【正文】 可 ? [功效 ]：補(bǔ)益心脾、養(yǎng)心清肺。可用于氣血虛弱之中老年人食用。雞蛋攪拌均勻，素油燒至 6成熟，放入雞蛋炒黃，加入水適量燒沸，再加入大棗、枸杞、番茄和調(diào)料煮熟即可。脾胃虛寒者忌。 ? [功效 ]：補(bǔ)脾胃、清暑熱。 ? [功效 ]：益氣興陽(yáng)，消暑消渴。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 夏季篇 ?夏季立夏食療食譜 ? 荷葉烏雞泥鰍煲 ? [材料 ]烏雞 1只、鮮荷葉 1張、豆腐 500克、泥鰍 500克、姜、蔥、紹酒、鹽等佐料適量、上湯 2500毫升。適量 喝可健胃、清目、散熱、解渴、降血壓、利尿、消除疲勞、恢復(fù)體力等功效。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 夏季篇 ?夏季宜飲用啤酒 ? 啤酒乙醇含量低，科學(xué)研究證明，啤酒是一種很健康的飲料，含有很多對(duì)人體有益的成分，夏季適量喝點(diǎn)啤酒，有助消化、滋補(bǔ)身體的作用。 ?對(duì)體質(zhì)實(shí)熱者，應(yīng)食寒涼性水果，如西瓜、香瓜、梨、香蕉、獼猴桃、西紅柿、黃瓜、柚子等。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 夏季篇 ?夏季吃水果分寒熱 ?食物的屬性即 “ 四氣 ” ，指的是食物進(jìn)入人體后所產(chǎn)生 “ 寒、熱、溫、涼 ” 的作用。 “ 西紅柿瘦身 ” ，男女皆宜。 周總理到杭州視察工作時(shí)特別喜歡到樓外樓菜館品嘗 “ 蝴蝶鱔片 ” 。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 夏季篇 ?黃鱔宜夏季養(yǎng)生 ?農(nóng)歷的四月到端午前后，黃鱔上市。冬瓜含水量 ﹪ 、黃瓜 ﹪ 、絲瓜 ﹪ 、苦瓜﹪ 。 ? 夏季藥補(bǔ)宜選用西洋參、太子參、黃芪、茯苓、地骨皮、黃精等。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 夏季篇 ? 患有陰血?dú)馓撜?，宜選用滋陰補(bǔ)血之品，如當(dāng)歸、首烏、熟地黃等藥物。 ? 宜清熱利濕、生津止渴，以平衡體液的消耗。 ? 宜重視健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)消化和吸收功能。然而，悶熱不堪，大汗淋漓，食欲不振等情況卻讓許多中老年人吃盡 “ 苦頭 ” 。虛火表現(xiàn)為輕咳嗽、食量小、便秘、腹脹、舌紅，可吃一些滋養(yǎng)胃陰的梨汁、甘蔗、蜂蜜等。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 夏季篇 ?藥補(bǔ)與食補(bǔ)相結(jié)合祛 “ 火 ” ? 低熱、盜汗、心煩、口干等，可食用蓮子大米粥，或以生地、麥冬泡茶； ? 干咳無(wú)痰或稠痰，手足心熱、失眠、舌紅為肺火，可常用百合、紅棗、大米煮粥，或以沙冬、麥冬泡茶飲。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 夏季篇 ?藥補(bǔ)與食補(bǔ)相結(jié)合 ?夏季，酷熱的天氣會(huì)使人感覺(jué)不適，其病因可歸結(jié)為“ 上火 ” ，中醫(yī)認(rèn)為，去火的關(guān)鍵在于食補(bǔ)與藥補(bǔ)相結(jié)合。苦味食物含有氨基酸、生物堿、維生素、苦味素、苷類、微量元素等成分。 ?因此，夏季多食用維生素含量豐富的食物，對(duì)人體具有很好的保健作用。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 春季篇 ?夏季食療總則 ? 夏季養(yǎng)生護(hù)膚新理念：飲食宜維生素化 ? 皮膚、陽(yáng)光、維生素 維生素 A能防止陽(yáng)光紫外線對(duì)人體皮膚的傷害；維生素 E對(duì)受到陽(yáng)光紫外線傷害的皮膚有促進(jìn)愈合的作用，維生素 A、 E 合用，不僅能較好地保護(hù)皮膚不受紫外線傷害，還能預(yù)防皮膚衰老和保持皮膚的彈性。 ? 五臟屬脾，人體喜涼，當(dāng)應(yīng)清補(bǔ)、淡補(bǔ)。 ? 取新鮮的芹菜 250g，清洗干凈，切細(xì)，榨取汁液，每次 20mL，日服二次，即可見(jiàn)效。 ? 春季常吃芹菜，對(duì)高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱、小兒軟骨病等病癥，有輔助治療的作用。孟子： “ 臵芹于酒醬中香美 ” ，芹菜作為春季美味佐料，早就被人們所熟悉。大蔥辛溫，可 “ 通達(dá)上下陽(yáng)氣 ” ，食蔥可治療肢體麻木。揮發(fā)油中的主要成分是蔥蒜辣素，也叫植物殺菌素，有較強(qiáng)的殺菌或抑菌和病毒的功效，特別是對(duì)痢疾桿菌和真菌的抑制作用更為明顯。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 春季篇 ? 春蔥正當(dāng)時(shí)，春季吃美芹 ? 大蔥（冬春）和小蔥， “ 經(jīng)冬不死，夏衰冬盛 ” 之冬春在立春時(shí)節(jié)對(duì)人體健康有特殊的保健作用。 ?黑米黨參粥，補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)目，適用于氣虛體弱、脾胃虛弱、食欲不振、大便稀薄等患者。 ?菠菜粥 （菠菜 250克、粳米 100克、豬油 15克、鹽、胡椒、味精等）養(yǎng)血止血、通利腸胃，適合老年人慢性便秘、習(xí)慣性便秘以及痔瘡便血、小便不利等。適當(dāng)多吃點(diǎn)養(yǎng)陰潤(rùn)燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白蘿卜等，具有一定的緩解作用。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 春季篇 ?此外，要少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品，它們會(huì)阻礙春天體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)；多吃大蔥、生姜、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物，能起到祛陰散寒的作用。 ?在這些食物中，首推大棗和山藥。這正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季容易復(fù)發(fā)的原因之一。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 春季篇 ?中醫(yī)認(rèn)為，春季與五臟中的肝臟相對(duì)應(yīng)，很容易發(fā)生肝氣過(guò)旺，對(duì)脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙食物正常消化吸收。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 春季篇 ?春季適宜食品 ?春天養(yǎng)生少酸多甘 ?從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，春天的飲食是歷代養(yǎng)生家都非常重視的事情。對(duì)肝氣不順并發(fā)胃病的輔助治療有較好療效。 ? 舒肝養(yǎng)血，菠菜為較佳選擇。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 春季篇 ? 補(bǔ)肝血，食鴨血。 ? 食療方 新鮮雞肝 3個(gè)，大米 100克同煮為粥服食，可治療老年人飲食不佳，眼睛干澀以及流淚等病癥。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 春季篇 ? 養(yǎng)肝為先 ? 以臟補(bǔ)臟，雞肝為先。