輻照食品的發(fā)展及安全性探討(編輯修改稿)
2025-06-22 18:38 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 面和內(nèi)部的各種寄生蟲和致病菌一起殺滅。 γ射線等電離輻射具有極強的穿透力，可以殺滅果實內(nèi)部的害蟲及蟲卵，殺滅微生物的效果遠遠大于傳統(tǒng)方法。另外，人們還可以根據(jù)產(chǎn)品的要求任意調(diào)節(jié)輻照劑量，從而達到不同的殺菌程度，直至完全滅菌。 能夠?qū)崿F(xiàn)對產(chǎn)成品、包裝食品的加工處理 γ射線的穿透力強，能夠達到產(chǎn)品深處及大包裝產(chǎn)品內(nèi)部，不受產(chǎn)品的結(jié)構、形態(tài)和包裝的影響，殺菌、殺蟲徹底。對于需要密封包裝的食品，輻照時不受溫度影響，不用打開包裝，特別適宜對已包裝好的產(chǎn)成品進行消毒殺菌處理，避免了產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中的二次污染，方法快捷方便 。 輻照技術處理成本低，能耗少 食品輻照技術在國內(nèi)外已進入商業(yè)化，一大批商用輻照裝置 60Coγ 射線裝置、高能工業(yè)電子加速器應運而生，輻照食品的批量生產(chǎn)已成為可能，大大降低了食品輻照的成本。據(jù) 1976年國際原子能機構計算，食品采用冷藏需要消耗能量 90 kW（ h/t），巴氏加熱消毒為 230 kW（ h/t），熱消毒為 300kW（ h/t），脫水脈沖處理為700 kW（ h/t），而輻照消毒品需要 kW（ h/t），輻照巴氏消毒僅為 kW（ h/t），節(jié)約能耗為 70%～ 90%以上，節(jié)約了大量能源，受到普遍的歡迎。而且輻照滅菌速度快，操作簡便，
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