qads0001s-20xx復(fù)合調(diào)味料(編輯修改稿)
2025-06-11 23:19 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 規(guī)定。 苯甲酸鈉：應(yīng)符合GB 1902的規(guī)定。 香辛料：應(yīng)符合GB/T 15691的規(guī)定。 香菇：應(yīng)符合SB/T 10039的規(guī)定。 牛肉：應(yīng)符合GB 2707的規(guī)定。 谷氨酸鈉：應(yīng)符合GB/T 8967的規(guī)定。 雞肉：應(yīng)符合GB 16869的規(guī)定。 白砂糖：應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。 醬油：應(yīng)符合GB 18186的規(guī)定。 食用油：應(yīng)符合GB 2716的規(guī)定。 其它輔料：應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準和有關(guān)規(guī)定。 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項 目要 求辣味醬（稠）火鍋調(diào)料色 澤紅褐色、鮮艷有光澤棕褐色或淺褐色、有光澤香 氣有獨特的醬香味料香和麻香味滋 味味鮮醇厚、辣、甜、咸、酸味鮮醇厚、咸甜適口性 狀粘稠狀、無雜質(zhì)稍粘稠體、無雜質(zhì) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。2Q/ADS 0001S2012表2 理化指標(biāo)項 目指 標(biāo)調(diào)味醬火鍋調(diào)料氨基酸態(tài)氮（以氮計）/（g/100g）≥食鹽（以NaCl計）/（g/100g）≤水分/ （g/100g） ≤8595酸價a/（mg/g）≤5過氧化值a/（g/100g）≤總砷（以AS計）/（mg/kg）≤鉛（以Pb計）/（mg/kg）≤黃曲霉毒素B1 /（μg/kg）≤a僅適用于含油的產(chǎn)品 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項 目指 標(biāo)菌落總數(shù)/（cfu/g）≤30000大腸菌群/（MPN/100g）≤30致病菌（沙門氏菌
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