【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 先。雞肝味甘而性溫，有補(bǔ)血養(yǎng)肝之功效，優(yōu)于其他動(dòng)物肝臟，還可暖胃。 ? 食療方 新鮮雞肝 3個(gè)，大米 100克同煮為粥服食，可治療老年人飲食不佳，眼睛干澀以及流淚等病癥。 ? 老年人患肢體麻木，雞肝 5個(gè)，天麻20克，一起蒸來服用，每日一次， 15天可見效。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 春季篇 ? 補(bǔ)肝血，食鴨血。肝主藏血，以血補(bǔ)血，是中醫(yī)常用的 治療方法 ：取鴨血、鯽魚、白米各100克煮粥服食，具有養(yǎng)肝血的作用，可治貧血，更是肝病患者保肝護(hù)肝之佳品。 ? 舒肝養(yǎng)血，菠菜為較佳選擇。菠菜有滋陰潤(rùn)燥，舒肝養(yǎng)血的功用。對(duì)肝氣不順并發(fā)胃病的輔助治療有較好療效。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 春季篇 ?不宜大補(bǔ) ? 春季陽氣升發(fā)，胃腸積滯較重，肝陽易亢以及春季易發(fā)的季節(jié)特點(diǎn)，春季養(yǎng)生應(yīng)以生發(fā)為順，如果大補(bǔ)，必令肝郁氣滯引起陽氣升發(fā)受阻，從而導(dǎo)致肝氣郁結(jié)。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 春季篇 ?春季適宜食品 ?春天養(yǎng)生少酸多甘 ?從中醫(yī)角度來說，春天的飲食是歷代養(yǎng)生家都非常重視的事情。春天要少吃點(diǎn)酸味的食品，多吃點(diǎn)甘味的食品，以補(bǔ)益人體的脾胃之氣。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 春季篇 ?中醫(yī)認(rèn)為，春季與五臟中的肝臟相對(duì)應(yīng)，很容易發(fā)生肝氣過旺，對(duì)脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙食物正常消化吸收。 ? 甘味食物能滋補(bǔ)脾胃，而酸味入肝，其性收斂，多吃不利于春天陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，還會(huì)使本來就偏旺的肝氣更旺，對(duì)脾胃造成更大傷害。這正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季容易復(fù)發(fā)的原因之一。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 春季篇 ?中醫(yī)所說的甘味食物，不僅指食物的口感有點(diǎn)甜，更重要的是要有補(bǔ)益脾胃的作用。 ?在這些食物中，首推大棗和山藥。此外，甘味的食物還有大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍(lán)、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每人可根據(jù)自己的口味選擇，最好多吃一些。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 春季篇 ?此外，要少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品，它們會(huì)阻礙春天體內(nèi)陽氣的生發(fā)；多吃大蔥、生姜、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物，能起到祛陰散寒的作用。 ? 另外，春季很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等 “ 上火 ” 的癥狀困擾。適當(dāng)多吃點(diǎn)養(yǎng)陰潤(rùn)燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白蘿卜等，具有一定的緩解作用。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 春季篇 ?春季時(shí)令粥品 ? 豬肝粥 （豬肝 60克、粳米 250克、適量水） ,補(bǔ)血明目、養(yǎng)肝健脾，適合貧血頭眩、目疾肝病患者食用。 ?菠菜粥 （菠菜 250克、粳米 100克、豬油 15克、鹽、胡椒、味精等）養(yǎng)血止血、通利腸胃，適合老年人慢性便秘、習(xí)慣性便秘以及痔瘡便血、小便不利等。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 春季篇 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 春季篇 ?紅棗粥， 補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，適合貧血、慢性消化不良、神經(jīng)衰弱、失眠等患者食用。 ?黑米黨參粥，補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)目，適用于氣虛體弱、脾胃虛弱、食欲不振、大便稀薄等患者。 ? 茼蒿粥 （茼蒿 250克、粳米 100克、生姜 3克、熟豬油 5克、精鹽、胡椒等）茼蒿粥和脾胃、利二便、消痰，適用于小便不利、肺熱咳嗽、痰稠難咳者。