【正文】 和疾病的防治，因此日常必須特別加以注意，并加以調(diào)理。總而言之，《食品營養(yǎng)與健康》這門課是很值得我認(rèn)真學(xué)習(xí)的。多吃含膠原蛋白和彈性蛋白食物。維生素E還有防止脂褐素沉著與皮膚的作用，含維生素E多的食物有卷心菜，葵花子油，菜子油等。40~45歲。此階段的女性正處在青春發(fā)育期，要使皮膚光潔、紅潤且富有彈性，就必須保證攝取足夠的蛋白質(zhì)，脂肪酸及多種維生素的食品。胡椒、桂皮、五香等天然調(diào)味品具有一定的誘發(fā)性和毒性，多食用會給人帶來口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會誘發(fā)高血壓，胃腸炎等多種病變，甚至導(dǎo)致人體細胞畸變，形成癌癥。想要體形健美的女性，每日攝取蛋白質(zhì)8090克，適量的碳水化合物，再加上合理的鍛煉就能達到目的，不必過多的吃肉[3]。然而，許多人在健美飲食的安排和選擇上往往走進了誤區(qū)。長期過量飲用烈性酒，能使皮膚干燥、粗糙、老化。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸。一般維生素B維生素B煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。人體需要42種以上的營養(yǎng)物質(zhì)，包括各類蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。在我們?nèi)粘Ｉ钪校侠淼娘嬍撑c健康的運動是密不可分的，只有二者相輔相成，才能構(gòu)建我們健康的身體，讓我們的身體時刻充滿活力，讓我們有充分的精力去迎接每一天的挑戰(zhàn)。合理的科學(xué)運動是增進健康、增強體質(zhì)最有效的方法，并能起到防止疾病的作用。足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動。注意，這里特別指明的是植物油，并非全部各類脂肪。健康飲食金字塔是建立在每日運動和控制體重的基礎(chǔ)之上的，因為這兩個因素對人們保持健康來說，十分重要。即使含有同樣維生素的食物，在含量方面可能不同，所以，每天吃多種食物是很重要的，這樣我們的身體才會得到足夠的多種維生素。維生素Ａ：動物肝臟、蛋類、乳制品、胡蘿卜、南瓜、香蕉、橘子和一些綠葉蔬菜中。特別在孕婦、嬰兒及青少年需要量大。缺乏維生素B12時會發(fā)生惡性貧血，人體對B12的需要量極少，人體每天約需12μg，人在一般情況下不會缺少。膳食中如缺乏維生素，就會引起人體代謝紊亂，以致發(fā)生維生素缺乏癥。各種維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)以及性質(zhì)雖然不同，但它們卻有著以下共同點：①維生素均以維生素原(維生素前體)的形式存在于食物中；②維生素不是構(gòu)成機體組織和細胞的組成成分，它也不會產(chǎn)生能量，它的作用主要是參與機體代謝的調(diào)節(jié)；③大多數(shù)的維生素，機體不能合成或合成量不足，不能滿足機體的需要，必須經(jīng)常通過食物中獲得；④人體對維生素的需要量很小，日需要量常以毫克(mg)或微克(μg)計算，但一旦缺乏就會引發(fā)相應(yīng)的維生素缺乏癥，對人體健康造成損害。維生素是人體營養(yǎng)、生長所必需的有機化合物，它存在于各種各樣的食物中，維生素大部分不能在人體內(nèi)合成，或者合成量不足，不能滿足人體的需要，因而必須從食物中攝取。為了從日常飲食中獲取更多的營養(yǎng)，或是改變自身的健康難題，人們開始對食物越來越挑剔、越來越苛求，因為一分一厘的取舍對于我們來說都至關(guān)重要，直接影響著人類的健康。水溶性維生素從腸道吸收后,通過循環(huán)到機體需要的組織中,多余的部分大多由尿排出,在體內(nèi)儲存甚少。因此，維生素是維持和調(diào)節(jié)機體正常代謝的重要物質(zhì)。人體缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生癥等。維生素Ｄ為類固醇衍生物,屬脂溶性維生素。它促進男性產(chǎn)生有活力的精子，人體缺少它，男女都不能生育，嚴(yán)重者會患肌肉萎縮癥、神經(jīng)麻木癥等。