【文章內(nèi)容簡介】 章和本公司有關(guān)規(guī)定 。 (2)會(huì)同有關(guān)人員編制 QS 手冊(cè) 。 (3)負(fù)責(zé)食品餐具質(zhì)量安全方針目標(biāo)、 QS 手冊(cè)的宣貫 。 (4)負(fù)責(zé)食品餐具質(zhì)量安全信息的收集、分析和反饋 。 (5)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 食品餐具質(zhì)量安全檢驗(yàn)員食品餐具質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限 貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品餐具質(zhì)量安全政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司規(guī)定 。 (2)認(rèn)真執(zhí)行技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) ,填寫原始記錄 ,出具檢驗(yàn)報(bào)告 。 (3)嚴(yán)把產(chǎn)品食品餐具質(zhì)量安全關(guān) ,按時(shí)完成檢驗(yàn)任務(wù) 。 (4)對(duì)原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告的真實(shí)性、準(zhǔn)確性負(fù)責(zé) 。 (5)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 計(jì)量管理員食品餐具質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限 (1)貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品餐具質(zhì)量安全政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定 。 (2)負(fù)責(zé)計(jì)量管理工作 ,建立管理臺(tái)帳 ,統(tǒng)一管理檢測(cè)儀器設(shè)備工裝、計(jì)量器具 。 (3)編制周期檢定計(jì)劃 ,組織量值溯源 ,按時(shí)送檢檢測(cè)儀器設(shè)備工裝、 計(jì)量器具 。 (4)編制檢測(cè)儀器設(shè)備工裝、計(jì)量器具管理制度 ,并組織實(shí)施 。 (5)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 文件管理員食品餐具質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限 (1)貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品餐具質(zhì)量安全政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司規(guī)定 。 (2)負(fù)責(zé)文件登記、編號(hào)、發(fā)放、收回、保存、管理工作 。 (3)對(duì)文件的現(xiàn)行有效性負(fù)責(zé) 。 (4)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 技術(shù)員食品餐具質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限 (1)貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品餐具質(zhì)量安全政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定 。 (2)負(fù)責(zé)編制技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)技術(shù)文件 。 (3)負(fù)責(zé)及時(shí)解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的技術(shù)問題 。 (4)對(duì) 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)技術(shù)文件的食品餐具質(zhì)量安全負(fù)責(zé) 。 (5)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 生產(chǎn)工人食品餐具質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限 (1)貫徹執(zhí)行國家食品餐具質(zhì)量安全政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定 。 (2)嚴(yán)格執(zhí)行工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等技術(shù)文件 ,遵守工藝紀(jì)律 ,確保產(chǎn)品食品餐具質(zhì)量安全 。 (3)對(duì)加工產(chǎn)品的食品餐具質(zhì)量安全負(fù)責(zé) 。 (4)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 ()質(zhì)量管理制度與質(zhì)量考核辦法 一、概述 質(zhì)量是企業(yè)的生命 ,要切實(shí)把質(zhì)量抓好必須建立質(zhì)量管理制度與考核 辦法 ,才能使制度落實(shí) ,質(zhì)量換提高 餐具質(zhì)量安全檢驗(yàn)管理制度 1 目的 確保未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的原輔材料及包裝材料不投入使用 ,確保不合格的半成品不流入下道工序 ,防止不合格產(chǎn)品出公司。 