【文章內(nèi)容簡介】 通公路，交通便利。 廠址的建設(shè)條件 交通便利廠區(qū)到***。 電源供應(yīng)充足***廠區(qū)附近現(xiàn)有11萬伏輸變電站一座，能滿足加工用電需求。 水資源豐富***廠區(qū)用水由市政工程供水并有大石河等三條河從鎮(zhèn)內(nèi)經(jīng)過，地下水源充足?？蔀楣S提供豐富的水資源，水質(zhì)系純凈的飲用水，符合生產(chǎn)用水要求。 廠址自然條件(1)根據(jù)中國《地震烈度區(qū)劃圖（1990）》確定，***地區(qū)屬地震烈度為7 度的地區(qū)。(2) 廠址工程地址條件好，地質(zhì)構(gòu)造簡單、均勻、地層變化小，廠區(qū)地勢平坦，無坑洼，地下水位平均為20米。(3) 廠址所在地社會經(jīng)濟條件為項目的原材料、動力、運輸、給排水提供了可靠保證。 廠址氣候條件***區(qū)屬于溫帶大陸季風(fēng)性氣候，℃,平均相對濕度為55%。年降水量為650一750毫米,夏季降水量占年降水量的74％。無霜凍期190－200天；≥10℃積溫在4200℃左右；累計年平均最大風(fēng)速一般為16－26米/秒，瞬時最大風(fēng)速為2440米／秒。年大風(fēng)日數(shù)為25天左右。 本報告對廠址的評述根據(jù)專家組對實地的現(xiàn)場勘察和考察，結(jié)合廠房、倉儲、綜合樓、水、電、氣、交通、場地和周邊環(huán)境及其它有關(guān)具體情況，進行具體分析研究認(rèn)為，本項目所選廠址符合建廠的各項要求，對生產(chǎn)、運輸、生活都十分有利。第五章 技術(shù)工藝和設(shè)備選擇 項目生產(chǎn)規(guī)模的確定根據(jù)國內(nèi)外市場情況及現(xiàn)狀分析，結(jié)合資金條件和當(dāng)?shù)刭Y源條件等多種因素，確定本項目菊芋加工季節(jié)為300個工作日，生產(chǎn)菊粉和菊芋干片。提取車間從前一年10月至第二年3月加工鮮菊芋，其余時間加工菊芋干片。菊芋干片車間從前一年10月至第二年元月加工菊芋干片，然后存入倉庫待加工菊粉。具體生產(chǎn)規(guī)模確定如下：年加工鮮菊芋30000噸，生產(chǎn)菊粉3000噸。 技術(shù)工藝方案 加工工藝與技術(shù)特點l 利用技術(shù)依托單位長期從事生物工程研究及菊芋項目開發(fā)的國內(nèi)領(lǐng)先優(yōu)勢，采用控制菊粉酶活性的方式控制菊芋加工過程中菊粉的降解，提高菊粉產(chǎn)品的加工收率；l 在已完成成果的基礎(chǔ)上，采用適宜的加水比例、浸提溫度、時間、pH值，提高浸提收率；l 采用高速臥螺分離機分離浸提后的菊芋汁和菊芋渣，代替?zhèn)鹘y(tǒng)的板框壓濾設(shè)備，提高浸提收率；l 采用物理工藝技術(shù)過程去除雜質(zhì)，生產(chǎn)過程中不添加其它化學(xué)物質(zhì)；l 采用膜技術(shù)分離殘留的蛋白、色素，分離產(chǎn)品中的單糖、二糖，并使浸提溶液固形物含量達到20%以上；l 采用噴霧干燥技術(shù)生產(chǎn)出粉狀、顆粒狀菊粉；l 生產(chǎn)菊粉產(chǎn)品同時聯(lián)產(chǎn)超高果糖和功能性飼料配料，無任何廢棄物排放，作到清潔生產(chǎn)。 工藝流程a、菊粉工藝流程 原料 除泥沙 清洗 破碎 提取 脫色 膜濃縮干 燥 成品 b、菊芋干片工藝流程原料 除泥沙 清洗 切片 干燥 計量包裝 入庫 工藝描述a、菊粉的工藝描述(1) 稱量與取樣原料從產(chǎn)地運輸?shù)綇S內(nèi)，通過地磅稱重，抽樣檢驗菊芋塊莖水分含量，放入緩沖庫或倒在堆場。