【文章內(nèi)容簡介】 種設(shè)備時(shí)要選擇適合自己栽培的類型。接種設(shè)備有接種箱、接種室（帳）、離子風(fēng)機(jī)等。其中接種箱適合于一家一戶小規(guī)模生產(chǎn)使用，但是受接種和操作人員的影響比較大；而簡易接種帳可以隨意移動，成本低，但是一定要注意它的密閉性，密閉性不好，接種效果差；離子風(fēng)機(jī)接種效果好，但要按照說明書進(jìn)行使用，一定要注意使用方法。 栽培平菇使用接種箱形狀和規(guī)格啥樣，如何使用 接種箱是一個(gè)既密閉但又能開啟的小木箱，它用木板和玻璃制成，接種箱的形狀和規(guī)格有兩種，一種是一面接種的，另一種是兩面接種的。接種箱的前后裝有兩扇能開啟的 玻璃窗，下方開兩個(gè)圓洞，洞口裝有 袖套，箱內(nèi)頂部裝日光燈和30 瓦紫外線燈各一盞。 為便于散熱和換氣，也可以在兩側(cè)留孔徑 8 厘米、并用 8層紗布覆蓋的通氣孔。若供電方便，可在頂板上安裝紫外線燈和日光燈各一支。使用時(shí)將需接種的栽培袋、菌種、酒精燈、酒精棉球、接種工具、火柴等用品放入箱內(nèi)，封閉后 用 2％ ~3％來蘇兒水溶液 噴霧、熏蒸消毒或打開紫外線燈滅菌 30分鐘后接種。 接種箱的容積一般以能放下 80~150 袋為宜， 適合于一家一戶小規(guī)模生產(chǎn)使用，也適合小型菌種廠制種使用。 4栽培平菇使用的簡易種帳多大合適 簡易接種帳就是采用 塑料大棚膜制作而成的簡易接種設(shè)備，它類似我們?nèi)粘Ｉ钪械奈脦?，但是進(jìn)入的開口處一定要搭接一米以上。規(guī)格 分大、小兩種，小型接種帳規(guī)格為 6 平方米 （也就是 23 米） ，較大規(guī)格接種帳一般在 12~16 平方米，即 3~4 4 米，接種帳的高度在 2~ 米，下面一定要放到地面并且有余，以便接種時(shí)用周轉(zhuǎn)筐壓實(shí)，防止透風(fēng)，過高不利于消毒和滅菌。 4離子風(fēng)機(jī)滅菌原理是啥，使用離子風(fēng)機(jī)應(yīng)注意哪幾方面 離子風(fēng)機(jī)滅菌原理是通過高壓電極將空氣中的氧氣變成臭氧，達(dá)到殺菌目的。一般離子風(fēng)機(jī)有大小之分，它的有效接種范圍根據(jù)不同的機(jī)型也不同 ，應(yīng)根據(jù)說明書正確使用。使用離子風(fēng)機(jī)接種應(yīng)該注意以下幾方面： （ 1）離子風(fēng)機(jī)接種要求在密閉的室內(nèi)進(jìn)行； （ 2）離子風(fēng)機(jī)金屬部分易受到氣霧消毒劑熏蒸的腐蝕，熏蒸時(shí)應(yīng)將離子風(fēng)機(jī)拿出接種室，而且噴霧消毒時(shí)應(yīng)將離子風(fēng)機(jī)前的金屬部分蓋好，防治正負(fù)極放電； （ 3）接種前半小時(shí)在室內(nèi)先噴 3％來蘇兒或 5％新潔爾滅除塵，凈化消毒后，再打開離子風(fēng)機(jī)， 5 分鐘后在離子風(fēng)機(jī)正前方 20~30 厘米有效范圍內(nèi)接種； （ 4）要求電源電壓穩(wěn)定，一般農(nóng)村晚間用電量大、電壓低而達(dá)不到滅菌要求，可在白天電壓穩(wěn)定時(shí)使用； （ 5）離子風(fēng)機(jī)使用后應(yīng)經(jīng)常用 棉花蘸酒精擦正負(fù)極上的灰塵，吸塵過多電離臭氧量會降低而達(dá)不到滅菌效果； （ 6）接種人員在接種過程中不要正對離子風(fēng)機(jī)，盡量將面部與離子風(fēng)機(jī)產(chǎn)風(fēng)部位錯開，防止長期接種造成腦供氧不足而頭暈、惡心等癥狀。 