2 適用范圍 適用于進(jìn)貨檢驗(yàn) (或驗(yàn)證 )、過程檢驗(yàn)和出公司檢驗(yàn)。 3 職責(zé) 生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)編制檢驗(yàn)規(guī)程。 質(zhì)管部負(fù)責(zé)進(jìn)行食品餐具質(zhì)量安全檢驗(yàn)或驗(yàn)證。 4 檢驗(yàn)人員 檢驗(yàn)人員應(yīng)具有高中 (或中專 )以上文化程度 ,了解產(chǎn)品特性 ,熟悉標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程等檢驗(yàn)依據(jù) ,掌握檢驗(yàn)技術(shù)和相關(guān)知識(shí) ,經(jīng)培訓(xùn)考核合格 ,持證上崗。 5 檢驗(yàn)規(guī) 程 生產(chǎn)技術(shù)部組織制定進(jìn)貨檢驗(yàn)規(guī)程、過程檢驗(yàn)規(guī)程和成品檢驗(yàn)規(guī)程 ,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后發(fā)放給質(zhì)管部。 6 進(jìn)貨檢驗(yàn)或驗(yàn)證 采購輔料及包裝材料進(jìn)公司后 ,倉管員作好待檢標(biāo)識(shí) ,填寫申檢單交質(zhì)管部。 質(zhì)管部按進(jìn)貨檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行抽樣、檢驗(yàn)或驗(yàn)證 ,填寫進(jìn)貨檢驗(yàn)或驗(yàn)證記錄 ,出具進(jìn)貨檢驗(yàn)或驗(yàn)證報(bào)告。 檢驗(yàn)或驗(yàn)證合格的物資 ,由供銷部倉管員辦理入庫手續(xù) 。檢驗(yàn)或驗(yàn)證不合格的物資 ,在不影響冷凍飲品生產(chǎn)食品餐具質(zhì)量安全的前提下 ,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后 ,作降價(jià)處理 ,若協(xié)商不成的 ,由供銷部辦理退貨或索賠手續(xù)。 供銷部倉管員根據(jù)檢驗(yàn) 或驗(yàn)證結(jié)果對(duì)輔料、包裝材料作好檢驗(yàn)狀態(tài)標(biāo)識(shí)。 當(dāng)生產(chǎn)急需來不及檢驗(yàn)時(shí) ,由使用部門填寫“緊急放行申請(qǐng)單” ,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后 ,準(zhǔn)予緊急放行。緊急放行時(shí)必須留下樣品進(jìn)行檢驗(yàn) ,并對(duì)已放行的物資做好標(biāo)識(shí)和記錄 ,一旦發(fā)現(xiàn)問題 ,由生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)及時(shí)追回或更換。 對(duì)隨貨提供檢驗(yàn)報(bào)告的產(chǎn)品 ,檢驗(yàn)員須查驗(yàn)報(bào)告的符合性。對(duì)在供方檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品 ,倉管員憑質(zhì)管部檢驗(yàn)員出具的合格檢驗(yàn)報(bào)告直接入庫。 進(jìn)貨檢驗(yàn)或驗(yàn)證記錄由質(zhì)管部歸檔保管。 7 過程檢驗(yàn) 生產(chǎn)過程中的各種半成品 ,由檢驗(yàn)員按過程檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn) 。合格的轉(zhuǎn)入下 道工序或入庫 ,不合格的由操作者及時(shí)返工或報(bào)廢 ,具體詳見第 章。 8 出公司檢驗(yàn) 產(chǎn)品加工完畢 ,生產(chǎn)車間或倉庫填寫申檢單交質(zhì)管部 。質(zhì)管部按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或成品檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行抽樣、檢驗(yàn) ,出具檢驗(yàn)報(bào)告 。合格產(chǎn)品準(zhǔn)予入庫、出公司 ,不合格產(chǎn)品進(jìn)行報(bào)廢 ,具體詳見第 章。 9 記錄 申檢單 。 檢驗(yàn)記錄 。 檢驗(yàn)報(bào)告 。 緊急放行申請(qǐng)單。 生產(chǎn)過程食品餐具質(zhì)量安全管理考核辦法 1 目的 對(duì)生產(chǎn)過程食品餐具質(zhì)量安全管理實(shí)施嚴(yán)格考核 ,確保有關(guān)部門和人員都嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)過程食品餐具質(zhì)量安全管理制度。 2 適用范圍 適用于生產(chǎn)過程食品餐具質(zhì)量安全管理的檢查考核。 3 職責(zé) 生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程食品餐具質(zhì)量安全管理的檢查考核。 4 生產(chǎn)過程食品餐具質(zhì)量安全管理基本要求 嚴(yán)格工藝紀(jì)律是加強(qiáng)生產(chǎn)過程食品餐具質(zhì)量安全管理的重要內(nèi)容 ,是建立正常生產(chǎn)秩序、確保產(chǎn)品食品餐具質(zhì)量安全、進(jìn)行安全生產(chǎn)、降低消耗、提高效益的保證。本公司全體人員都應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行工藝紀(jì)律。 