甘味食物能滋補(bǔ)脾胃，而酸味入肝，其性收斂，多吃不利于春天陽(yáng)氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，還會(huì)使本來(lái)就偏旺的肝氣更旺，對(duì)脾胃造成更大傷害。 ? 一般的肢冷畏寒、大便溏泄、小便清長(zhǎng)兼有陽(yáng)虛征象的患者則忌食用。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 春季篇 ?清補(bǔ)： 清樸的飲食是指性涼的食物，如甘蔗汁、干品百合、鴨、苦瓜、紫菜、海帶、海蜇、綠豆等，適用于身體虛弱、胃弱、消化吸收能力差的人，所謂 “ 不受補(bǔ) ” 的人。 ? 這些食品以甘平為主，不寒不熱，不膩不燥，是性平和緩的補(bǔ)品，普通人和慢性病患者可長(zhǎng)期選用。宜選用平補(bǔ)、清補(bǔ)的飲食。 ? 【 功效 】 兩面針具有清熱解毒、涼血消腫的功效，對(duì)小兒 “ 痄腮 ” 有效。 多喝藥茶 防病治病 ?預(yù)防流行性腮腺炎 ? 【 配方 】 板藍(lán)根 20克，兩面針10克，蜜糖適量。 ? 【 用法 】 以上 4味加水煲成茶水即可。 ? 從養(yǎng)生的角度講，過(guò)了驚蟄后，氣候回暖，濕氣加重，人容易疲倦乏力、情緒低落甚至抑郁，可用藥茶進(jìn)行調(diào)理。 ? 蛋黃、豆類等富含維生素 E，可提高人體免疫力，增強(qiáng)人體抗病能力。 ? 在春季日常飲食中，要注意攝入足量的維生素和無(wú)機(jī)鹽。在這些食物中的蛋氨酸，具有增加人體耐寒力的功能。 四 季 食 療 與 進(jìn) 補(bǔ) 春季篇 ?春季食療總則 ?高熱量、高蛋白 ?抗病毒 ?清平為主 ?養(yǎng)肝為先 ?不宜大補(bǔ) 春季食療總則 ?高熱量、高蛋白 ? 早春時(shí)節(jié)，氣候寒冷，人體為了抗寒，要消耗能量維持人體基本體溫；寒冷的刺激，可使人體蛋白質(zhì)加速分解，因此 ,春季的飲食應(yīng)遵循高熱量、高蛋白原則。 ? 另外，春季很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等 “ 上火 ” 的癥狀困擾。此外，甘味的食物還有大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黃豆、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每人可根據(jù)自己的口味選擇，盡量品種多一點(diǎn)。 春季適宜食品 春天食療少酸多甘 ? 中醫(yī)所說(shuō)的甘味食物，不僅指食物的口感有點(diǎn)甜，更重要的是要有補(bǔ)益脾胃的作用。陽(yáng)，即人體陽(yáng)氣，對(duì)人體起保衛(wèi)作用，可使人體堅(jiān)固，免受外界六淫之氣的侵襲。秋冬兩季堅(jiān)持服用，可有效改善久病陰虛體弱的癥狀，增強(qiáng)體質(zhì)，緩解春夏病情。這便是冬病夏治中藥敷貼的理論基礎(chǔ) 四季均可補(bǔ)，為何以秋冬最佳？ 秋冬兩季陰氣盛，陰虛之人需滋陰養(yǎng)液 這好比一株干渴的鮮花，春夏養(yǎng)陰猶如中午澆花，澆下去的水分會(huì)被蒸發(fā)掉一大半；秋冬養(yǎng)陰好比傍晚澆花，同樣多的水分不但不會(huì)被蒸發(fā)，還可兼得晨露的滋養(yǎng)。 冬季易發(fā)的慢性病，利用夏季病情平穩(wěn)時(shí)期進(jìn)行調(diào)補(bǔ)，主要是溫補(bǔ)人體的陽(yáng)氣，順應(yīng)純夏陽(yáng)氣旺盛的變化。那么，在疾病的調(diào)理以及保健養(yǎng)生中，如果能將人體陰陽(yáng)與四季氣候的特點(diǎn)有機(jī)結(jié)合，巧妙地利用 “ 天時(shí)之利 ” ，會(huì)有事半功倍之效。 ” 講述了四季所宜的食物，為四時(shí)食療理論奠定了基礎(chǔ)。 四季的變化時(shí)時(shí)在影響著人體生物鐘的運(yùn)轉(zhuǎn)，所以在進(jìn)行合理食療時(shí)，一定要順?biāo)募径m寒暑，充分利用自然界中的有利因素，抵抗自然變化中不利因素，保證擁有一個(gè)健康的體魄。 ” —— 《 素問(wèn) .金匱真言論 》 。 ? 忽視安全：藥食不分、天然與合成不辨、有毒與無(wú)毒不止（藥以治病因度為能；有病則病受之，無(wú)病則人受之）。 ? 機(jī)械簡(jiǎn)單：如追求一方一藥即能解決問(wèn)題；相信廣告、追逐所謂新產(chǎn)品。但也不要禁忌太多，以免影響母親及乳兒的健康。 ? 分娩后的乳母可多用雞、鴨、魚(yú)、牛肉、豬蹄燉湯喝，既補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又促進(jìn)乳汁分泌。 飲 食 宜 忌 ?胎產(chǎn)宜忌 ? 懷孕、分娩是特殊生理時(shí)期，飲食要格外注意。如枸杞子、山藥、茯苓、薏苡仁、冬蟲(chóng)夏草、麥冬、菊花、豆蔻、桂皮、茴香等。 ? 然而中醫(yī)食療并非都一定要添加藥物，一般情況下還是盡量選用食物，以食平疴，必要時(shí)才可用少量藥物起著畫龍點(diǎn)睛的效果。如用 當(dāng)歸生姜羊肉湯 治療產(chǎn)后血虛腹痛；人參胡桃湯治療肺虛久咳久喘。此外，平時(shí)要飲食有節(jié)，不加重脾胃的負(fù)擔(dān)。因此脾胃功能的強(qiáng)弱對(duì)于疾病的傳變、轉(zhuǎn)歸、康復(fù)都起著重要的作用。如胃氣不和，受納失司，則進(jìn)食減少惡心、嘔吐。胃主受納，脾主運(yùn)化，二者互為表里，共同協(xié)作完成食物的受納、腐熟、消磨和對(duì)精微物質(zhì)的吸收與輸布，進(jìn)而滋養(yǎng)五臟六腑，肌肉筋骨、皮膚毛發(fā)，所以脾胃為人體的 后天之本。 ? 辯證是決定治療的前提和依據(jù)，施食是治療的手段和方法。 ? 辯證施食是由辯證與施食互相聯(lián)系的兩個(gè)部分所組成。最終到達(dá) “ 陰平陽(yáng)秘，精神乃治 ” 的狀態(tài)。 ? 避免五味偏嗜是保持身體健康、防止疾病的基本保證。 ? 《 黃帝內(nèi)經(jīng) 》 提出 “ 五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益、五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣 ” 。 ? 治，宜調(diào)和脾胃，予以扁豆、生姜、山藥、豬肚、胡蘿卜、麥芽、谷芽等食物。如脾胃都是飲食消化的主要器官，胃主受納、腐熟，脾主運(yùn)化；脾氣以升為順，胃氣以降為和。 食物治療作用 調(diào)和臟腑 ? 中醫(yī)認(rèn)為臟和腑雖然各有不同的生理功能，但它們之間分工又合作，互相幫助，相互依賴，構(gòu)成了有機(jī)整體，從而保證身體正常的生命活動(dòng)。 ? 安神類：蓮子、小麥、百合、龍眼肉、酸棗仁、豬心等，用于神經(jīng)衰弱、失眠。 ? 化痰類：海藻、昆布、海帶、紫菜、蘿卜、橘絡(luò)、杏仁、生姜等，由于痰證。 ? 活血類：山楂、茄子、酒、醋等，用于血瘀證。 ? 溫里類：干姜、肉桂、花椒、茴香、胡椒、辣椒、羊肉等，用于寒證。 祛 除 邪 氣 ? 瀉實(shí)類食物 ? 芳香化濕類：扁豆、蠶豆等，用于濕溫、暑濕、脾虛濕盛證。 ? 通便類：香蕉、菠菜、竹筍、蜂蜜、黑桃仁、黑芝麻等，用于便秘證。 ? 清熱利咽類：荸薺、羅漢果、青果、無(wú)花果等，用于內(nèi)熱咽喉腫痛。 ? 清熱解毒類：綠豆、赤小豆、馬齒莧、苦瓜、薊菜、豆腐、豌豆等，用于熱毒證。 ? 清熱瀉火類：苦瓜、苦菜、蕨菜、蘆根、西瓜等，用于實(shí)熱證。 祛 除 邪 氣 實(shí)證則瀉（瀉實(shí)類食物共 20種類） ? 辛溫解表類：生姜、大蔥、蒜等，用于風(fēng)寒感冒。常見(jiàn)“ 實(shí)證 ” 的癥狀有呼吸氣粗、精神煩躁、脘腹脹滿、疼痛難忍、大便秘結(jié)、小便不通或者淋瀝澀痛、舌苔黃膩、脈實(shí)有力等。如果病邪較盛，其所引起的病證則稱為 “ 實(shí)證 ” 。 ? 補(bǔ)陽(yáng) 類：羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉、羊腎、豬腎、鴿蛋、鱔魚(yú)、蝦、韭