4什么樣簡易棚可以栽培平菇 一般的簡易棚均可栽培平菇，但要有遮陽、降溫、防雨水等設(shè)施，如小拱棚、育秧棚、蔬菜大棚、暖窖等均可，暖窖要有通風(fēng)設(shè)施。 4地下人防工程可以栽培平菇嗎 地下人防工程或山洞都可以栽培平菇，但是要選擇管理粗放的平菇品種，而且是中低溫品種。山洞或人防工程內(nèi)要有水、有電及通風(fēng)設(shè)施，大多采用 熟料栽培。 4溫室可以栽培平菇嗎 溫室栽培平菇是最適宜的場所，因?yàn)闇厥蚁募究梢哉陉?，冬季可以采光，可以?chuàng)造晝夜溫差大，出菇快而整齊一致的效果。 4啥是遮陽棚，如何制作 我們一般建造溫室或一面坡式大棚在冬季及晚秋，早春進(jìn)行采光，但是在夏季這種溫室或大棚不易降溫出菇，這就可以利用溫室的后墻北側(cè)延續(xù)搭建遮陽棚， 寬度 6~7 米，長度與溫室或大棚等長，搭建方法同溫室或大棚。這就是遮陽棚，有利于夏季高溫出菇。 4室外林間栽培平菇可以嗎 室外林間栽培平菇是一種粗放式平菇栽培模式，一般采用生料或發(fā)酵料，在早春 4~5 月份進(jìn)行栽培。在林間做畦，畦寬 1~ 米，栽培品種為高溫品種，不覆土，搭簡易棚出菇。 4平菇可以與大田作物進(jìn)行間作套種嗎 平菇可以與大田作物進(jìn)行間作套種，但要在品種選擇，栽培季節(jié)及防止雨水反濺，降低平菇品質(zhì)和質(zhì)量等方面進(jìn)行選擇和預(yù)防，否則無商品價(jià)值。 4用陽畦栽培平菇可以嗎 可以用陽畦栽培平菇，但要進(jìn)行搭棚遮陰，保溫防雨，防止干燥及雜菌污染，如果用熟料袋栽室內(nèi)發(fā)菌，可以直接埋袋，如果采用生料或發(fā)酵料栽培要根據(jù)季節(jié)和品種特性進(jìn)行選擇。 50、栽培平菇選擇哪種規(guī)格塑料袋，如何檢查塑料袋質(zhì)量 （ 1）一 般選用低壓乙烯塑料袋，規(guī)格凍大夏小，不宜選用丙烯袋。 （ 2）代料平菇裝袋成功率及雜菌污染率與塑料袋質(zhì)量關(guān)系密切。平菇栽培戶一定要使用正規(guī)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的栽培袋，裝袋前還要采用吹氣法檢查塑料袋是否漏氣，可用嘴吹等方法檢查，將漏氣的和運(yùn)輸途中已破損的塑料袋淘汰。一般正規(guī)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的栽培袋薄厚均勻，袋底部封的嚴(yán)，不硬、不脆；而一些小的生產(chǎn)廠家由于生產(chǎn)設(shè)備簡陋，技術(shù)落后，生產(chǎn)的栽培袋薄厚不均，尤其是袋底壓的不嚴(yán)，導(dǎo)致壓不住及破袋等現(xiàn)象發(fā)生，致使栽培袋污染率高，生產(chǎn)效益下降。 三、品種選擇和菌種生產(chǎn) 5平菇菌種是 怎樣來的 常用 平菇菌種是從平菇和出平菇的菇木上分離得到的。