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 春季篇 ? 春蔥正當(dāng)時(shí)，春季吃美芹 ? 大蔥（冬春）和小蔥， “ 經(jīng)冬不死，夏衰冬盛 ” 之冬春在立春時(shí)節(jié)對(duì)人體健康有特殊的保健作用。 ? 現(xiàn)代藥理研究表明，蔥除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素 A以及鐵、磷、鈣、鎂等礦物資外，還含有揮發(fā)油。揮發(fā)油中的主要成分是蔥蒜辣素，也叫植物殺菌素，有較強(qiáng)的殺菌或抑菌和病毒的功效，特別是對(duì)痢疾桿菌和真菌的抑制作用更為明顯。 ? 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蔥有發(fā)汗解熱、利尿、健胃、祛痰的功能。大蔥辛溫，可 “ 通達(dá)上下陽氣 ” ，食蔥可治療肢體麻木。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 春季篇 ? 芹菜： ? “ 香芹澗羹，皆美芹之功 ” 。孟子： “ 臵芹于酒醬中香美 ” ，芹菜作為春季美味佐料，早就被人們所熟悉。 ? 芹菜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素 A、 B族維生素、維生素 C，維生素 C、維生素 P以及鈣、磷、鐵等物資，還有果膠、藻膠等多糖物資；并含有有益于心臟的化合物，熱量低，可降低血脂，預(yù)防心臟病。 ? 春季常吃芹菜，對(duì)高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱、小兒軟骨病等病癥，有輔助治療的作用?，F(xiàn)代臨床研究證明，芹菜有降壓和鎮(zhèn)靜中樞的作用，對(duì)治療高血壓有較好的療效。 ? 取新鮮的芹菜 250g，清洗干凈，切細(xì)，榨取汁液，每次 20mL，日服二次，即可見效。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 夏季篇 夏季篇 ? 夏季天氣炎熱，飲食與健康的關(guān)系極為密切．在飲食過程中，如稍有不慎，就有可能感染疾病，有損于健康。 ? 五臟屬脾，人體喜涼，當(dāng)應(yīng)清補(bǔ)、淡補(bǔ)。 ?宜食綠豆粥、銀花露等解暑益氣類食物，以達(dá)到祛病健身的目的。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 春季篇 ?夏季食療總則 ? 夏季養(yǎng)生護(hù)膚新理念：飲食宜維生素化 ? 皮膚、陽光、維生素 維生素 A能防止陽光紫外線對(duì)人體皮膚的傷害；維生素 E對(duì)受到陽光紫外線傷害的皮膚有促進(jìn)愈合的作用，維生素 A、 E 合用，不僅能較好地保護(hù)皮膚不受紫外線傷害，還能預(yù)防皮膚衰老和保持皮膚的彈性。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 夏季篇 ?飲食、營(yíng)養(yǎng)、維生素 B族維生素參與糖類和脂肪的代謝，增添人體力量，能有效地促進(jìn)受傷肌肉的修復(fù)，使人體充滿活力；維生素 D具有促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的功能，從而保證人體骨骼更加堅(jiān)固；維生素 C具有抗氧化的作用，從而具有抗皮膚衰老的作用。 ?因此，夏季多食用維生素含量豐富的食物，對(duì)人體具有很好的保健作用。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 夏季篇 ?夏季宜食食物 ? 夏季飲食應(yīng)以清淡為主，多食“ 苦 ” 、 “ 酸 ” 食物?？辔妒澄锖邪被?、生物堿、維生素、苦味素、苷類、微量元素等成分。具有清熱除濕、抗菌消炎、幫助消化、增進(jìn)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管、清心除煩、醒腦提神及調(diào)整人體陰陽平衡的功能；酸味食物具有生津解渴、健胃消食的作用，較好地解決了因高溫導(dǎo)致過多出汗引起的煩渴問題。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 夏季篇 ?藥補(bǔ)與食補(bǔ)相結(jié)合 ?夏季，酷熱的天氣會(huì)使人感覺不適，其病因可歸結(jié)為“ 上火 ” ，中醫(yī)認(rèn)為，去火的關(guān)鍵在于食補(bǔ)與藥補(bǔ)相結(jié)合?？筛鶕?jù)病癥選用合適的食補(bǔ)與藥補(bǔ)。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 夏季篇 ?藥補(bǔ)與食補(bǔ)相結(jié)合祛 “ 火 ” ? 低熱、盜汗、心煩、口干等，可食用蓮子大米粥，或以生地、麥冬泡茶； ? 干咳無痰或稠痰，手足心熱、失眠、舌紅為肺火，可常用百合、紅棗、大米煮粥，或以沙冬、麥冬泡茶飲。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 夏季篇 ?藥補(bǔ)與食補(bǔ)相結(jié)合祛 “ 火 ” 胃火亦分虛實(shí)，實(shí)火表現(xiàn)為上腹不適，口干口苦、大便干結(jié)等，可以梔子、淡竹葉泡茶飲。虛火表現(xiàn)為輕咳嗽、食量小、便秘、腹脹、舌紅，可吃一些滋養(yǎng)胃陰的梨汁、甘蔗、蜂蜜等。 