維生素存在于魚肝油、雞蛋、人造黃油、牛奶、金槍魚中。據(jù)悉，金字塔的建造者，包括科學(xué)家、營養(yǎng)師、職員、以及顧問。很好地控制血糖和胰島素水平，能夠減少人體的饑餓感，阻止Ⅱ型糖尿病的發(fā)生。好的身體會帶給我們跟多的財富，這財富不僅僅是物質(zhì)方面的，更重要的是精神方面的，因此合理的飲食、運動對健康是十分重要的。飲食中遵循熱能和各種營養(yǎng)素含量充分，種類齊全，比例適當(dāng)。體育鍛煉不一定要每天進行，一的星期鍛煉3到4次就行，但一定要注意定時定量。飲食滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動；有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能；有充分的無機鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強身體的抵抗力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防某些腸道疾?。挥谐渥愕乃忠跃S持體內(nèi)各種生理程序的正常進行。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。所以，皮膚養(yǎng)護要遵循以下原則： 。膚色較深者，宜經(jīng)常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素C的食品；皮膚粗糙者，應(yīng)多攝取富含維生素A、D的果蔬。但不可過分節(jié)食，以免皮膚失去活力。許多人認(rèn)為多吃瘦肉會長肌肉。如果要讓蛋殼好剝，只需在煮蛋的時水中加如少量食鹽。每天應(yīng)有足夠的碳水化合物補充大腦對養(yǎng)分的需求，并適當(dāng)增加含磷、鐵、鋅、硒等微量元素豐富的食物，如蛋黃、動物腦、禽肉、核桃、芝麻等。這一階段，除了每天堅持吃淡食和多飲水的良好習(xí)慣外，要特別多吃富含維生素C和維生素B族的食品，如薺菜、黃瓜等蔬菜水果，以及豌豆、木耳、牛奶等。為了確保水分的充分?jǐn)z入，每日飲水量應(yīng)為1200毫升左右。皮膚要光澤紅潤，就需要供給充足的血液。對《食品營養(yǎng)與健康》的學(xué)后感受： 在食品營養(yǎng)與健康這門課中我學(xué)會了很多有關(guān)于食品與健康的知識，對我以后的生活的飲食有很大的幫助。經(jīng)常食鹽過量，會出現(xiàn)高血壓；經(jīng)常食鹽不足，會出現(xiàn)低血壓和無力癥、腎病。所以酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，堿先入腎。有規(guī)律的每日三餐對于上班族來說時非常重要。上班族每天都會有大量的消耗，要非常注重營養(yǎng)的補充。豐厚的午餐 午餐是補充能量最關(guān)鍵的一餐，除了要補充上午工作的消耗，還要滿足下午工作的需要。有規(guī)律的生活方式，合理的飲食習(xí)慣，可以使上班族保持身心健康和良好的工作精神狀態(tài)，更好地迎接激烈的競爭。據(jù)WHO(聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會適應(yīng)良好四個方面健全。牙齒清潔,齒齦正常不出血。飲食習(xí)慣對人體健康有很大影響，良好的飲食習(xí)慣，是保證健康的重要措施。熱能分配以早餐占全日總熱能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%較為適宜。由于烹調(diào)原料的品種和食用部位不同，所含營養(yǎng)素的種類和數(shù)量也不同，只有通過科學(xué)搭配，才能使每一種菜所含的營養(yǎng)素更為全面、合理。人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學(xué)上稱為“營養(yǎng)素”。已知，生物的能量來源于太陽的輻射能。我國與發(fā)達國家在飲食習(xí)慣和觀念上的逆向變化所形成的強烈反差提醒我們，需要認(rèn)真思考和審慎對待熱度日高的飲食“西化”誤區(qū)，不能再沿著錯誤的道路盲目走下去了。