【正文】 過程中不可忽略的重要方面。一般維生素B維生素B煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。脂肪主要以植物油為主，減少動物脂肪。人體需要42種以上的營養(yǎng)物質(zhì)，包括各類蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。還應(yīng)根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。在我們?nèi)粘Ｉ钪?，合理的飲食與健康的運(yùn)動是密不可分的，只有二者相輔相成，才能構(gòu)建我們健康的身體，讓我們的身體時刻充滿活力，讓我們有充分的精力去迎接每一天的挑戰(zhàn)。長期進(jìn)行體育鍛煉，增進(jìn)了健康，強(qiáng)壯了體格身體的各個組織系統(tǒng)在中樞神經(jīng)支配下，承受外界刺激和協(xié)調(diào)各組織系統(tǒng)的能力得到增強(qiáng)，因而使有機(jī)體得到鍛煉，適應(yīng)能力不斷提高。合理的科學(xué)運(yùn)動是增進(jìn)健康、增強(qiáng)體質(zhì)最有效的方法，并能起到防止疾病的作用。充分的水分維持體內(nèi)各種生理程序的正常運(yùn)行。足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動。健康一去很難返，因此我們要從現(xiàn)在做起，要善待我們的身體，從前有一句話是這樣說的，身體是革命的本錢。注意，這里特別指明的是植物油，并非全部各類脂肪。人體消化全麥的時間要比消化白面包這樣直接的碳水化合物長，這會使人體的血糖和胰島素保持在一個合理的水平，并很快會下降。健康飲食金字塔是建立在每日運(yùn)動和控制體重的基礎(chǔ)之上的，因?yàn)檫@兩個因素對人們保持健康來說，十分重要。今年年初，又推出了新版食物金字塔，糾正了過去的一些疏漏。即使含有同樣維生素的食物，在含量方面可能不同，所以，每天吃多種食物是很重要的，這樣我們的身體才會得到足夠的多種維生素。維生素Ｃ：檸檬、橘子、蘋果、酸棗、草莓、辣椒、土豆、菠菜中。維生素Ａ：動物肝臟、蛋類、乳制品、胡蘿卜、南瓜、香蕉、橘子和一些綠葉蔬菜中。維生素Ｅ能抵抗自由基的侵害，預(yù)防癌癥的心肌梗死。特別在孕婦、嬰兒及青少年需要量大。我們需要維生素Ｃ來保持強(qiáng)壯的骨骼和完好的牙齒以及健康的血液流通，幫助傷口愈合，我們身體里面儲存的維生素Ｃ很少，所以每天必需從食物當(dāng)中來攝取，如果在食物中缺乏維生素Ｃ時,則會發(fā)生壞血病。缺乏維生素B12時會發(fā)生惡性貧血，人體對B12的需要量極少，人體每天約需12μg，人在一般情況下不會缺少。維生素B2又名核黃素。膳食中如缺乏維生素，就會引起人體代謝紊亂，以致發(fā)生維生素缺乏癥。已知許多維生素是酶的輔酶或者是輔酶的組成分子。各種維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)以及性質(zhì)雖然不同，但它們卻有著以下共同點(diǎn)：①維生素均以維生素原(維生素前體)的形式存在于食物中；②維生素不是構(gòu)成機(jī)體組織和細(xì)胞的組成成分，它也不會產(chǎn)生能量，它的作用主要是參與機(jī)體代謝的調(diào)節(jié)；③大多數(shù)的維生素，機(jī)體不能合成或合成量不足，不能滿足機(jī)體的需要，必須經(jīng)常通過食物中獲得；④人體對維生素的需要量很小，日需要量常以毫克(mg)或微克(μg)計(jì)算，但一旦缺乏就會引發(fā)相應(yīng)的維生素缺乏癥，對人體健康造成損害。維生素是個龐大的家族，就目前所知的維生素就有幾十種，大致可分為脂溶性和水溶性兩大類。維生素是人體營養(yǎng)、生長所必需的有機(jī)化合物，它存在于各種各樣的食物中，維生素大部分不能在人體內(nèi)合成，或者合成量不足，不能滿足人體的需要，因而必須從食物中攝取。解決溫飽之后，人們對于各種美味中所隱藏的神奇奧妙愈加關(guān)注。為了從日常飲食中獲取更多的營養(yǎng)，或是改變自身的健康難題，人們開始對食物越來越挑剔、越來越苛求，因?yàn)橐环忠焕宓娜∩釋τ谖覀儊碚f都至關(guān)重要，直接影響著人類的健康。維生素雖然不是構(gòu)成人體的原料，也不能提供人體需要的能量，但在人體生長、代謝、發(fā)育過程中卻發(fā)揮著重要的作用。水溶性維生素從腸道吸收后,通過循環(huán)到機(jī)體需要的組織中,多余的部分大多由尿排出,在體內(nèi)儲存甚少。人體有如一座極為復(fù)雜的化工廠，不斷地進(jìn)行著各種生化反應(yīng)。因此，維生素是維持和調(diào)節(jié)機(jī)體正常代謝的重要物質(zhì)。