qjjl0001s-20xx冷面(編輯修改稿)
2025-06-11 23:22 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。表1 感官要求項 目要 求外 觀光滑整齊、粗細(xì)均勻色 澤本品固有色澤滋 味具有本品固有的滋味，無異味烹調(diào)性煮熟后口感不牙磣雜 質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì) 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項 目指 標(biāo)干冷面濕冷面、切面水分(g/100g)≤1545酸度(以KHO計)/( mL/10g)≤ 烹調(diào)損失/%≤ 15斷條率/% ≤ 衛(wèi)生要求無蟲害、無污染，應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。 凈含量偏差應(yīng)符合國家《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 食品添加劑 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合國家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 加工企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范 應(yīng)符合GB 14881規(guī)定。5 試驗方法 感官要求 外觀、色澤、雜質(zhì)2將樣品置于潔凈的白瓷盤
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