【文章內容簡介】 種設備時要選擇適合自己栽培的類型。接種設備有接種箱、接種室（帳）、離子風機等。其中接種箱適合于一家一戶小規(guī)模生產使用，但是受接種和操作人員的影響比較大；而簡易接種帳可以隨意移動，成本低，但是一定要注意它的密閉性，密閉性不好，接種效果差；離子風機接種效果好，但要按照說明書進行使用，一定要注意使用方法。 栽培平菇使用接種箱形狀和規(guī)格啥樣，如何使用 接種箱是一個既密閉但又能開啟的小木箱，它用木板和玻璃制成，接種箱的形狀和規(guī)格有兩種，一種是一面接種的，另一種是兩面接種的。接種箱的前后裝有兩扇能開啟的 玻璃窗，下方開兩個圓洞，洞口裝有 袖套，箱內頂部裝日光燈和30 瓦紫外線燈各一盞。 為便于散熱和換氣，也可以在兩側留孔徑 8 厘米、并用 8層紗布覆蓋的通氣孔。若供電方便，可在頂板上安裝紫外線燈和日光燈各一支。使用時將需接種的栽培袋、菌種、酒精燈、酒精棉球、接種工具、火柴等用品放入箱內，封閉后 用 2％ ~3％來蘇兒水溶液 噴霧、熏蒸消毒或打開紫外線燈滅菌 30分鐘后接種。 接種箱的容積一般以能放下 80~150 袋為宜， 適合于一家一戶小規(guī)模生產使用，也適合小型菌種廠制種使用。 4栽培平菇使用的簡易種帳多大合適 簡易接種帳就是采用 塑料大棚膜制作而成的簡易接種設備，它類似我們日常生活中的蚊帳，但是進入的開口處一定要搭接一米以上。規(guī)格 分大、小兩種，小型接種帳規(guī)格為 6 平方米 （也就是 23 米） ，較大規(guī)格接種帳一般在 12~16 平方米，即 3~4 4 米，接種帳的高度在 2~ 米，下面一定要放到地面并且有余，以便接種時用周轉筐壓實，防止透風，過高不利于消毒和滅菌。 4離子風機滅菌原理是啥，使用離子風機應注意哪幾方面 離子風機滅菌原理是通過高壓電極將空氣中的氧氣變成臭氧，達到殺菌目的。一般離子風機有大小之分，它的有效接種范圍根據不同的機型也不同 ，應根據說明書正確使用。使用離子風機接種應該注意以下幾方面： （ 1）離子風機接種要求在密閉的室內進行； （ 2）離子風機金屬部分易受到氣霧消毒劑熏蒸的腐蝕，熏蒸時應將離子風機拿出接種室，而且噴霧消毒時應將離子風機前的金屬部分蓋好，防治正負極放電； （ 3）接種前半小時在室內先噴 3％來蘇兒或 5％新潔爾滅除塵，凈化消毒后，再打開離子風機， 5 分鐘后在離子風機正前方 20~30 厘米有效范圍內接種； （ 4）要求電源電壓穩(wěn)定，一般農村晚間用電量大、電壓低而達不到滅菌要求，可在白天電壓穩(wěn)定時使用； （ 5）離子風機使用后應經常用 棉花蘸酒精擦正負極上的灰塵，吸塵過多電離臭氧量會降低而達不到滅菌效果； （ 6）接種人員在接種過程中不要正對離子風機，盡量將面部與離子風機產風部位錯開，防止長期接種造成腦供氧不足而頭暈、惡心等癥狀。 4什么樣簡易棚可以栽培平菇 一般的簡易棚均可栽培平菇，但要有遮陽、降溫、防雨水等設施，如小拱棚、育秧棚、蔬菜大棚、暖窖等均可，暖窖要有通風設施。 4地下人防工程可以栽培平菇嗎 地下人防工程或山洞都可以栽培平菇，但是要選擇管理粗放的平菇品種，而且是中低溫品種。山洞或人防工程內要有水、有電及通風設施，大多采用 熟料栽培。 4溫室可以栽培平菇嗎 溫室栽培平菇是最適宜的場所，因為溫室夏季可以遮陽，冬季可以采光，可以創(chuàng)造晝夜溫差大，出菇快而整齊一致的效果。 