為使青少年能健康地成長，在飲食中要注意如下特殊要求：（l）熱能青少年生長發(fā)育快，活動量大，故對熱能的需要量較多，平均每天需要熱能大約2800卡。為此，青少年最好每天吃500克新鮮蔬菜。（2）不要吃得太成：老年人的食鹽量，以每日不超過10克為宜。（6）要少食多餐：老年人對低血糖的耐受性較差，易感饑餓和頭暈，故易少食多餐。由此可見，合理膳食是健康的重要環(huán)節(jié)。但是你知道嗎？有些看似合理的做法往往就是一種誤區(qū)，那些讓你一直深信不疑的飲食箴言，很多都是充滿了片面性的謊言！”吃飽喝足身體才健康“”早餐 不吃也無妨“”吃得好身體才強壯“等，這些不科學(xué)的認(rèn)識其實 都是危害健康的。因此，合理膳食必須由多種食物組成，才能達到平衡膳食之目的。所以，國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家提倡：滿足早餐，吃好午餐，節(jié)制晚餐，確實是項很重要的保健措施。蛋白質(zhì)缺乏在成人和兒童中都有發(fā)生，但處于生長階段的兒童更為敏感。維生素對人體正常生長、能量代謝、細胞的創(chuàng)建、身體的健康有著非常重要的作用。由于這些維生素易溶于水，所以就需要通過額外的方法進行補充了。此外，血紅蛋白還有維持血液酸堿平衡的作用。影響維生素A的代謝和正常視覺鋅在臨床上表現(xiàn)為對眼睛有益，就是因為鋅有促進維生素A吸收的作用。飲食要合理搭配，要求粗細糧、葷素搭配，并給予一定量蔬菜和水果。如果沒有科學(xué)合理的飲食作保證，將造成體力下降、精力減弱、抵抗力降低，進而影響學(xué)習(xí)。健康科學(xué)告訴我們，無規(guī)則的進食很容易引起胃病，其中以胃潰瘍最為普遍，這就是許多大學(xué)生腸胃功能不好、胃病發(fā)病率高的重要原因。如果這些營養(yǎng)物質(zhì)的攝取量與需要量相吻合，就做到了“飲食平衡”。綜上所述：大學(xué)生的體質(zhì)是關(guān)系到國家建設(shè)與發(fā)展、國富民強的百年大計，大學(xué)是為將來走上社會打下良好基礎(chǔ)的關(guān)鍵時期。飲食習(xí)慣對人體健康有很大影響，良好的飲食習(xí)慣，是保證健康的重要措施。水來源于各種食物和飲水。肉、蛋、奶、豆類含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是每日必須提供的。除供能外，它還促進其他營養(yǎng)素的代謝，與蛋白質(zhì)、脂肪結(jié)合成糖蛋白、糖脂，組成抗體、酶、激素、細胞膜、神經(jīng)組織、核糖核酸等具有重要功能的物質(zhì)。維生素A、D、B、C、E、K、葉酸??各司其職，缺一不可，并能幫助人體對抗物質(zhì)的吸收起到一定的作用。其中蘋果膠原作為一種天然大分子水溶性膳食纖維，具有強力吸附、排除人體“輻射物（正電荷物質(zhì)）”的作用，是人體必需的營養(yǎng)平衡素。所以，葷食與素食適當(dāng)搭配，取長補短，才有利于健康。因此，無論是在健康的情況下還是在疾病過程中，都要注意食物的選擇應(yīng)與氣候相適應(yīng)。此外，還可常吃綠豆粥、荷葉粥、薄荷粥。有高血壓的病人，冬季可常服些山楂水。其二，要積極地治療軀體性疾患，重病或久病常易形成患者的精神負(fù)擔(dān)，其內(nèi)源性刺激還可產(chǎn)生異常的情志變化，加重病情，影響康復(fù)，遂致早衰。并且要求循序漸進，持之以恒，方能收到動形以養(yǎng)生的功效。參考文獻：《七大營養(yǎng)素》 百度百科 《家庭科學(xué)飲食指南》 黃梅麗著《食療養(yǎng)生》 中國醫(yī)學(xué)食療養(yǎng)生網(wǎng) 《養(yǎng)生四季》康維主編 《養(yǎng)生必讀》邱幸凡等編著第五篇：飲食與健康論文北京林業(yè)大學(xué)公選課 《飲食與健康》結(jié)課論文（2014——2015學(xué)年 第二學(xué)期）論文題目： 便秘與飲食營養(yǎng)學(xué)生姓名： 孟 秋 實 學(xué) 號： 140114321 班 級： 林學(xué)類143班 任課教師： 許 美 玉2015年6月8日便秘與飲食營養(yǎng)一、摘要目的：便秘是消化系統(tǒng)常見病癥之一,亦是臨床常見的復(fù)雜癥狀。便秘必須結(jié)合糞便的性狀、本人平時排便習(xí)慣和排便有無困難作出有無便秘的判斷。