【文章內容簡介】 速吸收了一些國外先進技術和經驗，如：蛋雞優(yōu)良品種、生產設備、飼養(yǎng)管理經驗等，使我國蛋雞業(yè)成為畜牧業(yè)中發(fā)展最為迅速，市場經濟介入最早，社會貢獻最大的產業(yè)。1980年，我國禽蛋業(yè)直追世界禽蛋業(yè)發(fā)展的潮流，%，%。自1984年開始，我國便一躍超過美國，禽蛋產量雄居世界第一。1998年，我國禽蛋產量首次突破2000萬噸，%。到2010年，我國禽蛋產量已在2760萬噸以上，占世界總產量的36%。 中國禽蛋產量變化趨勢，19612010（單位：千個）數據來源：國家統(tǒng)計局（二）中國蛋禽養(yǎng)殖總體情況 中國蛋禽養(yǎng)殖結構，2011數據來源：東方艾格中國蛋禽養(yǎng)殖以蛋雞為主。根據東方艾格數據，2011年初國內蛋雞存欄略微不足，導致部分時間雞蛋供應壓力較大，全年而言蛋雞養(yǎng)殖效益較好，養(yǎng)殖戶補欄積極，2011年下半年蛋雞存欄已經開始逐漸恢復。至2011年底，，，蛋雞占到蛋禽存欄的84%。，20002011數據來源：國家統(tǒng)計局、農業(yè)部、東方艾格，2011數據來源：農業(yè)部從2000年到2011年，中國禽蛋產量從2,243萬噸上升到2,811萬噸，%。2011年上半年國內禽蛋供給不足，造成雞蛋價格高漲，但全年禽蛋產量依然達到2,811萬噸，%。在地區(qū)結構方面，河南、河北、遼寧、江蘇等10省禽蛋產量約占全國禽蛋產量的80%。在禽蛋產品結構中，雞蛋產量約為2,350萬噸，其他禽蛋約462萬噸?！≈袊莸爱a品結構，2011數據來源：東方艾格（三）中國雞蛋供給中國祖代蛋種雞長期以來依賴進口，但由于近年來國產蛋雞選育方面取得突破，從2010年開始，中國國產祖代蛋種雞的比例已經超過了進口蛋種雞比例。2011年中國國產祖代蛋種雞所占比例已經達到了約53%?！≈袊娲胺N雞結構變化情況數據來源：東方艾格在蛋種雞存欄量方面，由于2010年國內蛋種雞存欄出現(xiàn)下降，2011年中國祖代蛋種雞進口數量上升，且由于淘汰蛋雞價格較好，養(yǎng)殖場戶也加快了蛋種雞和蛋雞的更新速度，國內進口祖代蛋種雞存欄共計約29萬套，加上國產蛋種雞存欄約33萬套，2011年國內祖代蛋種雞存欄量共計約為62萬套，約可提供超過30億只商品蛋雞，故2012年國內蛋雞苗供給充足，蛋種雞進口量將出現(xiàn)下降，蛋雞苗價格不容樂觀。 中國祖代蛋種雞存欄量數據來源：東方艾格蛋雞苗價格方面，根據農業(yè)部數據，從2010年8月開始，蛋雞苗價格從長達兩年的低迷中開始反彈。2011年由于養(yǎng)殖效益推動，且養(yǎng)殖場戶更新蛋雞需求的增加，蛋雞苗價格上漲明顯，%。，20082011數據來源：農業(yè)部從2000年到2011年，%。雞蛋產量從2000年的1,889萬噸上升至2,350萬噸，%。由于養(yǎng)殖密度過高導致的疫病問題和養(yǎng)殖成本的上升，中國雞蛋華北產區(qū)占全國的比重開始下降，而南方和西南地區(qū)的比重開始上升。預計到2025年，中國南方地區(qū)雞蛋產量占全國的比例將上升至35%左右。數據來源：東方艾格數據來源：東方艾格（四）禽蛋主產區(qū) 我國禽蛋生產主要集中在河南、河北、遼寧、江蘇、四川、湖北、安徽、黑龍江、吉林十個省區(qū)。十個省區(qū)禽蛋產量之和占全國禽蛋總量的比重逐年增大。2010年，比重為80%。北方地區(qū)養(yǎng)殖比重超過60%。