試談飲食與生理健康(編輯修改稿)
2025-06-12 07:53 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 指出，盡管蔬菜也可以成為補(bǔ)鈣的一個(gè)渠道，但其效果究竟遠(yuǎn)不如乳制品。 科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，素食者的飲食習(xí)慣盡管屬于一種“健康飲食”，但由于也是一種“偏食”，所以他們身上的維生素B12供給往往成為一個(gè)較大的缺口。那些一般不食用乳制品、雞蛋、強(qiáng)化豆?jié){等食品的素食者應(yīng)當(dāng)天天服用維生素B12。此外，素食者還應(yīng)通過(guò)服用維生素D，加強(qiáng)對(duì)鈣質(zhì)的吸收。 科學(xué)家們指出，素食者是比較厭煩油膩食品的，盡管如此，適量攝入有益的脂肪類不但有益于健康，還能夠起到防癌的作用。然而，對(duì)于素食者來(lái)講，由于不吃魚(yú)、雞蛋和海產(chǎn)品，所以往往無(wú)法獲得這類脂肪。作為替換，素食者可以多食用一些類似亞麻籽油、豆油和胡桃這樣的食品。（二）合理的飲食方式：：日常飲食中增加粗糧有助于預(yù)防糖尿病、老年斑、便秘等，而且還有助于減肥。 ：日常飲食中應(yīng)將主食和副食同一起來(lái)。 ：冬季進(jìn)補(bǔ)的理想食品：當(dāng)歸生姜羊肉湯；利水滲濕佳品：赤小豆燉鯉魚(yú)湯；垃圾佳品：茭白泥鰍豆腐羹；益智佳品：黑芝麻糊及紅樓夢(mèng)中記載的6種粥（紅稻米粥、碧梗粥、大棗粥、鴨子肉粥、臘八粥及燕窩粥），還有敦煌藝術(shù)寶庫(kù)中發(fā)現(xiàn)的“神仙粥”（由芡實(shí)、山藥和大米組成）等均為干稀相配的典型代表。 ：食品一般分為5種顏色：白、紅、綠、黑和黃色。一日飲食中應(yīng)兼顧上5種顏色的食品。 ：輕易過(guò)量的為脂肪、碳水化合物和鈉；輕易缺乏者為蛋白質(zhì)、維生素、部分無(wú)機(jī)鹽、水和膳食纖維素；高蛋白質(zhì)低脂肪的食品有魚(yú)蝦類、兔肉、蠶蛹、蓮子等；富含維生素、無(wú)機(jī)鹽、膳食纖維素的食品有蔬菜水果類和粗糧等；水是一種重要的營(yíng)養(yǎng)素，逐日應(yīng)飲用4杯以上的水。 ：食品分為呈酸性和呈堿性食品。主要是根據(jù)食品被人體攝入后，終極使人體血液呈酸性還是堿性區(qū)分的。近些年來(lái)，因肉類食品攝入過(guò)多，致使血液酸化，引發(fā)富貴病，應(yīng)引起重視。 ：吃生吃活現(xiàn)已成為一種時(shí)尚。吃生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚(yú)等可以攝入更多的營(yíng)養(yǎng)素。吃生吃活必須留意食品衛(wèi)生。 ：連皮帶肉一起吃漸成時(shí)尚。如鵪鶉蛋、小蜜橘、大棗、花生米等帶皮一起吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。 ：食品分四性五味。四性是指寒、熱、溫、涼；五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根據(jù)“辨證施膳”的原則，不同疾病應(yīng)選用不同性味的食品，一般原則是“熱者寒之，寒者
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