火鍋餐飲文化有限公司商業(yè)計劃書(編輯修改稿)
2025-06-26 00:04 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 地方時，%的被訪者認(rèn)為衛(wèi)生條件是老火鍋最需要改進(jìn)的地方，%的被訪者選擇了服務(wù)質(zhì)量。消費者對于老火鍋的店鋪選址的要求并不是很高。這也再次證明了要想做好老火鍋市場，必須在店面的衛(wèi)生條件和服務(wù)質(zhì)量上下足功夫。第六部分 項目分析（一）項目的優(yōu)勢分析“老火鍋”具有深厚的文化底蘊(yùn)，體現(xiàn)的是某傳統(tǒng)火鍋真正的核心文化價值某俗稱“山城”、“霧都”，“碼頭文化”甚濃，潮濕炎熱，爬坡上坎的風(fēng)土環(huán)境造就了某人勤勞質(zhì)樸、豪邁直爽的性格。某的火鍋據(jù)說也是起源于長江、嘉陵某的船工纖夫的餐飲方式——船工號子回蕩在江面上，鏗鏘有力的呼喊如同某火鍋跳躍的火焰與激蕩的鹵汁，熱烈、歡騰。船工們常常圍聚而食，既能驅(qū)寒又可減輕疲勞，還可將勝利的號角帶入歡樂的飲食之中。可見，碼頭文化和纖夫文化其實可以說是某火鍋的起源，而“老火鍋”恰恰蘊(yùn)含了這種豐富的文化——它不僅保留了火鍋傳統(tǒng)的原料和口味：以老油為鍋底，以某火鍋特有的濃烈，厚重的麻、辣、燙、鮮口味為特色，并配以傳統(tǒng)的器具：土灶、鐵鍋、分格、粗碗、條凳等。同時，“老火鍋”也保留了一種給人以酣暢淋漓的餐飲氛圍，而本項目的目標(biāo)之一正是保護(hù)和發(fā)揚(yáng)某的老火鍋文化。某的“老火鍋”市場存在空缺現(xiàn)象某真正的“老火鍋”，除臨江門洞子下五六家共20余張火鍋桌保持傳統(tǒng)某風(fēng)味外，幾乎都在快餐化和犧牲特色的特色化中喪失了某老火鍋的原有風(fēng)味。某雖然有眾多的火鍋餐飲企業(yè)，也不乏像“小天鵝”、“秦媽”、“奇火鍋”、“德莊”“劉一手”等許多著名的火鍋品牌企業(yè)，但是這些知名企業(yè)基本上都注重走外向型擴(kuò)張戰(zhàn)略，不斷擴(kuò)大菜樣品種，卻忽視其在某本土市場的經(jīng)營特色。而一些雖然掛著“老火鍋”招牌的餐飲企業(yè)，其口味也已經(jīng)變了樣。因此，從市場的角度看，某火鍋業(yè)競爭格局正在分化，老牌企業(yè)戰(zhàn)略遲暮，新派火鍋叫好不叫座，“老火鍋”隱在江湖，市場機(jī)會已經(jīng)顯現(xiàn)，火鍋市場為“老火鍋”留下了一個較大的市場空白點。項目在某地區(qū)具有廣泛的消費群體根據(jù)我們的調(diào)查數(shù)據(jù)，在所調(diào)查的人群中，新派火鍋和老火鍋相比較，有81%都還是比較喜歡傳統(tǒng)的“老火鍋”，傳統(tǒng)“老火鍋”在口味、菜品以及就餐氛圍等方面都更加吸引目標(biāo)群體。項目經(jīng)營靈活，運(yùn)營資金流動周轉(zhuǎn)較快，利潤高，投資回報率高本項目的投資的經(jīng)營靈活、易于管理和控制；運(yùn)營資金周轉(zhuǎn)快且利潤高，能夠在較短時間內(nèi)獲得較高的投資回報率。項目的市場進(jìn)入壁壘低，且政府政策支持餐飲行業(yè)是一個市場進(jìn)入壁壘較低的行業(yè)，近幾年來，某市政府一直都很重視“火鍋”這一張名片的宣傳，大力扶持火鍋餐飲企業(yè)，與某火鍋協(xié)會合作，推出了一系列的優(yōu)惠政策，并開始舉辦某火鍋節(jié)，旨在擴(kuò)大某火鍋文化的宣傳力度，打造中國火鍋之都?！袄匣疱仭弊鳛槟郴疱佄幕钠鹪春秃诵?，也將越來越受到政府的關(guān)注。