川味復合調料行業(yè)概況(圖)(編輯修改稿)
2025-07-15 08:12 本頁面
【文章內容簡介】 民共和國國境衛(wèi)生檢疫法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)相繼出臺，部分不規(guī)范的加工企業(yè)逐漸被市場淘汰，生產企業(yè)家數(shù)有所減少，目前業(yè)內生產企業(yè)有200多家。由于川味復合調味料具有明顯的地域文化特征，主要生產企業(yè)基本集中在四川和重慶地區(qū)，地域集中度較高。近年來，雖然行業(yè)內品牌企業(yè)的銷售規(guī)模不斷擴大，但總體而言，行業(yè)內小企業(yè)數(shù)量仍較多，市場集中度有待進一步提高。根據(jù)中國調味品協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2011年，前10家企業(yè)市場占有率僅為40%，這為品牌企業(yè)的發(fā)展提供了良好的發(fā)展機遇和成長空間。市場容量及變化趨勢 隨著居民消費能力的提高和消費習慣的養(yǎng)成，近年來川味復合調味料行業(yè)快速增長。根據(jù)中國調味品協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2006年至2011年，%；2011年，川味復合調味料的銷售規(guī)模約為53億元，到2016年銷售規(guī)模將達到133億元左右。行業(yè)技術水平、經營模式、周期性、區(qū)域性和季節(jié)性（1）行業(yè)技術水平川味復合調味料的生產過程和工藝涉及到微波處理技術、新型殺菌技術、熱反應增香技術、自動炒制技術、冷卻干燥技術以及自動包裝技術等多項高新技術工藝，其工藝研制難度較高，且業(yè)內缺乏通用設備。業(yè)內優(yōu)勢企業(yè)利用其研發(fā)能力自行研制工藝設備，提高生產技術的自動化和機械化，而眾多中小企業(yè)仍停留在生產設備小型化、生產工藝手工化階段，行業(yè)技術水平參差不齊，整體水平不高。（2）經營模式視企業(yè)規(guī)模大小不同，業(yè)內主要大型企業(yè)都建立了從采購、生產、銷售全過程的生產經營模式，主要生產工序實現(xiàn)了半自動化或自動化，在銷售環(huán)節(jié)上普遍采用經銷和直銷相結合的模式，銷售網絡分布較廣，并逐漸建立了自己的品牌；眾多中小企業(yè)受規(guī)模的限制，生產還更多停留在手工作坊階段，沒有建立規(guī)?；匿N售網絡，產品品牌影響力較弱。（3）行業(yè)周期性川味復合調味料行業(yè)屬于日常消費品行業(yè)，穩(wěn)定性強，沒有明顯的周期性。近年來，川味復合調味料需求越來越大，行業(yè)發(fā)展迅速。（4）行業(yè)的區(qū)域性我國地域寬廣、民族較多，人們的飲食習慣存在著一定的差異，產品品種及風味需求也存在著一定差異。但是，隨著人們生活水平的提高，區(qū)域間人員流動的增多，人們飲食口味的多樣化，各地群眾對川味接受程度越來越廣，川味復合調味料逐漸受到全國各地消費者的喜愛。（5）季節(jié)性川味復合調味料中，火鍋底料主要以麻辣口味為主，根據(jù)人們飲食習慣，冬季天氣寒冷，食用火鍋較多。因此，火鍋底料銷售具有明顯的季節(jié)性，每年第四季度是銷售旺季，其它時期是銷售淡季。相對而言，川菜調料銷售的季節(jié)性不很明顯。（二）行業(yè)發(fā)展趨勢 行業(yè)整合加速，市場集
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