【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 反應(yīng)速度隨溫度的增高而加快，但當(dāng)溫度增加達(dá)到某一點(diǎn)后，由于酶蛋白的熱變性作用，反應(yīng)速度迅速下降。酶促反應(yīng)速度隨溫度升高而達(dá)到一最大值時(shí)的溫度就稱為酶的最適溫度。酶的最適溫度與實(shí)驗(yàn)條件有關(guān)，因而它不是酶的特征性常數(shù)。低溫時(shí)由于活化分子數(shù)目減少，反應(yīng)速度降低，但溫度升高后，酶活性又可恢復(fù)。4．pH對(duì)反應(yīng)速度的影響：觀察pH對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響，通常為一鐘形曲線，即pH過(guò)高或過(guò)低均可導(dǎo)致酶催化活性的下降。酶催化活性最高時(shí)溶液的pH值就稱為酶的最適pH?！Ｃ傅淖钸mpH不是酶的特征性常數(shù)。5．抑制劑對(duì)反應(yīng)速度的影響： 凡是能降低酶促反應(yīng)速度，但不引起酶分子變性失活的物質(zhì)統(tǒng)稱為酶的抑制劑。按照抑制劑的抑制作用，可將其分為不可逆抑制作用和可逆抑制作用兩大類。⑴不可逆抑制作用： 抑制劑與酶分子的必需基團(tuán)共價(jià)結(jié)合引起酶活性的抑制，且不能采用透析等簡(jiǎn)單方法使酶活性恢復(fù)的抑制作用就是不可逆抑制作用。酶的不可逆抑制作用包括專一性抑制和非專一性抑制兩種。⑵可逆抑制作用： 抑制劑以非共價(jià)鍵與酶分子可逆性結(jié)合造成酶活性的抑制，且可采用透析等簡(jiǎn)單方法去除抑制劑而使酶活性完全恢復(fù)的抑制作用就是可逆抑制作用。如果以ν～[E]作圖，可得到一組隨抑制劑濃度增加而斜率降低的直線?？赡嬉种谱饔冒ǜ?jìng)爭(zhēng)性、反競(jìng)爭(zhēng)性和非競(jìng)爭(zhēng)性抑制幾種類型。 ① 競(jìng)爭(zhēng)性抑制：抑制劑與底物競(jìng)爭(zhēng)與酶的同一活性中心結(jié)合，從而干擾了酶與底物的結(jié)合，使酶的催化活性降低，這種作用就稱為競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用。其特點(diǎn)為：；；，則抑制作用越大；但增加底物濃度可使抑制程度減??；：Km值增大，Vm值不變。典型的例子是丙二酸對(duì)琥珀酸脫氫酶（底物為琥珀酸）的競(jìng)爭(zhēng)性抑制和磺胺類藥物（對(duì)氨基苯磺酰胺）對(duì)二氫葉酸合成酶（底物為對(duì)氨基苯甲酸）的競(jìng)爭(zhēng)性抑制。 ② 反競(jìng)爭(zhēng)性抑制：抑制劑不能與游離酶結(jié)合，但可與ES復(fù)合物結(jié)合并阻止產(chǎn)物生成，使酶的催化活性降低，稱酶的反競(jìng)爭(zhēng)性抑制。其特點(diǎn)為：；，抑制劑才能對(duì)酶產(chǎn)生抑制作用；：Km減小，Vm降低。 ③ 非競(jìng)爭(zhēng)性抑制：抑制劑既可以與游離酶結(jié)合，也可以與ES復(fù)合物結(jié)合，使酶的催化活性降低，稱為非競(jìng)爭(zhēng)性抑制。其特點(diǎn)為：；，故底物濃度的改變對(duì)抑制程度無(wú)影響；：Km值不變，Vm值降低。6．激活劑對(duì)反應(yīng)速度的影響：能夠促使酶促反應(yīng)速度加快的物質(zhì)稱為酶的激活劑。酶的激活劑大多數(shù)是金屬離子，如K+、Mg2+、Mn2+等，唾液淀粉酶的激活劑為Cl。九、酶的調(diào)節(jié)：可以通過(guò)改變其催化活性而使整個(gè)代謝反應(yīng)的速度或方向發(fā)生改變的酶就稱為限速酶或關(guān)鍵酶。 