4啥是遮陽棚，如何制作 我們一般建造溫室或一面坡式大棚在冬季及晚秋，早春進行采光，但是在夏季這種溫室或大棚不易降溫出菇，這就可以利用溫室的后墻北側延續(xù)搭建遮陽棚， 寬度 6~7 米，長度與溫室或大棚等長，搭建方法同溫室或大棚。這就是遮陽棚，有利于夏季高溫出菇。 4室外林間栽培平菇可以嗎 室外林間栽培平菇是一種粗放式平菇栽培模式，一般采用生料或發(fā)酵料，在早春 4~5 月份進行栽培。在林間做畦，畦寬 1~ 米，栽培品種為高溫品種，不覆土，搭簡易棚出菇。 4平菇可以與大田作物進行間作套種嗎 平菇可以與大田作物進行間作套種，但要在品種選擇，栽培季節(jié)及防止雨水反濺，降低平菇品質和質量等方面進行選擇和預防，否則無商品價值。 4用陽畦栽培平菇可以嗎 可以用陽畦栽培平菇，但要進行搭棚遮陰，保溫防雨，防止干燥及雜菌污染，如果用熟料袋栽室內發(fā)菌，可以直接埋袋，如果采用生料或發(fā)酵料栽培要根據季節(jié)和品種特性進行選擇。 50、栽培平菇選擇哪種規(guī)格塑料袋，如何檢查塑料袋質量 （ 1）一 般選用低壓乙烯塑料袋，規(guī)格凍大夏小，不宜選用丙烯袋。 （ 2）代料平菇裝袋成功率及雜菌污染率與塑料袋質量關系密切。平菇栽培戶一定要使用正規(guī)生產廠家生產的栽培袋，裝袋前還要采用吹氣法檢查塑料袋是否漏氣，可用嘴吹等方法檢查，將漏氣的和運輸途中已破損的塑料袋淘汰。一般正規(guī)生產廠家生產的栽培袋薄厚均勻，袋底部封的嚴，不硬、不脆；而一些小的生產廠家由于生產設備簡陋，技術落后，生產的栽培袋薄厚不均，尤其是袋底壓的不嚴，導致壓不住及破袋等現象發(fā)生，致使栽培袋污染率高，生產效益下降。 三、品種選擇和菌種生產 5平菇菌種是 怎樣來的 常用 平菇菌種是從平菇和出平菇的菇木上分離得到的。將平菇或出平菇的菇木在無菌條件下取一點，經過藥劑消毒和無菌水清洗，放入事先做好并經過滅菌的試管培養(yǎng)基上，在 25℃ ~28℃ 條件下培養(yǎng) 12~15 天就可使用，但是我們使用的菌種都是經過科研人員分離后進行出菇試驗和國家相關部門審定后才進行銷售和使用的。分離用的平菇是鮮平菇。 5平菇菌種分幾級 平菇菌種一般分三級，既母種（也叫一級種）、原種（也叫二級種）和栽培種（也叫三級種）。母種是經選育得到的具有結實性的菌絲體純培養(yǎng)物及其繼代繁殖體，也稱一級種，生長在固 體培養(yǎng)基試管斜面上，用來轉接原種， 1 支母種可轉接 6~8 瓶原種；原種是由母種移植、擴大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物，也稱二級種，用于轉接栽培種或直接生產栽培袋，一般 1 瓶原種可以擴接或生產 40瓶栽培種或 20~25 栽培袋；栽培種是由原種移植、擴大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物，也稱三級種。但是平菇熟料栽培只分成二級，也就是熟料栽培平菇不用繁殖栽培種，而是采用栽培種直接出菇，而平菇發(fā)酵料和生料是用栽培種接種，所以平菇栽培有二級菌種繁育體系和三級菌種繁育體系兩種。 5平菇有哪些種類 （ 1）糙皮側耳和美味側耳：氣生菌絲濃密， 培養(yǎng)后期在氣生菌絲上常出現黃色分泌物，從而出現“黃梢″現象，不形成菌皮； （ 2）佛羅里達側耳：氣生菌絲少于前兩者，顯得較平坦有序而濃密，無“黃梢”現象，長滿數日后易出現老的菌皮、菌皮較緊而硬； （ 3）白黃側耳：氣生菌絲少于前三種，生長平展，無“黃梢”。