連鎖超市營運手冊--營運部經(jīng)副理手冊09年(編輯修改稿)
2025-06-28 12:04 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 當?shù)臄?shù)量和能滿足顧客需求的品種，是商品管理的目標，是部門經(jīng)理管理的重點。防止缺貨的要點：——對電腦系統(tǒng)自動生成的訂單應進行合理的人工干預，尤其是適逢季節(jié)變換、節(jié)日、促銷、團購等對銷量的影響較大的情形出現(xiàn)或前期缺貨時。商品部經(jīng)理應審核訂單，尤其是訂單的修正依據(jù)。——關注促銷商品、季節(jié)商品、暢銷商品的訂貨。2. 商品品質(zhì)的管理關注商品品質(zhì)管理，主要要注意以下問題：（1）門店陳列銷售的商品必須：——無過保質(zhì)期——無破損、變質(zhì)、遭污、缺件、癟聽等影響商品質(zhì)量及賣相的情況——無保質(zhì)期等重要標識不清（2）庫存及陳列商品做到“先進先出”；（3）督導各區(qū)域建立保質(zhì)期臺帳，并定期檢核，以有效控制商品過期；（4）根據(jù)商品的保存要求，選擇合適的方法陳列或保存商品；（5）殘損商品做到月清；（6）滯銷商品做到及時進行分析并按規(guī)定提出處理建議3. 補貨的管理主要檢查補貨是否符合下面原則：（1）貨物數(shù)量不足或缺貨時應進行補貨，補貨時須將商品整齊擺放（2）補貨區(qū)域先后次序：端架—堆頭—貨架（3）補貨品項先后次序：促銷品項主力品項一般品項（4）先進先出（5）不堵塞通道，不妨礙顧客購物（6）補貨時不能隨意更動排面（7）補貨時，同一通道的放貨卡板同一時間內(nèi)不能超過三塊，且要放在同一側(cè)（8）補貨結束后，首先要清理通道，多余商品放回庫區(qū)，垃圾送到指定位置（9）B、C類門店原則上實行“時段補貨”，每天進行兩次補貨，分別在中午交接班、打烊后進行（10）補貨時，要確認商品與牌價卡保持一致，不得隨意變化商品陳列的位置及排面4. 理貨的管理主要檢查理貨是否符合下面原則：（1）零星物品要收回并歸位（2）貨物排面要整齊，貨物和牌價卡要相對應（3）理貨的先后次序是：端架—堆頭—貨架（4）所理商品的先后次序是：快訊商品主力商品易混亂商品一般商品（5）商品包裝（尤其是復合包裝）是否完好、條碼是否完好（6）理貨的順序：自左向右，自上向下（7）每日的銷售高峰前后，須進行全面理貨（8）每日營業(yè)前理貨時，須做好清潔衛(wèi)生（9）不妨礙顧客購物（10）叉車和貨梯要按照規(guī)范安全使用5. 庫存區(qū)商品的管理主要檢查是否符合下列原則（1）符合消防安全規(guī)定，商品與燈的距離大于75CM，不阻礙消防噴頭和其它電子設施（2）指定區(qū)域存放易燃、易爆、易腐蝕商品（3）貨物須在棧板上有序堆放（4）庫存區(qū)要有條理，方便進出貨物，易辨認（5）嚴禁吸煙，賣場、庫存區(qū)則需有安全標志（6）外箱上要有完整填寫的庫存單，且此面向外（7）原則上庫存與陳列上下一一對應（8）安全碼放，防止意外事故6. 商品陳列管理：主要檢查商品的陳列是否達到以下目的：（1）高的銷售額、高的商品周轉(zhuǎn)率及資金周轉(zhuǎn)率（2）美感、商業(yè)感（3）方便、符合購物習慣（4）是否豐滿同時檢查是否符合商品陳列原則（1）以銷量決定陳列空間（2）陳列黃金線（ M—l．3M）的應用（3）沖動性產(chǎn)品放在臨近主通道的地方陳列，日常
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