將平菇或出平菇的菇木在無菌條件下取一點(diǎn)，經(jīng)過藥劑消毒和無菌水清洗，放入事先做好并經(jīng)過滅菌的試管培養(yǎng)基上，在 25℃ ~28℃ 條件下培養(yǎng) 12~15 天就可使用，但是我們使用的菌種都是經(jīng)過科研人員分離后進(jìn)行出菇試驗(yàn)和國家相關(guān)部門審定后才進(jìn)行銷售和使用的。分離用的平菇是鮮平菇。 5平菇菌種分幾級 平菇菌種一般分三級，既母種（也叫一級種）、原種（也叫二級種）和栽培種（也叫三級種）。母種是經(jīng)選育得到的具有結(jié)實(shí)性的菌絲體純培養(yǎng)物及其繼代繁殖體，也稱一級種，生長在固 體培養(yǎng)基試管斜面上，用來轉(zhuǎn)接原種， 1 支母種可轉(zhuǎn)接 6~8 瓶原種；原種是由母種移植、擴(kuò)大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物，也稱二級種，用于轉(zhuǎn)接栽培種或直接生產(chǎn)栽培袋，一般 1 瓶原種可以擴(kuò)接或生產(chǎn) 40瓶栽培種或 20~25 栽培袋；栽培種是由原種移植、擴(kuò)大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物，也稱三級種。但是平菇熟料栽培只分成二級，也就是熟料栽培平菇不用繁殖栽培種，而是采用栽培種直接出菇，而平菇發(fā)酵料和生料是用栽培種接種，所以平菇栽培有二級菌種繁育體系和三級菌種繁育體系兩種。 5平菇有哪些種類 （ 1）糙皮側(cè)耳和美味側(cè)耳：氣生菌絲濃密， 培養(yǎng)后期在氣生菌絲上常出現(xiàn)黃色分泌物，從而出現(xiàn)“黃梢″現(xiàn)象，不形成菌皮； （ 2）佛羅里達(dá)側(cè)耳：氣生菌絲少于前兩者，顯得較平坦有序而濃密，無“黃梢”現(xiàn)象，長滿數(shù)日后易出現(xiàn)老的菌皮、菌皮較緊而硬； （ 3）白黃側(cè)耳：氣生菌絲少于前三種，生長平展，無“黃梢”。長滿斜面后極易形成菌皮，菌皮柔軟，富有彈性，很難分割； （ 4）鳳尾菇：氣生菌絲很少，菌絲貼基質(zhì)表面平鋪生長，無“黃梢”，長滿斜面后不形成菌皮，菌絲體較?。? （ 5）金頂側(cè)耳 (榆黃蘑 )：氣生菌絲中等，呈絨毛狀，有時(shí)培養(yǎng)物生長不甚平坦均勻，培養(yǎng)期間較老部位即形成較 厚的菌皮，蘊(yùn)皮柔韌，富有彈性，不易分割。 5按出菇溫度平菇可劃分為哪幾種溫型 （ 1）低溫種：出菇溫度范圍 3℃ ~8℃，最適為 10℃ ~15℃ 。低溫種的特點(diǎn)是產(chǎn)量中等，品質(zhì)上乘。特別是以其柄短肉厚，感細(xì)膩鮮嫩而倍受青睞； （ 2）中低溫種：出菇溫度范圍 5℃ ~23℃，最適為 13℃ ~15℃。這類品種多屬于糙皮側(cè)耳和美味側(cè)耳。這類品種的特點(diǎn)是出菇快。轉(zhuǎn)潮快，產(chǎn)量中等，品質(zhì)上乘，口感柔軟，耐運(yùn) 輸； （ 3）中高溫種：出菇溫度范 圍 8℃ ~28℃ ，最適溫度 16℃ ~24℃。這類品種多為佛羅里達(dá)側(cè)耳，或美味側(cè)耳與佛羅里達(dá)側(cè) 耳的單孢雜交種。其特點(diǎn)是菌絲抗雜能力強(qiáng)，生長濃密，發(fā)菌期較耐高溫，產(chǎn)量上等。子實(shí)體乳白色，口感清脆，倍受消費(fèi)者歡迎； （ 4）高溫種：出菇溫度在 20℃以上。主要是鳳尾菇、擬囊體側(cè)耳。