兒童飲食與健康智力發(fā)展因素-wenkub
2023-07-01 01:53:44 本頁(yè)面
【正文】 童食用，因?yàn)榇毯凸强赡芄Ｗ』蛞鹧屎褪车赖膿p傷，這些食物應(yīng)去刺去殼去骨后再食用。關(guān)于食糖（精制糖、蔗糖）對(duì)健康的影響有較多的爭(zhēng)議。可供選擇的水果不限。蔬菜和水果豆類(lèi)及其制品 以粗制面粉、大米為主。 據(jù)日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究結(jié)果表明，兒童的腦力發(fā)展決定于食物。 在大腦的智力發(fā)展的所需要的七大營(yíng)養(yǎng)素中，特別需要的是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等。 當(dāng)眨眼或搜索記憶時(shí)，某些大腦神經(jīng)元產(chǎn)生并釋放神經(jīng)介質(zhì)，將信號(hào)傳給其他神經(jīng)元。兒童飲食與健康智力發(fā)展因素一、營(yíng)養(yǎng)與智力發(fā)展：科學(xué)家對(duì)營(yíng)養(yǎng)與大腦功能的關(guān)系進(jìn)行了系統(tǒng)研究，發(fā)現(xiàn)人的思維、記憶、情緒、甚至疼痛的感覺(jué)都受到營(yíng)養(yǎng)的影響。大腦產(chǎn)生某種神經(jīng)介質(zhì)的能力，卻依賴(lài)于在血液中循環(huán)的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 二、孩子聰明與飲食質(zhì)量有關(guān)。決定腦功能優(yōu)劣的因素，雖然與遺傳、環(huán)境、智力訓(xùn)練等條件有關(guān)，但80%以上還是取決于營(yíng)養(yǎng)。每日200~250克可為孩子提供55~60%的能量、約一半的維生素B1和煙酸，如果每周有2~3餐以豆類(lèi)（紅豆、綠豆、白豆）、燕麥等替代部分大米和面粉，將有利于蛋白質(zhì)、族B維生素的補(bǔ)充。 動(dòng)物性食物含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及一些維生素和礦物質(zhì)，是保證兒童生長(zhǎng)發(fā)育必需的食物。適量的魚(yú)、禽、肉等動(dòng)物性食物主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)，魚(yú)類(lèi)蛋白易于消化，魚(yú)類(lèi)脂肪中含有DHA，有利于兒童腦和智力的發(fā)育；（2）蛋類(lèi)烹調(diào)用油和食糖考慮到我國(guó)膳食習(xí)慣及兒童的喜好，學(xué)齡前兒童每日可攝入約10~15克蔗糖和含蔗糖的飲料 應(yīng)避免的食物如花生、瓜子、杏仁及整粒的各種豆類(lèi)不宜學(xué)齡前兒童食用，因?yàn)檫@些食物易誤入氣管而引起窒息，應(yīng)煮爛、磨碎或制醬后食用。（3）刺激性飲料 奶或豆?jié){250毫升 奶或豆?jié){250毫升 肉75魚(yú)112克蛋類(lèi)50克；蔬菜類(lèi)250克水果類(lèi)150克 6歲平衡膳食寶塔（1600kcal）所需蛋白質(zhì)為：60 克 糖：15 克油： 克所需脂肪為：44克克。 谷類(lèi)217克5歲男孩平衡膳食寶塔（全日供給能量1600）糖12奶或豆?jié){250毫升 魚(yú)112克蛋類(lèi)50克蔬菜類(lèi)250克水果類(lèi)150克 6男孩歲平衡膳食寶塔（全日供給能量1700）糖15奶或豆?jié){250毫升豆制品及干豆類(lèi)50克肉75克魚(yú)112克蛋類(lèi)50克蔬菜類(lèi)250克水果類(lèi)150克 四、善待大腦。若長(zhǎng)期飽食勢(shì)必導(dǎo)致腦動(dòng)脈硬化，出現(xiàn)大腦早衰和智力減退。某些維生素的缺乏：維生素C、E、及β胡蘿卜素等抗氧化維生素可以有效抵抗自由基對(duì)機(jī)體的損害；如果缺乏B12及葉酸可能導(dǎo)致血液中高同型半光胱氨酸增加，此物質(zhì)被認(rèn)為和心腦血管疾病及老年癡呆有密切關(guān)系?？谖吨亍痰氖澄锊坏珪?huì)引起血管疾病，同時(shí)會(huì)導(dǎo)致胃癌。保色劑：常用于腌制食品如香腸、火腿等產(chǎn)品中，所含的亞硝酸鹽成分會(huì)在胃液中與肉類(lèi)、蔬菜中的胺類(lèi)作用而合成硝酸胺，屬于高度致癌物。早餐是少兒攝取所需能量和營(yíng)養(yǎng)的重要組成部分，但據(jù)我國(guó)醫(yī)學(xué)部門(mén)對(duì)10萬(wàn)名城市少兒飲食狀況調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天不吃早餐者為數(shù)不少，且女生多于男生，年齡越大，比例越高。那些長(zhǎng)期食用能量充足、配比均衡的早餐的學(xué)生，在數(shù)字運(yùn)用、創(chuàng)造想象力及身體耐力等方面，明顯勝人一籌。其實(shí)，科學(xué)地吃零食對(duì)孩子是有益的。飲料愛(ài)不釋手。對(duì)此，家長(zhǎng)切莫掉以輕心。12歲的寶
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