固態(tài)調(diào)味料現(xiàn)場審查表空白表格2份-文庫吧資料
2025-06-07 17:39本頁面
【正文】 制度以及外協(xié)加工及委托服務(wù)的采購管理辦法（制度）制定的不夠完善 ，一般不合格；無采購管理制度，以及外協(xié)加工及委托服務(wù)的 采 購管 理辦 法（制度），嚴(yán)重不合格。 查看制度 查看文件 查閱記錄 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴(yán)重不合格 （ 27） 四、采購質(zhì)量控制 序號(hào) 內(nèi)容 核查項(xiàng)目 核查原則 核查方法 結(jié)論 核查記錄 4． 1 采購制度 企業(yè)應(yīng)制定原輔材料及包裝材料的采 購管理制度。并有部門或?qū)＃妫┞毴藛T負(fù)責(zé)企業(yè)的文件管理，以保證使用部門隨時(shí)獲得文件的有效版本。 企業(yè)完全符合規(guī)定要求 ，食品添加劑使用合理，合格；部分符合規(guī)定要求，一般不合格；不符合規(guī)定要求，違規(guī)使用食品添加劑，嚴(yán)重不合格。企業(yè)的各種工藝文件應(yīng)經(jīng)過正式批準(zhǔn)，并應(yīng)科學(xué)、合理。 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)符合相關(guān)國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，或個(gè)別項(xiàng)目不一致但有合理理由，并備案，合格；企業(yè)備案的標(biāo)準(zhǔn)與相關(guān)國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求不一致 ,其合理性理由不十分充分，一般不合格（限期改進(jìn)）；企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不符合相關(guān)國家、 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，且不具有合理理由，或未經(jīng)過備案，嚴(yán)重不合格。 具有審查細(xì)則中規(guī)定的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，合格；缺少個(gè)別標(biāo)準(zhǔn)，一般不合格；缺少若干個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)重不合格。 生產(chǎn)操作人員能看懂有關(guān)技術(shù)文件，能正確進(jìn)行生產(chǎn)操作，具有健康證明，具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，合格；以上幾個(gè)方面存在著一些不足，一般不合格；以上幾個(gè)方面存在著嚴(yán)重不足，嚴(yán)重不合格。 座談了解 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴(yán)重不合格 （ 22） 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 序號(hào) 內(nèi)容 核查項(xiàng)目 核查原則 核查方法 結(jié)論 核查記錄 員能掌握相關(guān)技術(shù)文件（作業(yè)指導(dǎo)書等），并能正確熟練操作設(shè)備。 座談了解 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴(yán)重不合格 （ 21） 應(yīng)掌握食品生產(chǎn)專業(yè)技術(shù)知識(shí)和食品質(zhì)量安全知識(shí)。 座談了解 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴(yán)重不合格 （ 20） 2．企業(yè)質(zhì)量管理人員應(yīng)具有一定的質(zhì)量管理知識(shí)及相關(guān)的食品生產(chǎn)知識(shí)。 現(xiàn)場查驗(yàn) 查閱記錄 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴(yán)重不合格 *（ 19） 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 序號(hào) 內(nèi)容 核查項(xiàng)目 核查原則 核查方法 結(jié)論 核查記錄 3． 2 人員要求 解生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù) ,以及食品質(zhì)量安全知識(shí)。 現(xiàn)場查驗(yàn) 查閱材料 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴(yán)重不合格 （ 18） * 施、設(shè)備、工具和容器等應(yīng)加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng)，及時(shí)進(jìn)行清洗、消毒。 查閱臺(tái)帳 現(xiàn)場查看 查閱記錄 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴(yán)重不合格 *（ 17） 2．直接接觸食品及原料的設(shè)備、工具和容器，必須用無毒、無害、無異味的材料制成，與食品的接觸面應(yīng)邊角圓滑、無焊疤和裂縫。 現(xiàn)場查看 查閱記錄 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴(yán)重不合格 （ 16） 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 三、生產(chǎn)資源提供 序號(hào) 內(nèi)容 核查項(xiàng)目 核查原則 核查方法 結(jié)論 核查記錄 3． 1 生產(chǎn)設(shè)備 * 1．企業(yè)必須具有審查細(xì)則中規(guī)定的必備的生產(chǎn)設(shè)備，企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備的性能和精度應(yīng)能滿足食品生產(chǎn)加工的要求 。原輔 材料、成品（半成品）及包裝材料庫房內(nèi)不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。庫房內(nèi)的溫度、濕度應(yīng) 符合原輔 材料、成品及其他物品的存放要求 企業(yè)的庫房符合規(guī)定，合格；略有不足，一般不合格；嚴(yán)重不足，嚴(yán)重不合格。 生產(chǎn)車間內(nèi)光線充足，工作臺(tái)、敞開式生產(chǎn)線及裸露食品與原料上方的照明設(shè)備有防護(hù)裝置，合格；略有不足，一般不合格；嚴(yán)重不足，嚴(yán)重不合格。 查看文件 現(xiàn)場觀察 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴(yán)重不合格 *（ 13） 5．生產(chǎn)車間內(nèi)光線充足，照度應(yīng)滿足生產(chǎn)加工要求。 現(xiàn)場察看 實(shí)際測量 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴(yán)重不合格 （ 12） * 4．企業(yè)的生產(chǎn)工藝布局應(yīng)當(dāng)合理，各工序應(yīng)減少迂回往返 ,避免交叉污染。 現(xiàn)場察看 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴(yán)重不合格 （ 11） 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 序號(hào) 內(nèi)容 核查項(xiàng)目 核查原則 核查方法 結(jié)論 核查記錄 產(chǎn)車間的 溫度、濕度、空氣潔凈度應(yīng)滿足不同食品的 生產(chǎn)加工 要求。 企業(yè)達(dá)到規(guī)定要求，合格；略微欠缺，一般不合格；達(dá)不到規(guī)定要求，嚴(yán)重不合格 . 現(xiàn)場觀察 現(xiàn)場檢查 □ 合格 □ 一般不合格 □ 嚴(yán)重不合格 *（ 10） 2．生產(chǎn)車間的高度應(yīng)符合有關(guān)要求；車間 地面應(yīng)用 無毒、防滑的硬質(zhì)材料鋪設(shè)
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1