(2) 水力輸送緩沖庫內(nèi)的菊芋塊莖用6～7倍的水在流送溝內(nèi)輸送到除沙機（水經(jīng)簡單處理后可循環(huán)使用）。經(jīng)過水力輸送可以去除表面80%的雜質(zhì)，減輕后續(xù)工序的清洗負(fù)擔(dān)，而且通過水力輸送可以避免泥沙堵塞所造成的惡劣的工作環(huán)境。(3) 清洗除砂經(jīng)水力輸送的菊芋塊莖進入除砂機除去大而重的雜質(zhì)如石塊泥沙等，然后進入清洗機清洗，菊芋塊莖在清洗機內(nèi)，得到水流的劇烈沖擊，并且充分滾動，進一步去除芽眼等處的雜質(zhì)。通過這樣的處理后，菊芋塊莖表面的雜質(zhì)已經(jīng)處理干凈。可以輸送到破碎單元進行破碎。(4) 破碎破碎的目的是破壞菊芋塊莖的細胞，使細胞壁內(nèi)菊糖成分盡量釋放出來，以便與蛋白、纖維的分離。適合菊芋塊莖破碎的設(shè)備有錘片式破碎機和刨絲機。破碎后的菊芋漿用柱塞泵（或螺桿泵）泵入提取罐。(5) 提取破碎后的菊芋漿料用熱水浸提，使細胞壁內(nèi)的菊糖有效成分盡量溶解于水中，從而達到提取率大大提高的目的。 (6) 脫色使用食品級生物脫色劑進行脫色，使產(chǎn)品的品質(zhì)和色澤大大提高。(7) 膜濃縮通過膜濃縮設(shè)備除去多余水分，達到噴霧干燥設(shè)備加工所要求的含水量，從而泵入下道工序。(8) 噴霧干燥采用大型節(jié)能噴霧干燥設(shè)備，對濃縮液進行干燥，使產(chǎn)品達到企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)所要求的質(zhì)量。干燥后的菊粉經(jīng)篩分去掉大的顆?；螂s質(zhì)后包裝成袋入庫。b、菊芋干片(1) 稱量與取樣原料從產(chǎn)地運輸?shù)綇S內(nèi)，通過地磅稱重，抽樣檢驗菊芋塊莖水分含量，放入緩沖庫或倒在堆場。(2) 水力輸送緩沖庫內(nèi)的菊芋塊莖用6～7倍的水在流送溝內(nèi)輸送到除砂機（水經(jīng)簡單處理后可循環(huán)使用）。經(jīng)過水力輸送可以去除表面80%的雜質(zhì)，減輕后續(xù)工序的清洗負(fù)擔(dān)，而且通過水力輸送可以避免泥砂堵塞所造成的惡劣的工作環(huán)境。(3) 清洗除砂經(jīng)水力輸送的菊芋塊莖進入除砂機除去大而重的雜質(zhì)如石塊泥沙等，然后進入清洗機清洗，菊芋塊莖在清洗機內(nèi)，得到水流的劇烈沖擊，并充分滾動，進一步去除芽眼等處的雜質(zhì)。通過這樣的處理后，菊芋塊莖表面的雜質(zhì)已經(jīng)處理干凈?？梢暂斔偷角衅瑔卧M行切片。 (4)切片切片的目的是使菊芋塊莖經(jīng)切片工序后形成厚薄一致的薄片，有利于水分蒸發(fā)，使得加工時間縮短。成品含水量均勻，產(chǎn)品的質(zhì)量得到提高。(5) 脫水菊芋切片脫水后含水率75%左右，采用三足離心機進行加工。(6) 干燥對已成型的鮮菊芋薄片進行干燥，含水率控制在15%以下。(7) 干燥后的菊芋干片經(jīng)篩分去掉小的顆粒和雜質(zhì)后，計量包裝成袋入庫。 技術(shù)與質(zhì)量指標(biāo)產(chǎn)品感官指標(biāo)：白色干物質(zhì)含量：≥95%干物質(zhì)中菊粉含量：≥91%單糖及二糖：≤8%灰分：≤%執(zhí)行的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)： 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量保證體系：本項目實施期內(nèi)企業(yè)將開始ISO9000認(rèn)證工作。 