維生素Ａ屬脂溶性維生素，由于人體或哺乳動物缺乏維生素A時易出現(xiàn)干眼病,故又稱為抗干眼醇。人體缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生癥等。Ｂ族維生素分類繁多，這里不再一一列舉。維生素Ｄ為類固醇衍生物,屬脂溶性維生素。如果此時維生素Ｄ量不足，則血中鈣與磷低于正常值,會出現(xiàn)骨骼變軟及畸形。它促進(jìn)男性產(chǎn)生有活力的精子，人體缺少它，男女都不能生育，嚴(yán)重者會患肌肉萎縮癥、神經(jīng)麻木癥等。維生素Ｂ1：葵花籽、花生、大豆、豬肉、谷類中。維生素存在于魚肝油、雞蛋、人造黃油、牛奶、金槍魚中。維生素與我們健康息息相關(guān)，但切不可把維生素當(dāng)“補(bǔ)藥”，多多益善，盲目服用維生素制品。據(jù)悉，金字塔的建造者，包括科學(xué)家、營養(yǎng)師、職員、以及顧問。它們也會影響到人們吃什么和如何吃的問題，以及人們吃的食物又如何影響自身的健康。很好地控制血糖和胰島素水平，能夠減少人體的饑餓感，阻止Ⅱ型糖尿病的發(fā)生。健康的不飽和脂肪來自橄欖、大豆、玉米、向日葵、花生和其他植物油，以及富含脂肪的魚類，比如三文魚等。好的身體會帶給我們跟多的財(cái)富，這財(cái)富不僅僅是物質(zhì)方面的，更重要的是精神方面的，因此合理的飲食、運(yùn)動對健康是十分重要的。充分的無機(jī)鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能。飲食中遵循熱能和各種營養(yǎng)素含量充分，種類齊全，比例適當(dāng)。堅(jiān)持科學(xué)的體育鍛煉能達(dá)到“健身、鍵心、健美”的效果。體育鍛煉不一定要每天進(jìn)行，一的星期鍛煉3到4次就行，但一定要注意定時定量。第三篇：飲食與健康論文匯總飲食與健康論文匯總食物滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能。飲食滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動；有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能；有充分的無機(jī)鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強(qiáng)身體的抵抗力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防某些腸道疾?。挥谐渥愕乃忠跃S持體內(nèi)各種生理程序的正常進(jìn)行。能構(gòu)成42種以上營養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來源來實(shí)現(xiàn)。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。食物中鈣磷比例也要適當(dāng)。所以，皮膚養(yǎng)護(hù)要遵循以下原則： ?？裳泳徠つw衰老，改變皮膚粗糙現(xiàn)象。膚色較深者，宜經(jīng)常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素C的食品；皮膚粗糙者，應(yīng)多攝取富含維生素A、D的果蔬。少量飲用含酒精的飲料，可促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，使皮膚產(chǎn)生彈性而更加滋潤。但不可過分節(jié)食，以免皮膚失去活力。主要表現(xiàn)在以下反面： ，吃素油苗條。許多人認(rèn)為多吃瘦肉會長肌肉。記得多的吃水果，蔬菜等堿性食物，以防止因蛋白質(zhì)攝取過多而造成酸血癥。如果要讓蛋殼好剝，只需在煮蛋的時水中加如少量食鹽。營養(yǎng)學(xué)家和臨床醫(yī)師認(rèn)為，有目的的偏食對人體會起到保健作用。每天應(yīng)有足夠的碳水化合物補(bǔ)充大腦對養(yǎng)分的需求，并適當(dāng)增加含磷、鐵、鋅、硒等微量元素豐富的食物，如蛋黃、動物腦、禽肉、核桃、芝麻等。如白菜、韭菜、豆芽菜湯、瘦肉等，尤其是豆類食物，既能滿足人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又能供給多種維生素和無機(jī)鹽。這一階段，除了每天堅(jiān)持吃淡食和多飲水的良好習(xí)慣外，要特別多吃富含維生素C和維生素B族的食品，如薺菜、黃瓜等蔬菜水果，以及豌豆、木耳、牛奶等。此階段的女性眼部易出現(xiàn)黑暈，皮膚干燥而缺少光澤。為了確保水分的充分?jǐn)z入，每日飲水量應(yīng)為1200毫升左右。維生素A、B也是皮膚光滑細(xì)膩不可缺少的物質(zhì)。