鳳尾菇最適出菇溫度范圍 20℃ ~24℃，擬囊體側(cè)耳最適出菇溫度范圍內(nèi) 24℃ ~28℃。 5 按色澤 平菇可 劃分 為哪幾種類型 （ 1）深色種 (黑色種 )：多數(shù)是低溫種，屬糙皮側(cè)耳和美味側(cè)耳。色澤深淺程度隨溫度的變化而變化。一般溫度越低色澤越深，溫度越高色澤越淺。另外，光照不足色澤也變淺。深色種品質(zhì)好，表現(xiàn)為肉厚、鮮嫩、滑潤、味濃、組織緊密 、口感好； （ 2）淺色種 (淺灰色 )：多數(shù)是中低溫種，最適宜的出菇溫度略高于深色種，多屬于美味側(cè)耳。色澤也隨溫度的升高而變淺，隨光線的增強(qiáng)而加深； （ 3）乳白色種：多數(shù)是中廣溫品種，屬于佛羅里達(dá)側(cè)耳。這類品種對光強(qiáng)敏感，在間接日光光源下子實(shí)體呈乳白色；在直接日光光源下要弱光條件才能呈乳白色，光照稍強(qiáng)就有棕揭色素產(chǎn)生；在燈光光源下呈乳白色甚至白色。這類品種菌蓋較前兩類稍薄，柄稍長，但質(zhì)地緊密。口感清脆； （ 4）白色種：屬中低溫品種，是糙皮側(cè)耳的突變株。子實(shí)體的色澤不受光照影響，光照多強(qiáng)子實(shí)體均為白色。這類品種子 實(shí)體柄極短，菌蓋大而厚，組織較緊密。 5如何選擇平菇品種 （ 1）根據(jù)市場選色澤：包括顏色、朵形、菌柄長短等； （ 2）根據(jù)季節(jié)選溫型：冬季選低溫柄短且耐二氧化碳品種、夏季選擇高溫品種、春季選擇中高溫品種、秋季選擇中低溫品種； （ 3）根據(jù)個(gè)人栽培技術(shù)確定抗逆性、耐 CO2（粗放）：栽培技術(shù)先進(jìn)、選擇高產(chǎn)、管理細(xì)致的品種、栽培技術(shù)落后或初學(xué)者應(yīng)選擇管理粗放的品種； （ 4）高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、周期短：在滿足以上條件的基礎(chǔ)上，選擇產(chǎn)量高產(chǎn)、出菇期短、品質(zhì)好的品種。 5自己分離的平菇菌種可以稱為品種嗎，能出售嗎 我國《食 用菌菌種管理辦法》 第二條 明確規(guī)定 ：“在中華人民共和國境內(nèi)從事食用菌品種選育和菌種生產(chǎn)、經(jīng)營、使用、管理等活動，應(yīng)當(dāng)遵守本辦法?！保诙粭l規(guī)定 ：“ 禁止無證或者未按許可證的規(guī)定生產(chǎn)經(jīng)營菌種。”所以自己分離的食平菇菌種不能稱為品種，也不能出售，但可以自己生產(chǎn)使用。如果私自出售，則按照假菌種進(jìn)行處罰和賠償。 5栽培平菇冬季出菇如何選擇品種 因?yàn)槎緶囟鹊?，不宜大通風(fēng)，而且還需要加溫措施，所以出菇室內(nèi)的二氧化碳濃度高。栽培平菇冬季出菇一般選擇低溫、耐二氧化碳的品種。 5栽培平菇夏季出菇如何選擇品種 栽培平 菇夏季出菇一般選擇高溫型品種，而且要求轉(zhuǎn)潮快，出菇要求不嚴(yán)格，即不需要很大的溫差刺激就可以出菇的品種。 60、栽培平菇春、秋出菇如何選擇品種 栽培平菇春秋出菇選擇品種應(yīng)主要以中溫型品種為主，春季出菇一般選擇中高溫型品種，而秋季出菇的一般選擇中低溫型品種。只有這樣才能使品種的生物學(xué)特性與季節(jié)吻合，縮短出菇期。 