頭暈?zāi)肯摇⒍Q耳聾、五心煩躁、腰腿酸痛，則有 “ 腎火 ” ，可以枸杞子、地骨皮泡茶飲；六味地黃丸、知柏地黃丸均可 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 夏季篇 ?夏季中老年人進(jìn)補(bǔ)原則 ? 夏季是中老年人體代謝最為旺盛的季節(jié)。然而，悶熱不堪，大汗淋漓，食欲不振等情況卻讓許多中老年人吃盡 “ 苦頭 ” 。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 夏季篇 中老年人進(jìn)補(bǔ)應(yīng)遵循如下八項(xiàng)則 ? 宜清淡可口，避免油膩、難消化的食品。 ? 宜重視健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)消化和吸收功能。 ? 宜清心消暑解毒，避免暑毒。 ? 宜清熱利濕、生津止渴，以平衡體液的消耗。 ? 出汗過多、氣津兩虛者，宜適量服用西洋參，其養(yǎng)氣養(yǎng)陰效果最佳。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 夏季篇 ? 患有陰血?dú)馓撜?，宜選用滋陰補(bǔ)血之品，如當(dāng)歸、首烏、熟地黃等藥物。 ? 夏季食補(bǔ)宜選用蓮子、蕎麥、綠豆、白扁豆、豆腐、豬肚、豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、牛奶、鵝肉、鵪鶉肉、鯽魚、甲魚、龍眼肉、蜂蜜、甘蔗、梨、荔枝、大棗等。 ? 夏季藥補(bǔ)宜選用西洋參、太子參、黃芪、茯苓、地骨皮、黃精等。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 夏季篇 ?夏季適宜食品 ? 夏季宜吃富含水分的蔬菜，以瓜類最佳。冬瓜含水量 ﹪ 、黃瓜 ﹪ 、絲瓜 ﹪ 、苦瓜﹪ 。 ? 瓜類中富含的水含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，是經(jīng)過多層生物膜、多次過濾后形成的，是名副其實(shí)的天然、純凈、營(yíng)養(yǎng)、具有生物活性的水，是市場(chǎng)上所有 “ 太空水 ” 、純凈水、都無法與之相提并論的。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 夏季篇 ?黃鱔宜夏季養(yǎng)生 ?農(nóng)歷的四月到端午前后，黃鱔上市。富含蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。 周總理到杭州視察工作時(shí)特別喜歡到樓外樓菜館品嘗 “ 蝴蝶鱔片 ” 。 ?夏季養(yǎng)生佳品西紅柿 ?西紅柿富含番茄紅素，可降低熱量攝取，減少脂肪的積累，又及時(shí)補(bǔ)充維生素，保持身體營(yíng)養(yǎng)均衡。 “ 西紅柿瘦身 ” ，男女皆宜。 飯前吃一個(gè)西紅柿。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 夏季篇 ?夏季吃水果分寒熱 ?食物的屬性即 “ 四氣 ” ，指的是食物進(jìn)入人體后所產(chǎn)生 “ 寒、熱、溫、涼 ” 的作用。 ?對(duì)于體質(zhì)虛寒的人，自然選擇食用溫?zé)嵝运?，包括荔枝、龍眼、石榴、櫻桃、蓮子、杏、胡桃肉等? ?對(duì)體質(zhì)實(shí)熱者，應(yīng)食寒涼性水果，如西瓜、香瓜、梨、香蕉、獼猴桃、西紅柿、黃瓜、柚子等。 ?平和類水果有葡萄、菠蘿、蘋果、椰肉、橙、西瓜皮、芒果、木瓜等。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 夏季篇 ?夏季宜飲用啤酒 ? 啤酒乙醇含量低，科學(xué)研究證明，啤酒是一種很健康的飲料，含有很多對(duì)人體有益的成分，夏季適量喝點(diǎn)啤酒，有助消化、滋補(bǔ)身體的作用。 ?從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，啤酒含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)及其他有利于人體健康的成分，素有 “ 液體面包 ” 之稱。適量 喝可健胃、清目、散熱、解渴、降血壓、利尿、消除疲勞、恢復(fù)體力等功效。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 夏季篇 ?溫馨提示： ? 體弱者夏季不宜多喝綠豆湯 ? 感冒患者不宜吃荔枝 ? 過敏體質(zhì)不宜食用菠蘿 ? 孕婦夏季不宜多吃冷飲 ? 腎衰患者夏季不宜用補(bǔ) ? 慢性腸炎患者不宜食用苦瓜 ? 肝炎患者不宜食用生姜，姜辣素使肝細(xì)胞受損。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 夏季篇 ?夏季立夏食療食譜 ? 荷葉烏雞泥鰍煲 ? [材料 ]烏雞 1只、鮮荷葉 1張、豆腐 500克、泥鰍 500克、姜、蔥、紹酒、鹽等佐料適量、上湯 2500毫升。 ? [做法 ]：雞宰殺洗凈，泥鰍清除內(nèi)臟和頭尾，雞和上湯同煮半小時(shí)，再加泥鰍、荷葉、豆腐、調(diào)料，旺火燒沸，調(diào)味即可。 ? [功效 ]：益氣興陽，消暑消渴。適用于脾胃虛弱、暑濕瀉、糖尿病、更年期綜合癥等 ? 日服 1次，連續(xù)食用 1個(gè)月 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 夏季篇 ? 百合綠豆鴨子煲 ? [材料 ]：百合 20克，綠豆 50克，藕250克，鴨子 1只，藕 250克