長滿斜面后極易形成菌皮，菌皮柔軟，富有彈性，很難分割； （ 4）鳳尾菇：氣生菌絲很少，菌絲貼基質表面平鋪生長，無“黃梢”，長滿斜面后不形成菌皮，菌絲體較??； （ 5）金頂側耳 (榆黃蘑 )：氣生菌絲中等，呈絨毛狀，有時培養(yǎng)物生長不甚平坦均勻，培養(yǎng)期間較老部位即形成較 厚的菌皮，蘊皮柔韌，富有彈性，不易分割。 5按出菇溫度平菇可劃分為哪幾種溫型 （ 1）低溫種：出菇溫度范圍 3℃ ~8℃，最適為 10℃ ~15℃ 。低溫種的特點是產量中等，品質上乘。特別是以其柄短肉厚，感細膩鮮嫩而倍受青睞； （ 2）中低溫種：出菇溫度范圍 5℃ ~23℃，最適為 13℃ ~15℃。這類品種多屬于糙皮側耳和美味側耳。這類品種的特點是出菇快。轉潮快，產量中等，品質上乘，口感柔軟，耐運 輸； （ 3）中高溫種：出菇溫度范 圍 8℃ ~28℃ ，最適溫度 16℃ ~24℃。這類品種多為佛羅里達側耳，或美味側耳與佛羅里達側 耳的單孢雜交種。其特點是菌絲抗雜能力強，生長濃密，發(fā)菌期較耐高溫，產量上等。子實體乳白色，口感清脆，倍受消費者歡迎； （ 4）高溫種：出菇溫度在 20℃以上。主要是鳳尾菇、擬囊體側耳。鳳尾菇最適出菇溫度范圍 20℃ ~24℃，擬囊體側耳最適出菇溫度范圍內 24℃ ~28℃。 5 按色澤 平菇可 劃分 為哪幾種類型 （ 1）深色種 (黑色種 )：多數是低溫種，屬糙皮側耳和美味側耳。色澤深淺程度隨溫度的變化而變化。一般溫度越低色澤越深，溫度越高色澤越淺。另外，光照不足色澤也變淺。深色種品質好，表現為肉厚、鮮嫩、滑潤、味濃、組織緊密 、口感好； （ 2）淺色種 (淺灰色 )：多數是中低溫種，最適宜的出菇溫度略高于深色種，多屬于美味側耳。色澤也隨溫度的升高而變淺，隨光線的增強而加深； （ 3）乳白色種：多數是中廣溫品種，屬于佛羅里達側耳。這類品種對光強敏感，在間接日光光源下子實體呈乳白色；在直接日光光源下要弱光條件才能呈乳白色，光照稍強就有棕揭色素產生；在燈光光源下呈乳白色甚至白色。這類品種菌蓋較前兩類稍薄，柄稍長，但質地緊密?？诟星宕?； （ 4）白色種：屬中低溫品種，是糙皮側耳的突變株。子實體的色澤不受光照影響，光照多強子實體均為白色。這類品種子 實體柄極短，菌蓋大而厚，組織較緊密。 5如何選擇平菇品種 （ 1）根據市場選色澤：包括顏色、朵形、菌柄長短等； （ 2）根據季節(jié)選溫型：冬季選低溫柄短且耐二氧化碳品種、夏季選擇高溫品種、春季選擇中高溫品種、秋季選擇中低溫品種； （ 3）根據個人栽培技術確定抗逆性、耐 CO2（粗放）：栽培技術先進、選擇高產、管理細致的品種、栽培技術落后或初學者應選擇管理粗放的品種； （ 4）高產、優(yōu)質、周期短：在滿足以上條件的基礎上，選擇產量高產、出菇期短、品質好的品種。 5自己分離的平菇菌種可以稱為品種嗎，能出售嗎 我國《食 用菌菌種管理辦法》 第二條 明確規(guī)定 ：“在中華人民共和國境內從事食用菌品種選育和菌種生產、經營、使用、管理等活動，應當遵守本辦法?！?，第二十一條規(guī)定 ：“ 禁止無證或者未按許可證的規(guī)定生產經營菌種?！彼宰约悍蛛x的食平菇菌種不能稱為品種，也不能出售，但可以自己生產使用。如果私自出售，則按照假菌種進行處罰和賠償。 5栽培平菇冬季出菇如何選擇品種 因為冬季溫度低，不宜大通風，而且還需要加溫措施，所以出菇室內的二氧化碳濃度高。