qcjf0003s-20xx鎮(zhèn)遠縣蔡醬坊肉沫道菜(編輯修改稿)
2025-06-11 23:21 本頁面
【文章內容簡介】 的陳年道菜為主要原料，配以肉沫、辣椒等香料，采用民間傳統(tǒng)工藝經(jīng)選料、配料、炒制、灌裝、包裝而成的半固態(tài)調味品。4 要求 原料及輔料要求 肉沫：應符合GB 2707的規(guī)定?！?陳年道菜：應符合相應標準的要求?！?食用鹽：應符合GB 5461的規(guī)定。 食用植物油應符合GB 2716的規(guī)定。 其它原輔料：應符合相應衛(wèi)生標準的規(guī)定?！?感官要求 形態(tài)：產(chǎn)品主形為較均勻，無外來雜質?！?色澤：棕褐色或淡褐色?！?氣味：具有名顯的醬香氣味和陳年道菜獨特氣味?！?滋味：具有名顯的醬香味和陳年道菜獨特滋味?！?理化指標：理化指標見表1表1項 目單 位指 標水 份g/100g≤50食鹽（以NaCl計）g/100g≤酸價（以KOH計）mg/kg≤過氧化值mol/kg≤總砷（以As計）mg/kg≤鉛（以Pb計）mg/kg≤黃曲霉毒素B1μg/kg≤脫氫乙酸鈉g/kg≤ 微生物指標微生物指標應符合表2的要求表2項 目
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