qmth0001s-20xx餐飲專(zhuān)用調(diào)味料(編輯修改稿)
2025-06-11 23:22 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 要求項(xiàng) 目要 求色 澤具有原、輔料混合加工后固有的色澤組織形態(tài)粉狀，易溶于水。松散、無(wú)結(jié)塊滋、氣味具有香、鮮咸甜適口、無(wú)異味雜 質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì) 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)氨基酸態(tài)氮/（g/100g）≥總氮（以N計(jì)）/（g/100g）≥ 干燥失重/（g/100g）≤食用鹽（以NaCl計(jì)）/%≤81總砷（以As計(jì)）/（mg/kg）≤鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg）≤ 微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3 規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù)/（cfu/g）≤10000大腸菌群/（MPN/g） ≤3致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出 企業(yè)生產(chǎn)規(guī)范 應(yīng)符合GB 14881規(guī)定。 凈含量偏差應(yīng)符合國(guó)家《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 食品添加劑 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 276
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