，其中重度肥胖兒童增長率高達27%。
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