主要工藝技術(shù)參數(shù)表51 主要工藝技術(shù)參數(shù)序號產(chǎn)品名稱單位產(chǎn)量備注1菊粉噸3000實際生產(chǎn)300天2菊粉干片噸4800實際生產(chǎn)120天 主要原輔材料及燃料動力消耗表52 菊粉生產(chǎn)原輔材料及燃料動力消耗序號名稱單位產(chǎn)品消耗需用量單位數(shù)量小時日年1鮮菊芋噸105100300002水(包括循環(huán)水)噸408160480003蒸汽噸550150004電KWh40200400036000005包裝袋個4020400120000 該技術(shù)的先進性歐洲目前主要是利用菊苣根（cichorium intybus）提取菊粉，最大的兩個公司為荷蘭的SENSUS公司和比利時的ORAFTI公司，品牌名稱主要是Frutafit及Raftiline；加拿大的Bioquest公司利用大理花根為原料生產(chǎn)Dalia牌菊粉。我國只有個別企業(yè)進行了開發(fā)性生產(chǎn)，少數(shù)科研院所及大專院校從事了該領(lǐng)域的研究，特別是***市工業(yè)微生物研究所從1992年開始從事以洋姜為原料提取菊粉、菊粉酶水解菊粉生產(chǎn)低聚果糖及超高果糖的研究，取得了突破性的進展，通過了***市科委的成果鑒定，成果水平為國內(nèi)領(lǐng)先水平。目前國內(nèi)外菊粉的生產(chǎn)能力約為8萬噸，主要是歐洲生產(chǎn)，而以菊芋開發(fā)生產(chǎn)菊粉的生產(chǎn)能力幾乎沒有。表53 國內(nèi)外同類技術(shù)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量與本項目對比項目指標(biāo)國外（比利時）國內(nèi)某公司本項目原料菊苣菊芋菊芋外觀白色微黃色白色干物質(zhì)含量≥95%95%95%干物質(zhì)中菊粉含量≥90%75%91%干物質(zhì)中蔗糖+果糖+葡萄糖≤10%23%8%灰分≤%3%%生產(chǎn)過程是否添加化學(xué)物質(zhì)是是否 設(shè)備選型 設(shè)備選擇原則(1) 設(shè)備選擇與擬定生產(chǎn)能力相吻合，同時，還要考慮留有一定余地，以滿足一定的擴產(chǎn)需要。(2) 設(shè)備選擇應(yīng)滿足對產(chǎn)品質(zhì)量的要求，并具有先進性。(3) 設(shè)備選擇應(yīng)考慮設(shè)備使用壽命周期。(4) 設(shè)備選擇應(yīng)考慮其經(jīng)濟合理性。(5) 設(shè)備選擇應(yīng)符合環(huán)保要求。 設(shè)備選型表53 處理菊芋10噸/小時的生產(chǎn)線設(shè)備清單設(shè)備名稱型號數(shù)量功率(kw)價格(萬元)去石機QSJ500228清洗機QXJ4004418輸送攪龍SJL5006004418刨絲機420422濃漿泵LB5B44416臥螺離心機WL1200137140漿罐44漿泵4446離心篩LS6044424離心泵446渣輸送攪龍SJL50040004412除砂器CSX1542碟式分離機DL50225250提取設(shè)備44110貯罐10m3105飲料泵202044帶攪拌貯罐410高位罐44單效濃縮機DN10004438粉碎機FS1502210混合機LHJ300262壓力噴霧機YPG1502212118成品篩CS450B1漂白系統(tǒng)15電控、閥門等15合計表54 