，2010數據來源：國家統(tǒng)計局 主產省禽蛋產量（2010年）省份產量（萬噸） 河 南 山 東 河 北 遼 寧 江 蘇 四 川 湖 北 安 徽 黑龍江 吉 林數據來源：國家統(tǒng)計局 中國南方和北方的蛋雞養(yǎng)殖比重數據來源：農業(yè)部，東方艾格十個主產省中，冀魯豫三省產量最大，且增長速度最快，成為全國最重要的禽蛋產區(qū)、商品蛋的生產集中區(qū)，也是我國蛋雞的重要商品基地，影響著全國和大城市的蛋雞供應和市場價格，地位十分重要。2010年，三省禽蛋產量之和為1112萬噸，%，%。由于冀魯豫三省地處北方，氣候適宜蛋雞生長；而且飼料價格便宜，成本低，使得禽蛋價格便宜，大部分禽蛋銷售到省外地區(qū)。及河南禽蛋產量變化（萬噸）數據來源：省統(tǒng)計年鑒，河南省統(tǒng)計年鑒禽蛋產量長期以來居于全國首位，2000年之后，河南禽蛋產量上升速度較快，2009年河南禽蛋產量超過，成為全國最大的禽蛋主產省。2010年。長期以來，由于我國南方地區(qū)玉米短缺而價格較高，氣候炎熱而且潮濕，不利于蛋雞生產。同時南方經濟發(fā)展快，人民生活水平高，蛋品消費量大；而北方正相反，氣候適宜蛋雞成長，蛋品消費量較小，于是就形成了“北方養(yǎng)雞南方吃蛋”的格局。隨著全球經濟一體化和我國加入WTO，外國質優(yōu)價廉的玉米可就近進口，飼料價格降低，同時舍飼蛋雞，改善通風條件，能有效緩解高溫的負面影響，而且“北蛋南銷”貯運費用高、損耗大，所以出現(xiàn)蛋雞飼養(yǎng)區(qū)逐步南移的現(xiàn)象。江蘇、安徽、湖北和四川禽蛋產量增加也很快。（五）規(guī)?；潭葟?000年至2011年，中國年存欄蛋雞500只以下的養(yǎng)殖場蛋雞存欄量比例連續(xù)下降，%%。2011年中國規(guī)模（年存欄蛋雞500只及以上），占存欄蛋雞總量的82%。規(guī)模養(yǎng)殖中，以存欄2,0009,999和10,00049,999只規(guī)模的比重最大，占到規(guī)模蛋雞存欄總量的36%和20%。蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模（籠位）在1萬只以上的蛋雞養(yǎng)殖場可稱為標準化蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖場，2011年中國蛋雞養(yǎng)殖的標準化規(guī)模程度為27%。數據來源：農業(yè)部，東方艾格 中國蛋雞養(yǎng)殖的規(guī)模結構，2011數據來源：農業(yè)部，東方艾格數據來源：農業(yè)部，東方艾格（六）行業(yè)發(fā)展狀況1. 行業(yè)概況中國雞蛋的加工率較低，絕大多數以沒有經過任何加工和處理的鮮蛋形式消費。2011年，%，保潔蛋、傳統(tǒng)腌鹵蛋產品等初級加工產品消耗雞蛋量約占禽蛋產量的17%。根據國家統(tǒng)計局對137家規(guī)模以上蛋品深加工企業(yè)的監(jiān)測數據，2011年中國蛋品深加工企業(yè)的主營收入達到131億元，%（注：由于每年國家統(tǒng)計局監(jiān)測企業(yè)數量不同，該同比增幅僅供參考）。從2003年到2011年，%。毛利率方面，由于雞蛋收購價格較高，加工成本上升，2011年中國蛋品深加工企業(yè)的毛利潤率較2008年、2009年有所下降，%。數據來源：國家統(tǒng)計局 20062011年中國蛋品加工企業(yè)毛利潤率變化趨勢數據來源：國家統(tǒng)計局2. 蛋雞養(yǎng)殖利潤水平長期以來蛋雞養(yǎng)殖門檻低、極為分散，加工程度低，多以鮮蛋形式流通銷售，造成供需脫節(jié)，廣大蛋雞養(yǎng)殖場戶與中間商進行銷售，議價能力極低，造成蛋雞養(yǎng)殖利潤率不高、雞蛋價格上漲幅度低于其他畜產品。同時由于雞蛋與蔬菜等農產品替代程度高，受蔬菜價格影響較大，也使得雞蛋價格上漲幅度受限。