5 工藝紀(jì)律的主要內(nèi)容 公司領(lǐng)導(dǎo)及職能部門的工藝職責(zé) : (1)建立和健全統(tǒng)一、有效的工藝管理體系 ,制定完整、有效的工藝管理制度及崗位責(zé)任制 。 (2)工 藝文件必須正確、完整、統(tǒng)一、清晰 。 (3)生產(chǎn)安排必須以工藝文件為依據(jù) ,做到均衡生產(chǎn) 。 (4)凡投入生產(chǎn)的原輔材料必須符合設(shè)計(jì)和工藝要求 。 (5)設(shè)備工裝必須能正常運(yùn)轉(zhuǎn)、安全、可靠 。 (6)工藝裝備應(yīng)經(jīng)常保持良好的技術(shù)狀態(tài) ,計(jì)量器具應(yīng)周期檢定 ,確保量值準(zhǔn)確、統(tǒng)一 。 (7)工人初次上崗前必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn) ,做到定人、定機(jī)、定工種。 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)工藝紀(jì)律 : (1)操作者要認(rèn)真做好生產(chǎn)前的準(zhǔn)備工作 ,嚴(yán)格按工藝文件和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。嚴(yán)格執(zhí)行工藝參數(shù)并予以記錄 ,存檔備查。 (2)大型設(shè)備工裝的操作者和電工 等必須經(jīng)過培訓(xùn)考核合格后持證上崗 。 (3)新工藝、新技術(shù)、新材料和新裝備必須經(jīng)驗(yàn)證、鑒定合格后納入工藝文件方可正式使用 。 (4)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)做好定置管理和文明生產(chǎn)。 6 工藝紀(jì)律的考核 生產(chǎn)技術(shù)部對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)工藝紀(jì)律進(jìn)行檢查考核 ,一般每季檢查考核一次。 工藝紀(jì)律主要考核內(nèi)容 : (1)工藝文件的貫徹情況 。 (2)設(shè)備工裝和工藝裝備的完好情況 。 (3)計(jì)量器具的周期檢定情況 。 (4)定人、定機(jī)、定工種的符合情況 。 (5)定置管理和文明生產(chǎn)情況等。 工藝紀(jì)律檢查考核記錄由生產(chǎn)技術(shù)部歸檔 保管。 7 記錄 工藝紀(jì)律檢查考核記錄。 二、企業(yè)環(huán)境與場(chǎng)所要求 ()公司環(huán)境要求 1 概述 公司環(huán)境是影響產(chǎn)品食品餐具質(zhì)量安全的重要條件 ,本公司建立滿足生產(chǎn)要求的公司環(huán)境 ,進(jìn)行正常維護(hù) ,確保其處于完好狀態(tài)。 2 職責(zé) 辦公室負(fù)責(zé)公司環(huán)境的管理。 生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)公司環(huán)境的維護(hù)。 3 合理選擇公司廠址 廠房建在無有害氣體、煙塵、灰塵、粉塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源的地區(qū) ,公司環(huán)境整潔。 公司環(huán)境 必須地面清潔平整、無積水 , 公司環(huán)境道路應(yīng)用水泥、瀝清或或磚石等硬質(zhì)材料鋪成。 公司環(huán)境內(nèi)垃圾應(yīng)密閉式存放 ,并遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū) ,排污溝渠也應(yīng)這密閉式 ,公司環(huán)境不得散發(fā)出異味 ,不得有各種雜物堆放。 4 必須按密胺塑料餐具生產(chǎn)流程布局 廠房設(shè)計(jì)要充分考慮密胺塑料餐具生產(chǎn)流程以及相關(guān)需求確保產(chǎn)品質(zhì)量符合食品用塑料餐具生產(chǎn)許可通則與細(xì)則要求 廠房與廠房之間在生產(chǎn)時(shí)不能互相妨礙 5 廠房必須便于清潔并與生活區(qū)分開 公司生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)要必須相互隔離 。生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家畜 。 坑式廁所應(yīng)距生產(chǎn)區(qū) 25 米以外。 6 記錄 廠區(qū)環(huán)境檢查記錄表 () 車間要求 1概述 車間是影響產(chǎn)品食品餐具質(zhì)量安全的重要條件 ,本公司建立滿足生產(chǎn)要求的車間 ,進(jìn)行正常維護(hù) ,確保其處于完好狀態(tài)。 2 職責(zé) 生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)施和工作場(chǎng)所的管理。并建立 5S 管理與清潔生產(chǎn)制度 車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)施和工作場(chǎng)所的維護(hù)。 3 生產(chǎn)設(shè)施和工作場(chǎng)所 生產(chǎn)設(shè)施和工作場(chǎng)所由總經(jīng)理選擇有一定資質(zhì)的單位設(shè)計(jì)、承建。 生產(chǎn)技術(shù)部對(duì)生產(chǎn)設(shè)施和工作場(chǎng)所的建造過程實(shí)施監(jiān)督 ,竣工后組織驗(yàn)收。 合理設(shè)計(jì)公司廠房 ,符合食品餐具生產(chǎn)工藝要求。人流、物流走向合理。生產(chǎn)車間應(yīng)能滿足各自要求。 公司廠房有足夠的空間 ,以利于設(shè)備工裝、物料的貯存與運(yùn)輸、衛(wèi)生清理、人員通行。