食品微生物檢驗(yàn)技能操作考核方案與評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)(編輯修改稿)
2025-06-26 22:46 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 鍋 提前滅好菌物品：錐形瓶 試管 移液管 培養(yǎng)皿其他：酒精燈 試管架 鑷子 酒精棉球 打火機(jī) 吸耳球 記號(hào)筆 托盤(pán) 廢液缸二、操作內(nèi)容與要求檢樣處理，方法準(zhǔn)確檢樣10倍稀釋，熟練正確，注意無(wú)菌操作樣品稀釋液接種及與培養(yǎng)基混合，注意無(wú)菌操作，稀釋與接種需在20分鐘內(nèi)完成菌落計(jì)數(shù)與結(jié)果報(bào)告整理，全部實(shí)驗(yàn)需在50分鐘內(nèi)完成三、操作過(guò)程及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備（7分） 物品擺放（2分） 有序合理，便于操作 試管編號(hào)（1分） 試管編號(hào)位置、數(shù)據(jù)正確 培養(yǎng)皿編號(hào)（2分）培養(yǎng)皿打開(kāi)方法正確，標(biāo)注位置、數(shù)據(jù)正確 培養(yǎng)基（2分） 加熱熔化、溫度控制合理檢樣處理（12分）：（1）點(diǎn)燃酒精燈（1分） （2） 消毒（2分） 手、樣品取樣前消毒操作正確合理（3） 取樣（3分）：取樣前混勻樣品，移液管使用正確，取樣量正確（準(zhǔn)確制得101稀釋液（4）無(wú)菌操作（4分）：在酒精燈無(wú)菌區(qū)域內(nèi)操作，取樣放液各環(huán)節(jié)無(wú)菌操作正確（5）混合均勻（2分） 震蕩正確，時(shí)間不低于1分鐘10倍稀釋（18分）：（1）稀釋度精確（3分） 稀釋前混勻樣品，取樣量正確（準(zhǔn)確制得10103稀釋液）（2）移液管使用（5分）：移液管打開(kāi)方法正確，取液、放液、讀數(shù)操作規(guī)范，高濃度的移液管口不得伸入低濃度稀釋液面下（3）無(wú)菌操作（5分）：在酒精燈無(wú)菌區(qū)域內(nèi)操作，取樣、放液各環(huán)節(jié)無(wú)菌操作正確。（4）混合均勻（2分）：更換移液管后混勻各試管，混勻方法正確（5）整體印象（3分）：本環(huán)節(jié)操作規(guī)范、熟練接種（15分） （1）接種與稀釋的順序（4分）：正確做到邊稀釋邊接種，移液管不得混亂使用（2）加入樣品（2分）：準(zhǔn)確加入1ml稀釋待檢液，菌液濃度與培養(yǎng)皿標(biāo)記一致。（3）無(wú)菌操作（3分）：在酒精燈無(wú)菌區(qū)域內(nèi)操作，取樣、放液各環(huán)節(jié)無(wú)菌操作正確，培養(yǎng)皿持法正確。（4）平行（2分）：每個(gè)稀釋度接種兩個(gè)平皿（5）空白對(duì)照（2分）：準(zhǔn)確加入1ml空白稀釋液，一個(gè)平皿。（6）整體印象（2分）：本環(huán)節(jié)操作規(guī)范、熟練培養(yǎng)基（15分）（1）加入培養(yǎng)基（4分）：準(zhǔn)確快速倒入1520ml融化培養(yǎng)基，不得污染皿壁（2）無(wú)菌操作（3分）：在酒精燈無(wú)菌區(qū)域內(nèi)操作，培養(yǎng)皿持法正確。（3）培養(yǎng)基溫度（2分）：培養(yǎng)基溫度不得過(guò)高，不得出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象（4）混勻（4分）：混勻操作正確，不得污染皿壁/皿蓋（5）整體印象（2分）：本環(huán)節(jié)操作規(guī)范、熟練綜合評(píng)
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