生物性污染對食品安全性的影響(編輯修改稿)
2025-02-12 18:15 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 、水、食具、患有化膿性皮膚病、急性上呼吸道炎癥和口腔疾病的病人，健康人的 咽喉、鼻腔、皮膚、頭發(fā) 經(jīng)常有產(chǎn)腸毒素的菌株。 葡萄球菌中金黃色 致病力最強(qiáng) ，可產(chǎn)生腸毒素，殺白血球素、溶血素等毒素，引起食物中毒的是腸毒素。 ?中毒主要癥狀為急性胃腸炎癥狀。 ◎預(yù)防 ： ?定期對食品和飲食行業(yè)的從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，當(dāng)患有痤瘡、化膿性疾病及上呼吸道炎癥者，應(yīng)禁止其從事直接食品的加工和供應(yīng)工作。 ?患有乳房炎的乳牛，擠下的奶不能供食用。 ?對各種易腐食品，應(yīng)低溫儲存。 ?已加熱過的食品應(yīng)迅速冷卻。 ?縮短保存時間，使已污染的細(xì)菌來不及產(chǎn)生腸毒素。 ?吃下的剩飯應(yīng)松散開，放在通風(fēng)、陰涼、干燥、的地方，避免污染。 ?以不隔餐為宜。 3，肉素梭菌及其毒素 肉毒梭狀芽孢桿菌 ，簡稱肉毒素，在自然界廣泛分布，土壤、霉干草，畜禽類便中均存在，可引起嚴(yán)重的毒素型食物中毒。 ?肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素即肉毒素是目前已知的化學(xué)毒物與生物毒素中 毒性最強(qiáng)烈 的一種，
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1