皮膚要光澤紅潤，就需要供給充足的血液。膠原蛋白能使細(xì)胞變的豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少；彈性蛋白可使人的皮膚彈性增強(qiáng)，從而使皮膚光滑而富有彈性。對《食品營養(yǎng)與健康》的學(xué)后感受： 在食品營養(yǎng)與健康這門課中我學(xué)會了很多有關(guān)于食品與健康的知識，對我以后的生活的飲食有很大的幫助。 飲食是維持人體生命的必需物質(zhì)，但是飲食不當(dāng)則又會成為疾病發(fā)生的重要原因。經(jīng)常食鹽過量，會出現(xiàn)高血壓；經(jīng)常食鹽不足，會出現(xiàn)低血壓和無力癥、腎病。飲食調(diào)理原則主要是：一是飲食要多樣化合理搭配「五谷為養(yǎng)、不果為助、五畜為益、五葉為充」。所以酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，堿先入腎。春食涼，夏食寒，以養(yǎng)陽，冬食熱，以養(yǎng)陰。有規(guī)律的每日三餐對于上班族來說時非常重要。因?yàn)槿顺赃M(jìn)去的食物，必須經(jīng)過胃的加工消化，變成與胃酸混合的食糜，再經(jīng)過小腸的膽汁、胰液、腸液的化學(xué)作用，把不能吸收的大分子蛋白質(zhì)分解為可以吸收的氨基酸；脂肪分解為甘油和脂肪酸；碳水化物分解為葡萄糖，然后通過腸壁，進(jìn)入血液循環(huán)，把營養(yǎng)物質(zhì)輸送到各組織細(xì)胞，被身體利用。上班族每天都會有大量的消耗，要非常注重營養(yǎng)的補(bǔ)充。因血清素具有鎮(zhèn)靜作用，使大腦無法達(dá)到最佳狀態(tài)。豐厚的午餐 午餐是補(bǔ)充能量最關(guān)鍵的一餐，除了要補(bǔ)充上午工作的消耗，還要滿足下午工作的需要。因?yàn)檫@類食物中的優(yōu)質(zhì)高蛋白，可使人的血液中酪氨酸增加，進(jìn)入人腦之后，可轉(zhuǎn)化為使人頭腦保持敏銳的多巴胺和去甲腎上腺素等化學(xué)物質(zhì)，而膽堿則是腦神經(jīng)傳遞乙酰膽堿的化學(xué)介質(zhì)，乙酰膽堿對腦的理解和記憶功能有重要作用。有規(guī)律的生活方式，合理的飲食習(xí)慣，可以使上班族保持身心健康和良好的工作精神狀態(tài)，更好地迎接激烈的競爭。而隨著中國人生活水平的日益提高，人們對于飲食更為關(guān)注，單純吃得飽已經(jīng)不是我們的唯一目的，如何能吃得好吃的健康已成為我們關(guān)注的話題。據(jù)WHO(聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會適應(yīng)良好四個方面健全。適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強(qiáng)。牙齒清潔,齒齦正常不出血。人雖然作為高級動物，但仍需要與普通動物一樣：“吃”。飲食習(xí)慣對人體健康有很大影響，良好的飲食習(xí)慣，是保證健康的重要措施。堅(jiān)持均衡營養(yǎng)的原則，做到科學(xué)配餐，就是根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營養(yǎng)價值、理化性質(zhì)進(jìn)行合理選料，合理搭配。熱能分配以早餐占全日總熱能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%較為適宜。有許多人不按這個比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得過飽過多，對健康有害無益。由于烹調(diào)原料的品種和食用部位不同，所含營養(yǎng)素的種類和數(shù)量也不同，只有通過科學(xué)搭配，才能使每一種菜所含的營養(yǎng)素更為全面、合理?！盃I”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個字組合在一起應(yīng)當(dāng)是“謀求養(yǎng)生”的意思。人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學(xué)上稱為“營養(yǎng)素”。這些營養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動和組織細(xì)胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能。已知，生物的能量來源于太陽的輻射能。其中，碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)代謝可釋放能量。