酶活性的調(diào)節(jié)可以通過(guò)改變其結(jié)構(gòu)而使其催化活性以生改變，也可以通過(guò)改變其含量來(lái)改變其催化活性，還可以通過(guò)以不同形式的酶在不同組織中的分布差異來(lái)調(diào)節(jié)代謝活動(dòng)。1．酶結(jié)構(gòu)的調(diào)節(jié)：通過(guò)對(duì)現(xiàn)有酶分子結(jié)構(gòu)的影響來(lái)改變酶的催化活性。這是一種快速調(diào)節(jié)方式。 ⑴變構(gòu)調(diào)節(jié)：又稱別構(gòu)調(diào)節(jié)。某些代謝物能與變構(gòu)酶分子上的變構(gòu)部位特異性結(jié)合，使酶的分子構(gòu)發(fā)生改變，從而改變酶的催化活性以及代謝反應(yīng)的速度，這種調(diào)節(jié)作用就稱為變構(gòu)調(diào)節(jié)。具有變構(gòu)調(diào)節(jié)作用的酶就稱為變構(gòu)酶。凡能使酶分子變構(gòu)并使酶的催化活性發(fā)生改變的代謝物就稱為變構(gòu)劑。 ⑵共價(jià)修飾調(diào)節(jié)：酶蛋白分子中的某些基團(tuán)可以在其他酶的催化下發(fā)生共價(jià)修飾，從而導(dǎo)致酶活性的改變，稱為共價(jià)修飾調(diào)節(jié)。 ⑶酶原的激活：處于無(wú)活性狀態(tài)的酶的前身物質(zhì)就稱為酶原。酶原在一定條件下轉(zhuǎn)化為有活性的酶的過(guò)程稱為酶原的激活。酶原激活的生理意義在于：保護(hù)自身組織細(xì)胞不被酶水解消化。 3．同工酶的調(diào)節(jié)：在同一種屬中，催化活性相同而酶蛋白的分子結(jié)構(gòu)，理化性質(zhì)及免疫學(xué)性質(zhì)不同的一組酶稱為同工酶。同工酶在體內(nèi)的生理意義主要在于適應(yīng)不同組織或不同細(xì)胞器在代謝上的不同需要。因此，同工酶在體內(nèi)的生理功能是不同的。 乳酸脫氫酶同工酶（LDHs）為四聚體，在體內(nèi)共有五種分子形式，即LDH1（H4），LDH2（H3M1），LDH3（H2M2），LDH4（H1M3）和LDH5（M4）。心肌中以LDH1含量最多，LDH1對(duì)乳酸的親和力較高，因此它的主要作用是催化乳酸轉(zhuǎn)變?yōu)楸嵩龠M(jìn)一步氧化分解，以供應(yīng)心肌的能量。在骨骼肌中含量最多的是LDH5，LDH5對(duì)丙酮酸的親和力較高，因此它的主要作用是催化丙酮酸轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗幔源龠M(jìn)糖酵解的進(jìn)行。第六章 維生素和微量元素 維生素（vitamin)是指一類維持細(xì)胞正常功能所必需的，但在許多生物體內(nèi)不能自身合成而必須由食物供給的小分子有機(jī)化合物。 維生素可按其溶解性的不同分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。脂溶性維生素有VitA、VitD、VitE和VitK四種；水溶性維生素有VitB1，VitB2，VitPP，VitB6，VitB12，VitC，泛酸，生物素，葉酸等。：即焦磷酸硫胺素，由硫胺素（Vit B1）焦磷酸化而生成，是脫羧酶的輔酶，在體內(nèi)參與糖代謝過(guò)程中α酮酸的氧化脫羧反應(yīng)。：即黃素單核苷酸（FMN）和黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD），是核黃素（VitB2）的衍生物。FMN或FAD通常作為脫氫酶的輔基，在酶促反應(yīng)中作為遞氫體（雙遞氫體）。+和NADP+：即尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+，輔酶Ⅰ）和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+，輔酶Ⅱ），是Vit PP的衍生物。NAD+和NADP+主要作為脫氫酶的輔酶，在酶促反應(yīng)中起遞氫體的作用，為單遞氫體。