固態(tài)調味料現場審查表空白表格2份(編輯修改稿)
2025-07-12 17:39 本頁面
【文章內容簡介】 品生產加工的要求，嚴重不合格。 查閱臺帳 現場查看 查閱記錄 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴重不合格 *（ 17） 2．直接接觸食品及原料的設備、工具和容器，必須用無毒、無害、無異味的材料制成，與食品的接觸面應邊角圓滑、無焊疤和裂縫。 完全符合規(guī)定，合格；直接接觸食品及原料的設備、工具和 容器的材料符合規(guī)定，但與食品的接觸面偶有微小焊疤、裂縫等情況，一般不合格；不符合規(guī)定，嚴重不合格。 現場查驗 查閱材料 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴重不合格 （ 18） * 施、設備、工具和容器等應加強維護保養(yǎng)，及時進行清洗、消毒。 食品生產設施、設備、工具和容器保養(yǎng)良好，使用前后按規(guī)定進行清洗、消毒，合格；食品生產設施、設備、工具和容器的維護保養(yǎng)和清洗、消毒工作存在一些不足，一般不合格；存在嚴重不足，嚴重不合格。 現場查驗 查閱記錄 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴重不合格 *（ 19） 中管網通用業(yè)頻道 中管網通用業(yè)頻道 序號 內容 核查項目 核查原則 核查方法 結論 核查記錄 3． 2 人員要求 解生產者的產品質量責任和義務 ,以及食品質量安全知識。 企業(yè)負責人清楚產品質量責任和義務，有食品質量安全知識，合格；企業(yè)負責人略知產品質量責任和義務及食品質量安全知識，一般不合格；企業(yè)負責人不清楚產品質量責任和義務或沒有食品質量安全知識，嚴重不合格。 座談了解 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴重不合格 （ 20） 2．企業(yè)質量管理人員應具有一定的質量管理知識及相關的食品生產知識。 具有一定的質量管理知識及相關的食品生產知識，合格；略有質量管理知識 及相關的食品生產知識，一般不合格；不具備質量管理知識及相關的食品生產知識，嚴重不合格。 座談了解 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴重不合格 （ 21） 應掌握食品生產專業(yè)技術知識和食品質量安全知識。 有較高的食品專業(yè)技術知識和食品質量安全知識，合格；掌握一般的食品專業(yè)技術知識和食品質量安全知識，一般不合格；不掌握食品專業(yè)技術知識和食品質量安全知識，嚴重不合格。 座談了解 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴重不合格 （ 22） 中管網通用業(yè)頻道 中管網通用業(yè)頻道 序號 內容 核查項目 核查原則 核查方法 結論 核查記錄 員能掌握相關技術文件（作業(yè)指導書等），并能正確熟練操作設備。食品生產加工人員必須身體健康，無傳染性疾病，穿戴工作衣帽進入生產車間，不在車間里吃喝，不佩帶首飾、飾品等進行生產操作。 生產操作人員能看懂有關技術文件，能正確進行生產操作，具有健康證明，具有良好的衛(wèi)生習慣，合格；以上幾個方面存在著一些不足，一般不合格；以上幾個方面存在著嚴重不足，嚴重不合格。 座談了解 查看證明 現場查看 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴重不合格 （ 23） 3． 3 技術 標準 1. 企業(yè)應具備和執(zhí)行審查細 則中規(guī)定的現行有效的國家標準、行業(yè)標準及地方標準。 具有審查細則中規(guī)定的產品標準和相關標準，合格；缺少個別標準，一般不合格；缺少若干個標準，嚴重不合格。 查看標準 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴重不合格 （ 24） * 準應符合國家標準、行業(yè)標準的要求，并經當地標準化主管部門備案。 企業(yè)標準符合相關國家、行業(yè)標準要求，或個別項目不一致但有合理理由，并備案，合格；企業(yè)備案的標準與相關國家、行業(yè)標準要求不一致 ,其合理性理由不十分充分，一般不合格（限期改進）；企業(yè)標準不符合相關國家、 行業(yè)標準要求，且不具有合理理由，或未經過備案，嚴重不合格。 查看標準 查看證明 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴重不合格 *（ 25） 中管網通用業(yè)頻道 中管網通用業(yè)頻道 序號 內容 核查項目 核查原則 核查方法 結論 核查記錄 3． 4 工藝文件 企業(yè)應具備生產過程中所需的各種工藝規(guī)程、作業(yè)指導書等工藝文件。企業(yè)的各種工藝文件應經過正式批準，并應科學、合理。產品配方中使用食品添加劑規(guī)范、合理。 企業(yè)完全符合規(guī)定要求 ，食品添加劑使用合理，合格；部分符合規(guī)定要求，一般不合格；不符合規(guī)定要求，違規(guī)使用食品添加劑，嚴重不合格。 查閱文件 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴重不合格 （ 26） 3． 5 文件管理 企業(yè)應制定文件管理制度。并有部門或專（兼）職人員負責企業(yè)的文件管理，以保證使用部門隨時獲得文件的有效版本。 有文件管理制度，有部門或人員管理文件，文件管理到位，合格；文件管理得不太好，一般不合格；企業(yè)無文件管理制度或無部門或人員管理文件或文件管理的不好，嚴重不合格。 查看制度
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