便秘在我國發(fā)病率較高，但是只有少部分的患者會選擇就診，因此，除了藥物治療、手術(shù)治療、器械輔助、生理反饋療法、認(rèn)知療法等常規(guī)治療方式外，便秘的飲食治療也尤為重要。另有調(diào)查提示低熱量飲食易造成兒童便秘。長期便秘的人, 由于大便在腸道中停留時間延長, 使這些有毒物質(zhì)產(chǎn)生較多,吸收量如超過肝臟的解毒活力, 就會通過血腦屏障, 損害中樞神經(jīng),從而影響智力[3]。阻塞性便秘見于腫瘤、機械性腸梗阻等病人。粗糧、干豆、蔬菜、水果、麥麩等食品，不僅含豐富的纖維，也能提供維生素。或取海參、黑木耳各適量, 入豬肚中煮熟食用。當(dāng)大便干結(jié)時，多吃蘋果可以起到潤腸通便的作用。多吃含纖維素、維生素的東西。六、參考文獻[1]王振軍,鄭毅,，2007（35）：1415.[2]闡志超,姚宏昌,2004(24):612614.[3]（1）:17.[4](9):272273.[5]李慧芬,:31.[6](9):26.[7](02):27.[8]『三宜四不宜』.(2):43.。冷開水、冷飲能刺激腸道，增加蠕動。（四）飲食營養(yǎng)與便秘的預(yù)防通過對飲食營養(yǎng)的注意，可以有效地進行對便秘的預(yù)防。柿子味甘性寒, 有清熱生津、潤腸等功效。對各種類型便秘均適用的膳食原則為多飲水，以利通便，可每日晨間空腹喝淡鹽水或蜂蜜水，也可飲用果汁、菜汁等飲料。由于便秘的原因不同，臨床表現(xiàn)有異，因此欽食調(diào)養(yǎng)的方法也不全相同[6]?！督鹭乙浴分杏涊d“ 所食之味,有與病相宜, 有與身為害, 若得宜則益體, 害則成疾”。反之食物中纖維不足,則使糞便通過腸道時間明顯延長形成便秘。通過對便秘及飲食營養(yǎng)的認(rèn)知與飲食的合理調(diào)整，可以規(guī)避便秘帶來的對身體的不良影響，保證青少年人群的正常發(fā)育、提高中年人群的生活質(zhì)量、維持老年人群的身體健康。據(jù)我國流行病學(xué)調(diào)查，便秘發(fā)病率約9%13%，其中25%50%為老年性便秘。方法：本文通過飲食與便秘的成因、便秘對營養(yǎng)吸收的影響、便秘的飲食治療、飲食健康與便秘的預(yù)防四個方面來對便秘與飲食健康的密切聯(lián)系進行論述?！保ā鹅`樞邪客》）人的生命活動是遵循自然界的客觀規(guī)律而進行的，人體自身具有與自然變化規(guī)律基本上相適應(yīng)的能力，如果人能掌握其規(guī)律，主動地采取各種養(yǎng)生措施適應(yīng)其變化，就能避邪防病，保健延衰。人的心理調(diào)節(jié)能力，首先與人的“志意和精神”密切相關(guān)。營養(yǎng)組合、巧選脂肪、三餐定量、涼吃有益、細嚼慢咽、多吃多動、少食多餐。秋季 氣候由熱轉(zhuǎn)涼，處處有干燥的征兆，人體也同樣有燥感，如鼻干、口干、皮膚干，甚至干咳等。因此，春季飲食宜清淡，不宜過食油膩烹煎之物，應(yīng)當(dāng)選食一些鴨梨、橘子、甘蔗等果品為輔助。單吃一種食物；不管吃的數(shù)量多大，營養(yǎng)如何豐富，也不能維持人體的健康。經(jīng)常食用蘋果膠原可以防止預(yù)防和抑制心血管疾病、腸胃疾病、呼吸道疾病、代謝性疾病和腫瘤等人體的多種疾病。每種元素均有其重要的、獨特的、不可替代的作用，各元素間又有密切相關(guān)的聯(lián)系，在兒童營養(yǎng)學(xué)研究中這部分占很大比例。纖維素分水溶性和非水溶性兩類。每克脂肪所提供的熱能為同等重量碳水化合物或蛋白質(zhì)的2倍。水有利于體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的進行，在生物體內(nèi)還起到運輸物質(zhì)的作用。此外還要有一顆美麗的心靈，一具健康的身體！正文：說到飲食就不得不提到人們從各種食物中所得到的物質(zhì)了，食物中對人體有用的有七大營養(yǎng)素，分別為水，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素，礦物質(zhì)，膳食纖維。同時會使我國國民體質(zhì)全面下降，對經(jīng)濟建設(shè)極其不利，也會對我國實現(xiàn)下一步戰(zhàn)略目標(biāo)，產(chǎn)生極大的負(fù)面影響，也是中華民族復(fù)興的一大障礙