復合調(diào)味技術(shù)及配方(編輯修改稿)
2025-05-26 05:53 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 客食品技術(shù)開發(fā)有限公司 10 21雞精鮮味研究 氨基酸鮮味 蔬菜類 肉類 海鮮類 11 22雞精調(diào)配技術(shù) 1）熱溶解冷卻后鮮味不夠 2）耐高溫蒸煮肉味 3）吸潮及其解決措施 4）變色及其對策 5）渾湯原因及處理 6）高鹽低咸味口感 7）針對應用 餐飲（煲湯、火鍋、炒菜）工廠 8）香型調(diào)配 9）衍生系列調(diào)味品 12 23雞精生產(chǎn)技術(shù) 連續(xù)制粒 高效混合 節(jié)能降耗 自動化生產(chǎn) 13 原料 比例 原料 比例 清香雞油 增香劑 麥芽糊精 4 姜粉 復合氨基
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