蛋雞養(yǎng)殖的利潤水平方面，近年來一直不理想，如果不計算淘汰雞收入，中國雞蛋生產面臨虧損狀態(tài)，這一局面直到2011年才有所改觀。2011年雖然蛋雞養(yǎng)殖成本上升，但雞蛋出場價格同樣上升，且上升幅度大于養(yǎng)殖成本上升幅度；%，因此2011年中國蛋雞養(yǎng)殖戶利潤上升明顯，（含雞蛋收入、淘汰蛋雞收入和雞糞收入等），盈利突破30元/只。若僅以雞蛋銷售收入計算，不計算淘汰雞收入等。（不計算淘汰蛋雞收入等）數據來源：東方艾格（計算淘汰蛋雞收入等）數據來源：東方艾格2008年，全國省、市、縣注冊的各種規(guī)模蛋品加工企業(yè)1700家以上，但絕大對數在1000萬元以下。2008年達到5億元的企業(yè)1家，23億元的企業(yè)13家，12億元10家左右。 在我國蛋品加工企業(yè)中，國家級農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)7家，省級農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)20多家，獲得中國馳名商標3家。 獲得中國馳名商標的蛋品加工企業(yè)企業(yè)名稱獲得品牌獲得時間浙江武義田歌實業(yè)公司 “田歌”牌2007年福建光陽蛋業(yè)股份有限公司“光陽”牌2008年大連韓偉企業(yè)集團有限公司“咯咯噠”牌2004年第三章 雞蛋的消費一、國內雞蛋消費情況（一）國內雞蛋總消費量變化情況2010年，%。若按照雞蛋消費約為禽蛋消費的85%計。從2000年2010年中國禽蛋消費量變化來看，雞蛋需求一直保持穩(wěn)中有升的增長趨勢，從2,204萬噸增加到2,827萬噸，%。，20002010數據來源：東方艾格（二）消費地區(qū)分布雞蛋消費的區(qū)域分布情況從2010年國家統(tǒng)計局禽蛋消費數據來看，全國31個省市地區(qū)中，年消費量超過100萬噸的有10個地區(qū)，分別是、廣東、河南、江蘇、河北、安徽、四川、遼寧、浙江和湖北等省。其中、廣東、河南和江蘇四省需求超200萬噸，四省之和占全國總需求約32%。（分省/萬噸），2010數據來源：國家統(tǒng)計局（三）雞蛋消費構成按照消費途徑來分，中國禽蛋消費分為工業(yè)消費（保潔蛋，深加工蛋等）、家庭消費（居民食用蛋）和戶外消費（餐館和機構消費蛋）。中國禽蛋消費依然以家庭消費為主。2010年中國禽蛋工業(yè)消費、家庭消費和戶外消費量分別為551萬噸、1,491萬噸和784萬噸，%、%%。 中國禽蛋消費結構，2010數據來源：東方艾格（四）雞蛋消費結構變化情況在中國禽蛋消費持續(xù)增長的過程中，中國禽蛋消費結構和消費途徑發(fā)生了顯著變化，同時揭示出了未來禽蛋消費發(fā)展趨勢，主要體現(xiàn)為：禽蛋家庭消費量增長速度大幅度低于工業(yè)消費和戶外消費增長速度。%，其中工業(yè)消費增速最快，%；%；家庭消費增速最慢，%。而未來這一趨勢仍將繼續(xù)。 中國禽蛋消費結構變化，19902010數據來源：東方艾格截至2010年（），中國城鄉(xiāng)禽蛋消費量分別為1,950萬噸和876萬噸，城鎮(zhèn)消費比重占到69%，農村消費比重占31%。預計到2015年，城鎮(zhèn)消費比重將進一步上升至80%以上。，2010數據來源：東方艾格從禽蛋消費的城鄉(xiāng)結構來看(，)，從2008年之后，城鎮(zhèn)居民禽蛋人均購買數量出現(xiàn)下降，而鄉(xiāng)村的人均雞蛋消費數量從2008年開始略有下降，但仍較19912007年間有顯著的提升，但農村地區(qū)的禽蛋消費總量保持平穩(wěn)，但比重出現(xiàn)下降。