兒童飲食與健康智力發(fā)展因素(編輯修改稿)
2025-07-13 01:53 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 60。 損害大腦的幾大因素：長(zhǎng)期飽食：現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，進(jìn)食過(guò)飽后，大腦中被稱為纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子的物質(zhì)會(huì)明顯增多，這些纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子能使毛細(xì)血管內(nèi)皮細(xì)胞和脂肪增多，促使動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生。若長(zhǎng)期飽食勢(shì)必導(dǎo)致腦動(dòng)脈硬化，出現(xiàn)大腦早衰和智力減退。輕視早餐：不吃早餐使人的血糖低于正常供給，對(duì)大腦營(yíng)養(yǎng)供應(yīng) 不足，久之對(duì)大腦造成傷害。甜食過(guò)量：甜食過(guò)量的兒童往往智商較低。這是因?yàn)閮和X部發(fā)育離不開食物中充足的蛋白質(zhì)和維生素，甜食會(huì)損害胃口，降低食欲，減少對(duì)高蛋白和多種維生素的攝入，導(dǎo)致機(jī)體營(yíng)養(yǎng)不良，從而影響大腦的發(fā)育脂肪過(guò)量：研究發(fā)現(xiàn)高脂肪飲食可能會(huì)損害記憶及集中能力，這可能和腦部需要葡萄糖才能發(fā)揮功能有關(guān)，當(dāng)體內(nèi)葡萄糖的代謝功能受到飽和脂肪酸影響而減緩時(shí)，大腦就會(huì)缺乏養(yǎng)分，出現(xiàn)類似腦血管阻塞現(xiàn)象。某些維生素的缺乏：維生素C、E、及β胡蘿卜素等抗氧化維生素可以有效抵抗自由基對(duì)機(jī)體的損害；如果缺乏B12及葉酸可能導(dǎo)致血液中高同型半光胱氨酸增加，此物質(zhì)被認(rèn)為和心腦血管疾病及老年癡呆有密切關(guān)系。五、走出兒童營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)：（一）我們吃進(jìn)了許多毒素?。?！垃圾食品：油炸類、腌制類、罐頭類、飲料及酒精、餅干糖果類加工肉類、冷凍甜品、方便面 、燒烤類 。 烹飪誤區(qū)： 高溫烹調(diào)——易使食物中的蛋白質(zhì)、氨基酸產(chǎn)生分解，而產(chǎn)生胺類衍生物，若在體內(nèi)屯積容易形成肉瘤。煙熏、燒烤——肉類油脂滴入炭中產(chǎn)生裂解作用，與炭火作用會(huì)形成毒性強(qiáng)的致癌物……“多環(huán)方烴”，隨著煙熏的揮發(fā)再回到食物中。口味重——太咸的食物不但會(huì)引起血管疾病，同時(shí)會(huì)導(dǎo)致胃癌。食物添加劑：食用色素、發(fā)色劑：紅色二號(hào)、酸萊、發(fā)色劑、奶油黃等。保色劑：常用于腌制食品如香腸、火腿等產(chǎn)品中，所含的亞硝酸鹽成分會(huì)在胃液中與肉類、蔬菜中的胺類作用而合成硝酸胺，屬于高度致癌物。甜味劑：目前已經(jīng)被禁用的糖精，易得膀胱癌。防腐劑、膨脹劑、漂白劑等等。（二）常見飲食誤區(qū)：早餐食譜單一。早餐是少兒攝取所需能量和營(yíng)養(yǎng)的重要組成部分，但據(jù)我國(guó)醫(yī)學(xué)部門對(duì)10萬(wàn)名城市少兒飲食狀況調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天不吃早餐者為數(shù)不少，且女生多于男生，年齡越大，比例越高。而食用早餐者，一半以上食譜單調(diào)，如：牛奶＋雞蛋的早餐方式。實(shí)際上如果早餐沒(méi)有谷類食品，像饅頭、面條、稀飯等，就很容易影響孩子的身高發(fā)育，只有34%的家長(zhǎng)注意到營(yíng)養(yǎng)搭配問(wèn)題?！昂侠碓绮汀睉?yīng)包括谷物、動(dòng)物性食品、奶類及蔬菜水果4部分。那些長(zhǎng)期食用能量充足、配比均衡的早餐的學(xué)生，在數(shù)字運(yùn)用、創(chuàng)造想象力及身體耐力等方面，明顯勝人一籌。零食喧賓奪主。從觀察來(lái)看，校園門口的油炸點(diǎn)心及膨化食品都是學(xué)生常吃的零食，而不少家長(zhǎng)往往采取遷就、放任的態(tài)度，導(dǎo)致孩子用餐無(wú)規(guī)律，或者厭正食。 吃零食有害健康。其實(shí)，科學(xué)地吃零食對(duì)孩子是有益的。如：堅(jiān)果、糖果、水果、蛋糕酸奶、肉干等，用以補(bǔ)充體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分。特別是身材瘦小的孩子，最好晚飯后就給他們吃零食，一直吃到睡覺前為止。上了小學(xué)的孩子也可以采用這種方法增強(qiáng)發(fā)育。飲料愛不釋手。碳酸飲料、果汁、果凍、酸奶等已成為城市少兒消費(fèi)的主流，不少兒童從一兩歲開始就養(yǎng)成偏愛飲料的習(xí)慣，甚至取代白開水。專家發(fā)現(xiàn)，過(guò)多地?cái)z入碳酸飲料會(huì)影響孩子的生長(zhǎng)發(fā)育。近年來(lái)，我國(guó)肥胖兒童檢出率急劇上升，年增長(zhǎng)率男童為10%，%，其中重度肥胖兒童增長(zhǎng)率高達(dá)27%。
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