6購買平菇菌種時(shí)應(yīng)了解哪些方面內(nèi)容 購買平菇菌種時(shí)，除了選擇信譽(yù)好的大專院校、科研單位或正規(guī)食用菌菌種生產(chǎn)廠家作為選購對象外，對現(xiàn)場購買或成批發(fā)送的菌種要進(jìn)行仔細(xì)挑選，并要注意以下 4 個(gè)方面： （ 1） 購買菌種前要多了解，名副其實(shí)。特別是品種的生物學(xué)特性，如溫型，培養(yǎng)料配方等。 （ 2）從外地引種新品種，必須在當(dāng)?shù)刈?10000 袋以上的出菇試種，才可將該品種用于大面積生產(chǎn)。 （ 3）菌種種性與栽培方式相吻合。 （ 4）菌種特性與質(zhì)量性狀相吻合。 6東北地區(qū)推廣的平菇種類有哪些 （ 1）糙皮側(cè)耳： 低溫型品種，菌絲培養(yǎng)適溫為 18℃ ~28℃，子實(shí)體在 2℃ ~20℃范圍內(nèi)均可形成，適溫為 10℃ ~16℃， 20℃以上原基不易發(fā)生。只要?dú)鉁夭坏陀?℃，子實(shí)體都能緩慢生長。子實(shí)體覆瓦狀，叢生，大型。菌蓋直徑 5~21 厘米。初期藍(lán)黑 色，其后顏色漸淡，成熟時(shí)呈灰白色至白色，下凹部分有時(shí)有白色絨毛 。要求栽培場所有充足的散射光線和良好的通風(fēng)換氣條件， 適 宜于秋冬季低溫條件下出菇； （ 2）佛羅里達(dá)平菇：中低溫型品種， 菌絲生長最適溫度為 30℃， 6℃ ~26℃ 的范圍內(nèi)正常出菇，最適出菇溫度為 15℃ ~20℃，菌絲生長旺盛，抗逆性強(qiáng)，子實(shí)體覆瓦狀、叢生。菌蓋直徑 3~12 厘米，以 8~12 厘米為多，低溫時(shí)白色，高溫時(shí)青藍(lán)色轉(zhuǎn)黃色至白色，有 “ 白平菇 ” 之稱。 除常用的棉籽殼、廢棉等原料外。玉米芯、秸稈等都適宜栽培。在正常培養(yǎng)條件下其生物學(xué)效率 在 100％ 左右， 80％左 右的產(chǎn)量集中在頭兩潮菇； （ 3）鳳尾菇： 中溫型品種 ， 菌絲體生長溫度 15℃ ~35℃，最適溫度 24℃ ~27℃。子實(shí)體發(fā)生溫度范圍 8℃ ~30℃，最適溫度為 18℃ ~22℃，高于 25℃時(shí)菇小肉薄，易早衰。 子實(shí)體早生、散生，較少叢生。菌蓋扇形、腎形、圓形初扁半球形，后漸平展，基部不下凹，成熟時(shí)常波曲。 在適宜條件下，從播種到采收只需 18~30天，每潮菇間隔 7~10 天。生物學(xué)效率達(dá) 60％ ~100％ 。鳳尾菇對低溫敏感， 10℃以下原基發(fā)生少， 7℃以下原基不發(fā)生，菇體耐二氧化碳，對光線要求不嚴(yán)格，適于在人防工程、地下室等菇 場栽培； （ 4） 側(cè) 5 平 菇：又名高溫側(cè) 5， 子實(shí)體中等大小，多密集單生，少叢生。菇體淡褐色至淺灰白色，菌蓋耳狀或喇叭狀，菌柄偏生或側(cè)生，子實(shí)體在 20℃~32℃、空氣相對濕度 60％ ~95％ 的環(huán)境內(nèi)均能正常發(fā)生。該品種適宜于春栽夏收，通常從插種到出菇需 20~25 天，轉(zhuǎn)潮間隔為 5~7 天，每個(gè)栽培周期可采四五潮菇。較耐干旱，較耐高溫。生料栽培時(shí)生物學(xué)效率 80％ 左右，熟料栽培時(shí)可達(dá) 100％ ； （ 5）金頂側(cè)耳：又名榆黃蘑， 屬于中高溫型，菌絲生長溫度范圍 1