（二）項目的選址分析根據(jù)市場調(diào)研，本項目擬選址于某江北區(qū)洋河北路，主要原因有：一是某是政府有意將江北區(qū)打造成為某的中心商務(wù)區(qū)，其發(fā)展前景很好；二是該區(qū)域的消費者消費水平較高，附近包括了九鼎花園、邦興花園、東和城等居民小區(qū)，人流量較大，消費群體較為廣泛等。第七部分 銷售分析（一）銷售策略首先，提出一種理念，作為“某”的文化，也是吸引人的精神內(nèi)核。這種理念需要融合某火鍋文化，要貫穿所有的營銷策略中。理念的口號：樹立某老火鍋第一品牌 在宣傳中突出：“某”內(nèi)部裝修應(yīng)突出某火鍋的文化特色，使人走進(jìn)去便頓感其民俗特色。 營銷策略第一步：根據(jù)目標(biāo)消費群體的特點，利用免費和打折吸引消費者，通過口碑宣傳，擴(kuò)大新品牌的宣傳力度。營銷策略第二步：注重提供優(yōu)質(zhì)化服務(wù)，擴(kuò)大企業(yè)品牌輻射效應(yīng)。營銷策略第三步：打速度戰(zhàn)：通過開展公益活動、口碑宣傳等過程中了解到的信息，迅速地開展項目。 打心理戰(zhàn)：在某墻壁上懸掛一些代表某火鍋文化的與欲開設(shè)的項目有關(guān)的圖片，起到造勢的作用。讓消費者的潛意識中認(rèn)定我們的項目已經(jīng)成為了某老火鍋文化的標(biāo)志。營銷策略第四步：擴(kuò)大廣告宣傳力度，形成某老火鍋第一品牌。（二）推廣策略在我公司已經(jīng)成功推入市場后，為了打響我們的知名度，以最大程度最快速度占領(lǐng)目標(biāo)市場，我們需要擴(kuò)大宣傳促銷力度。但由于火鍋餐飲企業(yè)的品牌宣傳主要依賴的是經(jīng)驗、和口碑營銷，所以我們沒有過多地在電視媒體和報刊雜志上做活動，而是主要與一些媒體實現(xiàn)長期的合作，結(jié)合一些美食文化展覽或舉行新聞發(fā)布會等方式，在宣傳企業(yè)文化理念的同時，贏取消費者口碑并加以對推廣，加深其在消費者心中的印象。為達(dá)到此目的我們需要在市場上尋找一個比較有能力的，專業(yè)化程度高的顧問，媒體廣告代理商，或者公共關(guān)系公司。我們與廣告公司的合作主要目的在于利用其專業(yè)的團(tuán)隊幫助本公司完成一系列的市場開發(fā)，品牌創(chuàng)立及推廣活動。具體的廣告創(chuàng)意我們雙方協(xié)商最后選定滿意的方案，在各種公益活動中進(jìn)行本公司的首輪宣傳。（1）傳播策略 ： 整合營銷傳播（IMC）：在與消費者的溝通中，統(tǒng)一運(yùn)用和協(xié)調(diào)各種不同的傳播手段，使不同的傳播工具在每一階段發(fā)揮出最佳的、統(tǒng)一的、集中的作用，其目的是協(xié)助品牌建立起與消費者之間的長期關(guān)系。把公共關(guān)系、口碑宣傳、人員推銷、營業(yè)推廣等促銷策略集于一身，在整合營銷傳播中，各種宣傳媒介和信息載體相輔相成，相互配合，相得益彰。（2）大手筆公關(guān)： 我們始終致力于建立以“老火鍋文化”為切入點的良好公共關(guān)系體系，通過與媒體的合作，開展一些火鍋文化展覽活動等等，不但在當(dāng)時取得了明顯的效益，而且還為其在某地區(qū)乃至西南地區(qū)的進(jìn)一步發(fā)展打下了堅實基礎(chǔ)。（3）公司廣告策略： ①聘請媒體廣告代理商，在代理商的協(xié)助下制定廣告宣傳的內(nèi)容 我們擬通過初步的市場調(diào)查和分析，選擇一家公司規(guī)模一般，但創(chuàng)意和設(shè)計水平都不錯的廣告公司，最重要的是其客戶服務(wù)很讓人滿意，我們目前的公司處于剛剛起步階段，因此廣告的創(chuàng)意和設(shè)計對我們未來的發(fā)展極其重要，因此我們選擇有發(fā)展?jié)摿Φ男∫?guī)模公司，可以
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