這是由于禽蛋工業(yè)消費和戶外消費上升很快，因此城鎮(zhèn)地區(qū)的禽蛋消費總量比重持續(xù)上升。 中國禽蛋城鄉(xiāng)消費數量，19912010數據來源：中國統(tǒng)計年鑒，19912010數據來源:中國統(tǒng)計年鑒綜上，中國禽蛋消費的未來發(fā)展趨勢為禽蛋家庭消費量持續(xù)增長，比重下降；而工業(yè)消費和戶外消費數量和比重同增長；從城鄉(xiāng)消費結構看，未來禽蛋消費繼續(xù)以城鎮(zhèn)消費為主，城鎮(zhèn)居民家庭人均禽蛋購買量下降而總消費量繼續(xù)上升，農村地區(qū)家庭人均禽蛋消費量和總消費量持續(xù)上升。二、中國禽蛋消費的驅動與制約因素（一）人均收入中國“十二五”規(guī)劃將提高居民收入定為重要目標，提出了居民收入要加速增長、減小收入差距和收入分配向中低收入居民傾斜的目標。居民收入增長將帶動禽蛋消費，主要表現(xiàn)在三個方面，一是家庭保潔蛋等初加工禽蛋購買量的增加；二是在外就餐對禽蛋消費量的增加；三是家庭購買蛋糕、餅干等含深加工雞蛋產品的增加。，20002010數據來源：國家統(tǒng)計局，東方艾格從不同收入等級的城鎮(zhèn)居民來看，各收入階層居民的禽蛋購買量差異明顯，占居民人數約10%的高收入居民的禽蛋家庭購買量最高，這反映出隨著收入的增長，禽蛋消費增長空間巨大。因此隨著中國中產階級人群的擴大以及國家要求中低收入居民的收入增速加快，這部分人群的潛在禽蛋消費需求也將得到快速增長。，2010數據來源：中國城鎮(zhèn)生活與價格年鑒（二）城市化 中國禽蛋消費在區(qū)域上是以城鎮(zhèn)地區(qū)為主，這是因為中國城鎮(zhèn)人口可支配收入絕對水平和增長速度均顯著高于農村人口，在外用餐機會也更多。%，%。2010年城鎮(zhèn)居民禽蛋購買量為10千克，將該人口從農村地區(qū)轉入城市。，禽蛋消費量上升約622萬噸；長期來看，城市化率每上升1個百分點，禽蛋消費量上升46萬噸。數據來源：國家統(tǒng)計局，東方艾格（三）人口因素 2011年4月，中國第六次全國人口普查數據表明，與2000年第五次全國人口普查相比，十年增加7,390萬人，%，%。 根據中國《人口發(fā)展“十一五”和2020年規(guī)劃》，未來中國總人口（不含香港、澳門和臺灣）每年仍將凈增800萬1000萬人， ，人口總量高峰將出現(xiàn)在本世紀30年代，達15億人左右。剛性的人口增長將會帶來禽蛋消費的持續(xù)增長。假設收入水平和城鄉(xiāng)結構不變，若每年中國增加800萬人。（2000年指標＝1）數據來源：國家統(tǒng)計局，東方艾格第四章 雞蛋的貿易物流分析一、國際雞蛋貿易情況及特點分析在禽蛋貿易中，雞蛋所占的比例最大，2006年，全世界雞蛋的進出口數量分別比1990年（）%%，進出口額比1990年（）%%。其中歐洲所占比例最大，%%。，2006年世界雞蛋主要進、出口地域都是歐洲，說明歐洲國家之間的雞蛋進出口貿易十分活躍，亞洲的進出口次之。 2006年世界各大洲雞蛋進出口數量(單位：萬噸，百萬美元)全世界非洲亞洲歐洲中北美洲南美洲大洋洲進口數量金額出口數量金額數據來源：聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織（FAO），從1970年到2004年，發(fā)展中國家的雞蛋出口增長率雖然高達317%，主要原因是1970年基數很?。◤?萬噸增加到25萬噸），所以增長比例高。發(fā)達國家雖然增長率只有129%，但絕對增長數大（）。 發(fā)達國家和發(fā)展中國家雞蛋出口情況 年份世界發(fā)達國家發(fā)展中國家發(fā)展中國家所占世界份額（%）197040434460