我國與發(fā)達(dá)國家在飲食習(xí)慣和觀念上的逆向變化所形成的強(qiáng)烈反差提醒我們，需要認(rèn)真思考和審慎對待熱度日高的飲食“西化”誤區(qū)，不能再沿著錯誤的道路盲目走下去了。兒童的營養(yǎng)要求：兒童活潑好動，肌肉系統(tǒng)發(fā)育較快，故對熱能和蛋白質(zhì)的需要量較高。為使青少年能健康地成長，在飲食中要注意如下特殊要求：（l）熱能青少年生長發(fā)育快，活動量大，故對熱能的需要量較多，平均每天需要熱能大約2800卡。（3）維生素是人體生長發(fā)育中不可缺少的物質(zhì)，對青少年來說尤為重要。為此，青少年最好每天吃500克新鮮蔬菜。碘是甲狀腺素的重要成分，甲狀腺素能促進(jìn)機(jī)體代謝和神經(jīng)骨骼的發(fā)育。（2）不要吃得太成：老年人的食鹽量，以每日不超過10克為宜。（4）要多吃新鮮蔬菜和水果：蔬菜和水果中含有大量的維生素、纖維素和無機(jī)鹽，纖維素和果膠能促進(jìn)胃腸蠕動和消化液分泌，防止糞便在腸道內(nèi)停留，這對預(yù)防便秘，腸道腫瘤和動脈硬化有一定作用，維生素有健身、抗衰老和預(yù)防癌癥的作用。（6）要少食多餐：老年人對低血糖的耐受性較差，易感饑餓和頭暈，故易少食多餐。隨著科學(xué)的發(fā)展，我們應(yīng)該認(rèn)識健康飲食對于生命的重要作用，讓我們都看是關(guān)注我們的飲食吧，只有人們健康了，我們的民族才會興盛，國家才會富強(qiáng)，明天愈來愈美好一、飲食對健康的重要性,我認(rèn)為在今天這個社會中，人民越來越注重健康。由此可見，合理膳食是健康的重要環(huán)節(jié)。養(yǎng)生之道，莫先于食“。但是你知道嗎？有些看似合理的做法往往就是一種誤區(qū)，那些讓你一直深信不疑的飲食箴言，很多都是充滿了片面性的謊言！”吃飽喝足身體才健康“”早餐 不吃也無妨“”吃得好身體才強(qiáng)壯“等，這些不科學(xué)的認(rèn)識其實(shí) 都是危害健康的。二、怎么合理膳食營養(yǎng)是保證人體健康長壽的物質(zhì)基礎(chǔ)，人體器官的功能和組 織的正常代謝依賴著必需的營養(yǎng)，而這些營養(yǎng)物質(zhì)又通過合理膳 食而獲得。因此，合理膳食必須由多種食物組成，才能達(dá)到平衡膳食之目的。既往養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)提出 “食不過飽”的主張，其目的就是要使飲食適度，饑飽適當(dāng)，熱 能和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素?cái)z入與消耗相適應(yīng)，避免過胖或消瘦。所以，國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家提倡：滿足早餐，吃好午餐，節(jié)制晚餐，確實(shí)是項(xiàng)很重要的保健措施。病人常因劇烈疼痛而休克，個別來不及搶救而死亡。蛋白質(zhì)缺乏在成人和兒童中都有發(fā)生，但處于生長階段的兒童更為敏感。含蛋白質(zhì)多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，如牛、羊、豬肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等；蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等；還有大豆類，包括黃豆、青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養(yǎng)價值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源；此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。維生素對人體正常生長、能量代謝、細(xì)胞的創(chuàng)建、身體的健康有著非常重要的作用。這類維生素只溶于脂肪，但是不溶于水。由于這些維生素易溶于水，所以就需要通過額外的方法進(jìn)行補(bǔ)充了。（三）鐵鐵存在于人體所有的細(xì)胞內(nèi)，各組織、器官包括各內(nèi)分泌腺都含有鐵。此外，血紅蛋白還有維持血液酸堿平衡的作用。缺乏嚴(yán)重時，將會導(dǎo)致”侏儒癥”和智力發(fā)育不良。影響維生素A的代謝和正常視覺鋅在臨床上表現(xiàn)為對眼睛有益，就是因?yàn)殇\有促進(jìn)維生素A吸收的作用。飲食與健康大學(xué)時代是學(xué)知識長身體的重要階段，同時也是良好的飲食習(xí)慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養(yǎng)知識