：是Vit B6的衍生物。磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺可作為氨基轉(zhuǎn)移酶，氨基酸脫羧酶，半胱氨酸脫硫酶等的輔酶。：泛酸（遍多酸）在體內(nèi)參與構(gòu)成輔酶A（CoA）。CoA中的巰基可與羧基以高能硫酯鍵結(jié)合，在糖、脂、蛋白質(zhì)代謝中起傳遞?；淖饔茫酋；傅妮o酶。：是羧化酶的輔基，在體內(nèi)參與CO2的固定和羧化反應(yīng)。7. FH4：由葉酸衍生而來(lái)。四氫葉酸是體內(nèi)一碳單位基團(tuán)轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng)中的輔酶。8. Vit B12衍生物：Vit B12分子中含金屬元素鈷，故又稱為鈷胺素。Vit B12在體內(nèi)有多種活性形式，如539。脫氧腺苷鈷胺素、甲基鈷胺素等。其中，539。脫氧腺苷鈷胺素參與構(gòu)成變位酶的輔酶，甲基鈷胺素則是甲基轉(zhuǎn)移酶的輔酶。第七章 生物氧化生物氧化：是指物質(zhì)在生物體內(nèi)氧化分解。生物氧化的意義：提供生命活動(dòng)所需要的能量。生物氧化的特點(diǎn)：1. 在生理?xiàng)l件下的一系列酶促反應(yīng)。2. 氧化過(guò)程中能量逐步釋放，盡可能以化學(xué)能的形式儲(chǔ)存在高能化合物中。3. 生物氧化產(chǎn)生的二氧化碳是有機(jī)酸發(fā)生脫羧反應(yīng)生成的。4. 生物氧化產(chǎn)生的水主要是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中的氫原子間接與氧分子結(jié)合生成的。生物氧化的場(chǎng)所:真核生物線粒體內(nèi)膜和原核生物細(xì)胞膜生物氧化過(guò)程：第一階段：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝氧化生成乙酰輔酶A，釋放還原當(dāng)量（氫原子和電子）第二階段：乙酰基通過(guò)三羧酸循環(huán)生成二氧化碳第三階段：還原當(dāng)量經(jīng)呼吸鏈傳遞給氧分子，同時(shí)推動(dòng)ATP的合成。在生物體內(nèi)，產(chǎn)生二氧化碳的唯一方式就是通過(guò)有機(jī)酸脫羧。包括α單純脫羧。β單純脫羧，α氧化脫羧，β氧化脫羧。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的氧化方式有，脫氫，加氧，失電子。呼吸鏈：是指位于真核生物線粒體內(nèi)膜或原核生物細(xì)胞膜上的一組排列有序的遞氫體和遞電子體。其作用是將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)釋放的還原當(dāng)量傳遞給氧分子，生成水。，ATP合成的兩種方式：底物水平磷酸化和氧化磷酸化氧化磷酸化：由營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧化分解釋放的能量推動(dòng)ADP與磷酸結(jié)合生成ATP磷/氧比值：是指每消耗1摩爾氧原子所消耗磷酸的摩爾數(shù)或合成ATP的摩爾數(shù)。氧化磷酸化的影響因素： 因?yàn)镹ADH不能自由通過(guò)線粒體內(nèi)膜，所以必須通過(guò)轉(zhuǎn)運(yùn)體通過(guò)，主要有兩條：3磷酸甘油穿梭和蘋(píng)果酸天冬氨酸穿梭第八章 糖代謝 分解代謝： 合成代謝：生命體將簡(jiǎn)單小分子合成復(fù)雜生命物質(zhì)的過(guò)程。一、糖類的生理功用： ① 氧化供能 ② 作為結(jié)構(gòu)成分 ③ 合成原料 ④ 細(xì)胞識(shí)別 ⑤ 代謝調(diào)解 ⑥ 其他作用（潤(rùn)滑劑，參與機(jī)體防御，轉(zhuǎn)運(yùn)，穩(wěn)定蛋白