臨床營(yíng)養(yǎng)必做作業(yè)答案(編輯修改稿)
2025-07-04 14:02 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 和_維生素B12___；與壞血病相關(guān)的是 維生素C___；與癩皮病相關(guān)的是_維生素pp（尼克酸或煙酸）___。10．人體皮膚中含有一定量的_____7脫氫膽固醇 ，在日光或紫外線照射下轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D3.11．食物中的葉酸要被還原為 四氫葉酸 才能被小腸吸收。葉酸在體內(nèi)還有一個(gè)重要功能就是促進(jìn) 同型半胱氨酸 合成 蛋氨酸 ，這一功能具有很多生物學(xué)意義。孕早期如缺乏葉酸可致胎兒 神經(jīng)管 畸形。12．尼克酸缺乏癥（癩皮?。┢涞湫桶Y狀是“三D癥狀”，即__皮炎___、___腹瀉__和_癡呆 。13．預(yù)防碘缺乏最好的辦法是 采用強(qiáng)化碘的食鹽。14．我國(guó)人民一般習(xí)慣將食物分成五大類：谷類及薯類 、 動(dòng)物性食物 、豆類及其制品 、 蔬菜水果類、純能量食物 。15．佝僂病以__3~18 __月大的嬰幼兒最多見(jiàn)，主要由_____維生素D________缺乏導(dǎo)致骨質(zhì)缺鈣引起，我國(guó)北方地區(qū)發(fā)病率____ 高于 _南方。 16．中老年人維生素__D___攝入不足容易引起骨質(zhì)疏松癥。17．膳食調(diào)查方法有 稱重法 、 查帳法 、 詢問(wèn)法 和 化學(xué)分析法 四種。 18．膳食調(diào)查方法中的詢問(wèn)法可分為_(kāi)飲食24小時(shí)回顧法、飲食史法 和 化學(xué)分析法 三種方式。 19．BMI(體質(zhì)指數(shù))= 體重（kg）/身高（m）2 （公式） 20． 低嘌呤 膳食適用于痛風(fēng)病人及無(wú)癥狀高尿酸血癥者。 21． 潛血試驗(yàn) 膳食主要用于協(xié)助了解消化道出血情況。 22．腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的并發(fā)癥主要有 胃腸道并發(fā)癥、 代謝并發(fā)癥、 感染并發(fā)癥 和 置管并發(fā)癥等。23．WHO針對(duì)缺鐵性貧血提出了 改善飲食 、__強(qiáng)化主食原料 和 調(diào)味品中的鐵 以及____服用相應(yīng)制劑 _三條基本策略。 24．預(yù)防碘缺乏最好的辦法是 采用強(qiáng)化碘的食鹽 。 25．痛風(fēng)是長(zhǎng)期 嘌呤 代謝異常，血尿酸增高引起組織損傷的一組疾病。 26． 雞蛋 和 牛奶 是痛風(fēng)患者補(bǔ)充蛋白質(zhì)的理想食物。 二、名詞解釋1. 節(jié)氮作用：碳水化合物攝入不足時(shí)，能量供給不能滿足機(jī)體需要，膳食蛋白質(zhì)中有一部分將會(huì)被用來(lái)分解供給能量，而不能合成體內(nèi)所需要的蛋白質(zhì)物質(zhì)。攝入充足的碳水化合物可以節(jié)省這一部分蛋白質(zhì)的消耗，增加氮在體內(nèi)的儲(chǔ)留，這種作用稱為碳水化合物對(duì)蛋白質(zhì)的節(jié)約作用或節(jié)氮作用。2. 抗生酮作用：脂肪在體內(nèi)代謝也需要碳水化合物參與，因?yàn)橹驹隗w內(nèi)代謝所產(chǎn)生的乙?；仨毰c草酰乙酸結(jié)合進(jìn)入三羧酸循環(huán)才能被徹底氧化，草酰乙酸是葡萄糖在體內(nèi)氧化的中間產(chǎn)物。如果碳水化合物攝入不足，脂肪則不能被完全氧化而產(chǎn)生大量的酮體，充足的碳水化合物可避免脂肪氧化不完全而產(chǎn)生過(guò)量的酮體，這一作用稱為抗生酮作用。3. 氮平衡：在一定時(shí)間內(nèi)（24小時(shí)）攝入與排出（尿、糞、皮膚）的氮量基本相等，表示機(jī)體處于氮平衡狀態(tài)；攝入氮大于排出氮?jiǎng)t為正氮平衡；攝入氮小于排出氮?jiǎng)t為負(fù)氮平衡。通常以氮平衡來(lái)測(cè)試人體蛋白質(zhì)需要量和評(píng)價(jià)人體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況。4. 氨基酸模式：蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比值稱為氨基酸模式，食物蛋白質(zhì)氨基酸模式越接近人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式，這種蛋白質(zhì)就越容易被人體吸收利用，稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，動(dòng)物蛋白質(zhì)的必需氨基酸模式與
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