菊芋干片生產(chǎn)線設(shè)備清單設(shè)備名稱型號數(shù)量功率(kw)價格(萬元)脫水機TSJ4801臺2012去石機QSJ5002臺218清洗機QXJ4004臺428切片機QPJ12001套2226烘干機DHGJ20001臺2242皮帶輸送機1套12成品篩CS10001套8合計11臺套146表55 輔助生產(chǎn)設(shè)備一覽表序號名稱數(shù)量總價(萬元)總功率(kw)備注1水處理設(shè)備1套40由原水水質(zhì)定2化驗設(shè)備1套10053其它輔助設(shè)備1套30134地磅1套1060噸合計4180表56 公用設(shè)備一覽表序號名稱數(shù)量總價(萬元)總功率(kw)備注1鍋爐設(shè)備2822522T、4T各1臺2配電設(shè)備1303供、排水設(shè)備128274照明設(shè)備255辦公設(shè)備156運輸設(shè)備501噸叉車一臺合計48457注：。 總圖與運輸（包括倉庫、土建工程） 總圖布置的原則根據(jù)食品加工企業(yè)衛(wèi)生防疫等系列要求，將原料、加工、成品相互隔離，使物流線路最佳，盡量降低生產(chǎn)成本和基本建設(shè)投資。(1) 要按物流量和物流路線分析工廠各個組成項目之間的聯(lián)系密切程度并考慮非物流因素進行總平面布置。(2) 滿足生產(chǎn)工藝流和物料搬運的要求，使原材料、半成品的物流線路短捷、總運輸量少。(3) 按工藝流程、使用功能的要求，將生產(chǎn)性質(zhì)相同，衛(wèi)生、消防和運輸要求相近，且相互聯(lián)系密切的生產(chǎn)與服務(wù)部門布置在同一區(qū)域內(nèi)。(4) 水電動力供應(yīng)應(yīng)接近負(fù)荷中心。(5) 充分利用地形，因地制宜進行布置。(6) 道路通暢，滿足生產(chǎn)、消防、人行需要，方便、短捷、安全到達工作地點。(7) 行政、生產(chǎn)、技術(shù)管理的建筑分布合理使用。 總圖主要設(shè)計指標(biāo)表58 總平面主要設(shè)計指標(biāo)序號項目單位數(shù)量備注1廠區(qū)占地面積m22建筑占地面積m2119003廠區(qū)建筑系數(shù)%4廠地利用系數(shù)%5廠區(qū)綠化系數(shù)%30 廠內(nèi)外運輸表59 主要運輸量序號項目單位運輸量（噸）備注運入運出1鮮菊芋噸300002煤噸150003大包裝袋25Kg萬個124菊粉噸30005菊芋渣噸240006煤渣噸5310。 倉儲與堆場方案(1) 原料的倉貯和堆放鮮菊芋要邊收購邊加工，并保證一定儲量，批量收購和貨主簽定定期供貨合同。菊芋進廠后倒入緩沖庫。緩沖庫儲滿后，可滿足30天的生產(chǎn)需要。(2) 成品倉貯成品菊粉包裝后直接運入倉庫，在倉庫內(nèi)可以直接堆碼，要注意成品濕度、溫度等特殊要求。成品庫應(yīng)滿足30天的貯量要求。(3) 燃料倉貯及干灰堆放煤堆放在煤場，30天貯存量，貯量按5噸/天計算；爐渣貯存不超過半個月。 土建工程各主要建（構(gòu)）筑物建筑特征和結(jié)構(gòu)類型緩沖庫、渣池為鋼筋砼，生產(chǎn)車間、成品庫為鋼架結(jié)構(gòu)，綜合樓、鍋爐房、機修車間等為磚混結(jié)構(gòu)。表510 土建工程新建一覽表序號項 目面積(m2)造價(萬元)備注1流送槽4380米2菊粉車間1800144新建3干片車間2400168新建4菊粉倉庫100060新建