qbsz0001s-20xx博興陳昊食品加工廠醉蟹(編輯修改稿)
2025-06-11 23:23 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 原輔料 河蟹應為活蟹，并符合GB 2733的規(guī)定。 食鹽應符合GB 2721的規(guī)定。 米酒應符合NY/T 1885的規(guī)定。 生產(chǎn)用水應符合GB 5749的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝原料→處理→鹽漬→酒浸→包裝→檢驗→成品。 感官指標應符合表1的規(guī)定。表1 感官指標項 目指標色澤自然色澤外觀蟹體完整組織肌肉有彈性，無缺損雜質無正常視力可見雜質氣味蟹味、有酒香，無異味 理化指標應符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標揮發(fā)性鹽基氮/（mg/100g） ≤25鉛（以Pb計）/（mg/kg） ≤無機砷/（mg/kg） ≤甲基汞/（以Hg計）（mg/kg） ≤鎘/(mg/kg) ≤鉻/(mg/kg) ≤DDT（再殘留限量）/（mg/kg） ≤ 六六六（再殘留限量）/（mg/kg） ≤ 微生物指標應符合表3的規(guī)定。 表3 微生物指標項 目指 標菌落總數(shù)/（cfu/g） ≤5000大腸菌群/（MPN/100g） ≤30致病菌(沙門氏菌、金
公司管理相關推薦
鄂ICP備17016276號-1