栽培平菇冬季出菇一般選擇低溫、耐二氧化碳的品種。 5栽培平菇夏季出菇如何選擇品種 栽培平 菇夏季出菇一般選擇高溫型品種，而且要求轉潮快，出菇要求不嚴格，即不需要很大的溫差刺激就可以出菇的品種。 60、栽培平菇春、秋出菇如何選擇品種 栽培平菇春秋出菇選擇品種應主要以中溫型品種為主，春季出菇一般選擇中高溫型品種，而秋季出菇的一般選擇中低溫型品種。只有這樣才能使品種的生物學特性與季節(jié)吻合，縮短出菇期。 6購買平菇菌種時應了解哪些方面內容 購買平菇菌種時，除了選擇信譽好的大專院校、科研單位或正規(guī)食用菌菌種生產廠家作為選購對象外，對現場購買或成批發(fā)送的菌種要進行仔細挑選，并要注意以下 4 個方面： （ 1） 購買菌種前要多了解，名副其實。特別是品種的生物學特性，如溫型，培養(yǎng)料配方等。 （ 2）從外地引種新品種，必須在當地做 10000 袋以上的出菇試種，才可將該品種用于大面積生產。 （ 3）菌種種性與栽培方式相吻合。 （ 4）菌種特性與質量性狀相吻合。 6東北地區(qū)推廣的平菇種類有哪些 （ 1）糙皮側耳： 低溫型品種，菌絲培養(yǎng)適溫為 18℃ ~28℃，子實體在 2℃ ~20℃范圍內均可形成，適溫為 10℃ ~16℃， 20℃以上原基不易發(fā)生。只要氣溫不低于0℃，子實體都能緩慢生長。子實體覆瓦狀，叢生，大型。菌蓋直徑 5~21 厘米。初期藍黑 色，其后顏色漸淡，成熟時呈灰白色至白色，下凹部分有時有白色絨毛 。要求栽培場所有充足的散射光線和良好的通風換氣條件， 適 宜于秋冬季低溫條件下出菇； （ 2）佛羅里達平菇：中低溫型品種， 菌絲生長最適溫度為 30℃， 6℃ ~26℃ 的范圍內正常出菇，最適出菇溫度為 15℃ ~20℃，菌絲生長旺盛，抗逆性強，子實體覆瓦狀、叢生。菌蓋直徑 3~12 厘米，以 8~12 厘米為多，低溫時白色，高溫時青藍色轉黃色至白色，有 “ 白平菇 ” 之稱。 除常用的棉籽殼、廢棉等原料外。玉米芯、秸稈等都適宜栽培。在正常培養(yǎng)條件下其生物學效率 在 100％ 左右， 80％左 右的產量集中在頭兩潮菇； （ 3）鳳尾菇： 中溫型品種 ， 菌絲體生長溫度 15℃ ~35℃，最適溫度 24℃ ~27℃。子實體發(fā)生溫度范圍 8℃ ~30℃，最適溫度為 18℃ ~22℃，高于 25℃時菇小肉薄，易早衰。 子實體早生、散生，較少叢生。菌蓋扇形、腎形、圓形初扁半球形，后漸平展，基部不下凹，成熟時常波曲。 在適宜條件下，從播種到采收只需 18~30天，每潮菇間隔 7~10 天。生物學效率達 60％ ~100％ 。鳳尾菇對低溫敏感， 10℃以下原基發(fā)生少， 7℃以下原基不發(fā)生，菇體耐二氧化碳，對光線要求不嚴格，適于在人防工程、地下室等菇 場栽培； （ 4） 側 5 平 菇：又名高溫側 5， 子實體中等大小，多密集單生，少叢生。菇體淡褐色至淺灰白色，菌蓋耳狀或喇叭狀，菌柄偏生或側生，子實體在 20℃~32℃、空氣相對濕度 60％ ~95％ 的環(huán)境內均能正常發(fā)生。該品種適宜于春栽夏收，通常從插種到出菇需 20~25 天，轉潮間隔為 5~7 天，每個栽培周期可采四五潮菇。較耐干旱，較耐高溫。生料栽培時生物學效率 80％ 左右，熟料栽培時可達 100％ ； （ 5）金頂側耳：又名榆黃蘑， 屬于中高溫型，菌絲生長溫度范圍 1